vol.7 11/15（火）18：30 vol.8 11/20（日）18：30 生田恵造（ホテルニューキャッスル レストラン ベルビュー） 白戸信幸（レストラン ポルトブラン） 9,000 円（ドリンク、コーヒー付き） 6,000 円（パン、コーヒー付き） vol.9 vol.10 成田有人（Bistro×Steak DOTERIA） 山 11/24（木）18：30 7,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） 12/6（火）18：30 （レストラン山崎） 7,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） ［メニュー］ ［メニュー］ ［メニュー］ ［メニュー］ ・白神の魚サラダ仕立て ・天然鯛とサザエのタルタルとハタハタのリエットのガレット仕立て ・ひとくちアップルパイ ・木村秋則さんの自然栽培リンゴのショッソンパイ ・半熟卵・栗・トリュフ ・魚介と野菜とハーブの彩りサラダ ・家の畑のかぼちゃ、田村眞裕美さんの自然栽培玄米 ABITANIAジャージーファームフレッシュリコッタチーズとともに 赤ピーマンのムース添え 菊芋と菊のコンディマン ・丸ごとりんご（紅の夢）の冷製スープ ・りんごの冷たいクリームスープ ・おいらせ町 CONSEFARMさんのハーブと野菜のプレッセのガルグイユ ・深浦産ヒラメとウニのグラチネ シードルソース ・平目と白子のポーピエット オマール海老のソース ・秋茄子と紫蘇のポタージュ ・ABITANIAジャージーファーム牛もも肉の低温ロースト ・シャモロックもも肉のりんごジュース煮 胸肉のロール香草風味添え ・県産鮮魚のブレゼ∼じゃっぱ汁仕立て∼ 弘前産フレッシュきくらげを添えて わさびソース ・ 「つがるロマン」のリゾット りんごと県産米のタンバル仕立て ・嶽きみのアイス チョコレートタルト マロンムース ・ 焼きたてアップルパイ アップルシャーベット ・牛頬肉の赤ワイン煮込みと田子牛ロース肉のミキュイ ∼黒にんにく香る赤ワインソース エダムチーズ風味のスープ ・下北産真タラとその白子、帆立貝柱のムース包み マッシュルームのクリームソース ・田子産和牛のクレピネット 成田陽一さんの自然栽培野菜 ・豊盃酒粕のブランマンジェ ・クリームチーズのムース ココア風味 vol.11 vol.12 vol.13 vol.14 山口寿成（ホテルニューキャッスル 居酒屋この花） 白戸信幸（レストラン ポルトブラン） 相澤健治（バーリーズクラブ） 佐藤 匠（弘前プラザホテル） 12/8（木）18：30 9,000 円（ドリンク付き） 1/15（日）18：30 7,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） 1/18（水）18：30 7,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） 1/24（火）18：30 7,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） ［メニュー］ ［メニュー］ ［メニュー］ ［メニュー］ ・白神の魚 鮟口共和 ・シャモロックもも肉のショーフロワー仕立て ・オードブル取り合わせファンタジー ・長谷川自然牧場産 林檎入り豚肉のソーセージ ・白神の魚 鮃 山葵和 鴨土佐煮 赤かぶ寿し バルバリー鴨のロースト、スモークサーモンのミ・キュイ ・温かい鶉のサラダ フォアグラ添え ・りんごの冷たいクリームスープ 大鰐シャモロックのコンフィー、県産帆立の片面焼き ・下北産 鮟鱇のブイヤベース ・白神の魚 真河豚薄造 鮪 牡丹海老 ・寒ブリのキャベツ包み 生姜風味 地場野菜のムース ・倉石牛パイ包み焼き トリュフ風味 ・白神の魚 鯛信州蒸 ・国産牛リブロースの赤ワイン煮 ・白神の魚 寒鰤と大根 ・デザート盛り合わせ 雪輪蓮根 紅芋寄せ 真魚鰹西京焼 ホタテのサーモン巻きとズワイガニのリエット添え ・地場産いろいろ茸のクリームスープ ・津軽富士「お岩木山」の麓で育った岩木山ポークの炙り ・市場から見つけた県産白身魚と北寄貝のナージュ仕立て ・白神の魚 鮭けんちん吹寄盛 ・県産氷温熟成肉のかぶり ・磯手鞠寿し 甘酢餡掛 炙りローストと牛ホホ肉の田村シードル煮込み ・柔柿 ブランデーの香り ・弘前リンゴデザート盛り合わせ パンナコッタ、ブリュレ、ソルベ、焼きリンゴ ※ 旬の食材を使用しているため、内容が変更になる場合がございます。 ・田村シードル、白ワイン、赤ワイン 各1杯 vol.15 vol.16 佐藤 誠（シェ・アンジュ） 笹森通彰（オステリアエノテカ ダ・サスィーノ） 1/28（土）18：30 7,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） 3/19（日）18：30 <藤田記念庭園で愉しむ> 15,000 円（パン、ドリンク、コーヒー付き） 弘前おもてなしレストラン ［メニュー］ ［メニュー］ ・フランス産エスカルゴのブルギニヨン風 ・自家製チーズ トリュフ入りブッラータ ・県産黒ニンニクとグリエールチーズと ・自家製生ハム盛り合わせ ホウレン草のキッシュ サラダ添え ・オマール海老のクリームスープ ・鱈の白子のポテト包み焼き ・手打ちパスタ キタッラ ウニとドライトマトのソース ・三沢市山崎牧場の豚ロース肉の ・青森鴨とトリュフのリゾット 木の子のデュクセル焼き マデラ酒ソース 於・藤田記念庭園 大正浪漫喫茶室 ・フォワグラとシャモロックレバーのクレームブリュレ ・県産鱈のスフレ仕立てと有頭海老の二種ソース ・本日のデザート ・抹茶のクリームブリュレ 紅玉のシュー ピスタチオのグラス 軽いカプチーノ仕立て 卵黄の味噌漬けと共に ・金木産馬肉フィレのタリアータ ・自家製チーズ ・ドルチェ ［ご予約・お問い合わせ］藤田記念庭園 tel. 0172-37-5525
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