5 匠 2011 MAY vol. 01 FREE 日本のものづくり 超音波切削加工技術の可能性 FG［クォリティレビュー］ 英虞湾の真珠 ［特集］ ニッポンのお菓子 JQRインタビュー 工学者・上智大学特任教授 西沢潤一 jqrmag.com C O N T E N T S 2011年 5 月号 （2011.4.7 配信） 東日本大震災により被害を 受けられた皆さまに、 謹んでお見舞い申し上げます。 写真／内藤サトル COLUMN 03 海外で見た聞いたニッポン NEW OPEN 04 ザ・キャピトルホテル 東急 ［特集］ 05 ニッポンのお菓子っていいね！ JQR Interview 19 西沢潤一 匠 QUALITY REVIEW 1 35 QUALITY REVIEW 2 25 フリクション ◎通勤電車 英虞湾の真珠 編集委員 4月21日公開予定 日本のいい宿、いいホテル 41 箱根湯本温泉 萬翠楼 福住 美酒礼賛 43 勝山 暁 出石尚三（ 服 飾 評 論 家 ） 江上種英（ 江 上 料 理 学 院 主 幹 ） 編集 4月14 日公開予定 ［CINEMA］ 出石尚三セレクション 篠塚 順 ［外国人鼎談］ニッポンの不思議 39 その街のこども QUALITY REVIEW SPECIAL 発行人兼編集長 熊倉賢一 ●株式会社クマクラ 代表取締役会長 23 ポケット ドルツ 27 超音波切削加工技術 31 工学者、上智大学特任教授 中小企業の匠たち Vol.2 中木 純 花輪伸一（ NPO 法 人 大津恭子 松原隆一郎（ 経 済 学 者 ・ 東 京 大 学 教 授 ） 田口まき 丸山史生（ 社 団 法 人 清野 綾 山口由美（ 旅 行 作 家 ） ラムサール・ネットワーク日本 共同代表） 先端技術産業戦略推進機構） 佐々木直子 編集／海外担当 藤井奈々 編集協力 社団法人 先端技術産業戦略推進機構 Web ディレクター 丸山徳久 企画 株 式 会 社インテグラル デザイン 川崎和佳子 制作 株式会社 デジタルライツ JQR編集部（株式会社デジタルライツ） 〒 101-0064 東京都千代田区猿楽町 2-1-14 03 -3518- 2270 JQR 広告部（株式会社インテグラル） 〒 101-0064 東京都千代田区猿楽町 2-1-14 03-3518-4488 jqrmag.com 02 01 グルスピードを製造・販売しているが、 組まれ、ダブルネームの自転車を限定バ そんななか洋の東西を問わず突出した支 ージョンで製造するなど、日本の熟達し 持を得ているのが、日本の熟練職人が手 た職人技は、さまざまなチャンネルをと 競輪自転車が大人気 塩にかけた 正真正銘 の競輪自転車だ。 おして今も世界各国にファンを増やして 萩原祥吾 「カラビンカ」のブランド名でしられ いる。 る九十九サイクルや、数多くの競輪選手 from ロンドン フリーライター に貢献した長澤義明氏の手になるフレー ムは、eBay などの海外オークションサ 自転車の原型として知られるペニー・ イトで高値取引されているほど。 KEIRIN ファージングを生んだイギリスの首都、 が英語としてそのまま通じてしまうこと ロンドンでも、東京と同様、空前の バ からも海外における人気のほどがうかが イシクル・ブーム が続いている。エコ える。その最大の理由は、細身でシンプ 派、ヘルシー志向派などさまざまなタイ ルなフレームデザインが実現する機能美 プがロンドンの街を行き来しているが、 と、日本ならではの高度なクラフツマン 実はこのブームの火付け役となった ピ シップ。 ラグ と呼ばれるパイプの溶 スト と呼ばれる自転車は、日本の競輪 接ひとつとってもそこには職人の哲学が 自転車がストリート向けに進化したもの 宿っている。 なのだ。一般にシングルスピードとも呼 また最近では古参にまじって、ニュー ばれ、フレームのカタチはロードバイク ヨークのデザイナーと、日本屈指のフレ 風でありながら、ギアがないタイプの自 ームビルダーと呼ばれた日下周一氏が 海 転車で、街乗りに適した移動手段として を超えて コラボしたブランド「Kinfolk」 人気を集めている。 が話題を集めている。デザインやファ 今では町の小さなフレームビルダーか ッションを中心に感度の高い読者層をも ら大手自転車メーカーまでこぞってシン つイギリスの『Wallpaper*』 でも特集が 世界で見た聞いたニッポン from バンクーバー 02 巻き寿司はカナダの定番 Ken Fung 貿易会社 マーケティングマネージャー （写真上）ロンドンの自転車シーンでは比較的 ニューカマーの『Tokyo Fixed』 。その名のと おりショップオーナーは日本で競輪自転車のフ レーム販売から起業した。 （写真下）ロンドン西 部ブリックレーンにある『14 Bike Co』。シン グルスピードバイクを専門に扱うショップで、 週末は自転車乗りが大勢集まる。 >>>NIPPON REVIEW 01 を緩めることもない。 プルリーフロールに舌鼓を打っているこ B.C. ロール（サーモンの皮のバーベキ とを想像する （トロントのN HL ホッケーチ ュー味）は、カナダで最も人気の寿司ロー ームは「Maple Leafs」だ） 。 ルのひとつ。パシフィックサーモンで著 次回、バンクーバーに来る機会があ 名なカナダのブリティッシュコロンビア ったら、Canucks の試合を見逃さずに。 州で生まれ、それにちなんで命名された。 美味しいビールと「Canucks roll」が楽 寿司レストランの多くが韓国人とベトナ しめるのだから。 ム人によって経営されているが、キムチ バンクーバーの下町を歩くと、至る所 ロールはすでに定番のメニューとなって で目にする寿司レストラン。カナダ人に いる。また、ベトナム人がオーナーの寿 とって寿司は、今やごく当たり前の食事 司レストランでは、ベトナムの有名なチ となっている。 リソースを使ったスパイシーサーモンロ ところで「寿司」といえば、日本人は ールがメニューに載っている。 握り 思い浮かべるだろう。だが、カナ カナダの地方都市でも、その地方独 ダ人のそれは 巻き である。それを可 特の寿司ロールがある。最近バンクー 能にしたのは「巻き寿司」の創造性と柔 バーのダウンタウンにオープンした「ロ 軟性だ。何しろ具の組み合わせは選り取 ールファクトリー」は良い例だ。その レ り見取り。美味しいと客が喜んで食べる ストランはバンクーバーの NHL ホッケ のなら、 具の取り合わせは何でもありだ。 ーチームから名前を取った「Canucks なので、レストランは新しい寿司ロー roll」 を 売 り 物 に し て い る。 試 合 で ルを次々に生み出したのである。1970 Canucks チームが勝つと、オーナーはそ 年代に生まれたカリフォルニアロールを のお祝いに「Canucks roll」をディスカ 皮切りに、カナダで多くの変化を遂げてき ウントしてファンに提供する。 た巻き寿司は、今でもその変化の度合い ちなみに、私はトロントのどこかでメー （写真上）天ぷらとキュウリ、アボガドを巻いて、 辛いツナと鰹節を添えたカナックスロール。 （写 真下）バンクーバーの下町にオープンしたロール・ ファクトリー 03 エクセルホテル東急 国会議事堂 プレデンシャルタワー 外堀通り 赤坂 サカス 赤坂 Bizタワー ザ・キャピトルホテル東急 THE CAPITOL HOTEL TOKYU 国会裏 今月の New Opening 5番出口 The Capitol Hotel Tokyu 首都高速 都心環状線 ザ・キャピトルホテル 東急 山王 パークタワー 霞ヶ関出口 首相官邸 内閣府下 撮影／内藤サトル 文／中月隼人 銀座線/南北線 溜池 溜池山王駅 ROOM URL www.capitolhoteltokyu.com 「デラックスキング」から「ザ・キャピトル スイート」まで10 のカテゴリーから なる全 251室。いずれも 和 の趣をあしらった装飾。写真の「プレミア コー ナー ツイン」は 57㎡の広さ。大きな窓から２方面の東京の風景を堪能できる。 大小の宴会場や披露宴、スパ＆フィットネスや日本料理の「水簾」 、中国料理 の「星ヶ岡」 、オールデイダイニングの「ORIGAMI」が併設。詳細はホテルの HP で。宿泊予約も可能。部屋によっては休前日の料金が平日と変わらずお得。 MAP ENTRANCE 青山通り 千代田線/丸の内線 国会議事堂前駅 国会図書館 赤坂 エクセルホテル東急 国会議事堂 プルデンシャルタワー ザ・キャピトルホテル東急 外堀通り THE CAPITOL HOTEL TOKYU 国会裏 赤坂 サカス 赤坂 Bizタワー 首都高速 都心環状線 5番出口 山王 パークタワー 霞が関出口 首相官邸 内閣府下 銀座線/南北線 溜池山王駅 溜池 都心の中央に位置し、溜池山王駅に直結したロケーションかつ国会議事堂前駅 からも至近のロケーション。エアポートリムジンで成田空港からは80 ∼ 120分、 羽田空港からは 45∼60分程度。東京駅からは丸ノ内線で約10 分。 白木が天井から壁一面に格子に組まれているエントランスは清々しく、日本の 伝統を感じさせるデザイン。客室にも白木をあしらい、光を柔らかく取り込む 障子を用いて、落ち着いた空間を演出。 心安らぐ和のホテル 当。エントランスの天井から壁一面に 白木が格子に組まれるなど、和の雰囲 国会議事堂裏手の小高い丘にあった 気を大胆に演出。同様に、客室にも白 「キャピトル東急ホテル」は、ビートル 木や障子、襖などを随所に用い、日本 ズが日本公演で来日した際に宿泊す 家屋の伝統を感じさせる造りになって るなど（当時の名称は東京ヒルトン いる。 ホテル）、数少ない日本を代表する高 敷地内には庭園が設けられ、隣接す 級ホテルだった。 る日枝神社の緑が以前と変わらずホテ その「キャピトル東急ホテル」が老 ルを囲んでいる。外堀通りを挟んで赤 築化のため閉館したのが 2006 年の 坂の繁華街に歩いて行け、六本木も至 こと。そして昨年 10 月に「ザ・キャ 近という都心にありながら、喧噪とは ピトルホテル東急」として、再びオー 無縁の驚き。ゴージャスではないが、 プンした。 コンセプトとロケーションが見事に調 デザインアーキテクトは隈研吾が担 和した、心安らぐホテルである。 ザ・キャピトルホテル 東急 〒100- 0014 東京都千代田区永田町2 -10-3 Tel 03- 3503-0109 04 じつは海外でも大人気なんです ニッポンのお菓子って いいね！ 撮影／大崎 聡 取材・文／大津恭子 モデル／レイナ・プジョー、マイケル・オサガイ、圷かみの（以上３名 JUNES）、 もあ、はるき、なつき、ゆな おいしくて楽しくて、種類もたくさん。しかも安全！ 子どもたちが大好きなカジュアルなお菓子は、 包装から食感まで、とても凝った作り。 ふだん何気なく食べているけれど、 日本ならではのこだわりと工夫が凝縮されているのです。 好吃！ （おいしいね） 僕にも ちょうだい ! ね、すご いでしょ う！ もっと 食べていい？ 私は これが 大好き What fun! （おもしろい） Splendide! （すてき） What amazing Japanese sweets are!! 05 06 01 食べるのが もったいない ほど愛らしい 本物そっくり！ どうしてこんなにかわいいの？ POINT カタチがおもしろい！ 不思議 だなあ 左ページで紹介した商品 『おっとっと』を開けたら「し あわせのフグ」を発見！ フ グの数はとても少なく、見つ けた人にはラッキーが訪れる らしい。 なんと『きのこの山』の前 身は『アポロ』だそうだ。 そういえば、なんとなく 面影があるような…。 フランスからオランダへ向かう列車 然や季節感を大切にする心は和菓子 の中で 『きのこの山』 を食べていたとき、 同様、自然素材をモチーフにしたお菓 その出来事は起きた。ふと視線を感じ、 子が開発され、愛されてきた。 『きの 目が合った子どもに「どうぞ」と差し この山』 『たけのこの里』 （明治） 『 、小枝』 出すと、 「ありがとう」と手を伸ばした 07 『おっとっと』 （森永製菓）は、その代 のは、横にいたお母さん。 「まあ、き 表作である。 のこ！」 「小っちゃいのに、よくでき しかし、そこに至るには、やはり乗 てるわね」 と、 親子で歌まで歌い出した。 り越えなければならない壁は多かった なんだろう、お菓子ひとつで生まれる ようだ。たとえば『きのこの山』は、 この幸せな情景は……。それが日本の ５年ほどの歳月をかけ、何百回という お菓子の偉大さを知るきっかけだった。 試作が重ねられた。しかも、発売され 和菓子の美しさ、繊細さがクローズ た 1975 年当時はまだ板チョコやチョ アップされることは多いが、スナック コバーが全盛期だったうえに、斬新な 菓子も、和菓子に負けず劣らず素晴ら ネーミングも、奇妙なものとして受け しい。我々日本人が「お子様用」とみ 取られてしまった。しかし、 いつしか フ なしている多くのお菓子は、じつは驚 ァンシーチョコスナック という、新 くほど 凝って 作られている。 しい分野を確立したのである。 その特徴のひとつが『きのこの山』 今日では、メーカーサイト上にキャ のように実物に形を似せて楽しさを付 ラクタライズされた「きの山さん」 「た 加している点だ。クラッカーやチョコ け里ブラザーズ」まで存在する。お菓 レートは和菓子の素材と違い、色形を 子からキャラクターが生まれることも、 七変化させるのは難しい。しかし、自 日本ならではだ。 ●きのこの山 ●明治 http://www.meiji.co.jp/sweets/ chocolate/kinotake/ ●たけのこの里●明治 http://www.meiji.co.jp/sweets/ chocolate/kinotake/ ●おっとっと●森永製菓 http://www.morinaga.co.jp/ ototo/ ●小枝●森永製菓 http://www.morinaga.co.jp/ koeda/index.html 08 02 The sweets of Japan is terrible!!!!! 開けたらまた包み紙があるって不思議 POINT 小分け包装がキレイ！ 知らな かった！ ！ 個装の工夫もいろいろ 表を見ると 裏返すと 小分けされた袋にも、両 面に丁寧な印刷が施され ている。 ぞれ違う。これには深い意味がある。 る。きれいな外袋はもちろん、開ける 脂質を多く含むお菓子は、じつは光 とさらに小分け包装されていることが と酸素が大敵。光や酸化による変色・ 多い。