１０月試食会 日時：１０月２０日（木）曜日 北恩加島保育所では“食育”の取り組みのひとつとして、 毎月１回「試食会」を実施しています。 保育室で子どもと一緒に給食を食べていただき、量・味付 給食時（１1：2０ごろ） 献立：春巻、しらす和え、中華スープ けや、普段、子どもが楽しくともだちと食事する姿を知って もらい、家庭への食育へとつなげていきたいと考えています。 参加された方には当日の献立のレシピを配布しています。 また、頂いたご意見などは、今後の給食の参考にさせて頂 いています。たくさんの参加をお待ちしています。 春雨、たけのこ、にら、干ししいたけなど、具だく さんの揚げ春巻きです。あっさり味で食べやすく、子 ども達にも人気の献立です。ぜひ試食会にご参加くだ さい。 ● 気をつけたい 食卓マナー・食卓ルール 給 食 だ よ り 子どものようすを見て、必要な環境設定をし、食事のルールを伝えていきま す。大人も自分自身や家族の食生活を見直す機会になります。 平成２８年 １０月号 社会福祉法人 晋栄福祉会 大阪市立北恩加島保育所 給食担当 調理師 上田 彩 風も爽やかで、空は高く澄み、秋らしい季節となりました。この時期 は新米を始め、かぼちゃ、サンマ、栗や柿、きのこなど、おいしくて栄 養のある旬の食べ物がたくさん出回ります。 ご家庭でもいろいろなメニューに取り入れて、 旬の味を楽しんで下さいね。 家族でいっしょに食べる 感謝のきもちで「いただきます」 「ごちそうさま」が言える 時間以内（３０分）で食べ終わる 食事の時はテレビを消す 何でも食べる さばの解体ショーを行います！ 乳児 12 日・幼児 26 日 私達調理員が、子ども達の目の 前で１匹のさばをさばきます。 魚本来の姿や栄養についてを知っ てもらうことや、生き物の命をい ただいてることに感謝の気持ちを 持って、残さず食べることへの大 切さを感じてもらえる機会にした いと思います。 大正区役所 健康展 “よく噛んで味わって～”が開催されます 先日はご家庭での食事と咀嚼に関するアンケ ートにご協力いただきありがとうございまし た。アンケート結果は集計をして、大正区健康 展でパネル展示いたします。ぜひご来場くださ い。 ●大正区健康展“よく噛んで味わって” 日時：１０月１６日(日)１０時～１４時 場所：区役所２階玄関ギャラリー前 レシピ紹介 「社会食べ」って何？～食事のマナーを身につける～ （作り方） ① ● ３歳からは「社会食べ」 ラワーは小房に分けてゆでる。 ② 子どもの食事は、哺乳から、手づかみ食べ、スプーンやフォークの食 器食べ、自立食べと、年齢にそって成長します。そして３歳ごろには、 パンプキングラタン 食事のルールを理解し、家族や友だちと会話をしながら楽しく食べる かぼちゃ 「社会食べ」へと発達します。この時期に食生活の基本的なルールを伝 合挽ミンチ え、マナーを身につけることがとても大切です。 カリフラワー ２５ｇ コーン 今月のよてい お楽しみ会２８日（金） かぼちゃは２センチ角に切る。カリフ １０ｇ ５ｇ 油 少々 塩 ０.４ｇ し、かぼちゃも一緒に炒めてかぼちゃ 小麦粉 １５ｇ 合挽ミンチを油で炒め、塩こしょうを がやわらかくなるまで煮る。 ５ｇ マーガリン 牛乳 塩 ５ｇ ③ なべにマーガリンを弱火にかけ、小麦 粉を加えて焦がさないようによく炒 ５０ｇ ０.１ｇ め、牛乳を少しづつ加えてホワイトル ーを作る。 試食会２０日（木） こしょう さばの解体ショー（乳児）１２日（水） コンソメスープの素 さばの解体ショー（幼児）２６日（水） とろけるチーズ ④ 少々 少々 ５ｇ ２にホワイトルーを加えて混ぜ合わ せ、カリフラワーを加えて塩で味付け し、容器に入れてチーズをのせ、２２ ０℃で５分焼く。 