TSK通信 2013（平成25）年10月期 ① ＜10／1～10

　☆　ＴＳＫ通信　☆　２０１３（平成２５）年１０月期　①　＜１０／１～１０／１５現在＞　No.１５３
番号
月島食品工業（株）
営業本部企画課
ＭＲグループ
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分類
■ブラジル原産の果物、ポリフェノール豊富、アサイーいい調子、飲料やデザート広がる
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注目素材！
「アサイー」
ブラジル原産の果物、アサイーの需要が拡大している。カルシウムや鉄分のほか、ポリフェノールなどを多く含み、健康的な食べ物と
して若い女性を中心に人気。ジュースやデザートとして飲食店やスーパーなどで取り扱いが増えている。渋谷の「フルッタフルッタ
アサイーカフェ」は、朝の開店とともに女性や若い男性が訪れる。運営するフルッタフルッタはブラジルからアサイーを輸入し、直営
店でジュースやデザートなどにして直接販売するほか、外食向けの卸販売や、紙パック詰めジュースなどに加工した製品の販売を手掛
けている。2002年から販売を始めたが、この1～2年で販売が増えた。昨年の輸入量は前年の２割増の約1000トン、今年は倍の
2000トンを計画する。8月の外食店向けの販売額は前年同月比5割増、菓子や飲料に加工する食品メーカー向けの原料販売は5倍に拡
大した。アイスクリームを店頭販売するコールド・ストーン・クリーマリー・ジャパンは6月からアサイーボウルとアサイー＆バナナ
を季節商品として販売。8月中に終了の予定だったが、好評だったためアサイーボウルについては現在も販売。ロイヤルホストは、
07年から「食べるアサイーナチュラルパフェ」と「飲むアサイー」をメニューにしているが、5月からはドリンクに「ＡＣＡＩミッ
クス」を加えた。今年の販売数は前年比30％増。タリーズコーヒーでも、アサイーの入ったパフェを2年前から販売、高級スーパー
の成城石井はアサイーのドリンクを中心に関連商品を約20種類販売する。
http://www.frutafruta.com/
http://www.royalhost.jp/grand/dessert.html
http://www.tullys.co.jp/menu/amazon_fruit/
■セブンのＰＢ、人気の火付け役、今朝は奮発、高級食パン、専門店に行列。
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人気！
「高級食パン」
素材や製法にこだわった食パンが人気。セブン＆アイが今春発売した6枚入りで250円の商品が火付け役となり、専門店などでも価格
が高めの食パンの売れ行きが好調。日常生活の中でちょっとしたぜいたくをする消費が朝食に及んでいる。6月に開店した東京・銀座
の食パン専門店「セントル　ザ・ベーカリー」。店の前には行列ができ、1日15回の焼き上がりのたびに売り切れる。売るのは食パ
ン3種類のみで、価格は1本（2斤）で735～840円。パン専門店「サンジェルマン」では今春以降、自社商品より価格が２割高い
「エクセルブラン」（1斤で326円）の売れ行きが好調。山崎製パンが自社店舗で予約販売している高級食パン「ゴールドソフト」
（3斤で1575円）は、1～6月の売り上げが前年同期比で5割増えた。食パンはスーパーで安売りされるのが当たり前だった。こうし
た中、上質なパンが注目されるきっかけになったのが、セブン＆アイがプライベートブランドで4月に発売した「セブンゴールド　金
の食パン」。売れ筋のメーカー品より6割ほど高いが、2枚入りなどを含め4～8月で計画を5割上回る1500万セットを売り上げた。
人気は関連商品に波及している。象印マホービンは9月、神戸市の人気食パン専門店「地蔵家」が監修したホームベーカリーを発売。
地蔵家の食パン（1斤半で600円）のレシピをもとにしたコースを備え、希望小売価格は5万2500円と従来機種から3～5割高い。
パンは短時間で調理できることが支持されている。朝食のパンの7～8割を食パンが占める。週末や早朝に自分磨きをする「朝活」が
ある日など、時にはぜいたくな朝食を取りたいとの消費者の潜在需要が顕在化しているようだ。
http://www.sej.co.jp/dbps_data/_material_/localhost/pdf/2011/2013092601.pdf
http://www.daily365.net/365shop/goldsoft
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http://www.saint-germain.co.jp/brand/saintgermain/
