クリスマスケーキ - ハイアットリージェンシー東京

NEWS RELEASE
2015 年 8 月 25 日
報道関係各位
今年のテーマは「大人シックなクリスマス」
フランス・アルザス地方のクリスマススイーツも登場し、ノエルを華やかに彩ります
ハイアットリージェンシー東京の “クリスマスケーキ”
ハイアットリージェンシー東京（所在地：東京都新宿区西新宿 2-7-2、総支配人：高沢朝美）の「ペスト
リーショップ」では、2015 年 10 月 20 日（火）より、クリスマスを彩るバラエティーに富んだクリスマスケーキ
の予約を開始します。最高級の素材を使い、本場フランスのエスプリとスタイリッシュさを織り交ぜた、ペス
ひろかず
トリー・ベーカー料理長佐藤浩一のオリジナリティ溢れる新作ケーキ 5 種をはじめ、今年はクリスマスマー
ケットで有名なフランス・アルザス地方のクリスマススイーツも登場。聖夜の食卓だけでなく、クリスマスシー
ズンを通してお楽しみいただける美味しく華やかな品々をお届けします。
限定 30 個
NEW
ブッシュロン（高さ約 18cm・直径約 11.5cm）
¥8,000（8,640）
佐藤渾身の新作、切り株をイメージしたケーキが登場。高さ 18cm のケーキ
は、ドモーリ社の“アリバ”を使ったムースの中に、ビスキュイショコラ、香り高
いマリアージュフレールのアールグレイを使ったクリーム、キャラメリゼした
マカダミアナッツ、クルスティアンの 4 層を 2 段重ねにし、佐藤の得意とする、
さまざまな香りや味わいを一度に楽しめるケーキに仕上げました。周りはチョ
コレートで木目を表現。土台は、ナッツやオレンジピールなどをチョコレート
でコーティング。トップには、白いメレンゲの上に佐藤のスペシャリテである
マカロンと、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーを華やかに飾り、雪の中から
芽吹く春の兆しをイメージしました。薪（植物）の再生力にあやかり魔除けや
無病息災を願う気持ちから取り入れられたともいわ
れるクリスマスの切り株ケーキ。見た目の可愛らしさ
メレンゲ
ショコラムース（アリバ・オ・レ）
ビスキュイショコラ
アールグレイクリーム（マリアージュフレール製茶葉使用）
マカダミアナッツのキャラメリゼ
クルスティアン
ビスキュイショコラ
チョコレートコーティング（ナッツ、オレンジピールなど）
からは想像できないほど味や食感にもこだわり抜い
た新作ケーキで、華やかに食卓を演出してみてく
ださい。
限定 50 個
NEW
ブール・ド・ノエル（幅約 9cm×長さ約 18cm）
¥3,100（3,348）
フランスでクリスマスシーズンに登場する、ツリーのオーナメントを模したお
菓子「ブール・ド・ノエル」を、佐藤が得意とするチョコレートのガトーに仕立
てました。3 つのボールには、最高級の素材と技術を誇るドモーリ社製の、
“スルデルラゴ”、 “ビアンコ” 、“アリバ”をそれぞれ使用。1 つめは、甘く
かぐわしいスパイス、トンカ豆で風味をつけたブリュレ、オレンジ風味のガ
ナッシュ。2 つめは、ピスタチオのムースにイチゴやラズベリーのジュレフ
リュイルージュが香るケーキ。3 つめは、ヘーゼルナッツのムースショコラと
ババロアにクルスティアンの食感が楽しいケーキ。それぞれのチョコレート
の持ち味を十分に活かし、ほかにはない逸品に仕立てる佐藤のショコラマ
ジックをご堪能ください。
ムースショコラ
（スルデルラゴ)
ブリュレトンカ豆風味
オレンジ風味キャラメルガナッシュ
ビスキュイショコラ
ジュレフリュイルージュ
ホワイトチョコレートムース
（ビアンコ）
ムースピスターシュ
ビスキュイピスターシュ
ヘーゼルナッツ風味のムースショコラ
（アリバ・オ・レ＆アリバ７５％）
ヘーゼルナッツババロア
クルスティアン
ヘーゼルナツビスキュイ
NEW
ブッシュ・ド・ノエル・ショコラ（幅約 7cm×長さ約 17cm） ¥3,800（4,104）
100％ショコラで作られたブッシュ・ド・ノエルが誕生。ドモーリ社製の“アリ
バ”カカオチョコレートを使用。アリバ独特の濃厚でありながらくどさのない
味わいと薫香を、ムース、ジュレ、ガナッシュ、ビス
キュイ、クルスティアンとさまざまなかたちで感じるこ
とができる、佐藤のこだわりが随所に感じられる逸
品。サンタクロースを待つ夜の街
を描いたデコレーションも楽しい
大人の味わいのケーキです。
ムースショコラ
（アリバ 56％使用）
ジュレショコラ
ガナッシュ
ビスキュイショコラ
クルスティアンショコラ
NEW
ブッシュ・ド・フレーズ（幅約 8cm×長さ約 17cm）
¥3,700（3,996）
ホワイトチョコレートとイチゴをベースにした、定番ながら新鮮さを感じさせ
