セミナープログラム・特別展示・併催イベント 学校給食セミナー G1 病院・施設セミナー etc. 11:00 11:45 セミナー会場 1-4 和食給食の推進 西居 豊 氏 地場産物 13:00 14:30 セミナー会場 1-3 6次産業、 ＪＡ・漁協と連携した 地場産給食 9月 金田 雅代 日︵ 水 ︶ 大仙市西部学校給食センター 主任学校栄養士 氏 氏 藤澤 一子 越前町立朝日中学校 栄養教諭 水嶋 眞由美 G3 氏 農事組合法人 たねっこ 代表理事 工藤 修 鈴木 礼子 B1 コーディネーター 女子栄養大学 名誉教授 28 (株)ローソン 中部商品部 チーフマーチャンダイザー 岐阜市立岐北中学校 栄養教諭 高見 智恵 氏 災害時における被災者の栄養食事管理 氏 病院栄養士 平成28年度診療報酬改定 (公社)日本栄養士会 常任理事 (株)日立製作所 日立総合病院 栄養科 科長 B2 充実した栄養食事指導をめざして (公財)がん研究会 有明病院 栄養管理部 高木 久美 氏 B3 B4 (独)国立病院機構／ 横浜医療センター 栄養管理室 副栄養管理室長 16:00 16:45 セミナー会場 1-3 地域で行う食支援 B5 改めて異物混入防止対策の 基本を考えてみよう ∼食品事故を未然に防ぐ方法を伝えるのに困っていませんか？∼ 松崎 充宏 (公社)日本食品衛生協会 公益事業部 技術参与 佐藤 邦裕 氏 氏 食品安全に係るマネジメントシステムについて (ISO 22000、FSSC 22000、JFS-E-C規格) 異臭クレームや異臭問題の 最近の動向とその対応 エレクトロラックス・ジャパン(株) プロフェッショナル事業部 営業統括部長 10:30 11:15 セミナー会場 1-4 食品工場に於ける、殺菌水を活用したサニテーション事例のご紹介 生駒 雅和 氏 加藤 寛之 氏 FJ-06 15:00 15:45 セミナー会場 1-1 カルビーにおけるフードディフェンス ∼カメラ導入後の状況∼ (株)クレオ SD事業部 部長 吉比 正弥 氏 9月 機能水(次亜塩素酸水)による調理環境の衛生管理 日︵ 木 ︶ 29 堀田 国元 カルビー(株) 執行役員 品質保証本部 本部長 (株)竹中工務店 東京本店 設計部 監理部門 監理3グループ 部長付 中野 真衣 氏 内田 孝 氏 FJ-07 16:00 16:45 セミナー会場 1-1 医療と在宅を“つなぐ” ここが変わった！ 在宅訪問栄養食事指導の実際 “菌”はその場で見る時代です！ ∼mil-kinとATPの活用について∼ 丹波 章 G6 氏 狩野 清史 FE06 GFSI日本ローカルグループ 議長 松元 浩之 FJ-08 11:00 11:45 セミナー会場 1-3 FJ-09 12:00 12:45 セミナー会場 1-2 生産効率を上げる 「省人化と自動化」 日本発 食品安全マネジメント認証について 松崎 義則 氏 B8 中村 明子 氏 G7 食中毒の最前線 亀山 嘉和 氏 食品製造中の異物 アレルギー B9 10:15 11:45 セミナー会場 1-3 木村 雄一 食品工場改善 食品工場の洗浄殺菌の実践と管理計画 食品工場におけるセキュリティシステム導入のポイント 14:10 15:00 9月 食物アレルギー事故対策における 取組と今後の課題 ニュークックチルシステム ∼最新の導入事例から学ぶ∼ 安田 創一 FE10 (株)キューケン 代表取締役 シーアンドエス(株) 西日本事業部 セールス部門 シニアスーパーバイザー 永松 喜一郎 氏 津田 訓範 氏 14:00 14:45 セミナー会場 1-2 金田 雅代 大阪市立大学大学院 工学研究科 客員教授／食品安全ネットワーク 最高顧問、前会長 米虫 節夫 FJ-13 16:00 16:45 セミナー会場 1-1 FE11 15:00 15:45 セミナー会場 1-3 食品表示対策とこれから ノロウイルスによる食中毒予防のための対策 食品工場の更なる安心・安全に向けたIoTソリューション (株)タカキフードサービスパートナーズ 品質管理室 課長 国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 第四室 室長 大西 由美 氏 野田 衛 氏 氏 氏 G10 廣瀬 郷 16:00 16:45 セミナー会場 1-2 渡部 千種 FE13 11:00 11:45 セミナー会場 1-4 昆虫類の発生事例と 防虫清掃・防虫工事のポイント ヤマザキにおける品質管理 分析から問題解決へ！