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchenware/panclub/index.html
２０１３年　TSK通信　１０月期　①
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■見てかわいく、食べておいしく、動物形スイーツ、男性も誘う魅力。
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人気！
「動物スイー
ツ」
見てかわいい、食べておいしい。動物をかたどったスイーツが人気。定番テーマのひとつだが、豊富な品ぞろえや作り込みは従来の菓
子と一線を画す。大人も思わずかぶりつき、人気は国境をも越える。20種類の大型アイスケーキが並ぶ東京・表参道の「グラッシェ
ル」。中でも家族客の目を奪うのが、テントウムシをかたどった「コクシネル」。子供連れを引き込む切り札として考案し、リキュー
ルなどを使わないため、他のケーキに比べ味の構成は単純だが、舌に全くひっかからない滑らかさは本格派。月に150～200個売れ
人気トップ3に入る。東急・元住吉駅（川崎市）の商店街にある小さなドーナツ店「イクミママのどうぶつドーナツ」。人気の「こね
このミケ」を中心に、常時5～6種類の動物ドーナツが並ぶ。ウサギ、カエル、アルパカ……。レパートリーは60種類に達する。一個
一個、微妙に表情を変えて描いており「好みの子」を指名する楽しみがある。昨年6月に独立し、店名もどうぶつドーナツに。今では
動物形だけで土日は1日1000個が売れ「ミケ」投入前の3倍を超える。長野県飯山市の「マシュマロ専門店やわはだ」が2月に発売し
た「カフェキャット」は、猫好きが一目で引き込まれるアイデア商品。通販限定の手作り。8月には5000個が売れ、今は5週間待ち
が続く。09年に発売した「肉球マシュマロ」が猫路線の原点。猫好きブロガーたちを基点にファンが拡大。
http://www.glaciel.jp/showcase/%e3%82%b3%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%8d%e3%83%ab/
http://ikumimama.com/user_data/product_list.php
http://sanpasta.ocnk.net/
■秋に食べたいパウンドケーキ―素材や食感、香りに工夫（日経　何でもランキング）
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ランキング
「パウンドケー
キ」
専門家が、取り寄せができ、少しぜいたくな気分も楽しめるケーキをランキング。 ①「いちじく」菓子工房オークウッド（埼玉県春
日部市）②「黒豆パウンドケーキ」パティスリーＳＡＴＳＵＫＩ（東京都千代田区）③「キャラメルバナーヌ」ＮＯＡＫＥＴＯＫＹ
Ｏ（東京都台東区）④「ウィークエンド」オーボンヴュータン（東京都世田谷区）⑤「バニラパウンド」オーブン・ミトン（東京都小
金井市）⑥「フルーツケーキ」ルコント（東京都港区）　⑦「テ・ヴェール」帝国ホテル（東京都千代田区）⑧「ケークアンフィニ
マンシトロン」ピエール・エルメ・パリ青山（東京都渋谷区）⑨「ケイクオピスターシュ」ドゥーパティスリーカフェ（東京都目黒
区）⑩「愛媛県産伊予柑のケイク」アンプレスィオン（福岡市）
http://www.nikkei.com/news/print-article/?R_FLG=0&bf=0&ng=DGXZZO60564210T01C13A0000000&uah=DF100520127547
■「不二家」カレーパン、山崎製パン、レストランの味再現。
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山崎製パンは、孫会社の不二家フードサービスが運営する不二家レストランのビーフカレーを使ったパン3種類を発売。不二家レスト
ランで人気の、大粒の牛肉が特徴のビーフカレーの味を再現。柔らかいパンの感触が楽しめる「ふわふわ焼カレーパン」、香ばしく揚
パン
（山崎製パン）げた「ビーフカレーパン」、パイで包んだ「カレーパイ」。パッケージには料理人の格好をしたペコちゃんを起用。ペコちゃんの知名
度を生かして消費者に売り込む。山崎製パンは子会社の不二家の「ミルキー」などを再現したコラボパンを相次ぎ開発しているが、
カレーパンの発売は初めて。
http://www.yamazakipan.co.jp/recommend/index.html
