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PRESS INFORMATION
シカゴ 2010 年 7 月 13 日発表プレスリリース意訳
北米のミシュランガイドにシカゴ版が登場
ミシュランガイドがシカゴのホテルとレストランを紹介
-ミシュランは、厳選したホテル・レストランを紹介するミシュランガイドの北米シリーズで新
たにシカゴ版を加えます。ミシュランガイドにとってアメリカ中西部の都市としては初めてとな
る「ミシュランガイド シカゴ 2011」は、2010 年 11 月に店頭に並ぶ予定で、シカゴのホテルとレ
ストランを対象とすることをミシュランガイド総責任者のジャン=リュック・ナレが本日発表し
ました。
ミシュランガイドの評価は、世界的にも一流の料理を意味することであると認められています。
すでに、23 カ国を対象に 25 種類のガイドが発行されており、さらに北米シリーズではニューヨ
ークシティ版が 2005 年 11 月、サンフランシスコ版がその翌年発売されました。ミシュランガイ
ドには、ミシュランガイド日本版(「東京」と「京都・大阪」)とミシュランガイド香港・マカ
オ版もあります。
新しいシカゴ版は英語で書かれ、シカゴのレストランとホテルについて、全てのカテゴリーにお
ける快適さと価格からセレクションし、評価します。特にアメリカの読者向けのレイアウトで、
地域特有の料理とホテルの情報を提供します。
ジャン=リュック・ナレは、「シカゴの豊かな食の歴史と一体となった、レストランとホテルの
多様性、規模、奥深さにより、シカゴとその周辺地域を新しいミシュランガイドの北米シリーズ
に選んだことは理にかなっていることです。ニューヨーク版やサンフランシスコ版と同様に、こ
の地域のエキサイティングなレストラン・ホテル文化に対する正当な選定のため、また読者の期
待に応えるため、全力を尽くします」と語りました。
発表でナレは、シカゴは世界有数の観光地であって、その貴重な料理の伝統は大変重要であると
強調し、全米の中でもユニークな都市であると評しました。「素晴らしい料理、文化、美、そし
て革新的な精神で名高いこの都市を、ミシュランガイドに加えることに大きな期待を抱いていま
す」と語りました。
ミシュランガイドの綿密かつ極秘の評価プロセスの一環として、現在、ヨーロッパ人とアメリカ
人の調査員が匿名で、すでにシカゴに 2 年間滞在し、レストランとホテルの調査を実施していま
す。ミシュランガイドの調査がいつもそうであるように、各施設のレベルやサービスの一貫性を
評価するため、調査では食事や宿泊が匿名で行われます。他国版と同様、ミシュランガイドの調
査員は、ホテルやレストランの勘定を全て自分で支払います。
ナレは「ミシュランの調査員は読者の目であり耳であり、従って調査員の身分を明かさないこと
が、彼らが他の一般客とまったく同様に扱われるために重要なのです」と語りました。
ガイドに掲載されるレストランとホテルは地区順に記載され、カテゴリー別にわかりやすく参照
できるようにもなっています。
ミシュランガイドは各国の地域事情を加味したうえで、価格帯と快適さのカテゴリーごとにホテ
ルとレストランを幅広く紹介します。その評価方法は独自のもので、ミシュランガイドが扱う全
ての国で共通です。評価方法には以下の 2 種類があります。
·
快適さ:レストランの快適度は、5 段階のフォーク/スプーンの数( から
より表され、ホテルの快適度はパビリオン(
から
)に
の 5 段階)で表記されます。こ
れらの記号は、施設の快適さのみを表します。快適さとは、施設の調度品、サービス、
清潔さ、周辺環境の維持管理の程度を指します。赤いフォーク/スプーン(
)とパビリオン(
·
から
から
)は、特に居心地の良い施設に与えられます。
特に優れた施設:最高級のレストランに与えられる星(
から
)は、「皿の上
のもの」だけについて評価したものです。つまり、素材の質、調理技術の高さと味付け
の完成度、独創性、コストパフォーマンス、そして常に安定した料理全体の一貫性につ
