(著書) 1)エクストルーダー（二軸）について｢食品加工の革新技術｣(シー

(著書)
1)エクストルーダー（二軸）について｢食品加工の革新技術｣(シーエムシー）1984, p.147-162
2)２軸エクストルーダー方式による殺菌について｢殺菌･除菌応用ハンドブック｣(サイエンス
フォーラム）1985, p.384-391
3)エクストルーダーと食品工業への応用について｢新しい加工技術Ⅱ｣(工業技術会）1986,
p.1-98
4)新しい食品加工技術について｢食品未来学｣(読売新聞社）1987, p.48-64
5)高水分蛋白の押し出し成形と射出成形について｢エクストルージョン・クッキング｣(光琳）
1987, p.45-58
6)食品用エクストルーダーについて｢未来産業技術｣ Vol.4」(科学技術広報財団）1988,
p.393-402
7)Application of Extruders in Food Industry Food processing equipment in Asia and the Pacific(ｱｼﾞｱ生
産性機構) 1989, P.61-82
8)Japanese Food Industry Activities in the Development andUse of Twin-screw Extruders
Food processing equipment in Asia and the Pacific (ｱｼﾞｱ生産性機構)1989, p.83-100
9)Extrusion Cooking of High Moisture Protein Foods ｢ Extrusion Cooking] AACC:米国穀物化学学
会）1989, p.343-370
10)2 軸エクストルーダーの最近の技術と装置の進歩食品加工の新技術(ｼｰｴﾑｼｰ)1990, p.91-106
11)内外に見る新しい食品加工・機器研究の動き「最新・日本の食品機械総覧」日本食品機械
工業会 1990, p.5-8
12) 高圧による大豆および魚肉タンパク質の性状変化｢生物と食品の高圧科学｣(さんえい出版）
1993, p.315-321
13)エクストルージョン・クッキング食品物理化学 (文永堂出版・食品の科学④)1996,
p.264-277
14)食品加工における新技術昭和農業技術発達史 6. 花き作編/食品加工編 (社)農林水産技術
情報協会 1997, p.642-659
15)オカラの脱水処理「食品産業における廃棄処理の新たな展開」食品産業環境保全技術研
究組合編恒星社厚生閣 1998, p.49-63
(学術論文)
1)南極産オキアミ（Euphausia superba）のタンパク分解酵素の精製と性質について日本農芸化
学会誌 1976, 50(9), 415-421
2)Acidostability of Spheroplast prepared from Thiobacillus thioxidans Archives of Microbiology 1977,
112(2), 163-168"
3)Effects of Uncouplers on the Acidostability of Thiobacillus thioxidans Agricultural and Biological
Chemistry 1977, 41(3), 451-454
4)浸透圧によるイオウ酸化細菌 Thiobacillus thioxidans のプラスモリシスと呼吸の pH 依存性変
化について日本農芸化学会誌 1978, 52(12), 575-580
5)凍結変性による南極産オキアミ身肉蛋白のブロック化について日本農芸化学会誌 1978, 52
(11), 545-547"
6)南極産オキアミ(Euphausia superba)のチロシナーゼの部分精製と性質について日本食品工業
学会誌 1979, 26(5), 215-220
7)空気分級、靜電分級による高蛋白質含量米粉の調整について日本食品工業学会誌 1981, 28
(8), 405-411
8)Physical and Chemical Characteristics of Extruded Rice flour andRice flour fortified with Soy Protein
Isolate Journal of Food Science 1982, 47(1), 240-245
9)Maillard Reactions during Extrusion-Cooking of Protein-Enriched Biscuits Lebensmittel-Wissenschaft
und Technologie 1982, 15(2), 105-110
10)Extrusion-Cooking of Protein-enriched Cookies -Time-TemperatureMeasurements and Maillard
Reactions- 日本食品工業学会誌 1983, 30(2), 114-120
11)Effects of Chlorogenic Acid Removal from Leaf Protein Concentrate on Fish Feeding Agricultural
and Biological Chemistry 1983, 47(3), 623-625
12)The Micro-Structure of Polished Milled and Air-Classified Rice and Rice Bran 日本食品工業学会
誌 1983, 30(6), 331-338
13)Solubility and Stability Characteristics of Proteins in Green Juiceprepared from Alfalfa, White clover
and Italian ryegrass 日本食品工業学会誌 1986, 33(3), 213-216
14)エクストルージョン・クッキングとその利用日本食品工業学会誌 1986, 33(11), 798-804
15)Microstructural studies of Textured Vegetable Proteins: Effects of oil addition and transformation of
raw materials in various sections of twin screw extruder Food Microstructure 1987, 6(1), 57-61
16)二軸型エクストルーダーによる食品素材の製造－繰り返し押し出しによる蛋白変化－につ
いて日本食品工業学会誌 1987, 34(7), 456-461
17)大豆蛋白の射出成形日本食品工業学会誌 1988, 35(7), 471-479
18)エクストルージョン・クッキング日本調理学会誌 1988, 21(4), 239-244
