久世通信

通信
KUZE
FOOD COMMUNICATIONS MAGAZINE
特集
◦商品部のおすすめ食材
◦オペレーション別3変化
仕込み比べアランチーニ
◦KUZEブランド麺リニューアル
◦ドルチェーゼアイス特集
◦ドルチェーゼ新商品
みその力
- チカラ -
味噌商品紹介
料理ごとに
使い分け！
soybean
商品部バイヤーが厳選したおすすめの
「味噌」
を紹介いたします。
paste
白味噌
赤味噌
みその力
- チカラ
和食の基礎調味料である
「さしすせそ」
の
「そ」
にあたり、日本人の食生活を支えてきた
伝統食品の
“味噌”
。最近では、健康ブームや和食ブームにより、その価値が見直され
ています。今回は
“味噌”
の基礎知識と活用メニューを紹介いたします。
味
ひしお
噌の起源は、古代中国の醤だと言われています。
ひしお
常温
常温
常温
常温
醤になる前の熟成途中のものがとても美味しかったことから
米味噌
料理店赤だし1kg
プロ用赤
プロ用だし入り白
業務用味噌（白）
これらが独立し“味噌”という食品になりました。
豆味噌
厳選大豆を使用し、じっくり熟成させ
た赤だしみそです。
コクのある信州赤色系米みそです。
すっきりとした味わいの信州系白味噌にか
つおだしとこんぶだしで味付けしました。
すっきりした味わいの淡色系味噌
です。
今では日本人の食生活には欠かせない必需品ですが、これは鎌倉
麦味噌
商品コード：
商品コード：
商品コード：
商品コード：
105532
270円
参考価格：
ブランド名：ハナマルキ　注文単位：パック
荷姿：1kg/10　賞 180日　カ 241kcal　原大豆
（遺伝子組換え
でない）
、食塩、鰹だし、昆布だし、砂糖他
175030
260円
参考価格：
ブランド名：マルコメ　注文単位：パック
荷姿：1kg/10　賞 180日　カ 198kcal　原大豆、米、食塩、酒精
175035
260円
参考価格：
ブランド名：マルコメ　注文単位：パック
荷姿：1kg/10　賞 180日　カ 187kcal
原大豆、米、食塩、酒精
23774
250円
時代に「一汁一菜」という武士の食事習慣が確立し、
「味噌汁」と
参考価格：
ブランド名：KUZE　注文単位：パック
荷姿：1kg/10　賞 180日　カ 197kcal
原大豆
（遺伝子組み換えでない）
、米、食塩、酒精他
九州麦味噌
いう形で食する方法が流行してからのことです。
仙台味噌
“味噌”は美味しいだけでなく、脳卒中の防止や消化を助ける機能
などもあり、栄養学的にも非常に優れた食品です。
信州味噌
また、微生物を使った発酵食品なので、産地や気候の違いが現れ、
米味噌
米味噌
甘味噌
常温
米味噌
辛口
常温
辛口
仙台みそ赤
米麹を大豆の約2倍使用したまろやかな甘みが特
徴の京都の白みそです。
3種のみその特徴を引出し、バランス良く調合し
ました。
大豆のうま味を生かしたスッキリしたおいしさです。
色々な料理に使える飽きの来ない上品な風味です。
商品コード：
3344
460円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：西京　注文単位：パック
荷姿：500g/10　賞 180日　カ 241kcal 原米、大豆、食塩、水飴、酒精、水
85272
750円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：マルコメ　注文単位：パック
荷姿：3kg/4　賞 180日　カ 570kcal 原大豆、米、食塩
豆味噌
6201
630円
参考価格：
ブランド名：上仙　注文単位：パック
荷姿：1kg/10
賞 180日　カ 177kcal 原大豆
（遺伝子組換えでない）、米、食
塩、酒精
豆味噌
麦味噌
全国の味噌
蔵出し信州みそ　合わせ
味による分類
味噌の原料となる穀物は全国的に
「米」が使われることが多いものの、
中部地方では「豆」、九州や四国の一
部では「麦」が使われています。
辛さの加減は食塩の量と大豆に対す
る麹の比率によって変わります。
麹の量が多いと甘口になります。
味
米＋大豆＋塩から
作られる
代表的な味噌
白
近畿各府県と
岡山、広島、山口、香川
関西白味噌、讃岐白味噌、
府中白味噌
赤
東京
江戸甘味噌
淡色
静岡、九州地方
越中味噌
赤
徳島、その他
御膳味噌
淡色
関東甲信越、北陸、
その他全国的に分布
信州味噌
甘口味噌
※現在生産されている
8割が米味噌です。
赤
麦味噌
常温
本場赤だしみそ
八丁味噌業務用直詰パック
料理店あわせ麦みそ1kg
厳選された大豆をじっくりねかせて作った豆味噌
に米味噌をバランスよく合わせた赤だしです。
二夏二冬以上、
天然醸造で熟成させた豆みそです。
濃厚な旨味、少々の酸味、渋味が特徴です。
麦こうじと米こうじをあわせたまろやかさと
コクのあるみそです。
商品コード：
1812
340円
参考価格：
ブランド名：盛田　注文単位：パック荷姿：500g/10　賞 120日　カ 231kcal 原豆みそ
（大豆、食塩）
、米みそ(大豆、
米、食塩)、水あめ他
P3
常温
商品コード：
94735
400円
参考価格：
ブランド名：カクキュー　注文単位：パック
荷姿：500g/10　賞 270日　カ 248kcal 原大豆、食塩
商品コード：
64561
270円
参考価格：
ブランド名：ハナマルキ　注文単位：パック
荷姿：1kg/10　賞 180日　カ 209kcal 原大麦、大豆
（遺伝子組換えでない）
、
食塩、米、酒精
麦＋大豆＋塩から
作られる
豆味噌
大豆＋塩から
作られる
北海道味噌、津軽味噌、秋田味噌、
関東甲信越、東北、北海道、
仙台味噌、会津味噌、佐渡味噌、
その他ほぼ全国各地
越中味噌、加賀味噌
甘口味噌
ー
九州、四国、中国地方
辛口味噌
ー
九州、四国、関東地方
ー
中部地方
（愛知、三重、岐阜）
ー
※
色の違いは発酵熟成中に起こるメイ
ラード反応によるものです。
商品になってからも熟成が進み、
だんだんと色が濃くなっていきます。
代表的な産地
甘味噌
米味噌
色による分類
色
辛口味噌
常温
関西白味噌
原料による分類
原料による分類
常温
西京白みそ上撰
東海豆味噌
それぞれの風土に根ざした“味噌”があります。（下記参照）
瀬戸内麦味噌、
九州麦味噌
東海豆味噌
久世取扱い商品
3344
西京白みそ上撰
85272
蔵出し信州みそ　合わせ
6201
仙台みそ赤
64561
料理店あわせ麦みそ1kg