その小分け袋（個装）の両面に、 変質などの品質劣化を防ぐため、遮光 さらにきめ細やかな印刷が施されてい 性が高く、酸化防止機能が高い包材で るのも、じつに日本的だ。 包装することが定石である。このため、 個装されていれば、食べ切れなかっ 脂質が多いクッキー 『カントリーマアム』 た分が傷まないし、１つだけバッグに はアルミ蒸着包材を使用、 『ミルキー』 入れて持ち運ぶこともできる。また、 はアルミ蒸着の外袋＋紙の個装、 『ポ お客様に気軽に持ち帰ってもらうこと ップキャンディ』に至ってはともに透 もできる。最近は過剰だとの声も聞か 明の包材でも安全だということだ。 れるが、ここには日本人の衛生観、さ 当然ながら、これらの包材に印刷・ らには食に対する安全志向が強く働い 加工する技術もまた特殊になる。品質 ている。 管理のために、お菓子そのものだけで たとえば個装された『カントリーマ なく、包材や印刷技術についても常に アム』をギュッと握っても、簡単に破 情報を集め、工夫を凝らしている。さ れたり穴が開いたりしない。包材自体 らにその一方で、 「包装で遊ぶことは に厚みがあり、しかも丈夫な素材を採 多いですよ」 （前出・不二家広報）との 用しているのだ。さらに「水に沈めても、 情報が。 空気が漏れてくることが絶対ないよう、 『ミルキー』は 10 袋に１個の割合で、 品質管理している」 （不二家広報）とい 「ハッピークローバー」が印刷されたも う。それなのに、いざ開封しようとす のが入っている。これは、包装紙印刷 ると、事もなげにすっと開けられる。 の際、何千個かに１個の割合で、四つ これはミラクルというしかない。 葉のクローバーを印刷しているから。 右ページの写真にある『カントリー 見つけた人は幸せな気分になるに違い を発見！ 三つ葉の上に マアム』 『ポップキャンディ』 『ミルキー』 ない。なるほど楽しいアイデアだ。 は「Milky」と書かれてい は、すべて不二家の人気商品である。 偶然開けた『ミルキー』の 中に四つ葉のクローバー る が、 四 つ 葉 の 上 に は 「Happy」の文字が印刷さ れている。…幸せの予感。 09 お菓子の包装の丁寧さは頭抜けてい この 3 商品が個装されているのは共通 ■右ページで紹介した商品すべて しているが、包材の組み合わせはそれ 不二家 http://www.fujiya-peko.co.jp/ キレイな だけでなく、 包装技術が高い ©FUJIYA CO.,LTD 10 開けるだけでも 楽しいなんて！ パッて開けられて、再び閉まる不思議なケース POINT パッケージが開けやすい！ 03 横に斜めの谷折り線があり、 開け口をすぼめることが可能。 蓋が閉めやすくなる。 くちばしから チョコが コロコロ 「開けたら 閉める」 は 当たり前 ふたを閉 めてもかわいい フォルム 開け口が キレイで商品が 取り出しやすい 11 フックがあるから、 閉じたふたが持ち 上がらない。 すでにお気づきと思うが、日本のお ィの豊かさにも目を見張るものがある。 開いた口は、1 プッシュで閉じる。子 ことで、自然に蓋が開いてしまうのを 菓子箱には、ミシン目の入ったものが 数え上げたらきりがないが、ほんの一 どもたちは、くちばしを開いてはチョ 防ぐことができる。実に細やかなアイ ■本ページで紹介した商品 多い。つまみを持てば、ミシン目に沿 例として、上に４つ上げてみた。いず コボールを頬張り、またくちばしを閉 デアだ。 ●ポッキー／江崎グリコ ってピリピリと開けられる。とても簡 れもロングラン商品だ。 じ…を繰り返す。 その他、多くの一粒チョコレートは、 http://www.glico.co.jp/ 単で、 他の面を破ることもない。なので、 左から、 『ポッキー』の最新版は、１ 『ガルボ』は開封前と後で箱の形が変 箱の中で整然と紙のトレーに載ってい 子どもでも上手に開けられる。しかも、 アクションでパッと箱の蓋が開くよう わる。胴体の首部分をひとまわり細く る。そのトレーにチョコレートがくっ ●チョコボール／森永製菓 つい忘れがちだが、ほとんどの箱は、 になっている。その切り口もまた、美 することで、蓋をすんなり閉められる ついてしまうなんてことはなく、トレ http://www.morinaga.co.jp/ 開けたら「閉め」られる。お菓子箱で しいカーブを描いていて、中の商品を ようになる。蓋を閉めると、ちょっと ーの上でチョコレート同士がぶつかり あろうと、開けっ放しにしない。わず 取り出しやすくしている。 ずんぐりとした形になるのも愛らしい。 あってひどい形に……なんてこともない。 ●ガルボ／明治 か 100 円足らずの小さな箱に、開け 『チョコボール』もまた、キョロちゃ 『きのこの山』は、ミシン目に沿って このように、高いパッケージ技術に ●きのこの山／明治 る楽しみ・閉めるたしなみの両方が秘 ん （パッケージに描かれた鳥のキャラ 手前から奥へ向かって開けると、それ 支えられ、楽しく、かつさり気なく品 http://www.meiji.co.jp/ められているのも日本ならではだろう。 クター）のくちばしからコロコロとチ 自体が蓋になるという、 画期的なもの。 質管理ができている。たかがお菓子箱 そして、開け方の楽しさ、バラエテ ョコボールが出てくるおなじみの形態。 また閉め口も切れ目をうまく合わせる と侮れないのだ。 チョコレートにはトレーが入っていることが多い。 粒チョコレートのカタチもキレイに整っている。 12 02 ● HELLO KITTY 「なかよし ベーカリー」全 8種類 ●リーメント http://www.re-ment.co.jp/ お菓子を食べたあとも、楽しいんだよ POINT おもちゃがついてくる！ 憧れの ベーカリー ショップが できちゃう！ 04 大人も 夢中になる、 精巧なおもちゃ 種類の箱があり、すべてをそろえると 写真のようなお店屋さんが完成する。 本シリーズのキャラクターが ハロー キティ というだけあって、キティラ ーにはたまらない商品だ。 箱の中には、質感もリアルなパンや 「ヘビさんのわなげ」 「つみきあそび」 「ねずみのカスタネット」など、楽し く遊べる木のおもちゃが全 10 種類。たくさん集めて組み合わせて楽しめる。 ●アソビグリコ ●江崎グリコ http://www.ezakiglico.net/ asobiglico/index.html ケーキなどがぎっしり詰まっている。 なかには「焼き上がりは 30 分後」とい う製造途中のパンあり、レジスターや その中に入れるお札あり…で、小ワザ の効いた演出も心憎い。女児の心を鷲 13 ＊ショーケースは別売りです。 ©'76,'79,'85,'88,'96,'01,'10 SANRIO CO.,LTD. APPROVAL No.G510593 ©2010 RE-MENT 漢字が 立体的な 生き物に 変換する！ おもちゃ付きのお菓子と聞いて、日 の箱とおもちゃ小箱２つで１つの商品 掴みにすること請け合いだ。 本人の誰もが思い浮かべるのが『グ という珍しいお菓子の形態は、現在に 写真下『超変換 !! もじバケる２』のお リコ』だろう。親子３代に渡って『グ 引き継がれている。 もちゃは、本格的な変換が楽しめる玩 リコ』を食べてきた――いや、グリコ 一方、おもちゃ小箱の中身は、男女 具菓子。