2016/08/11
本日のランチメニュー
Aコース-前菜1品+メイン+デザート+コーヒー
（税別）
¥3000
Bコース-前菜2品+メイン+デザート+コーヒー
（税別）
¥4000
A-Entree Plat Dessert Cafe
B-éntree Entree Plat Dessert Cafe
＊下記のメニューより前菜、
メインをお選びください。デザートは別紙よりお選びください。
(+プラス）
に関しては、
コース料金+の別途料金表示となります。
前菜/Entree
山口県萩から届いたアナゴのパートフィロフライ キャロットラペ添え Frit de congre avec pâte fillo
山口県萩から届いた〆サバと自家製セミドライトマト・サワークリームトーストのサラダ仕立て
Maquereau salée tomate seché et toast à la crème aigre
鹿児島県産 ウナギのムニエル ナスのスパイスマリネと夏野菜添え（＋￥600) Anguille meuniere sur caviar d’anbergine
山口県萩から届いたヤリイカのサラダ仕立て ピマンエスプレット風味
Calamar sauté au piment d’espelette
新潟県産 越の鶏の砂肝コンフィーのサラダ仕立て Salade de confit de gesier
青森県産 鴨モモ肉コンフィー・インゲン・ルッコラのオレンジドレッシングサラダ仕立て Confit de canard aux haricot vert en salade
長野県 大島農園から届いたカボチャの冷たいクリームポタージュ Crème de potiron glacé
メイン/ Plats
山口県萩から届いたマトダイのポワレ 芽キャベツのアンチョビソテー添え St-pievre poêlé sur chou de bruxelle au anchois
山口県萩から届いたアマダイのウロコ焼き 魚介エキスとエストラゴンのソース（＋￥400)
“AMADAI”poêlé tres croustillant fumet de poisson reduit à l’estragon
青森県産 鴨ムネ肉と夏野菜のロースト ポルトソース（＋￥400)
Rôti de filet de canard aux légumes d’été
鹿児島県産 黒豚肩ロースと夏野菜のロースト 粒マスタードソース
Rôti de échine de cochon sauté sauce à la moutarde
新潟県産 越の鶏モモ肉にキノコペーストを詰めたロースト バルサミコドレッシング
Rouleau de poulet farci aux champignons

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