TEPCO銀座館のクッキングサロン

Cooking Salon
TEPCO銀座館のクッキングサロン
8月開催分　申込締切 7/20(金)必着
9月開催分　申込締切 8/20(月)必着
TEPCO銀座館（東京・銀座6丁目）では、IHクッキングヒーターを試してみたい方か
ら一流シェフの指導により料理の腕前を上げたい方まで、目的に応じた料理教室を開
催しています。参加費はコース別で、1,000円から3,000円(税込)。事前申し込み制。
8月、9月の「シェフの味コース」では、フレンチ、中華、日本、イタリア料理の一
流シェフが、プロ直伝のレシピをご紹介いたします。
また、約10年にわたり当館の料理教室に携わり、IHクッキングコーディネーターと
して商標登録したIH調理の第一人者、関川伸子氏によるIHの体験コースや上手にIHを
使いこなせない方向けのフォローアップコースなどもご用意しています。
◎「シェフの味コース」
午前 1 1 時 0 0 分〜午後 2 時 0 0 分／定員：各日18名／参加費：事前振込 3,000円（税込）
時間：午
開催日
コース
テーマ・メニュー
「ラ・ロシェル」総料理長工藤敏之氏
8月11日フランス料理【講師】
ムッシュに習う夏色本格フレンチ
(土)
コース
【テーマ】ム
【メニュー】サーモンのパンケーキ夏野菜を添えて、赤ピーマンのババ
ロア、リンゴのガレット
「トゥーランドット」統括料理長吉澤正氏
8月21日
中国料理
【講　師】
脇屋流カリカリ上海焼そば
(火)
コース
【テーマ】脇
【メニュー】上海風焼きそば、紋甲イカと帆立貝柱の香り炒め粒マスタード風
味、揚げ豆腐のピリ辛味噌煮込み、色々お豆とバナナのチャイニー
ズデザート
「分とく山」総料理長　野　洋光氏
8月26日
日本料理
【講　師】
(日)
コース
【テーマ】II H でプロが作るかつおのたたき
【メニュー】かつおのたたき、ローストビーフ、海老の生姜焼き、冷汁
「近茶流柳原料理教室」副主宰柳原尚之氏
9月15日
日本料理
【講　師】
近茶流で江戸懐石を学ぶ
(土)
コース
【テーマ】近
【メニュー】栗ご飯、松茸の茶碗蒸し、秋鮭のさんが焼き、獅子唐の粉節
和え、加茂茄子の地かつお
「ギンザラトゥ−ル」オーナーシェフ清水忠明氏
9月17日フランス料理【講師】
銀座有名シェフのフレンチを味わう
(月・祝)
コース
【テーマ】銀
【メニュー】オマール海老とオレンジキャロットアスパラのハモンセラーノ、
インカの目覚めのムーステリーヌとノルウェーサーモンのポアレ、
ショコラとバナナのパピヨットキャラメルソース
「
9月21日イタリア料理【講師】カノビアーノ東京」総料理長　川島洋氏
野菜でニョッキを作ろう！
(金)
コース
【テーマ】野
【メニュー】地鶏胸肉の燻製と水なすのサラダ仕立て、南瓜のニョッキゴルゴ
ンゾーラソース、豚ロース肉のソテートマトとケッパーのソース
野菜のフリット添え、無花果のコンポスタアスティスプマンテの
ザヴァイオーネ
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「電化キッチン体験コース」（IHクッキングヒーターにご興味のある方を対象）
時節に合わせたさまざまなメニューをご紹介します。
講師：ＩＨクッキングコーディネーター関川伸子氏
午前 1 1 時 0 0 分〜午後 1 時 3 0 分／定員：各日12名／参加費：当日支払 2,000円(税込)
時間：午
開催日
テーマ・メニュー
8月17日(金)、
【テーマ】 “和食”で夏を乗り切る！
18日(土)
【メニュー】季節の野菜和風ブルーチーズ和え、冷やし茶碗蒸し、稲庭うどん
天ぷらと共に、抹茶と黒蜜のパフェ
9月9日(日)、
【テーマ】爽やか地中海風料理を食卓で楽しもう♪
11日(火)
【メニュー】タブーレ、野菜のグリルローズマリ−風味、魚介のフリット、鶏の
煮込みエーゲ海風、ミルフィーユ
◎「IHフォローアップコース」（IHクッキングヒーターをお持ちの方を対象）
IHの使い方が分からない方、まだ上手に使いこなせない方、ぜひご参加ください。
講師：ＩＨクッキングコーディネーター関川伸子氏
午前 1 1 時 0 0 分〜午後 1 時 3 0 分／定員：各日12名／参加費：当日支払 1,000円(税込)
時間：午
開催日
テーマ・メニュー
8月25日(土)、27日(月)、【テーマ】家庭で出来るプロのレシピ！！
28日(火)
【メニュー】海老のクルトン揚げ、チャーハン、鶏とカシューナッツのピリ辛炒
9月23日(日・祝)、24日
め、グリルした野菜の中華和え、翡翠ゼリー
(月・祝)、25日（火）
【8月のシェフの味
各講師プロフィール】
「ラ・ロシェル」総料理長工藤敏之 ( T os hi yu ki K ud o)
1957 年北海道今金町生まれ。
森永レストラン『東京エアポートレストラン』を経て、
1985 年『フランス料理店ラ・ロシェル』に入社（青山）
。
1989 年 10 月、渋谷に移転し、同時に料理長に就任する。
1996 年 9 月、取締役総料理長に就任。
現在、『ラ・ロシェル』『ラ・ロシェル南青山』『ラ・ロ
シェル福岡店』など 3 店舗の総料理長を務める。
著書に『引き継ぐもの』
（中央公論社）がある。
「トゥーランドット」統括料理長吉澤正 ( T ad as hi Y os hi za wa )
