参考資料２食をめぐる様々な変化や問題社会経済情勢の変化１２３４５家族構成等の変化や価値観の多様化による生活スタイルの変化・・１農地の減少と耕作放棄地の増加・・・・・・・・・・・・・・・・２輸入食材の増加・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２食料小売専門店の減少・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３食の外部化・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３健康に関する問題１２４メタボリックシンドロームと肥満の増加・・・・・・・・・・・・５生活習慣病の増加・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６誤った知識や過度の痩身願望による無理な食事制限・・・・・・・８食生活に関する問題１２３４朝食を欠食する人の増加・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９孤食や個食の発生・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０日本型食生活の喪失による脂肪や塩分の過剰摂取・・・・・・・１１食べ残しや食品廃棄物の増加・・・・・・・・・・・・・・・・１４食の安全に関する問題１２３食品表示の問題・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５食料自給率の低下・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５高病原性鳥インフルエンザやＢＳＥ問題・・・・・・・・・・・１６社会経済情勢の変化１参考資料２ ① 家族構成等の変化や価値観の多様化による生活スタイルの変化三世代以上の同居世帯・単独世帯・核家族世帯の推移（春日井市）平成７年 12 年 17 年 103,263 109,672 総世帯数 94,409 三世代以上の世帯数 8,258 （8.7） 7,123 （6.9） 6,147 （5.6） 19,444 （20.6） 22,858 （22.1） 25,694 （23.4） 63,224 （67.0） 69,016 （66.9） 73,021 （66.6）（）内は総世帯数に占める割合単独世帯の数（）内は総世帯数に占める割合核家族の世帯数（）内は総世帯数に占める割合資料：国勢調査 ② 12 月 31 日現在一世帯あたり平均世帯人員（春日井市）平成 7 年 12 年 2.90 平均世帯人員 2.72 17 年 2.58 資料：市民課資料 ③ 夫婦双方が働いている世帯の推移（全国）平成 7 年 12 年 17 年総世帯数 28,685,420 29,292,457 29,338,243 夫・妻とも就業している世帯数（）内は割合 13,474,169 (47.0) 13,139,395 (44.9) 13,033,783 (44.4) 資料：国勢調査 1 ２ ① 農地の減少と耕作放棄地の増加市街化区域内と市街化調整区域の農地面積平成 7 年単位㎡ 12 年 17 年市街化区域 4,572,381 3,252,120 2,532,450 市街化調整区域 9,938,990 9,296,242 8,717,732 資料：固定資産概要調書 ② 農地の面積（春日井市）単位平成 7 年 12 年 17 年㎡田 7,898,568 6,627,468 5,918,018 畑 6,612,803 5,920,894 5,332,164 計 14,511,371 12,548,362 11,250,182 資料：固定資産概要調書 ③ 耕作放棄地の増加（春日井市）単位 ha 平成 7 年 12 年 72 耕作放棄地面積 17 年 80 122 資料：農林業センサス３輸入食材の増加（自給率の低下）食料自給率の変遷（カロリーベース）昭和 35 年 40 年 45 年 50 年 55 年 60 年 79 73 60 54 53 53 