ホクレア 一品料理 House roasted olives, citrus, olive oil _____________________________________________ 7 自家製の焼オリーブ、柑橘類、オリーブオイル Spiced cracklings, togarashi ___________________________________________________ 7 スパイシークラックリン（ポークスキンチップス）、唐辛子風味 Crunchy brussels sprouts salad, roasted and raw, kale, miso & mustard __________________ 12 芽キャベツのサラダ、ケール、味噌＆マスタード Cured snapper, ginger and dill, okra and corn relish ________________________________ 21 鯛のジンジャー＆ディル漬け、オクラとコーンのレリッシュ Shrimp escabeche, shaved vegetables, white wine, garlic bread _________________________ 23 海老のエスカベーチェ、野菜の薄切り、白ワイン、ガーリックブレッド with mustard, pickles, churned butter and crunchy bread シャルキュトリ *マスタード、ピクルス、手作りバター、バゲットまたは本日のパンがついています。 Duck & braised bacon rillette ________________________________________________ 13 鴨肉と煮込んだベーコンのリエット Proscuitto or daily salumi ___________________________________________________ 15 プロシュートまたは本日のサルーミ Foie Gras chicken liver mousse ________________________________________________ 18 フォアグラと鶏レバーのムース チーズ＆デザート Hokule‘a cheese plate, homemade compote, spicy nuts, beer bread _______________________ 24 ホクレアチーズプレート、自家製コンポート、スパイシーナッツ、ビアブレッド Whipped chocolate, chocolate shavings____________________________________________ 7 ホイップチョコレート、チョコレートシェービング グラスワイン スパークリングワイン Enza, Prosecco, Enzo, Italy _________________________ 14 エンザ、プロセッコ、エンゾ、イタリア Louis Roederer, Brut, Champagne, France ______________ 19 白ワイン Warwick, Sauvignon Blanc, Stellenbosch, South Africa _____ 16 ワーウィック、ソーヴィニヨンブラン、ステレンボッシュ、南アフリカ The Monterey Vineyards, Chardonnay, Monterey, California _ 13 ルイ・ロデレール、ブリュット、シャンパーニュ、フランス ザ・モントレー・ヴィンヤーズ、シャルドネ、モントレー、カリフォルニア ルイナール・ロゼ、シャンパーニュ、フランス “R” カビネット、リースリング、プファルツ、ドイツ Ruinart Rosé, Champagne, France ___________________ 45 Moet & Chandon “Dom Perignon”, Champagne, France ___ 84 モエ・エ・シャンドン “ドン・ペリニヨン”、シャンパーニュ、フランス ロゼ Domaine By.Ott, Grenache, Cotes de Provence, France _____ 16 ドメーヌ・バイ・オット、グルナッシュ、コート・ド・プロヴァンス、フランス “R” Kabinett, Riesling, Pfalz, Germany _______________ 17 Chalk Hill, Chardonnay, Sonoma, California ____________ 18 チョークヒル、シャルドネ、ソノマ、カリフォルニア 赤ワイン Iconoclast, Cabernet, Napa Valley, California ____________ 20 アイコノクラスト、カベルネ、ナパヴァレー、カリフォルニア Joseph Phelps, Pinot Noir, Sonoma Coast, California ______ 18 ジョセフ・フェルプス、ピノノワール、ソノマコースト、カリフォルニア The Zin, Zinfandel, Napa Valley, California ____________ 13 ザ・ジン、ジンファンデル、ナパヴァレー、カリフォルニア 16 カクテル Jasmine Mule ジ ャ ス ミ ン ・ ミ ュ ー ル Hokulea takes on the classic Mule with the addition of Jasmine pearls and local ginger, Jasmine tea, Vodka, Hawaiian ginger juice, fresh lime juice, bubbly クラシックなミュールにジャスミンパール、地元産ジンジャー、ジャスミンティー、ウォッカ、 ハワイアンジンジャージュース、フレッシュライムジュースを加えた発泡性のホクレアオリジナ ルカクテル Set Adrift セ ッ ト ・ ア ド リ フ ト Hibiscus (aka sorrel, agua de jamaica) reduces stress and brightens this new island classic, Organic White Rum, Oahu pineapple juice, fresh lime Juice, hibiscus tea, pomegranate, falernum ストレスを和らげるハイビスカスの味わいが新鮮なハワイアンカクテル。オーガ ニックのホワイトラム、オアフ産パイナップルジュース、フレッシュライムジュー ス、ハイビスカスティー（別名：ローゼル、アグア・デ・ハマイカ）、ザクロ、 ファレナムシロップ Admiral Tea ア ド ミ ラ ル ・ テ ィ ー classic Sri Lankan black tea meets street fair decadence, Ceylon Gin, Coconut cream, creme de cacao, Tapioca Pearls スリランカ産のクラシックな紅茶に、セイロンジン、ココナッツクリーム、クレーム・ド・カカオ （カカオリキュール）、タピオカパールのストリートフレーバーをブレンド Mai Tai “Hawaiian Style” マ イ タ イ ・ ハ ワ イ ア ン ス タ イ ル Isle Old Fashioned ア イ ル ・ オ ー ル ド フ ァ ッ シ ョ ン the Hokule’a treatment of the original Blended Scotch, Islay single malt Scotch, Coconut Tea, Oahu Honey, Tiki Bitters ホクレアオリジナルのブレンデッドスコッチ。アイラ・シングルモルト・ス コッチ、ココナッツティー、オアフ産はちみつ、ティキ・ビターズ ビール 12 ounce bottled 9 12オンス(355ml)ボトル Maui Brewing Company, Maui: Bikini blonde or Coconut Porter Tsing Tsao, Chimay, Corona, Bud Light, Heineken マウイ・ブリューイング・カンパニー(マウイ島)のビキニブロンドまたはココ ナッツポーター、青島、シメイ、コロナ、バドライト、ハイネケン 22オンス(650ml)ボトル Lanikai Brewery, Oahu: IPA or Porter 22 ounce bottled 18 ラニカイ・ブリュワリー(オアフ島)のIPAまたはポーター adapted from Trader Vic circa 1971, dark and white rums, orange liqueur, almond orgeat, Oahu pineapple, orange, lemon and lime juices 1971年にトレーダー・ヴィックスで誕生したオリジナルレシピをアレンジしたマイタイ。ダーク ラムとホワイトラム、オレンジリキュール、アーモンドシロップ、オアフ産パイナップル、オレ ンジジュース、レモンジュース、ライムジュース Windward & Whisky ウ ィ ン ワ ー ド ＆ ウ ィ ス キ ー ノンアルコールブレンド a Hokule’a whiskey sour special-tea, Rye Whiskey, lemon juice, honey, yuzu-cha Waterman’s Apprentice 8 ウォーターマンズ・アプレンティス Matcha Ti 抹 茶 テ ィ ー Hawaiian Liliko’i Nectar, Oahu Pineapple, Coconut, Cinnamon Soda ホクレア特製のウィスキーサワー。ライウィスキー、レモンジュース、はちみつ、ゆず茶 Muddled and messy “Caiprihnia style” Agricole rum, muddled lime, green tea reduction, matcha powder さとうきび本来の味と香りのするアグリコールラムをベースにした濁りのあるカイピリーニャ風 カクテル。潰したライム、濃い緑茶、抹茶パウダー ハワイ産リリコイ（パッションフルーツ）ネクター、オアフ産パイナップル、ココ ナッツ、シナモンソーダ Freshly Cold-Pressed Juices 12 しぼりたてのコールドプレス（低温圧搾）ジュース
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