94735
八丁味噌業務用直詰パック
1812
本場赤だしみそ
※メイラード反応…加熱した状態で糖とアミノ酸が反応して茶色く色づき様々な香り成分を生む反応
P2
油
+ラー
噌
白味
た
使用し
味噌
た
使用し
味噌
原材料費
290
原材料費
420 円
円
一枚あたり
原材料
一皿あたり
仙台みそ赤
レシピ
●6201 仙台みそ赤 5g　●167207 濃久里夢 10ｇ　●7959 ローマ風角ピッツァクラスト13/22 1枚
●119281 シュレッドチーズUSA 20g　●60513 しらす干し 15g　●九条葱 50g　●123194 エクストラバージンオリーブオイル 5ml
●123189 いりごま白 0.5g　原材料
商品コード：6201
大豆のうま味を生かしたスッキリしたお
いしさです。色々な料理に使える飽きの
来ない上品な風味です。
ブランド:上仙　注文単位:パック
荷姿:1kg/10　参考価格:630円
① 煮込み用ポークを湯煎解凍し、薄くスライスする。
② 業務用味噌・水・まろやか南蛮漬け調味液・はちみつを混ぜる。
③ ②に具入り辣油を入れる。
④ 皿に①を盛り③をかけ、刻んだパクチーと焙煎ピーナッツをトッピングする。
サーモンと里芋の
原材料費
酒粕白味噌グラタン
赤だし
味噌＋砂
糖＋スパ
イス
レシピ
●79164 煮込み用ポーク 150g　●23774 業務用味噌 (白）20g
●水 20ml　●88648 まろやか南蛮漬け調味液 15ml
●108271 純粋はちみつ 10g　●88606 具入り辣油 10g
●パクチー 3g　●156322 焙煎ピーナッツ8 ッ割 1g
ほんのり酒粕を感じるソースをサーモンと里芋にかけてオーブンで
焼き上げました。ワインにも日本酒にも合うおつまみメニューです。
パクチーのスパイシー
パクチーと豆味噌を使用した甘い肉味噌をライスペーパーで包みました。
肉味噌にはアクセントにカレーパウダーを加えています。
スパイシーな肉味噌は、ご飯やお豆腐などにも良く合います。
肉味噌生春巻き
① 仙台みそ赤・濃久里夢を混ぜる。
② ローマ風角ピッツァクラストに①を塗り、シュレッドチーズUSA・解凍した
しらす干しをのせてオーブン(230℃ )で約8分焼く。
③ 九条葱を斜め薄切りにし水にさらして水気を切る。
④ ②に③をのせ、エクストラバージンオリーブオイルをかける。
⑤ ④にいりごま白をトッピングする。
た
使用し
味噌
た
使用し
味噌
厳選された大豆をじっくりねかせて作っ
た豆味噌に米味噌をバランスよく合わせ
た赤だしです。
ブランド:盛田　注文単位:パック
荷姿:500g/10　参考価格:340円
P5
原材料
●596 料理酒 5ml　●1812 本場赤だしみそ 50g　●1055 上白 15g
●594 みりん風調味料 15ml　●129392 サラダ油ペット 5g
●63120 豚挽肉 50g　●90238 風車カレーパウダー 5g　●きゅうり 30g　●20574 アボカドハーフカット 30g　●パクチー 15g　●26426 ライスペーパー 22cm 3枚　レシピ
① 料理酒・本場赤だしみそ・上白・みりん風調味料を混ぜる。
② フライパンにサラダ油をしき豚挽肉を炒め、豚挽肉の色が変わったら①を入れる。
水分を軽く飛ばし、風車カレーパウダーを加え混ぜる。
③ きゅうりはスライスし千切りにする。アボカドハーフカットは解凍し、1/6に
カットする。パクチーは柔らかい部分をカットしておく。
④ ライスペーパーを水に潜らせ③・②を入れ巻き、1/2にカットして皿に並べる。
商品コード：23774
すっきりした味わいの淡色系味噌です。
ブランド:KUZA　注文単位:パック
荷姿:1kg/10　参考価格:250円
原材料費
290 円
一皿あたり
本場赤だしみそ
業務用味噌 (白）
白味
噌＋酒
粕＋
生ク
リー
ム
270 円
商品コード：1812
冷製豚バラ肉の
辛味噌だれ
様々な風味を活かした味噌ベースのソースを柔らかい豚バラ肉に
たっぷりとかけました。ラー油の辛さが食欲をそそるメニューです。
九条葱としらすの
豆乳味噌ピザ
赤味噌と豆乳クリームを合わせたソースとしらすをピザ生地にのせ、
オーブンで焼き上げました。九条葱がアクセントになった和風ピザです。
ーム
リ
ク
＋豆乳
噌
味
赤
一皿あたり
西京白みそ上撰
商品コード：3344
米麹を大豆の約2倍使用した円やかな
甘みが特徴の京都の白みそです。
ブランド:西京　注文単位:パック
荷姿:500g/10　参考価格:460円
原材料
●94901 サケ切身（骨取り）1枚　●1065 精製塩 0.5g　●596 料理酒 5ml　●長葱 40g　●17168 里芋スライス 70g
●153329 調理用酒粕ペースト 8g　●3344 西京白みそ上撰 15g
●47711 フレッシュクリーム大雪原35 30ml
●119281 シュレッドチーズUSA 10g　レシピ
① 解凍して6等分にカットしたサケ切り身に塩をし料理酒をふりかける。
② 耐熱容器に①・斜め切りにした長葱・里芋スライスを入れラップをし電子レンジで加熱する。
③ 調理用酒粕ペースト・西京白みそ・フレッシュクリーム大雪原35を混ぜる。
④ 別の耐熱容器に②を入れ③をかける。
⑤ ④にシュレッドチーズUSAをのせオーブン(230℃ )で約8分焼く。
P4
久世商品部
商品部の推薦！
冷凍
常温
常温
青しそきゅうり
無着色しば漬　四つ割
アスパラガスピクルス
（パウチ）
プチトマトピクルス
5月〜6月に旬期一括生産した、高知産の素材を使った
酢の物ベース食材です。
合成添加物
（着色・保存料）
不使用。胡瓜を四つ割りにして
一口サイズにカットしました。自然な色合のしば漬です。
アスパラガスを甘酢で漬け込みました。
サラダ、オードブルにおすすめです。
皮をむいたミニトマトを使用したスイートサワータイプの
ピクルスです。
商品コード：
85532
950円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：東洋園芸　注文単位：パック
荷姿：1kg/10　内容量：1kg
賞 540日　カ 37kcal　原きゅうり
（日本）
、しょうが
（日本）
、青しそ
（日本）
2028
620円
商品コード：
参考価格：
冷凍
1,040円
48640
商品コード：
参考価格：
ブランド名：SO　注文単位：パック
荷姿：500g/12　内容量：500g
賞 365日　カ 48kcal