異臭・異物調査の実例 14:00 14:30 〈和食〉・白飯 ・味噌汁 ・鮭塩焼き ・マセドアンサラダ 〈洋食〉・パン ・スープ ・冷凍オムレツ ・マセドアンサラダ クックチル 各日 16:00 16:30 〈和食〉・白飯 ・味噌汁 ・鮭塩焼き ・マセドアンサラダ 〈洋食〉・パン ・スープ ・目玉焼き ・マセドアンサラダ FE14 12:00 12:45 セミナー会場 1-4 医療・福祉給食セミナーステージ イカリ消毒(株) 技術部 技術開発グループ グループ長 山崎製パン(株) 食品安全衛生管理本部 食品品質管理部 部長 生田 秀 氏 森山 修 氏 FJ-17 14:00 14:45 セミナー会場 1-2 FJ-16 13:00 13:45 セミナー会場 1-2 食品工場のカビ対策は、 ここがポイント 松阪市民病院 栄養管理室 管理栄養士 DIC(株) LS開発プロジェクト 主任 櫻井 直人 氏 平野 元希 氏 氏 コンサル会社から見た 「食品安全マネジメントシステム」 の 認証取得のポイント 鈴木 隆之 FJ-19 16:00 16:45 セミナー会場 1-3 FE17 15:00 15:45 セミナー会場 1-4 食品工場改善 食の安全・安心を支える空調技術 加熱変性リゾチームの抗ノロウイルス性と これを含むアルコール系製剤の開発 ∼排水設備編∼ ∼結露対策と衛生面の配慮∼ 29 (株)BMLフード・サイエンス 東京事業所 食品品質部 次長 FJ-18 15:00 15:45 セミナー会場 1-3 氏 氏 FE18 16:00 16:45 セミナー会場 1-4 WEBで聴講申込をされた方は、各セミナー実施会場の受付に、プリントアウトした聴講券をお持ちください。 髙松 宏行 氏 竹沢 智之 氏 末武 孝朗 氏 当日受付 WEBで聴講申込をしていない方、 聴講券をお忘れの方は、聴講希望のセッション開始5分前までに、セミナー実施会場へ直接お越しください。 14:30 齋藤 英子 毛利 伸子 氏 氏 ―日本で25年を経過したクックチル− (福)薫徳会 セントラルキッチンかすがい 事業推進部長 楠見 五郎 氏 手塚 雅子 森 強 金谷 節子 氏 氏 氏 社会医療法人生長会ベルキッチン 統括所長（(一社)日本医療福祉セントラルキッチン協会 副代表理事） 東條 桂子 氏 日揮(株) 第3事業本部 担当マネージャー（(一社)日本医療福祉セントラルキッチン協会 理事） 越知 伸成 氏 金谷栄養研究所 所長 金谷 節子 氏 金谷栄養研究所 所長 金谷 節子 氏 舘村 卓 氏 病院給食革命！365日でなければ意味がない！ ！ （医） 函館脳神経外科病院 管理栄養士 （医） 函館脳神経外科病院 調理師 ナビゲーター 金谷栄養研究所 所長 12:00 セントラルキッチンセミナー 新調理システムに対応する献立作成のポイントと作業合理化のコツ 15:30 セントラルキッチン建設の計画手順と留意事項 11:00 基調講演 30 12:00 日︵ 金 ︶ 安藤 京子 氏 オーウイル(株) 顧問 氏 嚥下食メニューコンテスト2016 9月 愛知文教女子短期大学 生活文化学科 教授 (株)彩道 代表取締役 (株)エフ・エム・アイ コンサルティング室 管理栄養士 進化する摂食嚥下障害対策の理論と提供技術 キユーピー(株) 研究開発本部 商品開発研究所 ファインケミカル開発部 (株)ダイキンアプライドシステムズ エンジニアリング本部 設計部 東京第一設計グループ リーダー 15:30 クックチルの変遷と発展 金谷 節子 13:30 嚥下食最前線セミナー 杉坂 亜里沙 (株)ＩＨＩ環境エンジニアリング 営業部 水処理グループ 金谷栄養研究所 所長 進化する摂食嚥下障害対策の理論と提供技術 金谷栄養研究所 所長 金谷 節子 氏 11:00 嚥下食調理実演セミナー 「嚥下食メニューコンテスト2015」最優秀グランプリ受賞 (一財)日本規格協会 審査登録事業部 審査営業チーム 鳥本 直之 五木田 和夫 氏 ナビゲーター 13:30 嚥下食最前線セミナー ∼納得感が現場を変える∼ (株)エルテス 西日本営業部 部長 11:00 嚥下食調理実演セミナー 「嚥下食メニューコンテスト2015」最優秀グランプリ受賞 （医） 函館脳神経外科病院 管理栄養士 手塚 雅子 氏 病院給食革命！