資料：農林水産省「食料需給表」 2 単位％平成２年 48 ７年 12 年 17 年 43 40 40 ４食料小売専門店の減少食品関係小売業の事業所数の推移平成 3 年 6年 38 39 33 20 鮮魚 23 19 19 15 野菜・果実 47 37 28 22 米穀類 70 61 61 48 酒 135 124 111 72 菓子・パン 181 186 163 123 9 7 5 316 350 380 344 819 823 800 644 その他計資料：春日井市の商業 ① 14 年食肉乾物５ 9年食の外部化食料消費支出に占める外部化率の推移 3 ② 中食、外食が増えた理由 4 健康に関する問題１メタボリックシンドロームと肥満の増加 ① メタボリックシンドローム男性（20 歳以上）年齢 20∼ 29 歳 30∼ 39 歳単位 40∼ 49 歳 50∼ 59 歳 60∼ 70 歳 69 歳以上％全体強く疑われる者 0.9 9.0 13.3 23.0 29.3 29.7 22.4 おそれのある者 12.1 15.4 23.1 28.0 24.7 23.9 22.9 女性（20 歳以上）年齢 20∼ 29 歳単位 30∼ 39 歳 40∼ 49 歳 50∼ 59 歳 60∼ 70 歳 69 歳以上％全体強く疑われる者 0.0 2.2 3.1 6.0 15.1 19.3 10.0 おそれのある者 1.4 3.9 4.9 9.1 11.7 11.8 8.6 資料：平成 17 年「国民健康・栄養調査結果の概要」 ② 肥満（ＢＭＩ≧25）の割合（Ｈ17 年 20 歳以上）単位年齢 20∼ 29 歳 30∼ 39 歳 40∼ 49 歳 50∼ 59 歳％ 60∼ 70 歳 69 歳以上男性 19.8 26.7 34.1 31.4 30.7 26.0 女性 5.6 14.3 19.3 23.9 29.0 26.5 資料：平成 17 年「国民健康・栄養調査結果の概要」 5 ２ ① 生活習慣病の増加死因別死亡の状況（平成 16 年）生活習慣病に関する死因が全体の 6 割程度不慮の事故 3.2% 腎不全 2.1% 自殺 3.5% その他 14.1% 結核 0.3% 悪性新生物 (がん） 31.1% 老衰 1.8% 肝疾患 1.3% 喘息 0.0% 慢性閉塞性肺疾患 1.2% 糖尿病 1.3% 高血圧疾患 0.4% 肺炎 9.9% 大動脈瘤及び解離 1.5% 脳血管疾患 12.6% 心疾患 15.8% 資料：春日井市保健計画 ② 死因別死亡数の年次推移（平成 16 年は概数）（人） 600 500 悪性新生物 400 心疾患 300 その他脳血管疾患 200 肺炎 100 不慮の事故 0 H11 H12 H13 H14 6 H15 H16 （人） 80 70 60 自殺 50 老衰 40 腎不全 30 肝疾患 20 糖尿病 10 高血圧疾患 0 H11 H12 H13 H14 H15 H16 （人） 35 30 大動脈瘤及び解離慢性閉塞性肺疾患結核喘息 25 20 15 10 5 0 H11 H12 H13 H14 H15 H16 資料：愛知県衛生年報 7 ４誤った知識や過度の痩身願望による無理な食事制限ダイエットをしたことがある人の割合単位％中学生 16.1 高校生 20.0 一般成人 7.4 資料：春日井市保健計画アンケート 8 食生活に関する問題１ ① 朝食を欠食する人の増加朝食欠食率の年次推移（全国）単位総数男性％女性 H7 8 10.1 6.1 H8 7.9 10.8 5.4 H9 8.3 11.1 5.9 H10 7.2 9.4 5.2 H11 7.2 9.5 5.1 H12 8.1 10.7 5.8 H13 8.9 11.1 6.9 H14 9.7 11.6 7.9 H15 10.1 11.8 8.5 H16 10.5 12.6 8.7 資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」（平成 16 年） ② 朝食の欠食率（全国）単位％総数男性（愛知県）単位％男性女性女性総数 7.8 3.7 10.2 16-19 歳 8.2 2.9 