原アスパラガス
（中国）
数約35本
ブランド名：東洋園芸　注文単位：パック
荷姿：1kg/16　内容量：1kg
賞 120日　カ 30kcal　原きゅうり
（ベトナム）
冷凍
86289
630円
参考価格：
ブランド名：SO　注文単位：本
荷姿：370g/12　内容量：370g
賞 450日　カ 38kcal　原トマト
（中国）
数 14〜18粒
冷凍
冷凍
冷凍
冷凍
イカリング（耳有り1cm）
ペルーイカ短冊1×4cm
スモークサーモンスライス
スモークシルバーサーモンスライス
和風ローストビーフ
イカをリング状にカットしました。煮物、フライ、唐揚、炒め物等
幅広くご使用いただけ、イカ本来の旨みを味わうことができます。
ペルーイカを短冊状にカットしました。価格訴求品で
炒め物を中心としたシーフードメニューに最適です。
国内HACCP認証工場でスモークから最終パックキン
生食可
グまで生産しました。
銀鮭を使用した脂、旨味のバランスが良く、クセの
生食可
無いスモークサーモンです。
牛サーロインを真空調理し、
旨みを閉じ込めました。
商品コード：
183082
1,150円
参考価格：
商品コード：
ブランド名：合食　注文単位：パック
荷姿：1kg/5　内容量：1kg
賞 540日　カ 88kcal　原いか
（中国）
個約10g〜12.5g　数 80〜100個
880円
91277
商品コード：
参考価格：
ブランド名：合食　注文単位：パック
荷姿：1kg/5　内容量：1kg
賞 540日　カ 89kcal　原いか
（ペルー）
、調味料
個約3g〜5g　数 200〜300個
常温
台湾ラーメンの素
ほんのり醤油の風味とピリッとした辛さが
どんな野菜にもよく合う、簡単便利な浅漬
けの素です。
醤油をベースに、にんにく、唐辛子、チキン
エキスを加えた、辛さと旨さが引き立つ台湾
拉麺の素です。
710円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：エバラ　注文単位：本
荷姿：1480g/6　内容量：1480g
賞 365日　カ 109kcal
原還元水あめ、食塩、醤油、醸造酢、調味料
（アミノ酸等）、
香辛料抽出物
2,720円
参考価格：
405566
玉ねぎがもつ本来のおいしさが活きた
甘口でうま味のあるドレッシングです。
660円
商品コード：
ブランド名：エバラ　注文単位：パック
荷姿：500ml/12　内容量：500ml
賞 365日　カ 70kcal
原醤油、発酵調味料、にんにく、食塩、砂糖、
チャーシューペースト、唐辛子、みりん他
59202
670円
ブランド名：味の素　注文単位：本
荷姿：1L/6　内容量：1L
賞 150日　カ 401kcal
原食用植物油脂、糖類、酢漬け玉ねぎ、醤油、醸造酢他
業務用竹双生 21cm100膳
Vエビフライ（特大）
成長の早いのが竹の特徴です。
竹箸は綺麗に割れ、油に強く折れにくいのも特徴です。
ベトナム産のブラックタイガー (21/25)サイズを使用し、
丁寧にパン粉付したエビフライです。
530円
参考価格：
商品コード：
31193
330円
参考価格：
ブランド名：やなぎプロダクツ　注文単位：パック
荷姿：100膳/30　原竹材
※在庫が無い場合もございますので、ご注文の際は担当営業までご連絡をお願いいたします。
商品コード：
10491
166973
930円
参考価格：
ブランド名：マルハニチロ　注文単位：パック
荷姿：33g×10/10　内容量：330g
賞 510日　カ 163kcal　原えび
（ベトナム）
、小麦粉、
加工でん粉、卵白粉、ph調整剤他　個 33g　数 10尾
3,900円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：ホクビー　注文単位：パック
荷姿：約3kg/3　内容量：約3kg
賞 365日　カ 210kcal　原牛肉、香辛料、食塩、風味調
味料、醤油他
406251
非加
熱可
2,390円
参考価格：
ブランド名：ホクビー　注文単位：パック
荷姿：約2kg/4　内容量：約2kg
賞 365日　カ 275kcal　原豚肉、食塩、香辛料
冷蔵
セミセパイタリアン
ヨーグルト味アイス
ヨープ
ベーコンの風味とオニオンの甘みが活きた
具材感のあるドレッシングです。
生きたまま腸に届くビフィズス菌
「BB536」
を配合。発酵乳
（殺菌）を50％以上配合した
ヨーグルト味のアイスです。　長期保存可能な殺菌ヨーグルトタイプの製品
です。
3704
540円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：味の素　注文単位：本
荷姿：1L/6　内容量：1L
賞 150日　カ 374kcal
原食用植物油脂、糖類、醸造酢、ドライオニオン、食塩他
402803
1,410円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：森永乳業　注文単位：本
荷姿：2L/4　内容量：2L
賞なし　カ 160kcal
原はっ酵乳
（殺菌）、砂糖、水あめ、バター、脱脂粉乳他
冷凍
業務用まがるストロー袋入り500本
31054
商品コード：
ローストポーク
豚ロース肉を真空調理し、
旨みを閉じ込めました。
非加
熱可
冷凍
商品コード：
参考価格：
一本一本袋に入り衛生的です。
商品コード：
2,650円
参考価格：
常温
セミセパ
すりおろし玉ねぎドレッシング
参考価格：
162059
ブランド名：KUZE　注文単位：パック
荷姿：500g/20　内容量：500g
賞 390日　カ 198kcal　原銀鮭、食塩、砂糖、胡椒他
冷凍
ブランド名：やなぎプロダクツ　注文単位：箱
荷姿：500本/20　原ポリプロピレン
商品コード：
常温
浅漬けの素レギュラー
7996
45938
ブランド名：KUZE　注文単位：パック
荷姿：500g/20　内容量：500g
賞 365日　カ 234kcal　原サーモントラウト
（チリ）、
食塩、砂糖、胡椒、調味料他
常温
商品コード：
P7
おすすめ
食材
常温
3250
550円
参考価格：
ブランド名：森永乳業　注文単位：本
荷姿：1L/12　内容量：1L
賞 100日　カ 68kcal
原乳製品、ゼラチン、寒天、増粘多糖類、香料
冷凍
冷凍
Vエビフライ
（大）
ゴマロール
胚芽ロール
ベトナム産のブラックタイガー (26/30)サイズを
使用し、丁寧にパン粉付したエビフライです。
