【製菓・製パン独立開業のための厨房設備ガイド】目次

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【製菓・製パン独立開業のための厨房設備ガイド】目次
オーブン、ミキサー、冷蔵、冷凍設備、ショーケース……機器選びと理想の厨房づくり
噂の人気店の厨房に潜入！
スイーツガーデンユウジ・アジキ
アステリスク
アカシエ
ブーランジェリースドウ
ブラフベーカリー
パティスリー＆ベーカリー
新規オープン！
厨房設備＆什器選びのポイントは？
新規オープン店舗データ
ピュイサンス
パティスリージュンウジタ
パティスリーラキュイッソン
パティスリーデコラシオン
苺いちえ
パティスリーヴィヴィエンヌ
ラヴニュー
ベッカライ徳多朗
シーズマン・ベーカー
アムフルス
バゲットラビット
雨の日も風の日も
トリコ
「パンステージ
パン職人に聞く
プロローグ」３店舗の平面図を拝見！
オーブン選びと使いこなし術
ブーランジェリーカフェ・バンブー
トロパントウキョウ
パンと茶ふくらすずめ
ベッカライビオブロート
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イヤサカビル 3･4 階
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スイーツ・ワンダーランド「エスコヤマ」の厨房に潜入！
10坪以下の小規模店
コンパクトサイズの機器選び
パティスリーサカイ
やまもと菓子店
トーストネイバーフッド・ベーカリー
いのいちベーカリー
パン・ド・カノン
カナム
さくらやま果房
イグル氷菓
メーカー＆商社80社のおすすめ!!
厨房設備＆販売用什器カタログ
［オーブン］
column
オーブン選びのポイントは？
デッキオーブン（平窯）／コンベクションオーブン／ラックオーブン
小型サイズのオーブン／バウムクーヘンオーブン／オーダーメイドの石窯
ピッツァ用オーブン
［ミキサー］
column
ミキサー選びのポイントは？
縦型ミキサー／スパイラルミキサー／卓上ミキサー／カッターミキサー
ホイップクリームマシン／多機能マシン
［リバースシーター］
［冷蔵・冷凍設備］
column
冷蔵・冷凍庫選びのポイントは？
業務用冷蔵・冷凍庫縦型／台下（横型・コールドテーブル）／ブラストチラー
ショックフリーザー／恒温高湿庫／製菓・チョコレート用冷蔵庫／プレハブ冷蔵・冷凍庫
製氷機／冷凍ストッカー
［チョコレート専用の便利機器］
［アイスクリーム専用設備］
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［ショーケース］
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ショーケース選びのポイントは？
ケーキ用冷蔵ショーケース／オープン冷蔵ショーケース／冷凍ショーケース
縦型冷蔵ショーケース
［パン用設備］
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パンづくりに特化した専用設備とは？
ドウコンディショナー／ホイロ／ドウフリーザー／リターダー／分割機／分割・丸め機
モルダー／天然酵母発酵機／製粉機
［カフェ用設備］
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パティスリー＆ベーカリーにカフェを併設！
∼厨房づくりや機器選びのポイントは？
コーヒーマシン／各種ドリンクマシン／卓上小型調理＆製菓マシン
［コンロ＆フライヤー］
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コンロ、フライヤー選びのポイントは？
ガスコンロ／ＩＨコンロ（電磁調理器）／フライヤー／ドーナツフライヤー
［洗浄機］
厨房設備メーカー＆商社
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