34.3 22 20‐29 歳 11.4 11.1 20.1 25.9 15 30-39 歳 14.8 3.9 40-49 歳 12.9 19 7.8 40-49 歳 10.6 4.4 50-59 歳 9.8 10.6 9.1 50-59 歳 9.7 3.0 60-69 歳 4.7 4.3 5 60-69 歳 4.5 2.0 70 歳以上 2.9 2.8 2.9 70 歳以上 3.1 1.5 総数 10.5 12.6 8.7 5.4 5.7 5.1 3 2.6 3.4 15-19 歳 12.4 14.2 20-29 歳 27.4 30-39 歳 1-6 歳 7-14 歳資料：厚生労働省「国民健康・栄養調査」（平成 16 年）資料：愛知県生活習慣調査 ※「朝食をほとんど食べない」と回答した人の割合 9 ③ 朝食の欠食割合（春日井市）単位％春日井市２妊産婦 6.8 小学生 3.8 中学生 9.1 高校生 7.4 一般成人 8.4 高齢者 1.6 資料：春日井市保健計画アンケート（平成 17 年 7 月実施）弧食や個食の発生 1 人で食事することがある人の割合（春日井市）単位％小学生 17.0 資料：春日井市保健計画中学生 30.8 ※「毎日ひとりで食べる」「週４∼５回ある」高校生 43.8 「週２∼３回ある」の合計 10 ３ ① 日本型食生活の喪失による脂肪や塩分の過剰摂取エネルギーの栄養素別摂取構成比の年次推移（1 歳以上総数）資料：国民健康・栄養調査（平成 16 年） ② 脂肪エネルギー比率の分布（20 歳以上） 11 資料：国民健康・栄養調査（平成 16 年）（参考） ○脂肪エネルギー比率 ⇒ 脂肪からのエネルギー摂取割合 ○第６次改定日本人の栄養所要量（食事摂取基準）脂肪エネルギー比率 1∼17 歳 12 25∼30％ 18 歳以上 20∼25％ ③ 1 日当たりの食塩摂取量資料：国民健康・栄養調査（平成 16 年）（参考） ○「健康日本２１」の食塩摂取量の目標値 13 ⇒ 成人 10g 未満（2010 年）４ ① ② 食べ残しや食品廃棄物の増加供給熱量と摂取熱量の推移世帯における食品ロス率単位 14 ％食の安全に関する問題１食品表示の問題最近の食品表示に係わる問題 ○ 期限表示の改ざん（賞味期限、消費期限） ○ 製造年月日表示の改ざん ○ 原産地不適正表示 ○ 原材料不適正表示２食料自給率の低下代表的なメニューの自給率（試算）メニュー牛丼カレーライスさんまの塩焼き定食スパゲティナポリタンカロリー自給率全て国産品の場合５９％国内の平均的な自給率で算出した場合５２％全て国産品の場合６２％国内の平均的な自給率で算出した場合５７％全て国産品の場合９９％国内の平均的な自給率で算出した場合９５％全て国産品の場合１８％国内の平均的な自給率で算出した場合１６％６１２ｋｃａｌ６９８ｋｃａｌ５４６ｋｃａｌ５３４ｋｃａｌ（注１）自給率は平成１７年度食料需給表に基づく（カロリーベース）。（注２）国産品であっても原料が輸入である場合（植物油、しょうゆ等）や飼料を輸入に頼っている割合（畜産物）については、国産熱量としてカウントされないため、全て国産品であっても自給率は１００％にはならない。（注３）国内の平均的な自給率で算出する場合には、各品目のカロリーベース自給率を使用して算出している。 15 （注４）定食については主たる料理のほか、ごはん・みそ汁・きゅうりの漬物を組み合わせて算出している。（注５）定食につけるごはんは、一杯１５０ｇに設定している。平成１９年６月１５日農林水産省プレスリリース http://www.maff.go.jp/www/press/2007/20070615press_2.html ３ ① 高病原性鳥インフルエンザやBSE問題日本での高病原性鳥インフルエンザの発生状況 8件発生件数初発報告日平成 16 年 1 月 12 日最終発生報告日平成 19 年 1 月 16 日資料：OIE（国際獣疫事務局）情報 ② 日本でのＢＳＥ（牛海綿状脳症）の発生状況 33 件発生件数初発確認年月日平成 13 年 9 月 10 日最終確認年月日平成 19 年 6 月 24 日資料：厚生労働省ホームページより 16