ニッポンに住む外国人の生活者研究湘南でフランス出身のご主人とともにフランス語教室を開校しているボンジさん。多文化国家・カナダからやってきただけに、料理もボーダーレス。フレンチ、イタリアン、エスニック、日本食と、バラエティ豊かに楽しんでいる。ご主人もフランス料理教室を開催するほどの料理上手である。カナダトリニダード・トバゴ郷土料理が少ないカナダ多様な食生活を楽しんでいますアラナ・ボンジさん（カナダ）出身はトリニダード・トバゴめて食べたイシヤキイモも、とてもおナの葉の香りがポイントという。いしかった（笑）」「チキンをタレに漬け込でからグリ 94 年、日本の学校で語学授業を行うボンジさんはカナダから日本にやっルするジャークチキンもポピュラーな外国青年招致事業「JET プログラム」てきたが、出身はカリブ海のトリニ料理で、タレにはレモンやライム、タを利用して来日したボンジさん。赴任ダード・トバゴ。17 歳までここで暮らイムなどを入れますが、その配合がそ地はツルの飛来地として知られる鹿児した。「トリニダード・トバゴをはじめ、れぞれ家庭の味になります」島県出水市。「来日して３日間は新宿のカリブ地域の食べ物はハバネロなど香来日の際、さまざまな香辛料を持参高層ホテルに宿泊、歓迎レセプション辛料を使ったスパイシーな料理が特徴したが、ほとんどは日本でも入手でき、などに参加し、なんて日本は華やかでです。魚介類や肉の煮込み料理が多い安心したという。贅沢な国！と思ったのですが、出水にですね」行ってビックリ。家の周りに街灯もな魚介類ではキングフィッシュ（ヒラいような場所で…」マサ）やサメ、タラなど。サメはステーカナダでは大学があったトロントでちょっぴりホームシックになりかキにして食べるそうだ。肉類ではチキ暮らした。「カナダはいろいろな国からかったボンジさんを元気づけてくれたンがメインだが、ポークやビーフもよきた移民が多く、まさにコスモポリタのが、鹿児島の食材。「サツマイモやトく食卓にのぼるという。ンです。カリブ海諸国出身者もとてもロイモ、ムラサキイモ…。子どもの頃料理の中で、ボンジさんが一番楽し多いです。自国の文化を大切にする人から親しんできたもので、うれしかっみにしていたのはクリスマスのパステたちが多いので、カナダ独自の文化はたし、ホっとしましたね」。サツマイモル（ケーキの意）。トウモロコシの粉を育ちにくいですね。食生活も同じで、をかために茹でて、オリーブオイルを練ってチキンなどの具を包む。それをカナダの郷土料理というのはあまりなかけたり、グリルで焼いて食べた。「初バナナの皮で覆い、蒸したもの。バナいですね」 18 カナダは日本以上に食材が豊富カナダといえば、サーモンやメイプについて。MBA も取得している才女ルシロップを思い浮かべる。サーモンである。はたしかに日常的に食べるが、メイプ同校は湘南の閑静な住宅街の一角にルシロップを好んで使うという習慣は佇む若草色の一軒家（自宅兼）で、プあまりないそうだ。ロバンス（南仏）の雰囲気を漂わせる従って街にはイタリアンからフレン明るく、開放的なつくり。中庭ではミッチ、中華、エスニック、日本食など、シェルさんの趣味であるペタンクもで世界中のレストランがある。またアメきる。今回の取材もこちらで行ったが、リカ文化の影響も色濃く、ハンバーガー当日はミッシェルさんや他の講師がやホットドッグ、フライドチキンなどコックとなり、フランス料理教室が開のファーストフードも非常に多い。かれていた。スーパーなどでは世界中の食材が揃「主人は料理が好きで、南仏料理のラう。「日本食も豊富です。私もそばを自タトゥユ（野菜の煮込み料理）やスタッ宅で茹でて食べたこともありますし、フドベジタブル（野菜に米などを詰めカップ麺はよく食べました（笑）。日本て焼いたもの）、キッシュなどをよく外食の場合は、イタリアンやエスのビールも売られていました」作ってくれます」ニックなど、いろいろな料理を食べに冷凍食品も日本以上にバリエーショ日常の料理は当番制ではなく、メ行くそうだが、近所にはお気入りの居ンがあるそう。「カナダは共働き家庭がニューのアイデアが浮かんだり、時間酒屋もあるとか。「食べ物もおいしいで多く、週末や月末にまとめて食材を買がある方が作るという。すが、居酒屋の飾らない雰囲気が好き」う家庭が多い。従って冷凍食品はとて「フレンチやイタリアン、カリブ料理、来日して 10 数年―。「当初、こんなも便利で、ほとんどの家庭に冷蔵庫のもちろん、和食も作りますし、何でもに長く日本に住むとは思っていませんほかに冷凍庫があるほどです」ありですね（笑）」。でした。しかし、人も食べ物も自然も、和食ではお好み焼きや串揚げが大好私たちのフィーリングに合うんです。居酒屋も大好きですきで、梅干も好物の一つ。ただし刺身生活していく上で、バランスがよい国ボンジさんは 97 年、彼女の後を追う類はマグロ以外食べられないとか。おだと思いますね」ように来日した恋人のフランス・ニーにぎりは高菜の具がお好み。納豆は食ミッシェルさんも、ニースに多くのス出身のミッシェル・ボンジさんと結べられるが、あまり好きではない。日本人観光客がやってくることから、婚。2001 年からは藤沢に住み、04 年に「カナダでもそうでしたが、日本食は日本に興味を持った。「湘南はどことなミッシェルさんが同地で開校したフラいまや世界中でヘルシーな料理としてくニースの雰囲気に似ているそうでンス語教室「ソレイユプロバンス」で認知されています。カナダやフランスす。人も東京よりものんびりしていて、講師を勤める一方、慶応義塾大学でもの料理雑誌でも日本食のレシピがよくマイペースでリラックスできる街。こ非常勤講師として教えている。テーマ紹介されています。我が家でもなるべの素敵な地でこれからもフランス文化は「企業の社会的責任」とカリブ地域く、取り入れるようにしています」を発信していきたいですね」 ■カナダひと口メモ上はボンジさんが作ったサーモンパピヨット。一度ソテーしたサーモンにレモンをかけ、さらにグリルし、トマト、エシャロットなどをオリーブオイルで炒めたソースがかかっている。「サーモンは焼き加減が難しいですね。焼きすぎるとかたくなってしまいますから」。下はこの日の料理教室でミッシェルさんが作った大型エビアルモリカ風（コニャックのフランベ白ワイントマトソース）。フランス・ブルターニュ地方の料理。人口 3.161 万人（2006 年）。面積は約 997 万㎡（世界第 2 位、日本の約 27 倍）。首都はオタワ。北アメリカ大陸の北半分をしめ、広大な国土の約 54％は森林で、ロッキー山脈、ナイアガラ瀑布など、豊かな自然に恵まれた国として、日本人にも人気の国の一つ。16 世紀に仏英の探検家が往来し、両国の激しい抗争の末、 1759 年に英国の支配下に。 1931 年英国から自治権を保障された（実質的独立）。19 世紀以降、世界中から多くの移民者が集まり、多文化が進んだ。2006 年の国勢調査によると、 15 歳以上のカナダ人の約 24％がカナダ以外の国で生まれた移民 1 世で、カナダ人の約 21％は複数の母語を持つか、公用語である英語や仏語以外の母国語を持つ。 19