第 30 回オキナワモズク（本もずく）注目成分注目品種フコイダンフコキサンチンイノーの恵みゲノムサイズ：約 1 億 5000 万塩基対（150Mbp）染色体本数：解析中倍数性：解析中遺伝子数：1 万 5000 個程度ゲノム解読：沖縄科学技術大学院大学（OIST）が沖縄県水産海洋技術センターと共同でオキナワモズクの全ゲノム解読を進めている。2016 年春の学会で途中経過を発表したオキナワモズクは沖縄本島や鹿児島県奄美大島などのみに自生している。養殖技術が沖縄県で確立され年 1 万 t を超えるモズクが供給されるようになった。生モズクの旬は 4 月から 6 月頃（提供：沖縄科学技術大学院大学）「機能性食材研究」連載の第 30 回では、春から初夏に年は 150 円になったとの報道もある。1kg150 円で計算すかけてが旬の海藻類、オキナワモズクを取り上げる。褐ると 1 万 t 当たりの出荷価格は 15 億円。年間の出荷価格藻綱ナガマツモ目ナガマツモ科オキナワモズク属のオキベースの市場規模は 20 億円程度だ。末端市販価格はおナワモズク種で、学名は Cladosiphon okamuranus To- よそ 10 倍のため、市場規模は年 200 億円と見なせる。 kida。沖縄本島と鹿児島県の奄美大島などに分布してい最大の産地は、沖縄本島の東海岸にあるうるま市の勝る。「本もずく」「太もずく」とも呼ばれる。連漁協。同市の海中道路の両側で養殖しているオキナワ沖縄県では天然のオキナワモズクが収穫され、生産量モズクを見ることができる。また、沖縄本島の西海岸のは 1973 年頃には年 2000t だった。その後、沖縄県で養殖恩納村漁業協同組合が作成している「恩納村のリゾート技術が確立され、88 年に年 1 万 t、98 年に 2 万 t 台へと、食材」のウェブサイトにも、前回（第 29 回）取り上げ沖縄県におけるオキナワモズクの生産量は急増した。た「海ぶどう」に次いで「もずく」が挙げられている。ただし異常気象の影響などでここ数年は生産量が安定収穫されたオキナワモズクの多くは加工食品の原料にしていない。2015 年度（2014 年 7 月から 2015 年 6 月）はなる。パック入りのモズク酢食品が多く販売されている。 1 万 9000t の目標に対して実績は 1 万 3000t だった。2016 また、一部は成分を抽出した機能性素材として供給され年度の目標は 1 万 8000t だが、2015 年度の実績を下回るている。この市場規模は年 10 億円規模とみられている。懸念もある。生産量の低迷に伴い、生産地での 1kg 当た「もずく」の名称は、“ 藻に着く ” ことに由来している。りの出荷価格は上昇しており、昨年 135 円だったのが今沖縄県では、オキナワモズクの他に、ナガマツモ目モズゲノム解読を進めている OIST のマリンゲノミックスユニット（MGU）の研究者。左から順に佐藤矩行教授、西辻光希ポストドクトラルスカラー、有本飛鳥ポストドクトラルスカラー、将口栄一グループリーダーオキナワモズクのゲノム解読を MGU と共同で進めている OIST の DNA シーケンシングセクション（SQC）の藤江学技術主任（左）と新垣奈々博士（農学） https://bio.nikkeibp.co.jp/　2016.6.13 日経バイオテク掲載記事の無断転載を禁じます。また無断複写・複製（コピー等）は著作権法上の例外を除き、禁じられています。 29 ゲノム DNA を抽出したオキナワモズク S 株の盤状体（走査型電子顕微鏡で撮影）。この円盤状の中心から芽が伸びて食用のモズクに成長する（提供：OIST、撮影：OIST マリンゲノミクスユニット西辻光希博士）オキナワモズクの機能性素材を事業化しているサウスプロダクト（沖縄県うるま市）の伊波匡彦代表取締役社長。九州大学で博士（薬学）を取得したク科モズク属のモズク（「糸もずく」「細もずく」とも呼ノセンター（TTC、2014 年 3 月に解散）勤務時に、オばれる）も養殖されている。モズク類の大量養殖に成功キナワモズクからフコイダンを抽出する技術を確立し、しているのは沖縄県だけといわれ、モズク類は沖縄の特特許を成立させた。この特許を基に、サウスプロダクト産品だ。本州の日本海側でイシモズクやモズク、九州のやホクガン（沖縄県那覇市、上原武市代表取締役）がフ西側でモズクが生産されているが、各県での生産量はコイダン機能性素材を事業化している。サウスプロダク 100t 前後。モズク全体でも、沖縄の比率は 9 割を占める。トが製造するフコイダン素材は、ヤクルト本社や明治ホオキナワモズクのゲノム解読は、OIST が沖縄県水産ールディングス傘下の明治フードマテリアも販売してい海洋技術センターと共同で進めている。解析対象は、同る。機能性素材供給の最大手は沖縄県のゼネコンを中核センターが2015年9月に品種登録した「イノーの恵み」（後とする金秀グループのグループ企業である金秀バイオ述）。モズク類で初の登録品種だ。ゲノム情報は、暑さ（沖縄県糸満市、宮城幹夫社長）のようだ。に強い性質や、養殖する商品の特徴を事前に調べるのに ■フコキサンチン寄与する。フコイダンやフコキサンチンなどモズクの成モズクに含まれるカロテノイド色素成分。抗酸化や抗分の産生メカニズムの解明にも、ゲノム情報は役立つ。肥満作用が報告されている。フコキサンチンを含む蛋白質である FCP は、太陽光を効率よくエネルギーに変換注目成分する素材として注目されている。サウスプロダクトと大 ■フコイダン阪市立大学の橋本秀樹教授らが、開発を進めている。海藻のぬめり成分に含まれる多糖類。フコースを含み、健康機能性が報告されている。モズク由来フコイダンを注目品種添加したお茶による不定愁訴（NUD）の改善効果は ● 「イノーの恵み」 2000 年、モズク由来フコイダンが著効した難治性機能沖縄県水産海洋技術センターが 2015 年 9 月に登録した性胃腸症（FD）の一例は 03 年に論文発表された。オキナワモズクの品種。2011 年から研究を開始して東邦大学医療センター大森病院総合診療・急病センタ 2014 年に遺伝子が成長や品質に影響することを見いだーの瓜田純久センター長らは、FD の患者 8 人を対象にし、県内に生息する 12 種類のモズクの中から、有望種した 4 週間摂取の介入試験で、薬物治療にモズクフコイを見つけて品種登録した。収量が多く、長く細いというダンの摂取を加えると、治療抵抗性 FD が改善すること特徴がある。同センターが沖縄県内の各漁協を通じて養を見いだし、2016 年 5 月発行の雑誌「潰瘍」で発表した。殖生産者へ無料で種苗を配布している。2016 年度に種摂取したのは、サウスプロダクト（沖縄県うるま市、伊付けされたオキナワモズクのうち数％程度を占めるよう波匡彦社長）製の素材を用いたソフトカプセル。フコイだ。現状では、養殖しているオキナワモズクの 7 割が天ダンの摂取量は 1 日当たり 240mg だ。然のモズクの種から栽培したもので、3 割が種苗として伊波社長は、沖縄県の第 3 セクターのトロピカルテク培養したモズクという。 30 https://bio.nikkeibp.co.jp/　2016.6.13 日経バイオテク掲載記事の無断転載を禁じます。また無断複写・複製（コピー等）は著作権法上の例外を除き、禁じられています。（河田孝雄）