本当のコーヒーの消費期限は・・・ 飲んでみて 焙煎後 豆で７日・粉で３日・たてて３０分です。 お客様へお願～い カバオが選び抜いて、より美味しく研究を 重ねたコーヒーです。まずはブラックでお楽し みください。（ミルク、砂糖はカバオまで） 当日焙煎した豆しか使いません。ある程度 焙煎しますが無くなり次第、追加焙煎します。 所要時間（焙煎豆有り５分・無し２０分）で提供。 店舗内・外とも完全禁煙です。 次のページはカバオ・コーヒーについて ちょっと、長いけど読んでくれたら嬉しい♪ 暖かいコーヒー カバオの初めの１杯・・・・・・３００円 ・生後１０か月目から、私のブラックで美味しく召し上がれる：初心者向き カバオのきまぐれ・・・４００円～６００円 ・その時に表看板に書き記します。お楽しみに・・・ ジャコウネコさんの幻のコーヒー３０００円 ・うしろのページに詳しく載っています。（数量限定特価） ロバさんの自家製ケーキ：１日１６食限定 （メープルチョコと豆腐のレアチーズ風） カバオも大好き！くるみとメープルの味わいチョコレート ケーキと豆腐とレモンの爽やかな風味が広がる美味しさ すいしょう ケーキのみ（２個ついて）４００円 コーヒーセット（カバオ推奨）７００円～ 涼風のコーヒー コロンビア・ナリーニョ・スプレモのアイス珈琲 発売当初から絶大な人気！！珈琲が苦手？これは苦くない（笑） Ｍサイズ（３００ml・・・・５００円） Ｌサイズ（４８０ml・・・・６００円） ジャコウネコさんのアイス珈琲：事前予約制 しょうかん 発売当初から、とんでもないやつを召 喚 してしまった～！しかも売れない（号泣） ガムシロップ不要の自然な甘さ鼻から抜ける余韻たまりませんな～ い まぁ、要らなければカバオが飲んじゃう（嬉）４５００円～です。 あま～いスィーツコーヒー みつばちの山田さんの国産蜜ハニー・ラッテ （ミルクと、はちみつであなた様の疲れを癒したい） １杯（３００ml・・・・・・・５００円） ふ らん す 仏蘭西風カフェ・コン・ラッテ 本場フランスのレシピを再現 １杯 ４５０円 カバオこだわりのアッフォ・ガード：温スイーツ 至福のアイスデザートここにあります！自分へのご褒美に １日限定５食（１杯・・・・・８００円） カバオのこだわりジュース カバオのホームメイド・ジンジャーエール※ ショウガと数種類の香辛料をとろ火でじっくり 抽出した辛口ドライな心躍る爽やか微炭酸飲料 １杯（３００ml・・・・・・・・４００円） かみやま 神山すだちサイダー（産地：徳島）未定 徳島のすだちを使った甘くない大人のサイダー 湯布院へ行く途中で飲んだカバオのお気に入り １本（２５０ml・・・・・・・・？？？円） ※ジンジャーエールの効能は裏面にあります。 夜のカバオ（コーヒーカクテル） アイリッシュ・コーヒー アイルランド産ウィスキーとふわとろ クリームの暖か大人のホットコーヒー １杯・・・・・・６５０円 アイス・アイリッシュは夏限定商品 １杯・・・８００円 カフェ・カルヴァ りんごのブランデーを使ったフランスの１部地域 で飲まれるエクスプレスの楽しみ方の１つ ３回楽しめて・・・・１２００円 『そのほか』 お客様のご要望に近づけます ・浅煎り（酸味大）中煎り（甘み大）深煎り（苦味大） ・粗挽き（薄い）中挽き（普通）細挽き（濃い） １つの豆（例：コロンビア）で９つの風味が楽しめます。 ※焙煎からコーヒーを、お客様のテーブルまでの所要時間 は、混んでいない時で１つの指定に対し２０分掛かります。 コーヒーのカフェイン悪玉説 実はウソです。 ・コーヒーを飲むと、「胸やけする。お腹が痛くなる 夜眠れない」良く聞く話です。 胸焼けして夜眠れないコーヒーは、「カフェインが 入っているから。」いいえ、間違いです。 さ ん ぷ さんぱい 酸腐酸敗（腐っている）からです。消費期限切れです。 コーヒー豆は、コーヒーチェリー という赤い実の中に入っている種 を焙煎して飲みます。植物油が 入っている為、熱を加えると酸化が進みます。 焙煎後、豆で８日以上は消費期限切れです。 しんせん 新鮮なコーヒーの効能 ●カフェイン 覚醒作用と精神安定（自律神経の栄養剤） 動脈硬化予防（血行を促進し善玉コレステロールを増加） ダイエット（エネルギー代謝を活発化し脂肪を分解） 計算能力の向上と安定 二日酔い軽減（利尿作用によるアセトアルデヒドの排出） ●クロロゲン酸類（ポリフェノール） 活性酸素を抑制する。 発ガン物質の生成を阻止する。 胆石の形成を抑える ●トリゴネリン 脳神経細胞を活性化させ痴呆を改善する コーヒーの真実（壱） ●コーヒーは、タバコと同じ嗜好品！？ カバオコーヒー、本当のコーヒーの消費期限が記されて 「焙煎後、豆で７日、粉で３日、たてて３０分」 コーヒーは植物の種を熱調理する。ご飯やパンと同じ 生鮮食品です。各地に焙煎工場を作らないといけなく なりますが、大手コーヒー会社は日本に１～４工場しか ありません。本当の消費期限は守ることは出来ません。 まして粉の状態であれば、さらに劣化が早く出荷された 時点で消費期限切れとなります。 大手は「コーヒーはタバコと同じ嗜好品だから、飲み 過ぎはあなたの健康を損ねます。」として、コーヒーの 賞味期限を１年として、ウハウハです。理由は次へ→ います。 コーヒーの真実（弐） ●大手が定めた適当な都合の良い賞味期限 ・大手が定めた賞味期限は自主規制として・・・ １９９３年５月２８日に定めました。以下の通りに ・レギュラーコーヒー（ボトルに入っている物）１年 ・インスタントコーヒー ３年 ・パッケージに入った（ドリップタイプ）６か月 これらは、食品栄養学上なんの根拠もない賞味期限 です。日本コーヒー協会が定めました。 コーヒーは、焙煎後すぐに飲む生鮮食品であるはず ですが、生鮮食品にすると儲かりません（汗） コーヒーはタバコと同じ嗜好品にすれば大量に焙煎 しても売り切る事が出来て儲かります。 大手はウハウハ、消費者は健康を損ねる。 コーヒーの真実（参） ●デパ地下のコーヒー売り場にて ・ ・「こちらが苦味の強い豆です。 」 ・ ・ 「こちらが甘みの強い豆です。」 ・ ・ 「こちらが酸味の強い豆です。」 確かに、各産地の土壌、気候により少しは関わって きますが。上の３点は結論から言いますと・・・ ・間違いです。焙煎度合、挽き加減で変化します その違いをお試し出来ます。※小さい器４杯で通常サイズ１杯分です。 カバオに「焙煎度合お試しセット」とお申し付け ください。小さい器３杯で９００えんです。 または「焙煎、挽きフルコース」は小さい器で９杯 ２７００円です。※繁忙時はご遠慮下さい。 カバオ・コーヒーの流れ ・カバオコーヒーの名前の由来とは？ 皆さんが思う事「なぜカバオ？」その理由は簡単で・・・ ここの場所を提供して下さった「ロバのみみ：お菓子屋」さんのその、ご友人の方が 茨城県守谷市で「くろねこかしや」というお菓子屋さん・・・お気づきですか？ 動物つながりです。 私は飛行機が好きなので、飛行機の名前がいいなと思っていましたが、折角なので 私の顔の輪郭から察するに「カ・バ・オ？」アン●●マンの中に登場する。 