しっとりソフトな生地がゴマの香ばしさを引き立てます。
口どけの良い生地に栄養価の高い小麦胚芽を加えました。
商品コード：
168327
710円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：マルハニチロ　注文単位：パック
荷姿：28g×10/10　内容量：280g
賞 510日　カ 163kcal　原えび
（ベトナム）、小麦粉、
加工でん粉、卵白粉、ph調整剤他　個 28g　数 10尾
アイコンについて
受注発注商品
受注発注商品
72024
350円
商品コード：
参考価格：
ブランド名：ディライトベーカーズ　注文単位：パック
荷姿：220g（10個）/10　内容量：240g
賞 365日　カ 288kcal　原小麦粉、砂糖、
ショートニング、全卵、マーガリン他　個約22g　数 10個
相場
相場品
賞
カ
個
賞味期限
カロリー
個サイズ
数
原
規格当たりの主な原材料
入り数
注
注意事項
調理方法
127878
350円
参考価格：
ブランド名：ディライトベーカーズ　注文単位：パック
荷姿：24g×10個/10　内容量：240g
賞 365日　カ 284kcal　原小麦粉、砂糖、
ショートニング、全卵、マーガリン他　個約24g　数 10個
生食可
非加
熱可
湯煎
揚げる
電子
レンジ
生食可
非加熱可
湯煎
揚げる
電子レンジ
保存方法
冷凍
冷蔵
常温
冷凍
冷蔵
常温
P6
「チーズリゾットアランチーニ」に具材を加えると…
ト
2. チーズリゾッ
アランチーニ
ーム
ル
ュ
シ
マッり！
入
好みの具材で
オペレーションレベル
★★★
み比べ
込
仕
オペレーション別 3 変化！
アランチーニアレンジ
米を使用した料理というところから、日本人にも人気のイタリアシチリア島の名物料理
“アランチーニ”。形がオレンジに似ていることからアランチーニ（小さなオレンジ）と呼
原材料費
ばれています。
「揚げるだけ」の簡単アランチーニから
「リゾットから手作り」
した本格的
65 円
なアランチーニまで、オペレーション別に比較してみました。
一個あたり
原材料費
160 円
一皿あたり
きのこ香るチーズリゾットアランチーニ
チーズリゾットアランチーニの中にマッシュルームを入れ、ポルチーニ入りのきのこソースを添
えました。季節で具材やソースを変えれば、シーズンごとにメニュー展開することができます。
原材料（5皿分）
レシピ
●59154 マルチバターライス 300g
●168 チキンコンソメ 4g　●水 200ml
●119090 フレッシュパルメザンチーズ 12g　●910078 マッシュルーム 150g　●128288 薄力粉 30g　●147523 卵Ｌサイズ 1個　●823 ドライパン粉
（ジッパー付）45g
●99106 GS3種のきのことポルチーニクリーム 1袋　●ローズマリー 7.5g　① フライパンにバターライスを入れ炒め、チキンコンソメ・水を加える。
② ①の水分が無くなってきたら火を止めてパルメザンチーズを加え
よく混ぜる。
③ ②をバットに広げ冷ます。
④ マッシュルームを③で包み球状に整え、薄力粉・溶き卵・
ドライパン粉の順に付け油(分量外)で揚げる。
⑤ 器に湯煎で温めた3種のきのことポルチーニクリームを
しき、④を盛りローズマリーを飾る。
トマトと
3. ドライ
サフランリゾットの
アランチーニ
手作り感
オペレーションレベル
★★★
（トマトフォンデュの
原価を抜いています。）
チーズリゾットアランチーニ
マルチバターライスを使用してチーズリゾットを作り成型
したアランチーニです。マルチバターライスを使用してい
1. 揚げるだけの
アランチーニ
るので、時短でリゾットを作ることができます。
簡単
原材料（5皿分）
「揚げるだけのアランチーニ」をアレンジすると…
オペレーションレベル
★★★
ョス
ピンチてに！
●59154 マルチバターライス 300g　●168 チキンコンソメ 4g　●水 200ml　●119090 フレッシュパルメザンチーズ 12g　●128288 薄力粉 24g
●147523 卵Ｌサイズ 1個　●823 ドライパン粉
（ジッパー付）36g　●35493 トマトフォンデュ SR 84g
●イタリアンパセリ 1g　仕立
レシピ
① フライパンにバターライスを入れ炒め、チキンコンソメ・水を加える。
② ①の水分が無くなってきたら火を止めてパルメザンチーズを加えよく混ぜる。
③ ②をバットに広げ冷ます。
④ ③を球状に整え、薄力粉・溶き卵・ドライパン粉の順に付け油(分量外)で揚げる。
⑤ 器にトマトフォンデュをしき、④を盛りイタリアンパセリを飾る。
「ドライトマトとサフランリゾットのアランチーニ」に具材を加えると…
原材料費
入り！
ブ
ー
オリ
380 円
原材料費
80 円
一個あたり
一皿あたり
一個あたり
アランチーニ
アランチーニのピンチョス
ゾットに、カニのほぐし身を加えチーズを包み込みました。揚げ
えました。ビュッフェやパーティー向けのメニューにおすすめです。
魚介の旨みたっぷりのジュドアメリカンを使用して炊き上げたリ
原材料費
るだけなのに本格的なアランチーニです。
25 円
一個あたり
原材料
●153077 アランチーニ 5個　●イタリアンパセリ 1g
ドライトマトとサフラン
リゾットのアランチーニ
レシピ
原材料費
175 円
レシピ
●153077 アランチーニ 4個　●ミニトマト赤色 20g　●バジル 0.5g　●アボカド 4g
●3171 ピテットライプオリーブ 5g
●403368 コンディメントソース黒オリーブ 8g
●35493 トマトフォンデュ SR 8g
原材料
（トマトフォンデュの
原価を抜いています。
）
アランチーニを串に刺し、ピンチョス仕立てにし、トマトソースやブラックオリーブのソースを添
① アランチーニを油(分量外)で揚げる。
② アランチーニ(2個)・ミニトマト・バジルをピンチョス串で刺す。
③ アランチーニ(2個)・1.5cm角にカットしたアボカド・
ライプオリーブをピンチョス串で刺す。
④ 器に解凍したコンディメントソース黒オリーブ・
トマトフォンデュをしき、②・③をそれぞれ盛り付ける。
① アランチーニを油（分量外）で揚げる。
② ①を皿に盛り、イタリアンパセリを添える。
一皿あたり
生米から炒めてサフラン風味のリゾットを作りました。
原材料（5皿分）
レシピ
① 鍋にバター無塩(10g)・玉葱みじんぎり・豚挽肉を入れ炒め、挽肉に焼き色
