糖尿病集団教室のお知らせ旬な「食べ物」と「栄養」豆知識昨年 11 月より」糖尿病食品交換表が 9 月の旬な食べ物…「さんま新しくなりました！例について示されています。さんまには、不飽和脂肪酸の DHA（ドコサヘキサエン酸）と EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。これらの不飽和脂肪酸には、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあります。DHA は脳細胞の働きを活発にし学習能力の向上、痴呆を防ぐ効果も期待できます。EPA は血栓を防ぐ作用の他に抗炎症作用（リウマチや腸炎予防）、免疫調節作用、脂質代謝改善作用などがあると報告されています。 1 日の目標量は、 9 月 18 日（木）14：00～当院 2 階講義室で DHA：1000ｍｇ以上 EPA：1000ｍｇ以上です！「糖尿病食品交換表の応用編」についてさんま中 1 匹で約 1 日分の DHA、 EPA が摂取出来ます！糖尿病の食品交換表が第 6 版から第 7 版へと新しくなりました！！今まで炭水化物は 60％エネルギーの配分例のみ示されていましたが、今回の改訂より炭水化物は 60％の他に 55％、50％が加わり、それぞれの配分糖尿病集団指導を行います！是非、多くの患者様また、さんまには肉類に比べて消化されやすい上質の参加をお待ちしています！希望の方は担当のなたんぱく質を含んでいます。他にも赤血球の形成を管理栄養士または看護師までお申し出下さい。助けるビタミン B12、カルシウムの吸収を助けるビタミン D などが豊富に含まれています。今月のおすすめレシピさんまの梅煮～1 人分～今月の行事食【材料】さんま 70g （中 1/2 匹）梅干し 5g 人参 20ｇ絹さや 8ｇ A（生姜 1g 水 20g 料理酒 2g 醤油 4g 上白糖 1.5g）【作り方】 ①さんまの内臓や血合いを流水で流しながら取り除き、きれいにして水を切っておく。 ②半月に切った人参を水から茹で、絹さやは沸騰したお湯でさっと茹で、冷水で冷やし変色を防ぐ。 ③A を合わせたものを火にかけ沸騰させ、①のさんまと梅干しを入れ、さんまに火を通す。 ④食器に盛り付けたさんまに③の煮汁をかけ、梅干し、 ②の人参、絹さやを飾る。～栄養成分～エネルギー 242Kcal たんぱく質 14ｇ塩分 1.2g DHA830ｍｇ EPA435ｍｇ脂質 17g 今月の患者様からの声（お食事に関して） ①… 栄養管理室ニュース「病院の食事のスープや味噌汁を楽しみにしています！色々な野菜が入っていて嬉しい！」と汁物に関 ②… する感想をいただきました。今後も患者様に満足していただき、入院時・退院後も参考になるような食事を提供していきたいと思います。貴重なご意見ありがとうございました！