私があれっぽいので店舗名が「カバオコーヒー」決まりました。親しみやすい！！ ・店舗名「移動カフェ」から「カバオ・コーヒー（仮） 」の流れ 私は、発達障害者（アスペルガー症候群）です。簡単に言うと、２つ同時の作業が 出来ません（例：電話を取りながら、メモを取る）音にも敏感で、高い音が大の苦手 です。気が遠くなりそうな時がありますが、長所は、「異常な行動力と機動力」 （好きな事だけ）と異常な探究心（同じく好きな事だけ）です。 ５年前までは自分が何者なのか分からず、職場で常に浮いた存在で仕事が続かず退職 に追い込まれました。ついに病気になり入院。１度はあきらめた人生だったが、 退院後に作業所(障害者の就職訓練所)で時給１００円で箱折りをしていた時に、 休日伯母と２人で喫茶店でお茶をしていた時に伯母に言われたことがありました。 伯母「何かやりたいことあるの？」と言われ、少し考えてからカバオ「自分の 喫茶店でもやりたいなぁ・・・」と冗談半分、本気半分で伯母に言ったら伯母 「じゃーやってみる？」と言って、伯母が愛車を売りお金を工面して下さいました。 限られたお金でまずは車（中古車屋につっこみ沢山したら安くしてくれた。 現状渡しだが直せる範囲だった）そして、主に廃材を利用又は安い材料を買い、 車の中での作業台、棚、シンクを手作りで車に搭載させ、保健所の許可も通った。 カバオは昔「コーヒー嫌いでミルク、砂糖たっぷり入れて飲んだが好き好んでは 飲まない」だが、今も勉強させて頂いています。 「NPO 法人 １杯のコーヒーから 地球が見える」と出会い。焙煎器を買い試したら、「コーヒー嫌いの私でもブラック で美味しく飲めた！！」これがきっかけで、私の特性の異常な探究心が発動し、 店舗名「移動カフェ」が始まりました。その後、出店場所も決まり、障害者枠で 就職も決まった。 最初は、どうしたら良いか分からず。今ある豆 （コロンビア・ナリーニョスプレモ）だけの ホットコーヒーだけで販売していました。次第に お客様からアイスコーヒー無いの？」とか、 カフェラテ無いの？とか聞かれ、技術向上とメニューの開発が始まりました。 そうこうしている内に常連のお客様が付くようになりましたが、失敗したコーヒーを 誤ってお客様に出してしまい、もう来なくなってしまった方も何人かいらっしゃい ました。「移動販売＝早い」だと思いますが、私は１杯ずつ心を込めて淹れています。 他店と比べると遅いですが他店では到底まね出来ない品質の良いコーヒーを淹れる さばけ よう努めていますが、せかされると失敗します。他店から「美味しくても捌けなければ 稼げないよ。俺みたいに予め保温容器に入れるのさ、提供まで２０秒だから儲かる・・・」 と言われるがそこだけは自分の信念を貫いた。メニューも増えた。技術も向上した。 たった１杯のコーヒーから始まりここまで数か月で要領を 得ました。表看板の下の方に注意事項として「１杯づつ 丁寧に淹れますので時間がかかります。お急ぎのお客様は 次回お願いします。 」と書いたら、せかされる事がだいぶ 減りよりコーヒーに集中して淹れる事が出来るように なり私のコーヒーの質が良くなり始めました。余裕が生まれ始めました。 そして、2013 年 12 月にターニング・ポイントな出来 事がありました。私の店の通路挟んで 反対側で 笠間焼（陶器）を製作、販売をしていらっしゃる。 や おきかま 「八起き窯」さんの所にいた、お客様が「どこかに 美味しいコーヒー屋さんないかしら？」と尋ねた らしいです。八起き窯さん「そこの彼が淹れるコーヒーは美味しいです。 