がついてきたら特選無洗米を加え更に炒め、解凍してみじん切りにした冷凍
セミドライトマトを加える。
② ①にライスクックサフラン・湯で溶いたチキンコンソメを数回に分けて加え、
米がアルデンテになるまで炊く。
③ 火を止めて②にバター無塩(10g)・パルメザンチーズを加えてよく混ぜ、
バットに広げて冷ます。
④ ③を球状に整え、薄力粉・溶き卵・ドライパン粉の順に付け油(分量外)で揚げる。
⑤ 器にトマトフォンデュをしき④を盛り、イタリアンパセリを飾る。
P9
オリーブを詰めたドライトマトと
サフランリゾットのアランチーニ
ドライトマト入りのサフランリゾットでモッツァレラとオリーブを包んだちょっと大人なアランチーニです。
原材料（5皿分）
●15301 バター無塩 20g　●13257 玉葱みじんぎり 30g
●63120 豚挽肉 40g　●622597 KUZE特選無洗米 120g
●38470 冷凍セミドライトマト 10g
●8841 ライスクックサフラン 7g　●湯 400ml　●168 チキンコンソメ 2g ●119090 フレッシュパルメザンチーズ 10g
●3171 ピテットライプオリーブ 37.5g
●36581 業務用フレッシュモッツァレラ 22.5g
●128288 薄力粉 30g　●147523 卵Ｌサイズ 1個　●823 ドライパン粉
（ジッパー付）45g
●13438 バジルソース 90g　●403370 コンディメン
トソース赤パプリカ 90g　●ディル 0.5g
レシピ
① 鍋にバター (10g)・玉葱みじんぎり・豚挽肉を入れ炒め、
挽肉に焼き色がついてきたら米を加え更に炒め、解凍
してみじん切りにした冷凍セミドライトマトを加える。
② ①にライスクックサフラン・湯で溶いたチキンコンソメ
を数回に分けて加え、米がアルデンテになるまで炊く。
③ 火を止めて②にバター (10g)・パルメザンチーズを加えて
よく混ぜ、バットに広げて冷ます。
④ ライプオリーブにモッツァレラチーズを詰め、③で包んで球状に整える。
⑤ ④に薄力粉・溶き卵・ドライパン粉の順に付け油(分量外)で揚げる。
⑥ 器に解凍したバジルソースをしき⑤を盛り、
解凍したコンディメントソース赤パプリカ・ディルを添える。
手作り感
好みの具材で
「ドライトマトとサフランリゾットの
アランチーニ」で使用
簡単
「チーズリゾット
「揚げるだけの
で使用
アランチーニ」
アランチーニ」で使用
久世特選無洗米（国産）
ライスクックサフラン
マルチバターライス
アランチーニ
商品コード：622597
商品コード：8841
商品コード：59154
商品コード：153077
全国食味ランキング21年連
続「特A」に認定された山形県
天童産「はえぬき」を使用して
います。
あさりとカキのエキスをベースに、
香辛料・各種調味料をバランス良
くブレンドし、色鮮やかで本格的
なパエリアができる調味料です。
カルピスバターを使用し、米
を炒めてから炊く製法でふっ
くらパラっとした食感に仕上
げました。
カニのほぐし身にジュドアメ
リカンを加えた魚介の旨みと
チーズのコクを感じるライス
コロッケに仕上げました。
ブランド:KUZE　注文単位:袋
荷姿:5kg　保存:常温
参考価格:2,530円
ブランド:味の素　注文単位:パック
荷姿:500g/12　保存:常温
参考価格:1,510円
ブランド:KUZE　注文単位:パック
荷姿:1kg/10　保存:冷凍
参考価格:530円
ブランド:KUZE　注文単位:パック
荷姿:15個/20　保存:冷凍
参考価格:1,200円
こちら
●15301 バター無塩 20g　●13257 玉葱みじんぎり 30g　●63120 豚挽肉 40g　●622597 KUZE特選無洗米 120g
●38470 冷凍セミドライトマト 10g　●8841 ライスクックサフラン 7g
●湯 400ml　●168 チキンコンソメ 2g
●119090 フレッシュパルメザンチーズ 10g　●128288 薄力粉 30g
●147523 卵Ｌサイズ 1個　●823 ドライパン粉
（ジッパー付）45g
●35493 トマトフォンデュSR 140g ●イタリアンパセリ 2.5g　使用した商品は
素材の香りやお米の食感を残した本格的なアランチーニです。
P8
中華麺
うどん
蕎麦
ブランド
原材料費
330 円
原材料費
210 円
一人前あたり
240 円
一人前あたり
一人前あたり
辣油を加えることでコクと甘みを引き立てたつゆに、風味豊かな日本そばをつけて食べる
白湯ベース・豆乳クリーム・パルメザンチーズを合わせて、カルボナーラ風のうどんに仕上げました。
なつかしい味わいの醤油ベースのスープに、牛の旨みとラードを加えコクと香りを出した醤油
男性が喜ぶつけ蕎麦です。
ラタトゥイユを混ぜながら食べればトマトクリーム風に。2度楽しめる女性向けの創作うどんです。
ラーメンです。リニューアルした
「特選中華麺」
との相性も抜群です。
原材料
原材料
185727 特撰日本そば 1個　●89799 香味そばつゆ 50ml　●水 120ml　●88606 具入り辣油 5g　●長葱 20g　●406623 霧島黒豚バラスライス 60ｇ　●123189 いりごま白 1g　●44246 きざみのり特 1g　W
NEW
レシピ
原材料
185728 特撰讃岐うどん 1個　●167207 濃久里夢 50ｇ　●水 50ml　●99523 鍋大陸濃厚鶏白湯 15g　●405933 トマトガーリックソース 15ｇ　●108271 純粋はちみつ 3g　●121994 イタリアンミックス1.5cmカット 30g　●119090 フレッシュパルメザンチーズ 5g　●バジル3g
W
NEW
レシピ
① 特撰日本そばを茹で冷水で締めて皿に盛る。
② 鍋に香味そばつゆ・水・具入り辣油を入れて温め、斜め切りにした長葱を加える。
③ 霧島黒豚バラスライスを5cm幅にカットし、茹で水気を切っておく。
④ ①に③・いりごま白・きざみのり特をのせる。
⑤ ②を器に盛り④に添える。　※お好みで具入り辣油の量を調整して下さい。
3
商品がさらに美味しく、
原材料費
コクと香りの醤油ラーメン
「特選中華麺」
「特選讃岐うどん」
ラタトゥイユと食べる
豆乳白湯うどん
さらに使いやすくリニューアルしました。
霧島黒豚の
甘辛ラー油つけ蕎麦
「無銘定番醤油ラーメンスープ」で
どの商品も試作をくり返して作った
「鍋大陸濃厚鶏白湯」で
こだわりの商品です。
「香味そばつゆ」で