土 1 曜 日 行事 朝乳児 おやつ 干菓子 ･ お茶 № 136-2 ①中華丼 献 ②すまし汁 立 名 主食 ご は ん ①ごはん 豚肉 片栗粉 人参 白菜 玉葱 ねぎ きくらげ 油 スープの素 砂糖 しょうゆ 片栗粉 ごま油 昼 ②麩 食 青菜 煮干し 塩 しょうゆ 果物 バナナ(乳児) № 干菓子 お 茶 28 年 火 4 ピアノ演奏会 遠足 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ お茶 10 月 ②ジャーマンポテト 中華そば ①中華そば 豚肉 ちくわ 青菜 人参 玉葱 ねぎ しいたけ(干) 油 煮干し 塩 しょうゆ 片栗粉 木 金 土 火 5 6 7 8 11 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 おにぎり・お茶 干菓子 ･ お茶 141 102-2 29 月 12 13 14 15 17 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ お茶 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 114 45 137 90 44 156 ①豚汁 ②鶏のからあげ ①牛肉とにらの 炒めもの ②スープ ①筑前煮 ②みそ汁 ご は ん ①厚揚げ 豚肉 人参 キャベツ 油 みそ 砂糖 しょうゆ ご は ん ①米 人参 塩 しょうゆ だし昆布 う ど ん ①うどん むきえび 人参 みつば 玉葱 卵 小麦粉 揚げ油 ねぎ 煮干し 砂糖 塩 しょうゆ ご は ん ①豚肉 油揚げ 人参 白菜 玉葱 ねぎ 油 煮干し みそ ご は ん ①牛肉 ごま油 塩 こしょう キャベツ にら もやし 人参 みそ 砂糖 しょうゆ ごま油 ご は ん ①鶏肉 人参 ごぼう 厚揚げ 板こんにゃく 里芋 油 煮干し 砂糖 みりん しょうゆ ②豚肉 ちくわ チンゲン菜 人参 もやし 油 砂糖 しょうゆ ③油揚げ 大根 わかめ(干) 煮干し みそ パ ン ①豚肉 じゃが芋 人参 キャベツ 玉葱 油 小麦粉 マーガリン 牛乳 塩 こしょう ②ほうれん草 もやし ちりめんじゃこ ごま（すりごま） 砂糖 しょうゆ バナナ(乳児) オレンジ(乳児) 162 10 1 やきやきごはん お麩のラスク 型抜きクッキー ざくざくアップルケーキ お好み焼き 牛 乳 土 ①かき揚げうどん ①魚の照り焼き・ ①マーボー丼 ②酢のもの 卯の花炒り煮 ②もやしスープ ②みそ汁 りんご(乳児) お 茶 金 ①あけぼのごはん ①ホワイトシチュー ①ポークソテー ②炒め煮 ②和えもの ②みそ汁 ③みそ汁 64 麩 マーガリン 砂糖 木 ①厚揚げの みそ炒め ②かき卵汁 70 オレンジ(乳児) 北恩加島 保育所 水 さば解体 （乳児） 食育座談会・ クッキー型抜き 父母会ダンス ②卵 ほうれん草 しいたけ(干) 煮干し 塩 しょうゆ 片栗粉 ②じゃが芋 ベーコン 玉葱 油 マーガリン こしょう 献 立 表 水 40 116 ①あんかけそば ごはん ツナ（缶） わかめ（干） しょうゆ お や つ 飲物 平成 月 3 ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ マーガリン ココア 牛 乳 りんご レモン汁 小麦粉 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ マーガリン 砂糖 卵 ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 牛 乳 ご は ん ①豚肉 人参 キャベツ 玉葱 ねぎ 油 塩 こしょう ②青菜 油揚げ 煮干し みそ ②ちりめんじゃこ きゅうり わかめ(干) 砂糖 酢 しょうゆ バナナ(乳児) 干菓子 小麦粉 キャベツ 豚肉 卵 ちくわ ねぎ 粉かつお 油 青のり ソース マヨネーズ 牛 乳 おから 油揚げ こんにゃく 人参 ねぎ しいたけ(干) 油 砂糖 しょうゆ だし汁 ②じゃが芋 わかめ(干) 煮干し みそ ご は ん ①ごはん 豆腐 豚ミンチ 玉葱 人参 白ねぎ にら 土生姜 スープの素 水 砂糖 しょうゆ みそ ごま油 片栗粉 ②もやし ねぎ ごま（すりごま） スープの素 しょうゆ 塩 ②鶏肉 砂糖 しょうゆ 片栗粉 揚げ油 キャベツ バナナ(乳児) りんご(乳児) バナナ(乳児) オレンジ(乳児) 157 36 57 163 おにぎり（かつお・青のり） ごはん 花かつお 青のり しょうゆ お 茶 分づきごはん ①さば しょうゆ 砂糖 みりん お 茶 じゃこのトースト かぼちゃのフラン 黒糖蒸しパン 食パン (６枚切） ちりめんじゃこ マヨネーズ 青のり 白ごま 牛 乳 かぼちゃ 小麦粉 牛乳 卵 砂糖 牛 乳 ②豆腐 ねぎ ごま スープの素 しょうゆ バナナ(乳児) オレンジ(乳児) 干菓子 かりんとう 80 小麦粉 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 黒糖 水 牛 乳 ②わかめ（干） 玉ねぎ ねぎ 煮干し みそ 薄力粉 強力粉 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 青のり ごま 黒砂糖 熱湯 ごま油 塩 揚げ油 お 茶 牛 乳 曜 日 火 18 № 主食 昼 食 土 月 火 21 22 24 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 おにぎり・お茶 58 98’ ①鶏肉と豆腐の カレー汁 セロリのきんぴら ②さつま芋と ②すまし汁 りんごの甘煮 分づきごはん ご は ん ①鶏もも肉 ①鶏肉 塩 豆腐 こしょう 人参 小麦粉 玉葱 油 油 大根 カレールー 砂糖 牛乳 しょうゆ 片栗粉 平天 セロリ ②さつま芋 人参 りんご ピーマン マーガリン ごま（すりごま） 砂糖 砂糖 塩 しょうゆ 油 バナナ(乳児) 159 162 おにぎり（塩・煮干し） 型抜きクッキー お 茶 ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ マーガリン ココア 牛 乳 126 干菓子 ･ お茶 151 木 金 土 月 25 26 27 28 29 31 火災訓練 さば解体 （幼児） 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ 牛乳 干菓子 ･ お茶 干菓子 ･ 牛乳 113 143-2 68 66’ 18 ①ミート スパゲッティ ②青菜のスープ ①焼きめし ②スープ ご は ん ①豚ミンチ 春雨 たけのこ （水煮） しいたけ(干) にら 油 しょうゆ 春巻の皮 小麦粉 揚げ油 スパゲッティ ①スパゲッティ 油 合ミンチ ピーマン 玉葱 人参 油 ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素 ケチャップ しょうゆ 片栗粉 ご は ん ①ごはん 合ミンチ 卵 油 人参 ねぎ 玉葱 油 塩 こしょう しょうゆ ②小松菜 ちりめんじゃこ しょうゆ ②青菜 ちりめんじゃこ コーン(缶) わかめ(干) 煮干し 塩 しょうゆ ②チンゲン菜 コーン(缶) ②鶏肉 わかめ(干) パイン(缶) ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素 油 塩 砂糖 こしょう しょうゆ バナナ(乳児) オレンジ(乳児) 72 48 マカロニのチーズ焼き かぼちゃのﾁｰｽﾞｹｰｷ マカロニ 油 塩 トマトピューレ パン粉 粉チーズ 牛 乳 干菓子 かぼちゃ クリームチーズ 生クリーム 砂糖 小麦粉 卵 牛 乳 ①みそ煮込みうどん ①ひじきと ②鶏肉の旨煮 ①さばのみそ煮 きのこのごはん ②吉野汁 ②かき卵そうめん汁 バナナ(乳児) う ど ん ①うどん 豚肉 油 油揚げ 里芋 人参 大根 しめじ ねぎ 煮干し みそ しょうゆ ご は ん ①ごはん ひじき 鶏肉 人参 さやえんどう 生しいたけ しめじ 油 砂糖 しょうゆ (うす口） ②そうめん(干) 卵 ほうれん草 煮干し 塩 しょうゆ 分づきごはん ①さば みそ 砂糖 土生姜 ②油揚げ 人参 春菊 大根 しいたけ(生) 煮干し 塩 しょうゆ 片栗粉 お楽しみ会 干菓子 ･ 牛乳 63 ①千草焼き・ ソテー ②みそ汁 ご は ん ①卵 ちりめんじゃこ 人参 玉葱 グリンピース だし汁 砂糖 しょうゆ 油 ベーコン ピーマン キャベツ 油 塩 こしょう ②麩 もやし ねぎ 煮干し みそ ①ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝｸﾞﾗﾀﾝ ②サラダ ③すまし汁 ①鶏肉と ピーマンの 油炒め ②すまし汁 パ ン ご は ん ①かぼちゃ ①鶏肉 合ミンチ しょうゆ カリフラワー 片栗粉 コーン(缶) 揚げ油 油 ピーマン 塩 人参 こしょう 玉葱 ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素 たけのこ 小麦粉 (水煮） マーガリン しいたけ(干) 牛乳 油 塩 砂糖 とろけるチｰズ しょうゆ ②トマト きゅうり キャベツ 酢 砂糖 油 バナナ(乳児) りんご(乳児) バナナ(乳児) オレンジ(乳児) 158 164 38 129 43 おにぎり（コーン・塩こぶ） 季節の果物 焼きピロシキ キャロットゼリー マロンケーキ 食パン （サンドイッチ用) ツナ（缶） 小麦粉 マヨネーズ パセリ ゼラチン 水 人参ジュース レモン汁 砂糖 水 りんごジュース （果汁１００％） お 茶 かき 牛 乳 牛 乳 牛 乳 99’ ①マカロニ入り カレーシチュー ②ごま和え ご は ん ①マカロニ 鶏肉 人参 キャベツ 玉葱 油 カレールー 牛乳 ②青菜 ごま 砂糖 しょうゆ ②卵 春菊 煮干し 塩 しょうゆ ③豆腐 みつば 煮干し 塩 しょうゆ オレンジ(乳児) ごはん 塩こぶ コーン缶 お 茶 北恩加島 保育所 水 ①春巻 ②しらす和え ③中華スープ ③わかめ(干) ねぎ ごま（すりごま） スープの素 塩 こしょう ②麩 ねぎ 煮干し 塩 しょうゆ ごはん 塩 煮干し 26 献 立 表 金 干菓子 ･ 牛乳 № 飲物 10 月 ５歳人形劇 果物 お や つ 木 20 試食会 ①鶏のおろし 献 ステーキ・ 立 名 28 年 クッキー型抜き 行事 朝乳児 おやつ 平成 水 19 バナナ(乳児) オレンジ(乳児) 干菓子 きなこマフィン 73 ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ スキムミルク 栗(甘露煮) 卵 水 牛 乳 米粉 きな粉 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 砂糖 豆乳 お 茶 牛 乳
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