漢字の形をしたおもちゃをい のおもちゃで遊んできた――家族も少 別にしたり、人形や乗り物、伝承おも じっていくと、その漢字が表す動物へ なくないはずだ。 ちゃ、アニメキャラクター、ミニ絵本 と変身を遂げてしまいびっくり。圧倒 『グリコ』が誕生したのは1922 年（大 ……と、時代とともに趣向を変え、内 的な迫力を生み出す理由は、販売元が 正11年） 。子どもたちの健康づくりに 容を変え、変化し続けている。 おもちゃメーカーだからだ。 役立てたいと、栄養素であるグリコー 現在発売中の最新商品『アソビグ キャラクターグッズ販売で日本を代 ゲンをキャラメルに入れ、食べやすく リコ』は木のおもちゃシリーズ。手触 表する大手おもちゃメーカー・バンダ 開発されたのが 『グリコ』。当時すでに、 りは優しく、ぬくもりが伝わる「木」 イのキャンディ事業部では、日夜おも 商品に絵カードを封入していた。昭 という素材が郷愁を呼び、大人にも大 ちゃ付きお菓子を考案している。 和に入り （1927 年∼）、紙工品や市販 人気。しかも、ミニサイズとはいえと 「もともと、合体・変形といったギミ の豆玩具を封入したのがおもちゃの ても精巧にできており、実際に遊ぶこ ックおもちゃの製造ノウハウはありま 始まりだ。 とができる。子どもや孫に買い与える すので、お菓子のおもちゃには、そこ 一時戦時下において生産中止とな 両親や祖父母が多いというのも頷ける。 に驚きや楽しさを加えることで、お子 ったこともあったが、1947（昭和22 さすが老舗メーカーは、支持層の厚み さんに楽しんでもらいたいと思ってい 年） 年に生産を再開、世が物資不足の が違う。 ます」 （バンダイ広報） ため、 教材となるクレヨンや消しゴム、 次ページをご覧いただきたい。お菓 「オオカミバケる」 「ウシバケる」 「カ チョークなどを入れ、 喜ばれたという。 子の付属についてくるとは思えないほ メバケる」など全 6 種類、各４色。こ 1929年（ 昭和４年）には本体とは別 どの豪華なおもちゃである。写真上『な れで 105 円とは、コストパフォーマン ックシールバージョン の おもちゃ小箱 ができた。お菓子 かよしベーカリー』は 1 個 399 円。８ スの高さに驚くばかりだ。 はかなり高い。 ●超変換 !! もじバケる２ ●バンダイ http://www.bandai. co.jp/candy/ 漢字完成品 1 個、ソ ーダ味のガム 1 個入 り。全 6 種類。メタリ もあり、この完成度 14 05 北海道 知らない味に出会えるから、おみやげにぴったり POINT 地方限定品がある ！ 地方限定品がある！ 「限定版」 という言葉に弱い日本人。 本ページで紹介したのは、おそらく お菓子の世界もご多分に漏れず、多く 何千とある限定版お菓子のほんの一部。 の製菓メーカーでは、地方限定、季節 地方版お菓子の味には一定の傾向があ 限定のお菓子を取りそろえ、日本人の る。北海道は夕張メロン味やチーズ味、 あくなき限定版追求の欲望を満たして 東北では山形のさくらんぼ味、信州 いる。 のぶどう味＆りんご味、関西のお好 それに加えて、独特の「おみやげ」 みソース味、九州の明太子味、紫い 文化がある。日本人の多くは旅行先で、 も味、沖縄のトロピカルフルーツ系の 家族へ、会社の同僚へ、友人へ、とき 味、黒糖味。いずれもその地方を代表 には自分のために、なにかしらおみや する味で、しかもお菓子にマッチしや げを購入する。その際、手軽で持ち帰 すいものに限られている。 りやすく、みんなに喜んでもらえるも 空港や駅、または百貨店などのおみ のとして、お菓子は最適だ。しかも、 やげコーナーに行けば、まだまだ知ら おなじみのお菓子の「限定版」であれ ない珍しい味付けのお菓子に出会える ば、より珍しがってもらえるだろう。 から、ぜひ探索を。 ●ジャイアントポッキー 夕張メロン／ 江崎グリコ 中部 ●ちっちゃなプリッツ 野沢菜／江崎グリコ ●パックンチョ ブルーベリー味 （長野県内のみ）／ 森永製菓 東北 ●ハイチュウ さくらんぼ／ 森永製菓 ●ジャイアント プリッツ 牛タン／ 江崎グリコ 九州 ●カントリーマアム（九州紫いも） ／不二家 ●じゃがりこ 明太子味 ／カルビー 地方ならではの 珍しい味を 発見 関東 ●カントリーマアム （とちおとめ）／不二家 四国 ●ポンジュースコロン／ 江崎グリコ 関西 ●かっぱえびせん どろソース味／ カルビー ●ポテトチップス 関西だしじょうゆ／ カルビー 沖縄 ●ハイソフト 黒糖／森永製菓 ●パックンチョ パイナップル味 ／森永製菓 ＊ 2011年３月 1 日現在のものです。 季節や状況などにより商品は変わる場合があります。 15 16 07 06 POINT 日本人には知られていない、意外な人気商品 申し込んで、出かけよう 海を渡れば人気も変わる！ 工場見学ができる！ POINT あなたの 国では 何味が人気？ インドネシアに出張の多い知人曰く、 いるようだ。 日本のお菓子の人気の秘密、素晴ら ない。今まで以上にお菓子への愛着も ブルボン『ルマンド』を手みやげにす このように、日本のお菓子はそのま しさ、ご理解いただけただろうか。 増すだろう。 ると喜ばれるという。味わいもさるこ ま受け入れられるものもあるが、国外 じつは本特集で紹介してきたお菓子 ただし、いずれも事前申し込みが必 とながら、サクサクとした軽い食感が 向けに新開発されたりアレンジされる はすべて100円前後か、高くても 300 要だ。見学会は土日のみ、あるいは春 珍しいらしく、 「次に来る時も買って ことも多い。 円台。おいしくて、楽しくて、安全なお 休みや夏休みなど開催日時を限定して きて」と頼まれるのだそうだ。 では国外では、どのような味が好ま 菓子が、この低価格でいつでも食べら いることも多く、時期によっては申し また、中国の高級デパートなどで扱 れるのだろうか。 れるのはとても幸せだ。 込みが殺到することもあるため、早め われている不二家『ホームパイ』は、 海外に進出して久しいスナック菓子 多くの製菓メーカーでは、これらお にチェックしておきたい。 金の缶に 82 枚入りと内容量も日本の の国内最大手メーカー・カルビーは、 菓子作りの工程を一般公開している。 休日を利用して、家族で訪れてみて ものとは異なる。 「２つとない家」と書 国外でのスナック菓子における味の好 お菓子や包装ができあがるまでの工程 はいかがだろうか。甘い思い出として、 く社名「不二家」は縁起がいいと受け まれ方について、 詳しく分析している。 を見れば、思わぬ発見があるかもしれ 子どもたちの記憶に残るに違いない。 取られ、結婚式の引き出物として大人 それによると、アメリカではバーベキ 気なのだそうだ。 ュー味、サワークリーム＆オニオン味、 テトチップス エスニカン』 。 同じく中国において、UHA 味覚糖 チェダーチーズ味が人気の定番。シン 香港ではポテトチップス はプレミアムショップを展開している。 ガポールでは辛い味付けが好まれ、ホ ここで扱われているチョコレートもまた、 ット＆スパイシー味が人気だという。 高級品として人気を博している。 意外なのは、韓国では辛い味の売り上 世界中で人気が高いのが、森永製菓 げはさほど高くなく、日本同様に塩味 の『ハイチュウ』だ。森永製菓はアジ が一番人気だということ。