TEPCO銀座館のクッキングサロン

Cooking Salon
一流シェフからIHクッキングコーディネーターによる
体験コースまで、気軽に参加できるIH料理教室
TEPCO銀座館のクッキングサロン
5月開催分
6月開催分
申込締切 4/20(金)必着
申込締切 5/20(日)必着
TEPCO銀座館（東京・銀座6丁目）では、IHクッキングヒーターを試してみたい方か
ら一流シェフの指導により料理の腕前を上げたい方まで、目的に応じた料理教室を開
催しています。参加費はコース別で、1,000円から3,000円(税込)。事前申し込み制。
5月、6月の「シェフの味コース」では、フレンチ、イタリアン、中華、日本料理の
一流シェフが、プロ直伝のレシピをご紹介いたします。
また、約10年にわたり当館の料理教室に携わりIHクッキングコーディネーターとし
て商標登録したIH調理の第一人者、関川伸子氏によるIHの体験コースや上手にIHを使
いこなせない方向けのコースなどもご用意しています。
◎「シェフの味コース」（IHクッキングヒーターの所有を問わず参加可）
午前 1 1 時 0 0 分〜午後 2 時 0 0 分／定員：各日18名／参加費：事前振込 3000円（税込）
時間：午
開催日
コース
テーマ・メニュー
5月15日フランス料理【講師】「レストラン・イレール」シェフ島田哲也氏
(火)
コース
【テーマ】初夏が香るフレンチ
【メニュー】ホワイトアスパラと半熟卵のサラダ、豚ヒレ肉のポワレフォワイヨ
風、ハイビスカスのゼリー寄せ
5月20日
中国料理
【講師】「桃花源」総支配人総料理長川上洋信氏
(日)
コース
【テーマ】家庭で作る本格四川料理
【メニュー】豚肉とキャベツのピリ辛みそ炒め、海老のチリソース、酸辣湯、里
芋のスイートロール
5月27日イタリア料理【講師】「アルポンテ」シェフ原宏治氏
(日)
コース
【テーマ】イタリアの田舎料理マンマ風
【メニュー】エミリアロマーニャ地方のハムをはさんだ薄焼きパン、田舎風トマ
トと野菜のスパゲティ、豚ヒレ肉のカリカリパン粉チーズ焼きア
スパラ添え、紅茶のパンナコッタ
6月18日フランス料理【講師】「シェ・マルミット」オーナーシェフ釜津田健氏
(月)
コース
【テーマ】クラシックフレンチ「鴨のコンフィ」を習う
【メニュー】焦がしたキングサーモンのマリネ、とうもろこしの冷製ポタージュ、
鴨のコンフィ、パイナップルのロティバニラアイスクリーム添え
6月19日イタリア料理【講師】「アクアパッツア」エグゼクティブシェフ日 ̲ 良実氏
(火)
コース
【テーマ】「冷製パスタ」の上手な作り方
【メニュー】茄子とモッツァレラチーズのオーブン焼き、ジェノベーゼと緑野菜
の冷たいフェデリーニ、カレイとじゃがいものオーブン焼き、マン
ゴーのタリオリーニ
6月23日
日本料理
【講師】「割烹中嶋」料理長中島貞治氏
、それを使った本格日本料理
(土)
コース
【テーマ】プロから習う「だし汁の取り方」
【メニュー】だし汁の取り方、あいなめの皮パリ焼き、じゃがいもの酢の物、
しじみの炊き込みご飯
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◎「電化キッチン体験コース」（IHクッキングヒーターにご興味のある方を対象）
講師：ＩＨクッキングコーディネーター
午前 1 1 時 0 0 分〜午後 1 時 3 0 分／定員：各日12名／参加費：当日支払
時間：午
開催日
5月21日(月)、
24日(木)
６月15日(金)、
16日(土）
1,000円(税込)
テーマ・メニュー
南フランスの食卓
【テーマ】南
【メニュー】サラダ・ニソワーズ、ピサラディエール、ブイヤベース、グレープフルー
ツの白ワインゼリーアニス風、バナナフリットカラメルソース
初夏のイタリアン
【テーマ】初
【メニュー】ミントマリネ、ブルスケッタ、カリカリ焼き鰯のパスタ、ラムの香草焼き
新じゃがのフリットパセリと和えて、洋梨のタルト
◎「IHフォローアップコース」（IHクッキングヒーターをお持ちの方を対象）
IHの使い方が分からない方、まだ上手に使いこなせない方、ぜひご参加ください。
講師：ＩＨクッキングコーディネーター
午前 1 1 時 0 0 分〜午後 1 時 3 0 分／定員：各日12名／参加費：当日支払 2,000円(税込)
時間：午
開催日
テーマ・メニュー
５月17日(木)、18日(金)、【テーマ】家
家庭料理（中国料理）
19日(土)
【メニュー】海老のクルトン揚げ、チャーハン、鶏とカシューナッツのピリ辛炒
６月24日(日)、25日(月)、
め、グリルした野菜の中華和え、翡翠ゼリー
26日(火）
【5月のシェフの味
各講師プロフィール】
「レストラン・イレール」シェフ
島田哲也（
（ T et su ya S hi ma da ）
1964年,埼玉県生まれ。20歳で渡仏し、｢オランプ｣（一ッ星）
｢ルキャ・キャルトン｣（三ッ星）
「アルページュ」（三ッ星）
など主にパリで3年間修行を積む。帰国後は、東京・青山の
「ロ・アラ・ブッシュ」などを経て、1998年3月、恵比寿に
レストラン「イレール」をオープン。2001年11月、姉妹店
として六本木にフレンチ・ダイニング・バー「イリゼ」を
オープンするほか、シュークリーム専門店のフランチャイ
ズ事業にも着手する。2003年秋グランドオープンの玉川高
島屋新南館にもフレンチ・レストラン「イレール・ドゥー
ブル」を出店。
「桃花源」総支配人
総料理長
川上洋信 ( Hi ro no bu K aw ak am i)
1951年、北海道生まれ