365日でなければ意味がない！ ！ （医） 函館脳神経外科病院 調理師 森 強氏 14:30 新調理システム実践セミナー 28 12:00 新調理システムに対応する献立作成のポイントと作業合理化のコツ FSSC22000の構築と教育訓練のポイント SNSリスク対策を踏まえた事故対応 中桐 梓 氏 NPO法人 カビ相談センター 理事長 タイムテーブル（一部抜粋） 出展者：DIC(株)／三井金属計測機工(株) FE15 13:00 13:45 セミナー会場 1-3 −準備は何が必要か？どう対応するか？ SOMPOリスケアマネジメント(株) ＥＲＭ事業部 部長 危機管理・食品グループ長 医療・福祉給食の最新実践セミナーを連日開催！ 氏 近赤外蛍光色素を利用した新たな食品異物検知方法 15:00 15:45 セミナー会場 1-2 併催イベント 氏 品質管理と原価管理、 トレーサビリティをスマートに実現するしくみ 事前登録 各日 特別協力：(株)ＡＩＨＯ、(株)エフ・エム・アイ、(株)グリーンハウス、三信化工(株)、スリーライン(株)、(株)ニッコクトラスト、 日清医療食品(株)、(公社)日本メディカル給食協会、パナソニック ヘルスケア(株)、福島工業(株)、(株)フジマック (50音順) 企画監修：虎の門病院、日立総合病院、自治医科大附属さいたま医療センター 大和サービス(株) においテクニカルセンター 取締役センター長 みんないっしょのアレルギー対応給食 受付方法 「検収」 「盛付」 「配膳」など、テストキッチンでは実現しない F-SYSだけのソリューション！ 9月 氏 髙橋 慎一 ●ニュークックチルシステムおよびクックチルシステムの工程を実演・展示！ ●厨房新設、改修時のソリューションとしての 実践情報満載！ 三和建設(株) 大阪本店営業グループ 主事 FJ-15 12:00 12:45 セミナー会場 1-2 高鳥 浩介 氏 東京都 調布市 教育委員会 教育部 学務課 保健給食係 係長 温度管理システム 氏 ∼HACCP義務化に向けた準備運動∼ FJ-14 10:15 11:45 セミナー会場 1-1 氏 教育部 学務課 課長 ニュークックチルシステム ニュークックチル FJ-12 15:00 15:45 セミナー会場 1-1 昭和大学 医学部 小児科学講座 講師 東京都 調布市 教育委員会 HACCP タイムテーブル 食品衛生7Sから考える食品の安全・安心の構築 FE16 14:00 14:45 セミナー会場 1-3 今井 孝成 病院・施設特別展示 日︵ 木 ︶ 日︵ 金 ︶ 30 氏 氏 出展者： （一財） 日本規格協会 加藤 寛之 コーディネーター 女子栄養大学 名誉教授 特別協力：(株)AIHO、アルファー食品(株)、オオイ金属(株)、カウゼル(株)、カゴメ(株)、桐山工業(株)、(同)五穀豊穣、サーモス(株)、サラヤ(株)、 三信化工(株)、三和厨理工業(株)、ショウワ洗浄機(株)、(公社)全国学校栄養士協議会、タニコー(株)、ダック(株)、(株)東洋食品、 (一財)都市農山漁村交流活性化機構(愛称：まちむら交流きこう）、(株)中西製作所、(一社)日本エレクトロヒートセンター、 日本調理機(株)、農林水産省、長谷川化学工業(株)、福島工業(株)、ホシザキ(株)、(株)メフォス、(株)ワコウ (50音順) 調理員不足、食中毒予防対策のヒントがここにある 黒沢 潤 病院給食革命！おいしい減塩食を極める 第2部 14:30 15:00 ※野菜飲料は原料野菜の全成分を含むものでは ありませんが、災害時に不足しがちな野菜を 補うためにお役立ていただけます。 日︵ 水 ︶ B10 11:30 12:10 氏 (株)セキュア 営業一部 営業一部部長 石井 宏明 氏 氏 12:00 12:40 9/30（金） 9月 今井 孝成 12:30 13:00 テ ーマ FE09 13:00 13:45 セミナー会場 1-3 ∼床工事編∼ 12:00 12:40 9/29（木） 国立(株) 営業部 課長 FJ-11 14:00 14:45 セミナー会場 1-3 東海大学医学部付属八王子病院 栄養科 科長 昭和大学 医学部 小児科学講座 講師 9/30（金） 豆腐ソースドリア タイムテーブル 9/28（水） 氏 FE12 16:00 16:45 セミナー会場 1-2 ∼ニュークックチルシステムの取り組み∼ 学校給食における食物アレルギー対応 16:00 16:30 横河ソリューションサービス(株) インダストリアルソリューションセンター2部 Gr長 病院給食への挑戦 新調理システムは経営支援・人材不足を救えるか？ 