次いで甘い アのみならず、洋菓子の本場である欧 味や甘辛い味が人気の模様。タイも辛 米においても味や品質、柔らかさに独 い味ではなく、うすい塩味が好まれる 自の価値があると考え、海外展開の中 のだそうだ。 心戦略商品と位置付けているという。 一方、香港、中国・広東省では強い たしかに、ヨーグルト味が基調のフル 塩味は苦手だが、濃い味が好まれてい ーツキャンディ、しかも噛み心地がソ るという。 中国の高級デパートなど フトで自然に溶ける……という不思議 ところ変われば品変わる。海外で日 で売られている不二家の 『ホ な食感は、 かなりオリジナリティがある。 本のお菓子の現地版を見かけたら、ぜ 味も工夫され、コーラ味やプリン味な ひ食べてみよう。意外な味にやみつき ど日本では見かけない商品も作られて になるかもしれない。 アメリカで人気の森永 『ハ イチュウ ストロベリー味』 と、上海で人気の『ハイ チュウ グレープ味』 。 香港で愛されている『ポ は濃い味が好まれるそうだ。 ームパイ』 。金色の缶に入 って、なんと 82 枚入り。 贈答用として人気がある。 17 楽しそう 見学ができる工場（一例） 明治 ●関東工場（ミルクチョコレート、カール） ●東海工場（ミルクチョコレート、カール） ●大阪工場（きのこの山・カール） 詳しくはホームページをご覧ください。 http://www.meiji.co.jp/corp/group/ja_office/ 江崎グリコ ●グリコピア神戸 http://www.glico.co.jp/glicopia_kobe/guide.htm カルビー ●千歳工場（ポテトチップス製造工程） ＊都合により、 ●オイシア清原工場（シリアル、スナックの包装工程） しばらく見学を停止中 ●広島工場（かっぱえびせん、スナック製造工程） http://www.calbee.co.jp/soudanshitsu/factory/index.php ＊申し込み方法は、メーカーや工場によってそれぞれ異なります。 ＊必ず事前に確認をして、事前申し込みが必要な場合は、各自申し込んでください。 18 H E : 8 > 6 A > C I : G K > : L エネルギーの有効活用を提唱する 半導体レーザー、高輝度LEDや光ファイバーの発明者 絶えず夢を見ているんですよ。 こういうこともできそうだな、 ああすればいいんじゃないかな、と。 ーー半導体の研究を始められたきっか ころもっと粘って続けていたら、踏み けは？ 込んで調べていれば」と 後悔するこ 西澤 当時、東北大学にあった特別研 とが少なからずあります。せっかく得 究制度を利用して、私は卒業後も研究 た機会を逃さないことが、とても重要 を続け、その後、渡辺寧先生の研究室 なんですね。 に移りました。1948 年の 12 月のあ ーー1958 年4月には「半導体メーサー」 る日のこと、 GHQ を訪れた渡辺先生は、 という名称で、光増幅を特許出願され 米国のベル電話研究所が半導体を使っ ました。当時はレーザーという言葉は た固体増幅器を作ったことを耳にした なく、マイクロ波を増幅するものを のです。翌年の 3 月頃、渡辺先生か メーサーと言ったようですね。 ら『お前も半導体の研究を始めろ』と 西澤 1955年に、私は世界で初めて 指示されたことがきっかけです」 マイクロ波の増幅に成功し、固体メー ーー 1950 年 9 月 11 日 に は 早 く も、 サーを実現しました。そして、半導体 99％以上の効率で働く pin ダイオー なら連続増幅できるのではと考えたの ドの特許を出願されました。続いて です。アイデアを具体的な形として実 52 年に APD（アバランシェ・ フォト 現しなければ世間は評価しません。な ダイオード） 、53 年に pin フォトダイ ので、研究費を捻出するため奔走しま オード、また 58 年には耐圧 2300 ボ した。しかし企業は「できるかできな ルト、400 アンペアという、当時と いかわからないものに金は出せない」 と、 しては驚くほどのハイ スペックを実 にべもありませんでした。 現されています。こうした実績を生み ーー結局、半導体レーザーは米国に先 出す取り組みとはどのようになされて に実現されたことにされ、先を越され いるのですか？ てしまいました。 西澤潤一 工学者、上智大学特任教授 撮影／内藤サトル、インタビュー／ JQR ? J C " > 8 = > C > H = > O 6 L 6 19 西澤 ごく普通ですよ。強いて言えば、 西澤 その時、喜安善市先生が「半導 納得いくまで物を考えることでしょう 体レーザー光の伝送は何でやるのがい か。そして、考えた結論を元に試して いかを考えて欲しい」 と言われました。 みる。自分をごまかさずにコツコツと 私は「ファイバーが良いと思います」 考え続けるプロセスこそ、新しい発見 と申し上げ、1964年に画期的な光伝 に繫がります。ですが、若い人は情報 送線路として、内部に屈折率分布を持 を取り入れることが上手で要領が良い った集束型グラスファイバーを特許出 から、諦めるのも早い ( 笑 )。 願し、翌年「米国電気電子学会誌」に ーー続けることの不安はないのですか？ 論文を発表しました。ここでも日本人 西澤 もちろん不安だらけです ( 笑 )。 の反応は鈍く、真っ先に見に来たのは 「これが正しい方法なのか？ 誰かが ベル研究所のピアス博士です。帰米し 先に結果を出すのでは？」と。ただ、 て、すぐにコーニング・グラス・ワー 諦めて終わりにすると、後には何も残 クス社と共同開発を始めています。 りません。 優秀な研究者でも、 「あの ーー先生の独創はたいへんスケールが 20 大きいですね。できないと結論づけて ましたが、どうお考えですか？ こと自体が奇跡に近いんですね。私と いる論文があっても、 果敢に挑戦する。 西澤 一番になるという意識が大切な しては、戦後 40 年を過ぎて、ようや そこには、支配的な物の見方や共通 のです。有象無象ではなく、一番を目 く同じスタートラインに立てたような の思考の枠組みを超える何かがあるよ 指しているからこそ、様々な障壁を乗 心境でした。ところがその後、バブル うに思うのですが。先生は、どのよう り越えようと頑張る。日本人なら誰も が崩壊。世の中の意欲は急速に萎んで に着想されるのですか？ が知っているように、我が国には資源 しまった。当時の日本は勘違いしてい 西澤 絶えず夢を見ているんですよ。 がありません。資源なき孤島に住むわ たんです。世界をなめていました。た こういうこともできそうだな、ああす が民族の安泰を図るためには、世界中 しかに安くて小さくて壊れにくい日本 ればできるんじゃないかな、と思うわ の人が幸せになるという研究が必要で の製品は、世界中で人気を博し、よく けですね。でも、夢だけで終わらせて しょうね。それを実現するのが「科学 売れた。しかしそれは、既存の製品を は科学者ではありません。夢を形にす 技術」 。日本にとって「科学技術」は、 改良する技術に長けているだけ。ゼロ ることこそが大切ですし、それが達成 まさに命綱です。 から何かを生み出すのは決して得意で できれば大きな喜びにもなります。 ーー高齢化や財政赤字が急速に進み、 はないのです。