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２０１３年　TSK通信　１０月期　①
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■ドンク、「日本全国127店舗　第2回推しパングランプリ」開催
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パン
（ドンク）
株式会社ドンクは10/1～11/10までの期間、お客様の人気投票によりドンク日本一のパンを決定する「第2回日本全国推しパングラ
ンプリ」を全国のドンクで開催。グランプリに選ばれた商品は、2014年1月に全国のドンク店舗で期間限定で販売。ドンクでは、各
店商品の1/3を店舗限定商品が占めており、それぞれの地域のパン職人たちが独自に商品開発し販売。商品は、地域のお客様の嗜好に
合わせ、地域の食材を使用したり、時事性や季節性を食材や形に盛り込んだものまでユニーク。今回は、「がんばった私にちょっとご
ほうびパン」という共通テーマで、各店が開発した“推しパン”がエントリー。10/1～10/20まで、各店舗で自店のオリジナル商品
を販売。その上位3品を、全国のドンク店舗で販売する“決戦フェア”を11/1～11/10までの期間実施。最終的に、お客様からの人
気投票数を最も集めた店舗のオリジナルパンを“グランプリパン”として11月末頃に発表。
http://www.donq.co.jp/company/2013/20130913.html
■牛乳1本分のカルシウムが入ったパンコンビニ限定販売
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全国のファミリーマート、サークルK・サンクスで「牛乳一本分のカルシウム入り」パン4種類を10/15に発売。カルシウムは厚生労
働省が推奨量を設定している栄養素のうち、すべての年代と性別において摂取量が推奨量を下回る栄養素。カルシウムが不足すると成
パン
長期では骨や歯の形成障害、高齢期では骨粗しょう症などに影響する恐れがある。同シリーズでは「製パン専用カルシウム強化原料」
（カルシウム配を日本で初めて使用し、1つのパンに牛乳1本分（200ml）のカルシウム227mgが含まれている。従来のカルシウム原料は発酵、食
合）
感を損なうためパンへの配合が困難だったが、ふっくらとした食感とおいしさを兼ね備えたパンに仕上がっている。ファミリーマート
では「ふんわりミルクブレット」（110円）と「レーズンブレッド」（110円）が、サークルK、サンクスでは「もちっとつぶあん
ドーナッツ」（110円）と「熟成たまご蒸しケーキ」（105円）がそれぞれ販売される。
http://www.family.co.jp/topics/2013/131010_05.html
http://www.circleksunkus.jp/system/__upfile__/pressrelease/p14101.pdf
■メリーチョコレートと東ハト、「チョコレート　仕立てのリッチスナック」６種を発売
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菓子
（メリー×東ハ
ト）
メリーの味わい深いチョコレートを東ハトの人気スナックにコーティングした“チョコレート仕立てのリッチスナック”が、10/1よ
り全国百貨店の期間限定催事として登場。昨年始まったこのコラボレーションは、両社が手を携えた結果、それぞれの強みを活かした
新しい商品が誕生し、チョコレートとしてはカジュアルで、スナックとしてはリッチなデパ地下スイーツとして、好評だった。アイテ
ムは、東ハトのキャラメルコーン、あみじゃが、ビーノ、暴君ハバネロに、メリーのスイートチョコレート、ホワイトチョコレート、
ストロベリーチョコレートをコーティングした全6種類。いずれも、多くのファンをもつ東ハトのスナックの持ち味を活かし、チョコ
レートとの新しい味の調和が楽しめるおいしさに仕上がっている。
http://www.mary.co.jp/collaborate/tohato_2013.html
http://tohato.jp/news/news.php?data_number=1056
■ビアードパパ、メロンパンシュー今年も発売。
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菓子
（ビアードパ
パ）
シュークリーム専門店「ビアードパパ」各店で、メロンパンのようなシュークリーム「メロンパンシュー」が復活。10/1から順次発
売。特製のサクサク＆カリカリの香ばしいメロンパン風生地に、ほんのりメロン風味のとろけるクリームがたっぷりとつめこまれた
