抹茶ミルクわらび餅 ～レシピ～ 原材料 工程 ◎基本配合 わらびモチデキマース 牛乳 グラニュー糖① グラニュー糖② 抹茶 食塩 ① ボウルにわらびモチデキマース、グラニュー糖①を 入れ良く混ぜる。 ② 牛乳を少しずつ加えてダマのないように混ぜ、 砂糖を溶かすために少し温める。 100g 1000g 160g 160g 20g 0.6g ※参考温度40～50℃ ③ 羊羹舟などに流し入れ30分蒸す。 ※薄めに流すと熱の通りが早い ④ 蒸しあがったら鍋に移し入れてまとめる。 ⑤ グラニュー糖②、抹茶、食塩をよく混合して 少しずつ加えながら弱火で練る。 ※参考糖度43～44° 株式会社 上野忠 商品名：わらびモチデキマース 荷 ⑥油で拭いたビニールを敷いた羊羹舟などに入れて 冷やす。 姿：500g×20 入 世の中の流れは「フードエコ」 簡単！お湯と混ぜて、加熱するだけ。 震災以降、「エコ」への意識が高まっています。食品においても 容器の簡易化や保存期間の延長など、廃棄・ゴミを減らす ●蒸練機などの機械がなくても簡単に 本格的なわらび餅ができます。 取り組みが行われ、各企業でのエコ（フードエコ）への姿勢が 求められています。 ●剥離性が高く、器具の洗浄も容易。 歩留まりが向上します。 ●老化耐性があり、コンビニやスーパー でのチルド販売（10℃以下）にも対応。 ●レトルト殺菌にも対応し、流通方法の 幅が広がります。 ●食感、味のバリエーションも自由自在に アレンジできます。 株式会社 上野忠 〒542-0066 大阪市中央区瓦屋町 2-6-7 やのまんビル 4 階 TEL 06-6762-6625 FAX 06-6762-4065 広島営業所 082-873-4466 岡山営業所 086-295-2190 東京営業所 03-5817-1236 URL http://www.uenochu.co.jp *取扱店*
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