だから 1990 年代に ーー科学技術の研究は日進月歩ですし、 政府の対応にも批判が出ています。 入り、アメリカのシリコンバレーが牽 進歩した研究の先のテーマを追い求め 西澤 よく言えば〝成熟期〟ですが、 引して世界が新しい IT 関連技術で競 るのですから、費用も必要ですね。 H E : 8 > 6 A > C I : G K > : L 夢想するだけでなく、 それを作らなければならない。 結果を出すことこそ、 科学者の使命なのです。 〝長期停滞〟からなかなか抜け出せな 争するようになると、もはや力の入れ 西澤 最先端の研究には多くの費用が いというのが、本音でしょうね。新し 場所がわからなくなってしまいます。 かかります。政府は科学技術に大きな い科学技術を生み出さなければ存続で 狭い視野のままで、ズルズルと後退し 予算をつけるべきです。日本はそれを きないという緊張感と使命感が必要だ ていったのです。そんな状況が今日ま やれるのだから。もちろん、研究費を と思います。残念ながら、日本人は優 で続いているのではないでしょうか。 もらった研究者は結果を出すことが求 秀な人を評価できません。斬新なアイ ーーこれからの日本の役割は何でしょ められます。国民の税金なのですから、 デアなら、リスクが大きくても金を出 うか？ 無駄は許されません。私の研究は理解 す体勢がないと、この技術競争の時代 西澤 例えば地球温暖化問題ですね。 されないことが多かったので、あま に遅れをとってしまいますし、 すでに、 不確定要素もあり世界的に様々な議論 り予算が回ってきませんでした。なの 遅れてしまっているというのが実感で が巡らされていますが、確実に言える で、私は特許で得たお金で研究所を作 す。 ことは、 我々の文明を支えてきた石油・ りましたが、これはまれな例です。 ーー 1980 年代末に「ジャパン・アズ・ 石炭などの化石燃料にまつわるエネル ーー 2009 年の事業仕分けで、スーパ ナンバーワン」 と言われた日本ですが、 ギー危機が眼前に迫り、かつそこから ち早くニューデバイスを開発し、工業 漠に太陽電池を並べて発電する発想で ーコンピュータの性能は何故二番では その繁栄はもう来ませんか？ 排出される二酸化炭素による弊害は地 化して世界中に供給することが求めら すが、太陽電池は低電圧、大電流です いけないのか、という問いかけがあり 西澤 それまでアメリカに対抗できた 球の許容量を超えつつある。日本がい れています。エネルギーの有効活用度 から、高圧送電線に流すには交流に変 を上げていくことが、 喫緊の課題です。 換しなければなりません。私は 1986 ーーでは、人類の課題は？ 年に、直流送電で水力発電を生産工場 西澤 たくさんあってきりがないです や大都市周辺へ送電するシステムを よ ( 笑 )。まず食料が不足しますから、 OPEC 総会で発表しました。 S I T H Y 食物が早く育つ、暗くても育つ、とい ( 静電誘導サイリスタ ) は、300KHZ うのがテーマでしょうか。昼は日光が で 98 %、20KHZ 発 生 で 99%とい ありますが夜はありません。夜になる う値を得ています。 と、地球の裏側から電気を引っ張って ーー世界中に喜んでもらえるイノベー きて、LED で育てるとか。 ションや新産業を提供できれば、日本 ーー遠隔地から電気を引っ張ってくる も沈没しないで済みますね。 のは、先生が開発された SITHY( 静電 西澤 人類の生存と未来を決定する分 誘導サイリスタ ) の発想ですね。 岐点が、そこまで迫ってきています。 西澤 1971年に、SIT 原理をサイリ 地球規模での危機を科学技術の力で回 スタ（半導体製の電気スイッチ）に使 避し、人類の次の世代にバトンタッチ う論文を米電子電気学会の雑誌に載せ したいですね。 たところ、早速飛び込んできたのが ーー先生の身近な関心や悩みは何でし GE でした。この SIT サイリスタで直 ょうか？ 流送電をやりたいが、ロスはどれだけ 西澤 人工ガソリンを作るとか、人の あるかと。その時初めて、直流送電の やってないことをやってみせることで 重要性を教えられたのです。 EPRI （米 すね。まだまだやりたいことがたくさ 電力研究所）でも、電力の安定供給化 んあることが悩みです ( 笑 )。 IEEE JUN-ICHI NISHIZAWA MEDAL 米国電気電子学会（IEEE）は 2002 年、西澤潤一 の 名 を 冠 し た JUN-ICHI NISHIZAWA MEDAL を設けた。電子工学部門では最高の栄誉とされ、 電子デバイスとその材料科学の分野で顕著な貢献 をした個人・団体を顕彰している。なお、西澤 潤一氏は直流電流ネットワークを地球表面に張 り巡らすプロジェクトの提唱により、2000 年に IEEE のエジソンメダルを受賞している。 西沢潤一 1926 年生まれ 工学者、上智大学特 任教授、学院顧問。ＡＰＤ（アバランシ ェ・フォトダイオード、1952 年） 、ｐｉ ｎフォトダイオード（53 年） 、半導体レー ザー（57年） 、 集束型グラスファイバー（64 年） 、 ＳＩＴ （スタティック・インダクション・ トランジスタ、70 年） 、偏光型ファイバー （ 74 年）などを発明。半導体デバイス、 半導体プロセス、光通信の開発で独創 的な業績を挙げる。東北大学総長、岩 手県立大学長、首都大学東京学長を歴 任。東北大学名誉教授、日本学士院会 員。1983 年に文化功労者。先端技術 産業戦略推進機構 会長など公職多数を 兼任。 に使いたい、という話があります。砂 21 22 FG 1 Quality Review Pocket Doltz 〈左〉 ４月11日発売の新商品のは、華やかなシャンパンカラー ５色と、マットな白と黒で全７色。１分間に1万6000 回の音 波振動で、しっかり磨ける。 〈右〉 ブラシは、パナソニック独 自開発の「ダブルエッジ形状」を採用。エッジ部分に極細毛が 植えてあり、 複雑な歯並びでも奥歯や歯間がしっかり磨ける。 Pocket Doltz 音波振動ハブラシ 『ポケットドルツ』 撮影／安田仁志 取材・文／中村 桂 これにより、従来、歯槽膿漏を気にす すでに自宅で電動ハブラシを使ってい るおじさん向け商品だと思われていた る人も、未使用者でも、外出用に欲し 電動ハブラシを、一気に女性に広める くなるのは必須。実際、女性ユーザ ことに成功したのだ。 ーから、 「歯がツルツルになって気持ち パナソニックでは開発に当たり、Ｏ いい！」 「使っていると気分があがるか Ｌの化粧ポーチのサイズを徹底的にリ わいいルックス」 「ハミガキが楽しく たぶん世界一清潔好きな日本のＯＬに サーチ。その結果マスカラより少し大 なった♪」 「自宅用もほしい！」など、 とって、いまや欠かせない習慣となって きめならＯＫという結論にいたり、ま 絶賛の声が上がっている。 いるのがランチ後のハミガキだ。理由は、 ずはサイズのコンパクト化を目指した。 また、歯科医師からも、昼磨きの定 食後に歯を磨かないと気持ち悪いから、 その後、耳障りにならない程度の音に 着に一役買ったことを感謝されている 口臭が気になるから、気分をリフレッシ なるよう試作を繰り返し、デザインも とか。 ュしたいから、などさまざまだが、実に コスメグッズのような見た目を追求。 ２本目の自分用に、ちょっとしたプ 20代ＯＬの半数が昼磨きをしている。 