るホワイトクリスマスをイメージしたケーキ。ホワイトチョコレートムースには、
オレンジとレモンのコンフィ、アーモンドを加えて、味と食感にアクセントを。
イチゴムースにはピューレを贅沢に使い、間に忍ばせたジュレがよりイチ
ゴの風味を際立たせます。側面はクリスマスプレゼントをイメージしたチョ
コレートのリボンをあしらいました。フルーツ
ホワイトチョコレートムース
も華やかで、お子様にもおす
（ナッツ、オレンジ、レモン入り）
イチゴムース
すめです。
バニラのブリュレ
イチゴジュレ
バニラ風味のビスキュイ
サブレ
NEW
ジャルダン・ド・フレーズ（リース型・直径約 18cm）
¥5,000（5,400）
昨年初登場し好評をいただいた冷凍ケーキ。今年はイチゴをメインに、マ
スカルポーネ、パイナップルを合わせ酸味をアクセントに。ホワイトチョコ
レートでコーティングし、味わいに華やかさをプラスしました。イチゴの甘
酸っぱさとパイナップルの風味は相性抜群。ムースの食感にもこだわった
ケーキです。
ホワイトチョコレートのコーティング
イチゴムース
※配送限定商品となります。
イチゴジュレ
★ONLINE SHOP 取扱商品
ビスキュイ 1
マスカルポーネクリーム
パイナップルジュレ＆コンポート
ビスキュイ 2
クルスティアン
ノワール（幅約 5cm×長さ約 14cm）
¥2,700（2,916）
レミーマルタン V.S.O.P.を贅沢に使用した大人のためのクリスマスケーキ。
ドモーリ社製のチョコレートを使用した濃厚な味わいのガナッシュ、チョコ
レートのビスキュイとドライフ
アラザン
チョコレートプレート
ルーツ、サブレショコラが奏で
コーティングチョコレート
チョコレートのビスキュイ
る、ほろ苦さと甘さのバランス
ドモ―リ社製のガナッシュ
アーモンド入りチョコレートのビスキュイ
ヘーゼルナッツ
が絶妙なケーキです。
ドモ―リ社製のガナッシュ
★ONLINE SHOP 取扱商品
セミドライフルーツのクリーム
いちじく、杏、プルーン、レーズン、ヘーゼルナッツ、アーモンド入り
サブレショコラ
＊アルコールに弱い方、車を運転なさる方、未成年の方はご遠慮ください。
クリスマスショートケーキ（縦約 8cm×横約 12cm）
¥2,300（2,484）
定番のショートケーキをクリスマスケーキに仕立てました。カップルにぴっ
たりのサイズなので、おふたりで過ごすクリスマスにもおすすめです。はち
みつを使ってしっとりときめ細かに焼きあげたスポンジはなめらかな生ク
リームと相まって口の中で溶けるような食感。シンプ
ルだからこそ、素材のバランスと美味しさを追求し
たショートケーキです。
生クリーム
イチゴ、チョコレートプレート
はちみつ入りのスポンジ
生クリーム
イチゴ
モンブラン（ドーム型・直径約 15cm）
¥3,700（3,996）
マロンをたっぷり使った人気のケーキ。マロンタルトの上にメレンゲや
マロンが入ったマロンシャンティを重ね、たっぷりとしぼったマロンク
リームは松ぼっくりをイメージ。マロンの芳醇な香りと味わいを、甘みを
加えずミルクの味わいを生かした、さっぱりとしながらもコクのある生ク
リームが引き立てます。
マロンペースト
無糖の生クリーム
マロンシャンティ
マロン
メレンゲ
マロンタルト
クリスマスマーケットで有名なアルザス地方のクリスマススイーツ
フランス北東部に位置するアルザス地方は、クリスマスでも有名です。クリスマスツリー発祥の地ともいわれ、
ストラスブールには、毎年待降節になるとフランス最大、世界でも最大級のクリスマスマーケットが開かれ、
世界中から人々が集います。そんなアルザスのクリスマスのお菓子は、素朴で昔ながらの飾らないものが多
いのですが、その真骨頂は香り。シナモンやクローブにドライフルーツやクルミ、柑橘類のピールなどを
使ったクリスマススパイスは、料理やお菓子はもちろん、アルザスワインを使ったヴァンショー（ホットワイン）
やオーナメント（飾り）にも使われ、クリスマスを迎える家々には、その家ならではの香りが漂います。
クグロフ
¥1,000（1,080）
アルザスの「ハレの日」に欠かせないお菓子。甘めのブリオッシュ生地の中
に、レーズンを混ぜ込み、陶器の型（クグロフ型）で焼くのが特徴。周りを砂
糖でコーティングし、しっとりとした中身と厚い焼き目の外側とのコントラスト
が楽しめます。トップにアーモンドを飾り、より香ばしさを際立たせました。
★ONLINE SHOP 取扱商品
パン・ド・エピス
¥1,800（1,944）
蜂蜜とスパイスをベースに作られる甘くてふんわりしたお菓子で、ローマ時
代からヨーロッパで食べられていたと伝えられています。シャンパーニュ産
多種花の蜂蜜をたっぷりと使い、ライ麦を加え、日本人にも合うように、しっ
とりと仕上げたオリジナルレシピで提供します。チーズやワインにも相性が