いて評価しています。
ガイドに掲載されるレストランはすべてミシュランのお薦めではありますが、とりわけ読者の注
目に値する、優れた料理を提供するレストランもあります。これらのレストランで提供される料
理の水準に、ミシュランの星が与えられるのです。
ガイドにある施設リストは、同じ快適さのカテゴリーにおいてぜひ試してみる価値があると思わ
れる「他店より秀でた質の高いレストラン」の一覧です。
星の評価システムは、以下のとおりです。
· 1 つ星(
)は、「そのカテゴリーで特に美味しい料理」、一定して高い水準の料理を
提供する施設であることを示しています。
· 2 つ星(
)は、「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」、細心の注意
を払い、巧妙に作り上げられた質の高い料理を意味します。
· 3 つ星(
)は、「そのために旅行する価値がある卓越した料理」に与えられます。 3 つ星のレストランではきわめておいしい食事が、ときに最高の食事が経験できます。
星をひとつ以上与えられたレストランは、その国や地域の中だけでなく世界の中での最高級レス
トランの仲間入りをすることになります。
星の評価は、その施設を訪れた調査員全員による合議制によって決定されます。各施設の解説と、
その他の各種記号により、施設の雰囲気、料理の種類・特徴、ワインリストについて、アメリカ
人の好みやニーズに合わせた情報を読者に提供します。
ミシュランの創業者であるアンドレとエドワールのミシュラン兄弟は、初の空気入り自動車用タ
イヤの発明をもたらした革新的な発想によって、輸送の世界、ひいては旅行の世界に革命をもた
らしました。モビリティ向上に貢献するこの技術革新を世に送り出して以来、ミシュランは、旅
行者に客観的で正確、明確でわかりやすい情報を提供し、旅をより身近なものにするよう注力し
てきました。1900 年に初めて出版されたミシュランガイドは、ドライバーのために、どこで車
のサービスや修理が受けられるか、良い宿泊施設やおいしい食事を出す店はどこかといった実用
的な情報を提供するために作成されました。1920 年まで無料で配布されていたこのガイドに、 1926 年、優れたレストランに星を与えるシステムが導入されました。1930 年代初頭には二つ星、
三つ星のカテゴリーが登場し、最も信頼性の高い食通ガイドとしてのミシュランの地位を確立し
ました。他に例を見ない質への強いこだわりを持ち続け、ミシュランは毎年、世界 90 カ国以上
で 1000 万部に近い地図、ロードアトラス、旅行ガイド、レストラン・ホテルガイドを発行して
います。
一世紀以上にわたり、世界中から厳選された一流レストラン、ホテル、ゲストハウスを紹介する
ことで、ミシュランガイドシリーズは旅をより快適なものにしてきました。今日、3大陸、23カ
国を対象とした25種のガイドがあり、世界の45,000ヵ所以上の施設が記載されています。
この「ミシュランガイド シカゴ 2011」によって、北米市場向けミシュランマップやミシュラン
ガイドのラインナップはより完璧なものに近づきます。シカゴ版は 2010 年 11 月に、書店や専門
店、その他インターネット・ショップなどの加盟小売店で販売される予定です。
ミシュランについて(www.michelin.com)
ミシュラングループは、フランス(クレルモンフェラン)を本拠地として170ケ国で事業を展開し、10万9000人
の従業員を擁し、19ケ国にある72の工場で製造を行なっています。
ミシュランは世界のタイヤ業界で中心的な役割を果たしており、航空機、自動車、自転車、建設機械、農業機械、
大型トラック、オートバイ、スペースシャトル用のタイヤ、そして、地図・旅行ガイド、道路地図、デジタル・
サービス(ViaMichelin.com)など、モビリティに役立つ製品とサービスの製造、販売、普及に携わっています。
ミシュランの研究開発センターは日本、ヨーロッパ、米国にあります。
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