このような機能性追求型ではなく目的 レゼントに、 あなたも『ポケットドルツ 』 そんなＯＬたち絶賛の商品が、音波 追求型の開発には当初戸惑いもあった を手に入れてみてはいかがだろう。き 振動ハブラシの『ポケットドルツ』だ。 というが、苦労の甲斐があり、ＯＬの っと手放せなくなるはずだ。 2010年４月発売以来、瞬く間に売り上 心をわしづかみにする商品の誕生とな げを伸ばし、５０万本の販売目標は３ヶ ったのだ。また、目的追求型の開発と 月でクリア。半年で100万本、９ヶ月で はいえ、 短時間できちんと磨けるよう、 150万本を突破し、たった１年でそれ ブラシヘッドを小さくしたり、形状に までの市場規模を２倍にするほどの人 工夫をするなど、機能性も十分ユーザ 気商品となったのだ。 ーを満足させることのできるレベルを 人気の秘密は、それまで 重い、うる 実現した点も人気の理由のひとつ。 さい、かさばる といった理由で女性か 今年はさらにスリムになった新商品 ら敬遠されていた電動ハブラシを、 軽 も登場。カラーも全７色とよりどりみ く、小さく、静かに した点にある。 どり。こんなおしゃれなハブラシなら、 電動ハブラシの ユーザー層と市場規模を 劇的に広げた革命的商品！ 23 「ポケットドルツ」 EW-DS12 オ ー プ ン 価 格（ 実 勢 価 格 約 4000円）サイズ：高 さ16×幅 1.65 × 奥 行 1.8㎝ 使用時間：単４ 系アルカリ乾電池（充 電式電池でもＯＫ） １本使用で、１日２回 使用した場合３ヶ月 丸ごと水洗い可 24 FG 2 Quality Review FRIXION 〈左〉昨年11月には、カラーサインペンも登場。プリクラや写 真、カードなどをデコるのが大好きな、日本の女子中高生ユ ーザーを意識した新商品だ。全12色。各105円（税込み） 〈右〉 消去用ラバーが小さいため、こまかい文字を一部分だけ消す ことも可能。ラバー部分にインキが色移りすることもナシ！ FRIXION こすって消せるペン 『フリクション』 写真／安田仁志 取材・文／中村 桂 世界的大ヒットの裏に、 研究者による 粘り強い開発秘話あり！ かなく、変色と復色の温度もあいまい だった。そのため筆記具への応用はで きず、冷たいものを注ぐと絵柄が変化 するグラスや、お風呂に入れると絵柄 や文字が消えるおもちゃなどに活用さ れた。しかしその間も研究者たちは 消 25 2006 年１月、ヨーロッパで先行発 せる筆記具 づくりという夢を、決し 売され爆発的ヒットを記録した、消せ て諦めることはなかった。 るペン『フリクション』シリーズは、 研究開発の最大の障壁となったの 世界累計３億本もの売り上げを誇る爆 は、素材となる成分を閉じ込めるマ 発的ヒット商品だ。 イクロカプセルの小型化と、変色温度 日本での発売開始は 2007 年だが、 の調整剤の開発。ひたすら地道な研究 その開発が始まったのは、実に 35 年 を重ねる研究室は、当時社内で 不夜 以上前のこと。ある研究者が、夏のあ 城 と呼ばれていたという。いかに研 いだ濃緑に茂る木々の葉が、秋になる 究者たちが粘り強く開発を続けたかを と一夜にして紅葉する魔法のような力 物語るエピソードだ。 を、ビーカーの中で再現したい、と考 その長年の努力が実り、2002 年マ えたことがきっかけだ。 イクロカプセルを２∼３ミクロンまで そんなロマンあふれる思いから始ま 小型化することに成功する。ちなみに った研究により、1975 年フリクショ 日本人の毛髪の直径は 80 ∼ 100 ミ ンインキの基本技術「メタモカラー」 クロンだから、毛髪の 40 分の１程度 の開発に成功する。温度変化により色 まで小型化したことになる。また同時 が変わるインキの誕生だ。 期に、これまた気の遠くなるような研 その仕組みは、ロイコ染料、顕色剤、 究開発を経て、新しい変色温度幅の調 変色温度調整剤を一つのカプセル内に 整剤を見出すことにも成功。 均一に混合し閉じ込めて顔料化したも そして 2005 年、世界で初めて 消 の。開発当初は、色が消えたりよみが せる筆記具 の製品化が実現する。 えったりする温度幅が、わずか数度し 完成したフリクションインキの変色温 度幅は、摂氏 65℃から− 20℃。ペ ンのお尻やキャップについている消去 用ラバーで、書いた文字をこすると、 その摩擦熱で文字が消える。消えた文 字がよみがえらせるには− 20℃まで 冷やさなければならないため、通常の 生活の範囲では、まず復色することは ない。また消しゴムのようにカスが出 ることもない。これも絶大な人気を支 える理由のひとつだ。 複雑な文字を書き、粘り強い性格の 日本人だからこそ実現できた、夢の筆 記用具『フリクション』シリーズ。ボ ールペン、サインペン、蛍光ペン、ま ずはどれを使ってみる？ 昨年７月に発売された、 ノック式のボールペン 『フ リクションボール ノック』赤、青、黒の３色。 今年３月に７色が追加され、全 10 色のラインナ ップとなった。各 241 円（税込み） 26 FG 天然あこや 真珠ネックレス（外側） 伊勢志摩英虞湾産 カラー：ホワイトピンク 大きさ：10.5 ∼ 11mm 珠 クラスプ：ホワイトゴールド 12,600,000 円（税込） 天然あこや 真珠ネックレス（内側） SPECIAL Selection 伊勢志摩英虞湾産 カラー：ナチュラルブルー 大きさ：10.5 ∼ 11mm 珠 出石尚三セレクション［第 2 回］ あ クラスプ：ホワイトゴールド 9,975,000 円（税込） ご 伊勢志摩英虞湾 幸運を十倍にしてくれる真珠の物語 撮影／内藤サトル 希代の女王が愛した宝石 ろうか。 クレオパトラと真珠の話はあまりに 女王に惹かれたのであろう。一方、ク も有名であろう。クレオパトラがアン レオパトラは、不老長寿の薬である真 純粋、無垢、永遠なるもの トニウスの前で、ワインの杯に真珠を 真珠をこよなく愛した女王としては、 投げ入れ、それを飲み干したというの 日頃からパールのブレスレットを好み、 である。一説にそれは酢であったとも 扇子の縁取りにさえも真珠をあしらっ されるのだが、酢にせよワインにせよ、 た と い う エ リ ザ ベ ス 1 世（1533 ∼ それで真珠が溶けるわけではない。ク 1603） を 挙 げ な く て は な ら な い。 レオパトラは真珠をいわば丸薬として 1588 年にジョージ・ゴーワーが描い 飲んだのだ。 た肖像画を見ると、エリザベス女王は クレオパトラがアントニウスに出会 まさに真珠に埋もれているかのようで うのは、紀元前 41 年頃のことで、女 ある。髪飾りに真珠をちりばめている 王 28 歳頃ということになる。真珠を のはもとより、 イアリング、 ネックレス、 平然と飲み干したクレオパトラを見て、 衣裳の隅々にまで無数の真珠が縫い込 アントニウスは心を傾ける。このエピ まれているのだ。 ソードが後に結婚に至るきっかけとな 手前が普段目にする 7.5mm 珠のネックレス。その 奥が 10.5mm 珠ネックレスで大きさは一目瞭然。 上は 9.5mm 珠。これさえも、なかなかお目にかか れない貴重なもの。 そして衣裳を洗濯する時や、別の衣 たイアリングであった。