「特選日本そば」の
リニューアル
185729 特撰中華麺 1個　●180230 無銘定番醤油ラーメンスープ 35g　●183572 エキス
トラートY 2.5g　●20148 家庭用ラード 10g　●湯　360ml　●32029 丸鶏使用がらスープ 10g　●145434 味付けメンマ 15g　●144970 チャーシュースライス 30g　●27019 半熟味付けたまご
0.5個　●長葱 5g　●11278 寿司海苔全型 0.1枚
W
NEW
◦経時変化に強くなりました。
レシピ
① 濃久里夢・水・鍋大陸濃厚鶏白湯を合わせる。
② トマトガーリックソース・純粋はちみつを混ぜ合わせ、素揚げしたイタリアンミックスと和える。
③ 特撰讃岐うどんを茹で水気を切る。
④ フライパンに①を入れて温め ③・フレッシュパルメザンチーズを加えてよく絡める。
⑤ 皿に④・②を盛り、バジルを飾る。
ここが新しくなった！
① 器に無銘定番醤油ラーメンスープ・エキストラートY・家庭用ラードを入れる。
② 湯に丸鶏使用がらスープを入れて溶かし、①に入れてよく混ぜる。
③ 特撰中華麺を茹で水気を切り②に盛る。
④ 味付けメンマ・解凍したチャーシュースライス・1/2にカットした半熟味付けたまご・刻んだ長葱・
寿司海苔全型をのせる。
女性向けハーフメニューにおすすめ！
丼とセットのハーフメニューにおすすめ！
居酒屋の〆の一品におすすめ！
月見とろろそば
とろろ昆布と梅の白だしうどん
みつせ鶏のゆず塩ラーメン
◦ハーフジョイントタイプになりました。　女性でも簡単に半分に割ることができ、　小盛りセット・大盛に対応できます。
麺の特徴
原材料費
原材料費
110 円
一人前あたり
一人前あたり
ハーフサイズの麺で
原材料
特撰日本そば
商品コード：185727
風味豊かで歯切れの良いやや黒めの
特撰日本そばです。
ブランド:KUZE　注文単位:パック
荷姿:200g×5/8　保存:冷凍
参考価格:455円
P11
●89799 香味そばつゆ 30ml　●湯 180ml
●185727 特撰日本そば 0.5個
●118207 山芋とろろ 30g
●950048 うずら卵 1個
●30291 青のり 0.1g　レシピ
① 香味そばつゆを器に入れ、湯で希釈する。
② 特撰日本そばを茹で水気を切り①に盛る。
③ ②に解凍した山芋とろろ・割ったうずら卵・青のり
をのせる。
100 円
一人前あたり
ハーフサイズの麺で
原材料
特撰讃岐うどん
商品コード：185728
歯ごたえしっかりのコシの強い
特撰讃岐うどんです。
ブランド:KUZE　注文単位:パック
荷姿:250g×5/8　保存:冷凍
参考価格:365円
◦
「特撰中華麺」は、生感覚のしっかりした　原材料費
73 円
●88645 地鶏昆布白だし 20g　●湯 180ml
●185728 特撰讃岐うどん 0.5個
●30389 黒とろろ
（とろろ昆布）1g
●20779 紀州の梅干
（恵）
紅しそ 15g
●長葱 5g　レシピ
① 地鶏昆布白だしを器に入れ、湯で希釈する。
② 特撰讃岐うどんを茹で水気を切り①に盛る。
③ ②に黒とろろ・紀州の梅干
（恵）紅しそ・刻んだ長葱
をのせる。
コシ・粘りのある食感にしました。温製・冷製
ハーフサイズの麺で
原材料
特撰中華麺
商品コード：185729
生麺感覚のしっかりとしたコシ・
粘りのある特撰中華麺です。
ブランド:KUZE　注文単位:パック
荷姿:200g×5/8　保存:冷凍
参考価格:385円
●402558 麺＆鍋大陸ゆず塩スープの素 20g　●湯 180ml　●185729 特撰中華麺 0.5個
●28118 みつせ鶏蒸し鶏 15g　●長葱 5g
●5994 刻み生ゆず 0.5g　●53976 ねぎ油 1g　レシピ
① 麺＆鍋大陸ゆず塩スープの素を器に入れ、湯で希釈する。
② 特撰中華麺は茹で水気を切り①に盛る。
③ ②に解凍してスライスしたみつせ鶏蒸し鶏・刻んだ
長葱・解凍した刻み生ゆずをのせ、ねぎ油をかける。
どちらでも美味しくお召し上がりできます。
◦
「特撰讃岐うどん」は、歯ごたえしっかりの
コシの強いうどんです。煮込みメニューに
もおすすめです。
◦
「特撰日本そば」は、のどごしと歯切れの
良さにこだわりました。
P10
冬におすすめ
oc
Ch
o late ch ip ba na
C o ffe e
na
素材にこだわった他社にはないクオリティとオリジナリティが特徴の
ドルチェーゼアイス。季節商品を合わせると全17種類展開しています。
今回は冬におすすめの5品と春夏におすすめの3品を紹介いたします。
チョコチップバナナアイス
商品コード
Dolceze de Caféコーヒーアイス
170053
商品コード
「甘熟の高原栽培バナナ」
を使用したさっぱり
としたバナナアイスに、パリパリの食感が楽
しいチョコチップを入れました。
チョコチップバナナアイス
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,800円
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,400円
o c o l a te
Ch
123112
ドルチェーゼの“アロマテイスト”
を使用した
本格コーヒーアイスです。
フィリピン・ミンダナオ島で栽培された
「甘熟」
と言える糖度21
ra w b e r r y
St
〜 24°
をクリアした
「甘熟の高原バナナ」
のみを使用しています。
Yu z u
チョコチップはガーナ産のカカオを使用したほろ苦さとパリパ
リとした食感が特徴です。バナナの自然な甘みとチョコチップ
Dolceze de Café コーヒーアイス
の組み合わせは、小さなお子様から大人まで年代問わず人気の
商品です。
ドルチェーゼブランドのアイスコーヒー
「アロマテイスト」
を使
用。
「アロマテイスト」
は水出しアイスコーヒー用の粉で、ブラジ
ル産樹上完熟豆にグァテマラのサン・ルイスマルカタン農園の
ロブスタコーヒーをブレンドした、自然な甘味、豊かな風味が味
わえるコーヒーです。清涼感あふれる豊かな香味をアイスでも
チョコレートアイスクリーム
商品コード
122216
ガーナ産のカカオを使用したチョコレートを
練り込んだ、濃厚でビターな味わいのチョコ
レートアイスです。
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,300円
いちごアイス
商品コード
145793