」 と言って下さったらしいです。お客様「えっ！？あそこ？」八起き窯さん 「はい、あそこです。」それでそのお客様が来店して下さいまして、 おすすめは何かしら？と言われたので、私は「オリジナルブレンドは如何で しょうか？」と私の研究成果のオリジナルブレンドを薦めました。それを、 いつもの通りに心を込め丁寧に抽出して、提供しました。 お客様「とっても良い香りね。 」そして１口・・・みるみるお客様の顔がほころび 「美味しいわぁ」と言って下さったのが、今でも鮮明に覚えています。 ・湯布院へコーヒーの移動販売 実はあの後、そのお客様から「ねぇ。ちょっと聞きたい事があるのだけど、いいかしら？」 私「はい、何でしょうか？」お客様「あなたのコーヒーは都内の有名喫茶店でも 出せない位の美味しさよ 私の地元で、この車でコーヒーの移動販売をして頂けない かしら、私湯布院から来たの。 」私「湯布院？静岡あたりですか？」お客様「ふふふ。 違うわよ福岡よ」私「え？えぇ――――――！？」と言う事で、平日サラリーマン だったので、休み時間などに向こうの保健所や出店に関しては私が行い、出店場所や 宿泊（のちのお客様の御知り合いの別荘）を手配して下さいまして・・・（汗） 出店しちゃいました（笑） 合計４か所、移動から滞在まで１０日 有休ほとんど使用して、貯金全部崩して 代わりに、お金では買えない人との つながりが格段に広がり自信が増した。 ３日目「はなの蕎麦」さんで記念撮影 本当に素晴らしい所でした。湯布院は皆親切で優しいです。 ・障害者枠で入った会社から・・・ 障害者枠で入ったので、体制が整っているのかと思ったら違うし 人事「障害者は手探りで・・・」と言っていたので、これから一緒 に考えるのかと思っていましたが、間違いでした。その会社は例え 障害者でも、内ら健常者と同じように動けないとダメという雰囲気 を漂わせています。私はストレスか何かで発達障害の２次障害の 「突発性過眠症」になり、昼間起きる事が困難。夜は、ぐっすり 寝て朝すっきりだが昼間に強烈な３日間徹夜したかのような耐えら れない眠気に襲われ、もともと障害者に対する偏見や誤解がある 会社で昼間眠る事により、さらに誤解が生じ関係が修復丌可能まで 来てたがもう、ここが最後の就職のチャンス（普通の生活）と思い 今まで以上に必死に仕事しましたが今度は、もともと有る生れつき のアスペルガーの特性の中に「音に過敏」がかなり出てきて しまい、相当参ってて苦しんでもイジメられて、2014 年６月～９月 まで「睡眠障害」で病休で休んでいました。こう言う時は今までの 経験上、何日かハイパーネガティブでネガティブを出し切る（每を すべて吐き出す感じで、かなり苦しい）後は、自然と気分が高揚 して行動に出る。病休なので出店は控えるが、その他の方法で コーヒーを販売する。アイスコーヒー（１ℓボトル：７００円） その時です。「カバオがロバさんに出逢った～」 迷えるカバオ ・救いのロバのみみの女神様 に、ご加護を でも、いつもアイスコーヒーの注文が有るわけでも無く常に コーヒーの移動販売をやりたいとウズウズしていて、気を 紛らわそうと、守谷市にある「蕎麦カフェかやの木」さん。 私にコーヒーの淹れ方を教えて下さった最初のターニング ポイントの方の友人が経営されている。 「はこカフェ」さん こちらは取手市にあります。ハコカフェさんの手作りの ケーキでニューヨーク・チィーズケーキが食べたくて 気分転換に行って食べ終わり帰る時にチラシコーナーに 目を配ると、そこには・・・・ 他にもあったはずですが、このチラシに手が 伸びました。 