1986年より脇屋友詞に師事、1998年に「トゥーランドッ
ト游仙境横浜店」の料理長に就任。
現在、横浜店・赤坂店・六本木店の統括料理長を務める。
「分とく山」総料理長野
洋光 ( H ir om it su N oz ak i)
1953年、福島県石川郡に生まれ。
武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八
芳園を経て『とく山』の料理長を務める。
1989年に支店『分とく山』を開店し、現在全5店舗の総
料理長となる。
伝統的な和食の技法をふまえつつ、シンプルでおいし
いもの、体にいいものを主眼にした独自の料理を展開。
食通だけでなく、幅広いファンの心をつかんでいる。
著書に「和食のおいしいコツ」「野菜料理」「新味新鮮
『魚料理』
」などがある。
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【9月のシェフの味
各講師プロフィール】
「近茶流柳原料理教室」副主宰柳原尚之氏 ( N ao yu ki Y an ag ih ar a)
東京農業大学農学部醸造学科にて発酵食品学を学ぶ。
卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇㈱の研究員
として勤務。
その後、オランダ船籍の帆船スワンファンマッカム号に
唯一のアジア人クルーとしてキッチンを勤めた。
現在、父・近茶流宗家柳原一成氏とともに柳原料理教
室にて日本料理、茶懐石の研究指導にあたっている。
2006年4月より、TBSテレビ「渡る世間は鬼ばかり」の『お
かくら』の料理所作指導を担当している。
「ギンザラトゥール」オーナーシェフ清水忠明氏 ( T ad aa ki S hi mi zu )
18歳でフランス料理の道に入り、24歳で単身フランスに
渡る。25歳の時に「ラトゥールダルジャン」に入店。
ドミニク・ブーシェ総料理長の元、厳しい修行時代を経
て26歳でソース担当に抜擢される。その後、東京都神楽
坂・千駄ヶ谷にて店舗を経営し、銀座にて「ラトゥー
ル」をオープン。
「カノビアーノ東京」総料理長川島洋氏 ( H ir os hi K aw as hi ma )
1974年生まれ。大学卒業後、「ビゴ・ロッソ」から「カノ
ビアーノ」オープニングメンバーとして植竹シェフのもと
で約3年間学ぶ。その後、北イタリア「レカランドレ」、
「イルデスコ」など星付きのレストランを中心に2年間
修行。2003年帰国後、六本木ヒルズ「サドレル」にて働き、
「カノビアーノ東京」オープンの伴い、料理長に抜擢。
【電化キッチン体験コース、IHフォローアップコース講師プロフィール】
I H クッキングコーディネーター関川伸子（ N ob uk o S ek ig aw a）
IHに関することなら道具の選び方から調理技術や節約術までアドバイスできるIHク
ッキングコーディネーターの第一人者。
1998年より、TEPCO銀座館（東京電力のPR館）でIHの魅力を伝える料理教室の講師と
して活躍。様々なメーカーにIHクッキングヒーターの開発アドバイスを行うほか、
調理イベント等の企画運営にも携わる。
IH クッキングコーディネーター (商標登録４７９８２３０号)
電磁調理器を使用した調理食品及びその他の食品又は料理に関する技術指導又は教
授及びこれらに関する情報の提供、電磁調理器及びその他の調理器具に関する資格
検定試験の実施又は認定及びこれらに関する情報の提供、電磁調理器及びその他の
調理器具を用いた調理技術に関する資格検定試験の実施又は認定及びこれらに関す
る情報の提供。
2004年8月27日商標原簿に登録
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【開催概要】
名
会
締
称：TEPCO銀座館のIH料理教室（各コース名、詳細は前記表のとおり）
場：TEPCO銀座館地下1階クッキングサロン
切：8月開催分平成19年7月20日（金）必着
9月開催分平成19年8月20日（月）必着
応募：ハガキに郵便番号・住所・氏名（フリガナ）・年齢・性別・電話番号・ご希望のコース名と希
望日、IHをご使用かどうか、IH購入希望の有無、ご覧になった新聞・雑誌名を明記し、締切
日までにTEPCO銀座館宛にお申し込みください。FAX、インターネットホームページ(下記)に
おいてもお申し込みを受け付けております。お申し込み多数の場合は抽選とさせていただき
ます。当選された方には、締切日から1週間以内にご案内状を発送いたします。なお、落選の
お知らせはいたしませんので、あらかじめご了承ください。
＊ペアでもお申し込みいただけます。
＊「 IH フォローアップコース」につきましては、現在ご使用の IH クッキングヒータ
ーのメーカー・型番も併せてご記入ください。ペアでお申し込みの場合、同伴の方
の現在ご使用のIH クッキングヒーターのメーカー・型番のご記入もお願いいたしま
す。
［お問い合わせ］TEL 03-3575-0456 FAX 03-3575-0434
〒104-0061 東京都中央区銀座6−11−1 TEPCO銀座館
［ホームページ］http://www.tepco-ginzakan.com
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