良く、トーストするとまた違った香りや食感が楽しめるので、そのままお召し
あがりいただくのはもちろん、ホームパーティーで、フィンガーフードにアレ
ンジするのもおすすめです。
★ONLINE SHOP 取扱商品
パン・ド・ノエル
¥1,600（1,728）
アルザス地方ではヴェラヴェッカ（洋ナシのパン）とよばれ古くから愛されて
いる伝統菓子。スパイスとキルシュで漬け込んだナッツやセミドライフルー
ツに、少量のパン生地を加え、発酵させます。日持ちがするので、薄くスラ
イスし、おやつ代わりに軽くつまんだり、ワインやチーズに合わせたりとさま
ざまな楽しみ方ができます。
★ONLINE SHOP 取扱商品
コンフィチュールノエル
¥600（648）
セミドライにしたアンズ、レーズン、イチジク、オレンジとレモンのコンフィ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、くる
みを、りんごと一緒にスパイスで炊きあげたコンフィチュール。食感や味わいが複雑で、そのままブレッドや
クラッカーにのせていただくのはもちろん、ソースの香りづけに入れたり、クッキーやブレッドに混ぜたり、
ホットワインや紅茶に入れたりと、お好みの楽しみ方を見つけてください。
★ONLINE SHOP 取扱商品
シュトレン（約 400g）
¥2,700（2,916）
ドイツのクリスマスシーズンには欠かせない伝統的なブレッド「シュトレン」。
生地には洋酒に漬け込んだドライフルーツやナッツを一緒に練り込み、
じっくり寝かせて焼きあげました。ドイツの風習に倣い、風味の変化を楽し
みながら、少しずつクリスマスに向けてお召しあがりください。
★ONLINE SHOP 取扱商品
「クリスマスケーキ」概要
【場
所】「ペストリーショップ｣（ロビーフロア・2F）
営業時間：10：00～21：00
＜クリスマスケーキ＞
【ご予約期間】 2015 年 10 月 20 日（火）～12 月 20 日（日）
＊期間中 10:00～21:00 まで承ります。
【お渡し期間・時間】 2015 年 12 月 20 日（日）～12 月 25 日（金） 11:00～20:00
＊ご変更は、お渡し日の 2 日前までにお願いいたします。なお、「ジャルダン・ド・フレー
ズ」の変更は、配送指定日の７日前までにお願いいたします。
＊「ジャルダン・ド・フレーズ」は、ご予約時に配送先を承り、指定日配送いたします。
＜アルザス地方のクリスマススイーツ＞＜シュトレン＞
【販売期間】
2015 年 11 月 10 日（火）～12 月 25 日（金）
※「シュトレン」は、11 月 20 日（金）より販売いたします。
★の商品は、ハイアットリージェンシー東京 ONLINE SHOP でも販売いたします。
URL http://goo.gl/Huq6NK
＊（）内は消費税が含まれたお支払い金額です。
【一般の方からのお問い合わせ・ご予約先】「ペストリーショップ」まで T: 03 3348 1234（代表）
＊画像データをご希望の方はお問い合わせください。
ひろかず
＜ペストリー・ベーカー料理長佐藤浩一のプロフィール＞
銀座「マキシム・ド・パリ」パティシエとして勤務時代に、フランスの魅力に目覚め
る。10 年間勤務したのち渡仏し、2000 年フランス「パティスリー・サダハル・アオ
キ・パリ」開業時よりスーシェフとして従事。その後、日本各店のオープンに携わ
る。フランス在住時代にはフランスの各生産地を精力的に訪ね、そこでの豊か
な素材との出合いがパティシエとしての原点となる。フランスでは 2 度のコン
クール入賞経験を持つ。
プティガトーは素材本来の味を引き立てながら、異なる食感のパートをアクセン
トにした、凝縮され深みのある濃い味わいが特徴。デザインは華美なデコレー
ションを施さず、シンプルかつスタイリッシュで気品があふれるスタイル。ともにお客様から高い評価
をいただいている。スペシャリテはショコラを使ったガトーやマカロン。
＜ペストリーショップ＞
ホテルのオリジナルスイーツやブレッドをお買い求めいただける「ペストリーショップ」。季節のフルー
ツと良質な素材をもとにお作りするケーキや焼菓子、マカロンは贈答品としても最適です。また、お持
ち帰りいただけるホテルの味として、焼きたてのデニッシュペストリーやハードタイプのブレッドも豊富
にご用意しています。
本件に関する報道関係者のお問い合わせ先
ハイアットリージェンシー東京
160-0023 東京都新宿区西新宿 2-7-2
マーケティング部福井、野﨑、近藤
T: 03 5321 3523（直通） F: 03 3340 5767（直通）
tokyo.regency.hyatt.jp

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