12:30 14:00 16:00 16:30 11:00 11:30 地場産・和食給食モデル展示 12:00 12:45 セミナー会場 1-3 FJ-10 13:00 13:45 セミナー会場 1-2 石川 由香 氏 第1部 G9 澤 啓介 氏 志村大宮病院 栄養科 管理栄養士 伊藤 武 氏 12:30 15:00 セミナー会場 1-1 氏 ∼多様化する食品関連トラブルを科学的なアプローチで解決します∼ これからの食品工場のつくりかた (一財)東京顕微鏡院 理事 G8 (一財)食品安全マネジメント協会 事務局長 地域包括ケアの推進 配食サービスが高齢者を救う！ 16:00 16:45 セミナー会場 1-3 G8 / G9 15:00 15:45 セミナー会場 1-4 11:00 11:30 9/29（木） 地場産物を活用した食育の取り組み事例を展示。地産地消 給食等メニューコンテストの紹介や、農林水産省が推進する 和食給食のモデル展示や事例紹介を行います。 ここで差が出る毛髪対策！! ユニフォーム運用のポイントについて 清水建設(株) エンジニアリング事業本部 生産プラント事業部 食品プロジェクト部(兼)化学・電子プロジェクト部 主査 15:00 15:45 セミナー会場 1-2 東京医科大学 兼任教授 氏 FE07 11:00 11:45 セミナー会場 1-2 FE08 衛生管理の基本 「HACCP」 を究める！ ノロウイルス対策 9/28（水） 煮込みハンバーグ、 アップルケーキ 災害時における炊き出し実演 (株)OSGコーポレーション 衛生環境システム部 課長 岸 克樹 氏 HACCP エームサービス(株) 品質管理本部 品質統括センター センター長 キューブサラダ、 魚のとろとろポテト焼き 熊本地震を受け、 喫緊のテーマに対応した特別企画。 給食セン ターの果たすべき役割を炊き出し用調理機械の展示に加え、 実 演・試食を通じて発信します。アルファ化米と野菜ジュースを 融合させた 「新しい災害食」 のデモンストレーションも開催。 16:00 16:45 セミナー会場 1-4 田中 弥生 氏 14:00 14:45 セミナー会場 1-4 14:30 16:00 14:30 16:00 15:45 氏 タイムテーブル 氏 FE05 15:00 15:45 セミナー会場 1-2 駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科 教授 B7 微酸性電解水協議会 会長 9/30（金） 14:00 15:30 14:00 15:30 15:15 東京医科大学 兼任教授 中村 明子 タイムテーブル 9/29（木） アクアシステム(株) 代表取締役 食品安全に関する海外の動向と GFSIの取り組み 13:00 13:45 セミナー会場 1-4 氏 調理場環境における微酸性電解水の活用 氏 有尾 正子 生野菜洗浄の体験を通じ、 理解を深める実演を開催。 特別講師によるポイント解説は、 あらゆる調理現場の ソリューションにつながります。 (株)不二WPC 営業 次長 早稲田大学 理工学術院 教授 (一財) 機能水研究振興財団 理事長 愛知文教女子短期大学 生活文化学科 准教授 氏 安藤 京子 コーティングのように剥がれない！ 滑りが良く、付着を抑制できる新しい金属表面処理！ 尾﨑 友美 B6 愛知文教女子短期大学 生活文化学科 教授 9/28（水） 草野 勝彦 柴田 重信 氏 地場産物 生野菜洗浄実演 愛知文教女子短期大学より特別講師を迎え、食物アレルギー 対応の講義・実演・試食を連日開催します。 