19)Extrusion Cooking: Fate of Soy Protein under High pressure and High Temperature 日本油化学会
Proceeding 1989, vol.2 p.1185-1191
20)New Food proteins Extrusion Process and Protein Products in Japan 米国油化学会 Proceeding
1989, p.375-381
21)エクストルーダー利用食品日本家政学会誌 1990, 41(10), 997-1002
22)ブナザケ身肉の組織化日本食品工業学会誌 1990, 37(12), 965-970
23)高温処理とエクストルージョンクッキング日本熱物性学会誌 1991, 5(4), 291-296
24)A New Twin-Screw Press Design for Oil Extraction of Dehulled Sunflower Seeds Journal of the
American Oil Chemists Society 1992, 69(9), 884-889
25)Ohmic heating of Japanese white radish, Raphanus sativus L International Journal of Food Science
and Technology 1995, vol.30, 461-472"
26)Improved water resistance in edible zein films and composites for biodegradable food packaging
International Journal of Food Science and Technology 1995, vol.30, 599-608
27)Changes of soy protein under ultra-high hydraulic pressure International Journal of Food Science
and Technology 1996, vol.30, 147-158
28)とうもろこしタンパク質ゼインの挙動に与える有機溶媒の影響日本食品科学工学会誌
1996, 43(3), 306-312
29)有限要素法による通電加熱における温度分布の解析日本食品科学工学会誌 1996, 43(3),
510-519
30)Solid-liquid separation of agricultural products using twin screw press and electro-osmosis Japan
Agricultural Research Quarterly 1997, 31(2), 137-146
31)通電処理における米ペーストの加熱速度 "農業機械学会誌 2000, 62(4), 40-46
32)食品産業における今後の技術開発の方向とおいしさ日本味と匂学会誌 2001, vol.8, 203-208
33)通電加熱凝固卵のレオロジー的特性日本食品工学会誌 2002, 3(2), 53-58
34)香り米の香り成分-タイの香り米品種カオドマリ 105 を中心として- 日本食品科学工学会誌
2007, 54(3), 105-112
35)食品の電気的処理-通電加熱・電気穿孔を中心に- 日本包装学会誌 2010, 19(4), 269-280
イオウ酸化細菌の耐酸性に関する研究
学位論文(東京工業大学：理博)
(その他)
1)食品押出成型技術について食品と技術 (食品産業ｾﾝﾀｰ) 1983, No.24, p.3-8
2)エクストルーダーの食品工業への応用について食品と科学 (食品と科学社）1984, p.81-84
3)食品用エクストルーダーの技術と利用について食品と技術 (臨時情報(財)食品産業ｾﾝﾀ-)
1985, No.11 p.3-15
4)エクストルージョン・クッキングについて (1)一軸型エクストルーダー｢食品と容器｣
(缶詰技術研究会）1986, 27(2), 22-30
5)エクストルージョン・クッキングについて (2)二軸型エクストルーダーの構成と分類｢食
品と容器｣(缶詰技術研究会）1986, 27(3),126-133
6)エクストルージョン・クッキングについて (3)二軸型エクストルーダーの応用展開 1 ｢食
品と容器｣(缶詰技術研究会）1986, 27(4),184-192
7)エクストルージョン・クッキングについて (4)二軸型エクストルーダーの応用展開 2 ｢食
品と容器｣（缶詰技術研究会）1986, 27(5),.228-234
8)エクストルージョン・クッキングについて｢化学と生物｣(日本農芸化学会）1986, 24(5)
,342-348
9)エクストルージョン・クッキングについて (5)二軸型エクストルーダーの応用展開 3)と最
近の研究・開発および特許の動向｢食品と容器｣ (缶詰技術研究会）1986, 27(6), 284-291
10)エクスルージョン・クッキング－開発の発展と利用への展望－について｢食品工業｣（光
琳）1987, 30(2), 42-48
11)Extrusion Cooking and Its Utilization ｢ Farming Japan ｣ (Farming Japan）1987, 21(2), 40-46
12)蛋白質のエクストルージョン・クッキングについて｢肉の科学｣(日本食肉研究会）1987,
28(1), 31-40
13)エクストルーダーによる食品加工について｢水産ねり製品技術研究会誌｣(水産ねり製品技
術研究会）1988, 13(8), 337-352
14)新しい機械加工技術の応用２軸エクストルーダーを中心に｢食品・栄養・健康｣（医歯
薬出版）1988, 第 8 巻 p.81-87
15)圧力による食品加工農林水産技術研究ｼﾞｬｰﾅﾙ第 12 巻,9 号、p.30-36
16)Recent research and industrial achievements in extrusion cooking in Japan Elsevier Applied
Science 1990, vol.1 p.203-214
17)高圧技術の食品加工への応用ﾌｰﾄﾞｹﾐｶﾙ (食品化学新聞社）1992, p.77-81
18)特殊条件による食品加工｢食品と技術｣ (財)食品産業ｾﾝﾀｰ 1993, No.222 ､ p.3-10
19)農産物の非食品用途利用から見た開発動向農業技術 1997, 52(4), 176-180
20)アメリカにおける農産物の非食料利用と最近の技術開発農林水産技術研究ジャーナル
1997, 20(5), 15-25
21)農産物の非食用途研究の現状と展望農業機械学会 1998, 60(4), 75-82

Download Report