宮内直哉の『1分で読める観光施設仕事のヒント』

宮内直哉の『１分で読める観光施設仕事のヒント』
Vol.536
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□■ 観光施設仕事のヒント
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『旅行会社の団体食メニューで「テーマ・バイキング」を企画する』
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■団体食メニューの魅力アップを考えてみませんか？
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観光施設の飲食で、個人のお客様にも、団体のお客様にも人気なのがバイキングです。道の駅な
どでも、バイキングを呼び物として、集客に成功してケースが多く見られます。とは言っても、
現在、バイキング方式の飲食を提供していない施設が、営業スタイルを全面的にバイキングに切
り替えるのは、簡単ではありません。そこでおすすめしたいのが、
『テーマ・バイキング』
。特定
のテーマやジャンルに絞ったバイキングの導入です。全てのメニューをバイキングにするのでは
なく、
「お惣菜のバイキング」
、
「デザートのバイキング」
、
「お漬物のバイキング」
、
「野菜（サラダ）
のバイキング」
「お味噌汁のバイキング」など特徴を持たせることができるテーマを見付けて一部
分だけバイキングの要素を取り入れます。この方法は、旅行会社の団体を集客したい施設にとっ
ては、特に効果的なやり方です。例えば、
「団体食メニューの○○○御膳」
（１５００～２０００
円）を販売する時に、有料オプション（又は無料サービス）で、
「○○○バイキング」を提供しま
す。そのバイキングは、できるだけ、
「地元の旬な素材を使って提供できるもの」や、
「地域の食
の伝統、文化に通じるテーマを持つもの」
、
「手作り感や田舎風のイメージがあるもの」などが良
いでしょう。大きくバイキングとうたう程の品ぞろえが難しいなら、
「ミニバイキング」
、
「プチバ
イキング」というようなイメージの企画でも構わないと思います。大事なことは、
「バイキング」
という言葉（キーワード）が旅行会社向けにセールスをする際に効果的だということです。旅行
会社が発行するバス旅行のチラシを見ればわかりますが、
「昼食は○○○バイキングを満喫！」と
掲げているツアー商品は、とても多いですね。それだけ、
「バイキング」には商品魅力があるわけ
です。
地元の素材で作った「お漬物のバイキング」なんて、お客様にも、旅行会社にも喜んでもらえる
企画だと思いますが、いかがでしょうか？京都には、うどんをテーマにしたミュージアムがあり
ます。そのミュージアムのプレスリリースによれば、
「漬物バイキング」という企画を売り出した
そうです。早速ＷＥＢサイトを見てみると、とても魅力的に感じられたので、皆さんも良かった
ら見てください。
↓
↓
http://bit.ly/1xC5bZK
～集客と販促で業績アップを実現する～
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http://www.tourism-biz.com/kanko/
ブログ http://kankoshisetsu.com/
E-MAIL
[email protected]
株式会社観光ビジネスコンサルタンツ
宮内直哉
〒532-0011
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