1970年、㈱札幌パークホテル入社
1979年、㈱松山全日空ホテル入社
1981年、㈱熊本ホテルキャッスル入社、陳建民氏の愛弟子
である斉藤隆士氏に師事
1999年、銀座「桃花源」に勤務
「アルポンテ」シェフ原宏治
ji
H ar a
1957年、千葉県生まれ。20歳より料理の世界に入る。始め
はフランス料理を勉強するが、25歳にイタリアへ訪学。
その後、イタリア料理に転向、九段の「ラ・コロンバ」
、西
麻布の「アルポルト」のセコンドシェフを務め、イタリア
で地方料理を勉強し、1990年9月に日本橋浜町「アルポンテ」
オープン、シェフとして、１7年目を迎える。
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【6月のシェフの味
各講師プロフィール】
「シェ・マルミット」オーナーシェフ釜津田健（ K en K am at su d a ）
1981年、東京生まれ。
小さい頃から細かいクラフト的作業が好きだったことから
16歳で料理の道へ入る。
2006年シェ・マルミットを麻布十番にオープンしオーナーシェフとなる。
CHEZ MARMITE とは窯を囲んでとの意味。
店内に設置している窯から直接料理が運ばれ温もりのある演出もある。
食べる楽しさ、人とのつながりを大切にするお店を作って行きたい。
「アクアパッツア」総料理長
日̲
良実 ( Yo sh im i H id ak a)
1957年、神戸生まれ。
調理師学校を卒業後、1986年イタリアに渡り、「エノテカ・ピンキオーリ」「グアルテ
ィエーロ・マルケージ」「ダル・ペスカトーレ」など計14軒で修行を重ねつつ、北から
南までの郷土料理に興味を感じる。
1989年、帰国。「リストランテ山崎」の料理長に就任。1990年、「ACQUA PAZZA」（西麻
布）のオープンとともに料理長に就く。
1995年、
「青山ACQUA PAZZA」
」
（現Cucina Tokionese Cozima）をオープン。
1996年、
「Mangia Pesce」
（東京）をオープン。
2001年11月、
「ACQUA PAZZA」の本店を広尾に移す。
現在、「MangiaPesce」（東京・三島・広島）、広尾「ACQUA PAZZA」、「ACQUAVINO」の総
料理長を務める。
「割烹中嶋」主人
中島貞治 S ad ah ar u N ak aj im a
1956年、東京生まれ。
祖父の中島貞治郎は、北大路魯山人が開いた「星岡茶寮」の初代料理長を務めた後、
銀座に「中嶋」を開店。
父親が1962年新宿に分家し「新宿割烹中嶋」を開店。大学時代からこの店で料理の道
に入り、京都の日本料理店でも修行を積み、伝統の味を継承する。一方、時代に合わ
せて洋風の素材やバルサミコ・ナンプラーなど幅広いジャンルの調味料を料理に取り
入れるなど、新しい試みにも意欲的。
本の出版やテレビ出演など活躍中。
【電化キッチン体験コース、IHフォローアップコース講師プロフィール】
I H クッキングコーディネーター関川伸子（ N ob uk o S ek ig aw a）
IHに関することなら道具の選び方から調理技術や節約術までアドバイスできるIHク
ッキングコーディネーターの第一人者。
1998年より、TEPCO銀座館（東京電力のPR館）でIHの魅力を伝える料理教室の講師と
して活躍。様々なメーカーにIHクッキングヒーターの開発アドバイスを行うほか、
調理イベント等の企画運営にも携わる。
IH クッキングコーディネーター (商標登録４７９８２３０号)
電磁調理器を使用した調理食品及びその他の食品又は料理に関する技術指導又は教
授及びこれらに関する情報の提供、電磁調理器及びその他の調理器具に関する資格
検定試験の実施又は認定及びこれらに関する情報の提供、電磁調理器及びその他の
調理器具を用いた調理技術に関する資格検定試験の実施又は認定及びこれらに関す
る情報の提供。
2004年8月27日商標原簿に登録
5
【開催概要】
名
会
締
称：TEPCO銀座館のIH料理教室（各コース名、詳細は前記表のとおり）
場：TEPCO銀座館地下1階クッキングサロン
切：5月開催分平成19年4月20日（金）必着
6月開催分平成19年5月20日（日）必着
応募：ハガキに郵便番号・住所・氏名（フリガナ）・年齢・性別・電話番号・ご希望のコース名と希
望日、IHをご使用かどうか、IH購入希望の有無、ご覧になった新聞・雑誌名を明記し、締切日までにTEPCO
銀座館宛にお申し込みください。FAX、インターネットホームページ(下記)においてもお申し込みを受
け付けております。お申し込み多数の場合は抽選とさせていただきます。当選された方には、締切日
から1週間以内にご案内状を発送いたします。なお、落選のお知らせはいたしませんので、あらかじめ
ご了承ください。
＊ペアでもお申し込みいただけます。
＊「 IH フォローアップコース」につきましては、現在ご使用の IH クッキングヒータ
ーのメーカー・型番も併せてご記入ください。ペアでお申し込みの場合、同伴の方
の現在ご使用のIH クッキングヒーターのメーカー・型番のご記入もお願いいたしま
す。
［お問い合わせ］TEL 03-3575-0456 FAX 03-3575-0434
〒104-0061 東京都中央区銀座6−11−1 TEPCO銀座館
［ホームページ］http://www.tepco-ginzakan.com
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