「ありんこマルシェ」つくば センターマルシェに似ている。早速電話して 病気が治れば出店させて頂けたら嬉しい。 と考え電話して行きました。反応が薄かった ので「だめかも」と思いましたが、後日アイスコーヒーの サンプルを持って行き面談をして下さいました。そして、 「ロバのみみ」さんのご厚意により、毎週土曜日に朝９時～ 午後７時まで店舗内でカバオのコーヒーを提供出来ました。 暖かいコーヒーのこだわり カバオ・コーヒーは当日、喫茶店に 着いて焙煎に入ります。 なぜかと言いますと、熱が加わると コーヒー豆の酸化が進むからです。 お客様には、いつも新鮮で健康に良い 物とカバオは思います。 【商品案内】 ・カバオの初めの１杯に掛けた情熱。 前の移動カフェブレンドの進化系です。より飲みやすく 甘さを８割、苦味２割になるように６０杯近く飲んで 微調整しましたカバオの標準グレードです。 初めてブラックの方は必飲！！特にケーキセットにする事をカバオ推奨 ・カバオの気まぐれは、その時入荷したスペシャリティ豆です。 入荷しなかったら出しません。 （悪しからず） 噂のコピルアックです。左は証明書です。 ジャコウネコさんの排泄物から採れた超高値、超稀少コーヒーです。 都内の「リッツカールトン東京」のラウンジで１杯８０００円ですよ。 すずかぜ カバオ特製、涼風のコーヒー コーヒー豆はストレート豆（混ざり気 無し） １００％だが、同じ焙煎だと 苦いだけの アイスコーヒーになって しまう。カバオは 恐らくオバカなの だろう。他店様は面倒 でやらないかもしれない。 「焙煎のブレンド」 をしています。写真はその焙煎のブレンドです。 どういう事か、カバオはただ苦いだけのアイスコーヒーは 嫌い。作り手の面倒臭さが漂って来るようにカバオは感 じます。「焙煎のブレンド」はある割合（例：中煎り：甘さが 際立つ）のと、（例：深煎り：ピリッとした苦味）の割合を 変えて、より繊細に飲みやすく・・・ 「まるで、岩清水から湧き出たような透明 感のある。アイスコーヒー」となります。 甘党のカバオとつくば女子に大人気の スイーツコーヒー ようほうじょう ・つくばにある山田養 蜂 場 の 国産（非加熱のアカシア蜜） を使った。疲れを癒し穏やか な気分になり、安眠の手助け をしてくれる疲れた時こそ飲みたい。 つくば女子が高い確率でオーダーしてくれたその名は ・ ・ ・ ・ ・ ・ 「みつばちの山田さんのハニー・ラッテ」 は～い！！ここテストに出ます。 つく ・アッフォ・ガードをカバオが創るとね。 エスプレッソは、イタリアの家庭に１代はあるという花嫁 道具の１つ「マキネッタ：直火式」で抽出して、主役のバニラ アイスクリームは、スイーツコーヒーの中で原価が高くて 泣ける。最高級バニラを贅沢にしようした。カバオ温スイーツアレンジレシピを 召し上げれ。※１日限定５食しかご用意出来ません。悪しからず カバオと魔女が夜な夜なグツグツ 今、ジュースを作っていただよ ショウガの効能 血行促進・抗炎症・殺菌（冷え性対策にいいね。） シナモンの効能 鎮痛剤（特に女性の頭痛）・整理症状の緩和 クローブの効果・注意 鎮痛効果・老化防止 妊娠中や授乳中の方は避けて下さい 鷹の爪（とうがらし）の効果 エネルギー代謝を促進（ダイエット） スターアニス（八角）の効果 胃の健康を高める・鎮痛作用・ストレスを和らげる
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