日本ホテル株式会社ホテルメトロポリタン丸の内 2015 年 4 月 2 日ホテルメトロポリタン丸の内開業 8 周年記念スーヴニールスペシャルディナーコース「Souvenir」販売についてホテルメトロポリタン丸の内（日本ホテル株式会社代表取締役社長澤田博司・ホテルメトロポリタン丸の内取締役総支配人山田幸秀）Dining & Bar TENQOO では、2015 年 5 月 24 日に迎える開業 8 周年を記念して、下記の通りスペシャルメニューを販売致します。開業 8 周年記念スペシャルディナーコース「Souvenir」の魅力ポイント ① TENQOO 料理長・岩崎均が監修 ② 昨年 8 月より 6 ヶ月間のフランス研修を経た副料理長・池内英治による渾身のメニュー ③ 池内が現地で見学してきたカーヴのシャンパンをアペリティフとしており、グルヌイユ（食用蛙）やブルターニュ産オマール海老、シャラン産鴨など希少食材を採用。 ■メニュー名「Souvenir」についてフランス語で「思い出」という意味です。フランスで得てきた知識と技術を思う存分に活かし、フランスでの思い出を集結させた内容に仕上げました。また、このメニューをお召し上がり頂く全てのお客様にとって、お過ごし頂く時間が記念すべき素敵な「思い出」となりますように、という願いも込めました。 ■販売期間 2015 年 5 月 18 日（月）～ 6 月 14 日（日）17：00～22：00 ■場所ホテルメトロポリタン丸の内 27 階 Dining & Bar TENQOO ■販売価格（税・サービス料込）お一人様 16,000 円シャンパン「G.H.MUMM（マム）」グラス 1 杯付 ■ご予約について前日までの予約制とさせて頂きます。1 名様からご利用頂けます。ホテルホームページ（http://www.hmmarunouchi.jp/restaurant/dinner/）またはお電話（03-3211-0141）にてご予約ください。 ◇Dining & Bar TENQOO（テンクウ） 27 階に位置する高層空間で眼下に広がる眺望と共に厳選した食材をフレンチの技法でアレンジした料理の数々をお楽しみいただけます。 ◇営業時間：6:00～23:00（ディナータイム 17:00～22:00）◇席数：118 席 ◇電話：03-3211-0141（直通） ◇ホテルメトロポリタン丸の内東京都千代田区丸の内 1-7-12 サピアタワー27～34 階（JR 東京駅日本橋口直結、八重洲北口改札より徒歩 2 分） TEL：03-3211-2233（代表）FAX：03-3211-2244 開業：2007 年 5 月 24 日客室総数：343 室料飲施設：1 店舗（Dining & Bar TENQOO 6:00～23:00） ◇本件に関する問い合わせ先ホテルメトロポリタン丸の内セールスプロモーション豊田（とよだ） TEL : 03-3211-3351（直通）MAIL : [email protected] ［詳細資料］ ●メニュー詳細（全 11 品）・アペリティフ「G.H.MUMM」とご一緒に・・・・アミューズブーシュ（グルヌイユのムニエル舟形マッシュルームのア・ラ・クレーム）・ブルターニュ産オマール海老とビーツのアンサンブルラ・フランスのヴィネグレット・セロリラブのリゾット仕立てと大帆立貝柱のポワレ・シャラン産鴨胸肉のロティ赤ワインソースフォワグラとキヌア添え・シャンパーニュ地方のチーズ“シャウルス”のエスプーマ小さな庭園風・アヴァン・デセール（シャンパンとフリュイルージュのジュレ）・イル・フロッタン～浮き島～・“ブール・ド・ショコラ”～マンダリンのマカロンとソルベ～・スペシャルティコーヒーまたはお好みのフレーバーティー・プティフール ●岩崎均プロフィール昭和 62 年ホテルエドモントへ入社し、宴会調理を経験の後、フレンチレストラン「フォーグレイン」で中村勝宏氏に師事。平成 20 年洞爺湖サミットでは総料理長中村勝宏氏のもとで料理制作に参加。ホテルメトロポリタン丸の内開業時より Dining & Bar TENQOO 料理長に就任し、現在に至る。平成 24 年 8 月から 6 カ月、フランス・ヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」とアヌシーの「ル・クロ・デ・サンス」にて研修。「食べる喜びを伝えたい」がモットー。 ●池内英治プロフィール平成 4 年 4 月ホテルエドモント入社。「ベルテンポ」、「フォーグレイン」、洋食宴会に勤務。平成 9 年よりデリカ事業部へ異動し、ホテル系列の惣菜店「プチ・ポワル」の店長として 3 店舗運営を担う。平成 11 年より再び「ベルテンポ」に戻りリニューアルに携わる。平成 18 年よりホテルメトロポリタン丸の内開業準備室に異動。「Dining & Bar TENQOO」副料理長として勤務し、現在に至る。 ●フランスでの研修先 1 件目「Domaine Les Crayeres」（レクレイエール）シャンパーニュ地方、ランス 2 件目「Restaurant Le Neuviéme Art」（ヌービエムアート）ローヌ・アルプ地方、リヨン