地産地消を応援するつくまる　お料理レシピつくまる連載企画アサリのエキスでワンランク上の味に！アサリとトマトの簡単クリーミーリゾット先日、イタリア　ミラノに発酵料理イベントの仕事で行ってきました。ミラノミラノで発酵ナイト！の料理専門学校、イベント会場、日本料理店と３会場で、「発酵料理ナイト」！イタリア人たちに日本の発酵料理を振る舞ってきたんです。師匠と２人で私はアシスタントとして。私たち日本人にとっては、この旨みや熟成した食べ物は、理解できますが、果たしてイタリアではどんな反応があるのか。。。？！イタリアには、バルサミコ酢があったり、生ハムがあったり、チーズがあったり、そして、究極のグルタミン酸（旨み）トマトがある国。ヨーロッパの中でも私たち日本人の味覚に近いところがあるような。。。期待感が高まります。。。イタリアの食材を味噌漬けにしたり、アレンジして、毎日６０名のディナーを振る舞い。。。結果は、ブラボー！ブラボー！と大成功でした。やっぱり、イタリア人たちは、旨みや熟成を理解できる人種のようです。今回のイタリアは、本当に貴重な体験ができたと思います。そして、日本で、私は、しっかり日本人に旨みや熟成を伝えて行こうと思います！発酵！バンザイ！発酵料理教室発酵料理教室つくば市吉瀬の発酵スタジオにて・発酵基礎教室・発酵和食教室 7月6日(日)14時～７月10日(木)①10時～②14時～ 8月2日(土)14時～７月12日(土)①10時～②14時～７月13日(日)①10時～②14時～・ひしお教室７月17日(木)10時～ 7月17日(木)14時～ＨＰをご予約は、お早めにどうぞ詳しくは、 http://fuku-hakkou.jimdo.com facebook:「ちふみの料理教室」で検索アサリとトマトの簡単クリーミーリゾット材料４人分・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・あさり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・トマト缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・塩、コショー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・コンソメキューブ・・・・・・・・・・・・・・・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・アレンジ・トッピングに香ばしい海老のフリットをのせましょう。 ①海老は、皮を剥いて処理をして、軽く塩コショーをして、薄力粉を薄く付けます。 ②同量のパン粉と粉チーズを合わせておいて、溶き卵をくぐらせた海老にしっかり付けます。 ③揚げ油で、こんがり揚げたら、出来上がりです。お料理教室ＦＯＲＴＵＮＡフォルトゥーナ講師福永千文 23 調理師学校卒業後、イタリアフィレンツェに約3年間料理留学し、イタリア料理を通して、料理のおもしろさ、すばらしさを学ぶ。帰国後、某大手料理教室講師やパン職人を経て、2006年つくば市内でお料理教室を開講。また発酵をテーマに探求を続け、発酵ブームの立役者の1人、伏木暢顕氏に師事。醸せ師の師範を取得する。失敗なんて気にしないで楽しくおしゃべりしながらお料理しましょう！２膳分程度 1/2個 200g前後適量 1/4缶 50cc 少々１個 400cｃ少々大２程度 ○下準備する１. 玉ねぎはみじん切りにする。２.あさりは、白ワインで酒蒸しにして、身をはずしておく。３.あさりの酒蒸しで出た出汁も取っておくこと。 ○仕上げていく５. 鍋でオリーブオイルを少々入れ、玉ねぎを炒める。６. 水とコンソメを入れて、軽く塩、コショーをする。７. トマト缶とあさりの出汁を入れる。８.ご飯も入れて、コトコト煮込み、とろりとしてきたら、最後にあさりの身と粉チーズ、生クリームを入れて混ぜ合わせる。９.器に盛り付けて、オリーブオイルをまわしかけて出来上がり！《７月のレッスン》　・ナスのとろとろコロッケ・ササミとオリーブのマリネのブルスケッタ７月19日（土）10時～ /７月26日（土）10時～ [場　所] 春日交流センターお申し込み、お問い合わせは、ホームページをご覧下さい。ＦＯＲＴＵＮＡフォルトゥーナ http://fortuna2006.jimdo.com/