シュークリーム。昨年も期間限定で販売された人気商品。店舗により発売日が異なるほか、一部店舗では販売されない。数量限定でな
くなり次第終了となる。
http://www.beardpapa.jp/lineup/season_2.php
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■チルドＰＢ総菜全面刷新、セブンの「プレミアム」、売り上げ２割増目指す。
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ＣＶＳ
（７－１１）
セブン―イレブンは今秋、プライベートブランド「セブンプレミアム」のチルド総菜を全面刷新する。原材料や製法を見直すと同時に、パッケー
ジのデザインも変えて目にとまりやすくする。高齢化や共働き世帯の増加などでチルド総菜の需要は増加傾向だが、競合も激しさを増している。
刷新で商品力を高め、売り上げを約2割伸ばしたい考え。セブンプレミアムの冷蔵総菜は2007年に販売を始めた。パウチ状のパッケージに入っ
ており、スーパーで店頭調理した総菜などと異なり、賞味期限が1～2カ月と日持ちする。女性やシニア層の利用増により、ここ2～3年で品目
数、売り上げとも急拡大した。現在は約50品を展開しているが、11月末までに全品を初めて刷新する。商品力を高めるために野菜など使用する
食材に加えて加工・保存方法も見直し、商品のパッケージも変える。ＰＢ総菜にハム・ソーセージや漬物、豆腐などを加えたデリカテッセン部門
の1日の平均売上高は09年12月以降、前年同月を上回り続けている。とりわけＰＢ総菜は「近くて便利」を全社テーマに掲げるセブンイレブン
が、主婦や共働き世帯、シニアらが日々の買い物を済ませられるような品ぞろえを充実させてきた象徴的な商品群。改良を機に客層を一段と広げ
たい考え。
http://www.sej.co.jp/products/original/7premium/7premium.html
■健康志向コンビニ、全国に、ローソン、５年で３０００店展開。
11
ＣＶＳ
（ローソン）
ローソンは健康に配慮した商品をそろえる「ナチュラルローソン」を全国展開する。今後5年間で3千店に増やす。食品を中心に健康
志向の商品を多く扱い、中高年を取り込む。通常の店舗も同様の商品を増やしシニアに照準を合わせる。ナチュラルローソンは首都圏
に現在約110店ある。塩分やカロリーを控えた弁当、野菜を多く使った総菜などを中心に通常の店舗より高めの価格で販売する。大
阪、名古屋など首都圏以外の大都市にも店舗を広げ、１万店ある既存の「ローソン」の転換も進める。5年後には全店の2～3割を占
める見通し。通常のローソンでも低糖質のパンや減塩の弁当などを拡充。16年度には食品の25％にあたる約600品を健康志向の商品
に切り替え、年間3千億円の売上高を目指す。コンビニではセブン―イレブン・ジャパンが栄養バランスを考慮した弁当の宅配を本格
化し、ファミリーマートも調剤薬局との融合店の展開を始めている。ローソンはシニアや女性の関心が高い「健康」を前面に打ち出し
て対抗する。
■ほっともっと・やよい軒など、白飯を「金芽ごはん」へ変更より健康に、よりおいしく
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中食・外食
（プレナス）
持ち帰り弁当の「Hotto Motto」、定食チェーン「やよい軒」と「しゃぶしゃぶダイニングMK」は、11/1から沖縄県内をのぞく全店で、提供するごはんを
「金芽ごはん」に変更する。「金芽ごはん」は、玄米を白米に精米する段階でぬかとして取り去ってしまっていた「亜糊粉層」と、「胚芽」の一部を残して精
米した無洗米。これらの部分には、白米と比べてビタミンB1とビタミンEが約2倍、整腸効果があると言われるオリゴ糖は約12倍、食物繊維が約1．5倍多く
含まれるほか、マグネシウムやリンなども豊富に含んでいるという。外観は白米とほとんどかわらず、炊き上がりはふっくらとして、「粘り」や「つや」「照
り」がある。いわば、白米のおいしさと玄米の栄養素とを「いいとこどり」しているわけだ。さらに、亜糊粉層が水分を多く吸収するため、一般的な白米より
膨張率が高く、白米より少量の米で、同じ量のふっくらとしたご飯を炊ける。そのため同量のご飯を食べた場合、カロリーは約10％カットできるという。ご
飯の変更は11月から全メニューについて適用される。メニューの値段は変わらない。また、11/1から全国のほっともっとのうち2597店舗で、炊飯前の「金
芽ごはん」の販売も始める。
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