柚子シャーベット
商品コード
152924
甘酸っぱいいちごに練乳を入れまろやかさを
出しました。つぶつぶのいちご果肉入りです。
国産柚子果汁を使用したシャーベットです。
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,300円
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,300円
味わえるよう粉をネルドリップ抽出し、抽出液を混ぜ込んでいま
す。甘さ控えめで、コーヒーの味をそのまま味わえるようなアイ
スに仕上がっています。
柚子皮を加えて風味豊かに仕上げました。
春夏におすすめ
Yo g u rt
M ix
b e r ry
Bl
o o d o ra n g e
ミックスベリーシャーベット
甘酸っぱい酸味を感じられるラズベリー果汁とベリーの濃厚さ
ヨーグルト風アイス
商品コード
P13
139796
ミックスベリーシャーベット
商品コード
162189
ブラッドオレンジシャーベット
商品コード
139906
ヨーグルトを使用した、さっぱりとしながら
も濃厚なヨーグルト風アイスです。
ラズベリー、カシス、ブルーベリーをオリジナルブレン
ドし、
甘酸っぱい酸味と爽やかな味わいを楽しめます。
イタリア産ブラッドオレンジ果汁を使用した
爽やかなシャーベットです。
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,300円
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,300円
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:個　荷姿:2L/6　保存:冷凍　参考価格:1,800円
を感じられるカシスピューレを合わせたシャーベットに、クラッ
シュしたブルーベリーを混ぜ込みました。ブルーベリーは冷凍
のホールタイプをミキサーでクラッシュし、果物の爽やかなフ
レッシュ感を感じられるようにしています。3種類のベリーを
贅沢に使用したシャーベットです。
P12
ホットケーキ
Dolceze de Café
コーヒーアイスで
ミックスベリーシャーベットで
ドルチェーゼに
もっちり・ふんわり感がありながら、口どけが良く
ホットケーキの厚さを出せるよう粉の配合・焼き方にこだわりました。
新商品が登場
3種ベリーのムース　ベリーヌ仕立て
ベトナムコーヒーパフェ
いちごのムースに3種のベリーを使用したミックスベリーシャーベットをのせました。
果実感のあるさっぱりとしたミックスベリーシャーベットと優しい甘みのミルクソースを
混ぜ合わせ、ソースにして食べるのがおすすめです。
練乳・コーヒーゼリー・コーヒーアイスを重ね、ベトナムコーヒーをイメージしたグラスデザート
に仕上げました。練乳や苦みのあるコーヒーゼリー、ザクザク食感のグラノーラなど食べ進めるご
とに味が変わる楽しいデザートです。
原材料
レシピ
原材料
●45257 森永業務用牛乳（白銀）180ml
●44090 ババロアの素ストロベリー 35ml
●47711 フレッシュクリーム大雪原35 30ml
●182134 チューブ加糖練乳 10g
●162189 ミックスベリーシャーベット 45ml
●80075 メランジュフリュイルージュ 15g
●ミント 0.1g
①
②
③
④
●182134 チューブ加糖練乳 30g
●122450 グラノーラ 50g
●176004 カットコーヒーゼリー 60g
●123112 Dolceze de Café　コーヒーアイス 60ml
●86015 シャンティホイップ 20ml
●873 ピュアココア 0.1 g
鍋に森永業務用牛乳(150ml)を入れて沸
かし、ババロアの素ストロベリーを入れ
てよく混ぜ溶かす。
①にフレッシュクリーム大雪原35を入
れて混ぜ、グラスに入れ冷やし固める。
残りの牛乳(30ml)とチューブ加糖練乳を
混ぜソースを作り、②に注ぐ。
ミックスベリーシャーベットをディッシャー
(#16)で抜き、③に盛りメランジュフリュイ
ルージュ・ミントをトッピングする。
レシピ
①
②
③
④
グラスの底にチューブ加糖練乳を入れる。
①にグラノーラ・水気を切ったカットコーヒーゼリーを入れる。
Dolceze de Caféコーヒーアイスを
ディッシャー (#18)で抜き②に盛る。
③に解凍したシャンティホイップをのせ、茶こしでピュアココアを振る。
ホットケーキ
商品コード：185713
ふんわり、口どけの良さにこだ
わったホットケーキ。甘さ控えめ
に仕上げており、食事メニューに
もご使用いただけます。使用して
いるベーキングパウダーはアルミ
ニウム不使用です。
原材料費
チョコチップバナナのパンケーキ
バジルディップとレモンソース
人気の組み合わせであるアボカドとスモークサーモンをのせたパンケーキに、バジルソースと
サワークリームのディップとレモンソースをかけて召し上がる爽やかな食事向けパンケーキです。
m
d e ss
原材料
レシピ
●20094 サワークリーム　20g
●45257 森永業務用牛乳
（白銀）5ml
●13438 バジルソース 5g　●185713 ホットケーキ 2枚　●44317 スモークサーモンスライス 40g　●20574 アボカドハーフカット 40g　●エンダイブ 10g　●ベビーリーフ 3g　●紫玉葱 3g
●39319 レモンクリーミィドレッシング 30ml　P15
原材料
① サワークリーム・森永業務用牛乳・解凍したバジルソースを混ぜ合わせる。
② ホットケーキを電子レンジ（500w）で1分50秒温め皿に盛る。
③ スモークサーモンスライス・アボカドハーフカットを解凍し、
アボカドはスライスする。
④ エンダイブは一口大にカットし、ベビーリーフと合わせる。
紫玉葱は薄くスライスし水にさらし、水気を切る。
⑤ ②に③、④を盛り①を添える。
⑥ 別皿にレモンクリーミィドレッシングを入れて⑤に添える。
パンケーキと一緒に
こちらもおすすめです！
ヨーグルト風アイスで
ほどよい甘さのチョコチップバナナアイスをのせ、ソースとして召し上がる
デザートパンケーキです
ea l
●15890 チョコレートシロップ 10g
●185713 ホットケーキ 2枚
●170053 チョコチップバナナアイス 50g
●86015 シャンティホイップ 30ml
●バナナ 25g　●ブルーベリー 6g