FE04 14:00 14:45 セミナー会場 1-4 食品工場の省エネ対策 災害対応 アレルギー対応食調理実演 氏 (一社)日本海事検定協会 理化学分析センター 有機チーム 課員 中村 明子 氏 澤田 政志 Mr. Bill Simos 国部 功太郎 氏 FE03 13:00 13:45 セミナー会場 1-2 大和サービス(株) においテクニカルセンター 取締役センター長 衛生管理 学校給食から発信、現場で役立つ実践情報が一堂に 食品の安心・安全に不可欠な作業衣や白衣の衛生管理について ∼HACCPとエレクトロラックスからの提案∼ HACCP International Asia Managing Director (公財)日本適合性認定協会 認定センター 参事 アレルギー 氏 FE02 12:00 12:45 セミナー会場 1-4 東京医科大学 兼任教授 中部電力(株)（ （一社） 日本エレクトロヒートセンター厨房機器部会委員） テ ーマ (一社)日本海事検定協会 食品衛生分析センター 課長 コーディネーター 「学校給食衛生管理基準」 (室温25℃以下、湿度80％以下) 衛生管理面からみた 「換気・空調設備」 の課題について 学校給食特別展示 食品の安全性を保証する 食品工場における微酸性水による衛生管理のご提案 体内時計と生活習慣 (時間栄養学) ∼調理環境を考える∼ FE01 11:00 11:45 セミナー会場 1-3 FJ-04 13:00 13:45 セミナー会場 1-1 菊谷 武 氏 衛生管理 FJ-02 10:15 11:45 セミナー会場 1-2 FJ-03 12:00 12:45 セミナー会場 1-1 日本歯科大学 教授／ 口腔リハビリテーション多摩クリニック 院長 福田 和久 氏 家柳 典行 聴講無料 特別展示 病院栄養士 15:00 15:45 セミナー会場 1-4 農林水産省 消費・安全局 消費者行政・食育課 食育総括班 課長補佐 氏 出展者セミナー 東京サラヤ(株) サニテーション事業本部 食品衛生サポート部 HACCP事業推進室 室長 FJ-05 14:00 14:45 セミナー会場 1-1 −がん領域の栄養食事指導のポイント教えます− 須永 将広 氏 第3次食育推進基本計画について 氏 渡辺 敏雄 病院栄養士 14:00 14:45 セミナー会場 1-2 ―低栄養の指導を極める― 16:00 16:45 セミナー会場 1-2 13:00 14:30 セミナー会場 1-1 岡崎 隆之 伊藤忠商事(株) 食料カンパニー 食料経営企画部 食品安全・コンプライアンス管理室 シニア食品安全コンサルタント 石川 祐一 氏 西村 一弘 氏 G5 氏 湊 清 充実した栄養食事指導をめざして 駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科教授／ 緑風荘病院運営顧問 G4 日本クッカリー(株) 小牧工場 取締役工場長 氏 氏 災害対応 15:00 15:45 セミナー会場 1-3 オーケーズデリカ(株) 代表取締役 厚生労働省 医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部 監視安全課 食中毒被害情報管理室 室長補佐 13:00 13:45 セミナー会場 1-4 ―改定のポイントはここだ！― コーディネーター (株)BMLフード・サイエンス 営業統括部 営業企画室 室長 矢島 秀章 杉本 香織 氏 FJ-01 10:15 11:45 セミナー会場 1-1 HACCP制度化への取り組み 伊勢志摩サミットにおける 弁当供給業務の成功の秘訣 (同)五穀豊穣 代表社員 G2 フードセーフティセミナー 大量供給 12:00 12:45 セミナー会場 1-3 C1 各セミナー、イベント実施会場は、オモテ面の会場マップにて場所をご確認ください 氏 嚥下食メニューコンテスト決勝審査会 15:00 記念セミナー 長寿社会を支える摂食嚥下障害対応の課題と方策 (株)ローゼック 代表取締役 早川 雅人 今年の応募作品の概況と嚥下食が支える高齢社会 16:00 (一社)TOUCH 代表理事 審査発表会・表彰式 ※満席の場合は、立ち見あるいはご聴講いただけない場合がございます。ご了承ください。 ※セミナーの録音・写真・ビデオ撮影は一切禁止です。 ※招待券の記載から一部変更になったセッションがあります。※プログラム・講師は予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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