50 〔食 物 学 〕 日 本 家 政 学 会 第 23 回 総 会 A-98 添 ね 物 に よ る 食 品 ア ス コ ル ビ ン 酸 ・ 安・定 桂・ こっ, リ, 活 水 や3- 短 丈 家 政 古 場 久 ㈹ 回 的 調 理 樟 作 に ょ う ビ タ ミ ン の 損 失 の 中 で 最 七 大,.* < そ の影 響 & 受 ハ の't 加 悪 に よ う ア ス==・・ レ ビ ン 酸 の 臓 ケ でh う . そ こT" そ り 党 首.£知'J . 蹟 芙 司 , 止 め ろ 奏 こ, 各 雄 米 ね 句 毒 液 中 ず’ 加 篤 卜 こ憾 合 .. ア ス コ , レ ビ' I 酸 の 消 長 左料 業 し , そ の 脊 定 柱 £ 検i-t t れ . 方 法 庶 搾 ( 吼 1 7.) 凝 をI ・/ ) 食 塩(I, z μ )r ツ; の 香 水 壽 衰-JPu 。& ビ ー カ- にx ル タ ミ ン醵("-I .1 芦丿 酢 酸 (1 れ , 各 々 に 千 切 リI u 式 根 よ$ ,'0 & 吸債 レ 電 子 レ ンviz 分 向 ヱ レ .7 I. rこ . そ の 汁 と 実Iこ つ い て. ア%. コ・レ ヒー づ 酸.の侵 出 量 , 残 存 量I. z − ち -/ ―ト ロ フ ェ 二 一 ノ レヒ に ラ ゾ ン璃・ こよ ーマ , 史 量 £行 っ 乱 剣 え にt 電 比 色計( お り 肖. )1; よ ろ 。tj お, 対?3, 乙[ マ, エ レ ッ クI 豚い 生 の裡: 体, つ .T . 水 浸 , 見 水 硯t-- 分リ ’マ コ 司 禅 の 方 傭r 戻 量 し . そ れt 'n 比 率 £ 求 めre . 結 果 千 切・) . 麿 砕 の 操 作r こよ'j . 約iJ-. /'/, の^ 壌 をE rこび・^t i,j こ. 加 熟・ こよ う 汁 液 へ の吸 血 率 £ を 嶮 峻 こ ヽ 九 に1 i 乙. 食 塩 毒 痍 び’ 最i 少 く. 最l I い のi-f酢 酸 琳 成 で, フタ% び’つ卜 , 実 の 残 存 率 ふ そ の芝 の傾 句 £ 示 L マHI, ア ス=・ ル ビ≒ 錬 の 安 丸 桂 に っ い て す け と% て. t 合<U 碍 合i こli. 混 合 痍I く が■& I 妾 え レ 対 咀 の生, こ対 し ・彷 か 茄 の核 存 率 £ ホ しr こ. 次r こ. 酢 酸 ■A, 島 迪 巌 , 食 媛 映.r , ・ 唄r p,っr こ. 恚 添 加 者 液 の 場 令 四? fj、Ik % 案 ヤ ラ フ \ 政 良 ド ー ク に 布 K ; ・w スt a c u: や 定 A −99 % tい ― に r. よ S L-T 、 た ど 凭a /6,f^ % スa 自 的 - 般 に 行 な わ れ^ いi . しヽT ス・Iしt" ン破C AA ) ・ 定 量 法Mi *■ ■共 唇 すi い そ れi 。 影 響 右 受 けi T-め 檀 害 拘 質 を 除 去 しj /i/ いj: t-tか々 ブ れ5 S, i 。 \ 1 Gr しC ) に I- 夕 ‘ クI- V い 祀 し*ヽ レ ?・ 演 偕 いj よ ’^ (TR . べ し 卜 l r- 'I i-' ・/ I M S )( S 柳 A い ヽit 梁 切 質t れ も"if 腿 化 忿IS し1 A t 加 え"! T 卵 定 掴 液 体r. い 冷 加 復 濃It 倚 に 応 濃 縮 用 すi -へ しt ’ ン 駿t 品t ? ヤn し た も の 水 素 突 づ オ ■f Q^ L すI 場 合 、 あ3 ;t は. - : ^ よ‘ト C ソ 化 検a; , 脳ez,n Grease L 能^ S A . ) ) 用試 ^ 賎^ 器 バ; 陶 )r-. な お'K ・li ・i・巾。/. 抽 恚>2. に・ ) ヽヽ5 , に 乙 今 ル り ミ よ 眺 水 ヒ’ シI り レV ジ' ン1- h' か ス ク a よ1 ト AA. 溶 液 ヤ の 回 収 率I 哨 験t V ( オ- し ・ カ リ 処 理L 濠-tt に 。 言べ 衿・ よ じ レ た, i T 溶、 解 々 I- r う いu. を 用・ ヽ る こsi: "f 認1 しh. 1Aト 'J し' ハ T 雨 い ト リ^ 右fti い うy ) むi つい ゛り 槐* ・ ト 調 裂 ン t 合t U . 朋 頓-<^勧 質 価T 求 めi 検 々 トr ,・ ヽヽ"? 検 討 同 ヽ・ .TR ・3 . 臭 素 岐 九vS に1 in-オ1 S 化 y 態 ■J. ヽ の 同 時 竟、-f ^ バ^ 食 晶 か h 本 聚GrC&-rroF-S:' 行 果 状 、、t・ )イiL をJ iい3- ヽN パ) ` Bis-Trimetli 声ilvl-acet 如iie C B レ B 卜a . だ. t 3 なと ‥It,'?. お・ く ヽ・れr ≒tj- ス クa え 今 糸 に おIT ト か れ 定f ・ ,簡 易イ い ミ れ 1*5勿 標 ,迅 走 笈1- l Ah t t ・ 関 連 的 質>・ ■あ る エ'i 万 法 f,/ \お・ よ ぴ・M・J 今 , 場 合 , 操 作 k 複 雑? ■ ■■' 則 定I- 時 間 い% 分 靉 能 と 定f j ン 賤 λ. 示I i ・ 関 ま 恂 貧・ヽ令 離 よ 本1 男 ・,t・’ ン 酸*: 羽 原 ¥ 武 俊 o レ? ・tl 大t り ヽ・刄 与 楊i 卜 。 舶 U お心V こt 可 わ むi V お■X-つ れ 乱 TR の 混 合 EA ,5 、E だ. t )T I ヵヽ し
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