●106088 アーモンドスライス500g 3g
●41800 粉糖 1g
280 円
一人前あたり
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:パック
荷姿:100g（2枚）×30　参考価格:3,120円　アボカドサーモンのパンケーキ
原材料費
230 円
e rt
一人前あたり
柚子シャーベットで
チアシード入りトロピカルヨーグルトチェー
山椒柚子シャーベット
ベトナムのデザート“チェー”にヨーグルトアイスとスーパーフードのチアシードやトロピカルフルー
ツをトッピングし、女性が喜ぶデザートメニューに仕上げました。
さっぱりとした柚子の香りと山椒のピリッとした辛味を味わえる清涼感のあるシャーベットです。
コースメニューのデザートにおすすめです。
原材料
レシピ
原材料
●138314 ゆであずき（北海道産）30g
●89916 アップルマンゴーチャンク 20g
●60729 ゴールデンパインアップルチャンク 20g
●129745 冷凍白玉 30g
●137530 IQFクランベリーホール 6g
●11981 ココナッツミルクタピオカボール入り 150g
●139796 ヨーグルト風アイス 40 ml
●404588 エブリデイchia 1g
① グラスにゆであずき(北海道産)を入れる。
② アップルマンゴーチャンク・ゴールデン
パインアップルチャンクを1/2にカットする。
冷凍白玉は茹で冷水に取り冷やす。
③ ①に②・クランベリーホールを入れ、
ココナッツミルクタピオカボール入りを注ぐ。
④ ヨーグルト風アイスはディッシャー
(#16)で抜き③に盛る。
⑤ エブリデイchiaを倍量の水
(分量外)で戻し、 ④にトッピングする。
●152924 柚子シャーベット 45ml
●96202 グルメミル高知県産・仁淀川
山椒入 0.3g
レシピ
①
②
柚子シャーベットをディッシャー (#16)
で抜き、器に盛る。
①にグルメミル高知県産・仁淀川山椒入
を振る。
レシピ
① 皿にチョコレートシロップをしく。
② ホットケーキを電子レンジ(500W)で1分50秒温め①に盛る。
③ チョコチップバナナアイスをディッシャー (#18)で
抜き②に盛る。
④ ③に解凍したシャンティホイップ・スライスした
バナナ・ブルーベリーを盛る。
⑤ ④にオーブンでローストしたアーモンドスライスを
飾り、粉糖を振る。
メープル風シロップ
黒みつ風シロップ
商品コード：949
商品コード：829
メープルシロップの風味と甘さを
大切にしました。
黒糖の香りと味をそのまま生かし
た黒みつです。
ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:本
荷姿:1L/12　参考価格:500円　ブランド:ドルチェーゼ　注文単位:本
荷姿:1L/12　参考価格:600円　原材料費
230 円
一人前あたり
原材料費
45 円
一人前あたり
P14
食材動向
インフォメーション
円安や原材料価格の影響による食材の値上げが相次いでおります。
ここでは、食材の動向や価格変動の背景などをお伝えして参ります。
●2015年の春以降、予想を上回る高値で推移している。
●また、卵の値上げの影響により、加工品であるオムレツ、卵焼き、
今回の注目食材
スクランブルエッグなども約2 ～7%の値上げとなっている。
卵・卵加工品
鶏卵卸売価格の推移（東京、M玉基準値）
（円／ kg）
現在
「物価の
300
25年
27年
250
26年
200
優等生」といわれ、
安定した価格で提供
24年
150
されてきた卵です
が、2015年より例
100
年に比べて高い水準
主な原因
で推移しています。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12 （月）
●円安の影響で鶏に与えるエサの輸入価格が上昇し、養鶏業者のコストが上昇。
●業務用、液卵など加工用商品向けの卵需要の伸び。
●成鶏羽数の減少による鶏卵生産量の低下。
今後は
例年、年が明けると相場が下がるが、今年は高水準のまま推移する見込み。
久世では「食材セミナー」を開催しています。トレンド情報や体験談など、
聞きどころ満載の講演・時節に沿ったタイムリーなメニュー提案・
優良メーカーによるおすすめ商品の紹介など食のヒントが満載です。
東京
久世食材セミナー
展示会
6
6
「美味しさの追求」
6
〜素敵な場面を料理とともに〜
&SUMMER
6 SPRING
2016. 3.8（火）
,9（水）
AM10:00 〜 PM 5:00
池袋サンシャインシティ
文化会館 2F 展示ホール D
次回の予定は
● 2月10日（水）です。
テーマに沿った商品・メニュー提案
タイムリーな情報をお客様にお伝えするためにあらゆる情報を収集・分析。
それらを基にテーマを決め、商品・メニューのご提案、講演を行っています。
第210回
お客様とメーカーの情報交換の場
2月10日
（水）
『ランチ一本勝負』
～カレーと麺を徹底追及～
メーカーのおすすめ商品や新商品をいち早く知ることができると共に、
その商品をすぐにお客様へ提供できます。
第 209 回食材セミナーレポート
前回の食材セミナーもご好評いただきました！
①トップトレーディング㈱西村氏とマックフーズ㈱根本
氏より
「売れるメニューの主役フォアグラVS オマー
ル海老を知る」をテーマにご講演いただきました。
2015年11月17日（火）開催
②フォアグラやオマール、燻製オイルなどを使用し
て付加価値アップのメニューを提案しました。
ご参加お待ちいたしております。また、久世ホームページでは
過去の食材セミナーのレポートをご覧いただけます。
食材セミナーに関する
詳しいお問い合わせ
③こだわりのドルチェーゼコーヒー「ザ・ファーストア
ロマ（粉）
」をハンドドリップで淹れ、試飲していた
だきました。
㈱久世商品開発部メニュー開発課セミナー担当多田
TEL: 03-3987-0010 FAX: 03-3987-0029
メールアドレス : [email protected]
「久世通信No.60」2016.1月発行
発行:株式会社久世〒170-0013 東京都豊島区東池袋2-29-7
お問い合わせ:久世カスタマーセンター Tel.（03）
3987-0011
URL: http://www.kuze.co.jp

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