PRESS INFORMATION 2011 年 4 月 13 日新たに奈良のレストラン・ホテルを加えて「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良」を 10 月に刊行ミシュランは本日、奈良の厳選されたレストランとホテルを加えた『ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良 2012』日本語版・英語版を 2011 年 10 月に発行すると発表しました。関西におけるミシュランガイドは、2009 年 10 月に『ミシュランガイド京都・大阪 2010』として初めて刊行された日本で 2 冊目のミシュランガイドです。現在発売中の『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』では、12 軒の三つ星(o) 、46 軒の二つ星(n)、185 軒の一つ星 (m)を含む 239 軒のレストラン、42 軒のホテル、31 軒の旅館を紹介しています。日本ミシュランタイヤ株式会社代表取締役社長のベルナール・デルマスは、「1300 年余の歴史を誇る古都・奈良は、シルクロードによって大陸との交流を深め、日本文化の伝統を育んできました。歴史と伝統に磨かれた食文化が息づく奈良は、京都や大阪との交流によって豊かで多様な料理を生み出しています。ミシュランガイドが日本で 5 年目を迎える今年、新たに奈良を加えて 7 つの都市のレストランとホテルを紹介することとなりました。2 冊のミシュランガイドを、関東と関西の美味しいレストランを巡り、快適な宿に泊まるドライブのお供としてぜひご活用いただければと思います」と語りました。 ©MICHELIN2011 2010 年秋から、経験豊かな編集長と日本人の調査員たちによるチームが、奈良のレストランとホテルを調査しています。ミシュランの社員であり、ホテル･レストラン業界のプロフェッショナルな知識をもつ調査員たちは、さまざまな情報源からプレセレクションとしてリストアップしたレストラン・料理店と宿泊施設を匿名で訪れ、一般の顧客と同じ立場で料理とサービスを体験し、勘定も全額支払います。また、京都・大阪・神戸においても、すでに掲載されている店を再度調べると共に、前回掲載に至らなかった店や新たにオープンした店などを調査しています。星は「皿の上のもの」、つまり純粋な料理の評価です。奈良においても、星の評価の基準は、パリや東京など他のミシュランガイドと同じです。これによって、セレクションのレベルを同等に保つことができ、星は同じ価値を持つことになります。 - o：「そのために旅行する価値がある卓越した料理」 - n：「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」 - m：「そのカテゴリーで特に美味しい料理」一つ、あるいは複数の星がついたレストランは、その国の中だけではなく、世界的にも優れたレストランだということです。星の評価基準は、素材の質、調理技術の高さと味付けの完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして常に安定した料理全体の一貫性、の 5 つです。星の評価は、各レストランの料理を評価した調査員全員が、各自の経験とレポートをもとにそれぞれの意見を表明し、合議制によって決定されます。レストランの快適度は「適度な快適」ò から「豪華で最高級」ö の 5 段階で表されます。このフォーク／スプーンの数は、星の数とは連動しておらず、内装や外観、サービスなどを表す独立した評価です。ホテルの快適さはパビリオン（から l）、旅館の快適さは（9 から Ÿ）で表記されます。なお、『ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良 2012』の発売日、価格などの情報は、 2011 年 9 月に発表する予定です。ミシュランガイドについてミシュランガイドについて最初のミシュランガイド・フランス版は、1900 年 8 月に発行されました。当初、運転手のために作成されたこのガイドには、タイヤの使い方と修理方法、市街地図のほか、ガソリンスタンド、ホテルと自動車修理工場のリストなどの実用的な情報が満載されていました。ミシュラン兄弟が目指したのは、自動車の活用を促進し、ひいてはタイヤ市場を発展させていくために、旅をより安全で楽しいものにすること、つまり、モビリティを向上させることでした。これは現在もミシュランの地図、ガイドなどの各種刊行物に共通の目標になっています。ミシュランガイド 2011 年版は、23 カ国をカバーする 26 種類のコレクションが刊行されています。ミシュランガイド全体で掲載されているレストラン約 16,500 軒のうち三つ星は 96 軒、二つ星が 345 軒、一つ星が 1991 軒です。ミシュランは毎年、全世界の 90 ヶ国を超える国々で、約 1,000 万部の地図、旅行ガイド、レストラン・ホテルガイドを発行しています。ミシュランガイドは昨年、世界で 100 万部以上販売されました。ミシュランについてミシュランについて 10 万 9,000 人の従業員を擁し、170 カ国以上で事業を展開するミシュランは、タイヤ製造の世界的なリーダーです。持続可能なモビリティの向上を常に追求し、五大陸 19 カ国の 72 カ所の製造拠点で、航空機、自動車、自転車、建設用機械、農業用機械、トラック、モーターサイクル、米国スペースシャトルなどのあらゆる種類のタイヤを製造し、販売しています。また、旅行ガイド、ホテル・レストランガイド、地図、ロードアトラスを発行するとともに、電子モビリティサポートサービスの ViaMichelin.com を提供しています。研究開発は、ヨーロッパ、米国と日本にあるテクノロジーセンターで行っています。日本の日本のミシュランについてミシュランについてミシュランの日本における歩みは、1964 年、浜松町・羽田空港間に新設されたモノレールへのミシュランスチールラジアル“X”タイヤの採用から始まりました。日本ミシュランタイヤは、日本とアジア向けの乗用車用タイヤの研究開発を担うとともに、モーターサイクル用、乗用車・ライトトラック用、トラック･バス用から、航空機用、建設機械・農業機械用まで、幅広いレンジのタイヤを取り扱い、ガイドブック事業、ライセンスビジネスも展開しています。＊表紙画像など広報写真は、ミシュラン WEB サイト・メディアセンター／報道関係者専用メニューのフォトライブラリー（http://www.michelin.co.jp/mediacenter/login）よりダウンロードしていただけます。これらの画像のご掲載時には©MICHELIN2011 と表記願います。＊このリリースに掲載した『ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良 2012』の表紙デザインは、発売時に変更になる可能性があります。