夜のお献立
望楼ＮＯＧＵＣＨＩ函館
函館らしい異国情緒を味わえる
スタイリッシュな和モダン会席
KANPAI～食前酒～
黒船ペリー箱館来航1854～炭酸レモネードを使った創作カクテル～
AMUSE～突き～
やきとり北海道スタイル
OMOTENASHI～歓迎の一皿～
一夜干しカスベの海鮮マヨネーズ
噴火湾産ホッケの昆布〆菜の花巻き
海峡サーモンのマリネ香草蒸し
タラとじゃがいものミルフィーユ
森産カボチャとむかごの冬至寄せ
北海道産キノコの酒盗和え
噴火湾産タラコの生姜煮
SOUP～椀物～
津軽海峡産真ダチの雪花仕立て～柚子の香りとともに～
OTSUKURI～お刺身～
＜津軽海峡冬景色～青函の魚介類食べ歩きツアー～＞
津軽半島・中泊の炙りメバル
陸奥湾・平内のホタテ
下北半島・東通の昆布〆ヒラメ
松前半島・松前のエゾアワビ
亀田半島・戸井のマグロ
函館の活イカ～イカ刺し専用醤油で～
MAIN①～お魚料理～
噴火湾産アンコウの蒸し煮サフラン風味
MAIN②～お肉料理～
＜函館市の姉妹都市ハリファクス市があるカナダの料理をモチーフに＞
ブランド牛肉「大沼黒牛」のカナディアンスタイル3種食べ比べ
～ジンジャービーフ・ローストビーフ・モントリオール風燻製ビーフ～
OSHOKUJI～ご飯・留椀・香の物～
カニのあんかけごはん膳～道南産ブランド米「ふっくりんこ」を釜炊きで～
登別藤崎わさび園のわさび昆布と漬物の五稜郭盛り
知内産ブランドニラ「北の華」と油揚げの味噌汁
DESSERT～水菓子～
函館牛乳のあったかチーズスフレ　料理長特製昆布羊羹
ブルーベリー（下北半島・東通産）のロシアンティームース
雪下にんじん（青森県深浦町）のアイスクリーム
望楼オリジナルクッキー
平成２８年１２月３日(土)
料理長　大矢　準士

北海道フレンチ＆イタリアンレストラン ZEN