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抹茶ミルクわらび餅

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抹茶ミルクわらび餅
~レシピ~
原材料
工程
◎基本配合
わらびモチデキマース
牛乳
グラニュー糖①
グラニュー糖②
抹茶
食塩
① ボウルにわらびモチデキマース、グラニュー糖①を
入れ良く混ぜる。
② 牛乳を少しずつ加えてダマのないように混ぜ、
砂糖を溶かすために少し温める。
100g
1000g
160g
160g
20g
0.6g
※参考温度40~50℃
③ 羊羹舟などに流し入れ30分蒸す。
※薄めに流すと熱の通りが早い
④ 蒸しあがったら鍋に移し入れてまとめる。
⑤ グラニュー糖②、抹茶、食塩をよく混合して
少しずつ加えながら弱火で練る。
※参考糖度43~44°
株式会社 上野忠
商品名:わらびモチデキマース
荷
⑥油で拭いたビニールを敷いた羊羹舟などに入れて
冷やす。
姿:500g×20 入
世の中の流れは「フードエコ」
簡単!お湯と混ぜて、加熱するだけ。
震災以降、「エコ」への意識が高まっています。食品においても
容器の簡易化や保存期間の延長など、廃棄・ゴミを減らす
●蒸練機などの機械がなくても簡単に
本格的なわらび餅ができます。
取り組みが行われ、各企業でのエコ(フードエコ)への姿勢が
求められています。
●剥離性が高く、器具の洗浄も容易。
歩留まりが向上します。
●老化耐性があり、コンビニやスーパー
でのチルド販売(10℃以下)にも対応。
●レトルト殺菌にも対応し、流通方法の
幅が広がります。
●食感、味のバリエーションも自由自在に
アレンジできます。
株式会社 上野忠
〒542-0066 大阪市中央区瓦屋町 2-6-7 やのまんビル 4 階
TEL 06-6762-6625 FAX 06-6762-4065
広島営業所 082-873-4466
岡山営業所 086-295-2190
東京営業所 03-5817-1236
URL http://www.uenochu.co.jp
*取扱店*
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