その当時の推 珠を飲むほどに、自らの生命と繁栄と そのために女王には数多くの裁縫師が 定価格、37 万 5 千ドルであったとい を大切にしている、との印象を与えた 従っていたのである。さしずめ今なら、 う。現在の価格に換算するなら、おそ かったのかも知れない。今も昔も、真 らく天文学的数字になるのではないだ 珠には不思議な、霊的なパワーが秘め ったものと思われる。そのクレオパト ラの真珠とは、女王の両耳を飾ってい 27 アントニウスは、それほどに豪胆な られている、 と信じられているからだ。 裳に付け替えるときには、当然、真珠 を外し、 また縫い付ける必要があった。 「パール・チェンジャー」とも呼ぶべき 職業であったのかも知れない。 真珠 真珠の価値は、大きさ、形、色、エクボ、真珠層の巻き厚、光沢の６つの要素で決まる。真円真珠は「神 縁」真珠といわれ、神が興した奇跡として珍重された。母なる海で６年にもわたって育まれ、日々の貝 掃除などの多くの手間暇をかけた献身的な作業の積み重ねによって生まれた、最高級の品質である真 珠の最高峰。9.5 ｍｍ以上の真珠のできる確率は 0.0001％にも満たない。ましてや 10.5 ｍｍともな れば何年に１本創れるかどうか。このネックレスは、ほぼ 11 ｍｍに近い大きさ。現在の海の状況から 考えても、今後制作可能かどうか判らない最後の奇跡となるかもしれない逸品だ。 28 天然あこや真珠 カフリンクス 伊勢志摩英虞湾産 天然あこや真珠 砂けし珠 30 連 ネックレス カラー：ナチュラルブルー（天然） 伊勢志摩英虞湾産 大きさ：10.5 ∼ 11mm 珠 カラー：ホワイト（天然） 台：ホワイトゴールド クラスプ：ホワイトゴールド 840,000 円（税込） 1,050,000 円（税込） 核の入っていない、けし あこや真珠のナチュラル 珠真珠の中でも、1mm に カラーの中でも人気の高 満たない砂の粒のような い淡いブルー系。もちろん、 大きさなのに丸い形をし 一切の加工などを施して ているものは、他に類を いない天然色。カラー、 形、 見ない。この小さな珠の 巻き厚、光沢の品質が揃 真ん中に穴をあけて糸を い、かつ 10.5 mmアップの 通すという気の遠くなる 真珠は、奇跡の積み重な ような作業は熟練の技術 りでしか実現し得ない希 者にしたできない至難の 少価値のある一品。 業である。 ある時、エリザベス女王の侍女のひ とりである、レディ・ハワードが美事 なヴェルヴェットの衣裳にパールをあ しらってあらわれた。と、女王は「そ のドレスは私が着るべきだ」と言った と伝えられている。ーーここまでくれ ば立派な真珠信仰と言って良い。もっ と も 父 王、 ヘ ン リー 8 世（1491 ∼ 1547）もまた、真珠信仰の持ち主であ とは間違いない。 海から生まれた神秘の珠 そなたの流す涙の滴は、 優れた真珠をかたちづくり 勝ち得たこの幸福を、十倍にも 増して再び我に返すなり ったから、エリザベスの真珠への執着 29 かつて真珠は千にひとつの生命、と言 が、美事な真珠が誕生するには、見事 先生はその本物の真珠を身に着けたた われたものだ。千個の貝を開けて、そ な真珠層が不可欠である。真珠層の美 めに、その後の人生が一変するという のうちのひとつに真珠が生まれていれ しさは、水質や水温、波の動きなどに 物語だ。少なくともこの小説を読むか ば、幸いだと考えられたのである。し よって左右される。ただ、それ以上の ぎり、真珠には魔力が秘められている かしそれは単なる真珠なのであって、 細密な条件となると、もう天の恵み、 と思えてくる。 美しい、大粒の真珠ともなれば千はお 宇宙の神秘と言う他ないのである。天 そして今回、ここに紹介させて頂く ろか、十万個、百万個の貝にひとつあ が与えた絶妙なる揺りかごが日本の海 真珠の首飾りは、モームの小説よりも るかないかの幸運なのだ。完璧なる真 であり、伊勢湾であり、鳥羽の沖とい さらにすばらしい芸術品であろう。こ 珠が、砂丘で金を探す以上の、エリー う結論になってしまう。 れは、10.5 ミリ超の大粒真珠である。 ト中のエリートであることがおわかり 完璧なる奇跡の輝き ごくまれに、これほどの大粒真珠が生 は遺伝でもあったのだろう。 これはシェイクスピアの史劇「リチ 頂けるであろう。 そしてもうひとつには、自ら処女王 ャード三世」の一節。15世紀頃、すで 真珠の美質についてはよく 「マキ」 「テ と称したように、真珠に処女性の象徴 に真珠の持つ神秘性は識られていたの リ」などの言葉が使われることは、ご サマセット・モームの短篇に『真珠 こうも並べられるのは、奇跡と言わな があると信じていたのである。真珠は である。なぜ真珠が生まれるのかも神 存じの通り。しかしこれについてもす の首飾り』があるのをご存じだろう。 くてはならない。私も長生きをして良 この上なく純粋であり、無垢であり、 秘であったし、またその完全なる美し べてが解明されているわけではない。 ここに登場するのはロビンソンという かったと思う。これほどの、見事な首 永遠なるものの結晶だと感じていたの さゆえ、人智の及ばぬ魔力を持ってい 貝の身がある異物を感じ、それに対し 家庭教師。まがいものの首飾りを修理 飾りを目にすることができたのだから。 だ。少なくともエリザベス女王が、真 るだろうことも。 て身を守るために、貝の真珠層を抱き に出したところ、先方の手違いで、数 おそらく、私の人生の中で、もう二度 珠を身に着ければ着けるほど、自らの 真珠の神秘。これは21世紀の今も 込むことによって、真珠が生まれる。 千万円という本物の真珠の首飾りが返 とこれほどに大粒で美しい真珠の首飾 心と体が純化されると、信じていたこ それほど変わっていないのではないか。 ここまでは誰もが知っている事実である。 ってくる。一時的にせよ、ロビンソン りに出会うこともないだろうから。 まれることもあろうが、首飾りにする ほどの、粒揃いの、完璧なる真珠が、 出石尚三 1944 年生まれ。64 年にファッショ ン界に入り、以来ファッションをテ ーマにデザイン、コンサルティング、 評論など広い分野で活躍。著書に 「男はなぜネクタイを結ぶのか」 （新 潮社） 、 「ブルー・ジーンズの文化史」 （NTT 出版）など多数。近著「スーツ の百科事典」 （万来舎）は、男性のス ーツ姿がいかにあるべきかを説いて 好評。 ●問い合わせ BORBOLETTA Since 1912 ／ BORBOLETTA JAPAN http://www.borboletta.jp/ pearljapan.html [email protected] 30 T A K U M I 匠 ものづくりの現 場から V o l 2 JQR Selection of Japanese Skills どんなものでも切ってみせます 超音波切削加工技術の 先に拡がる無限の可能性 写真／長尾 迪 取材・文／大津恭子 日本の海苔の消費量は年間約 100 まとわりつき、切れ味を悪くする。ま 見たものは、想像だにしていなかった 億枚。太巻き、細巻き、軍艦巻きなど た、海苔はもろい天然素材であるがゆ アナログの世界。なんと、パートの熟 寿司だけでなく、おむすびや餅に巻い え、力を加えすぎると不規則に割れて 練女性が手作業で海苔を断裁していた たり、丼や汁物・料理へのあしらいに しまう。瞬時に均一な穴を開けるのは、 のだ。しかも、 「飛散した海苔が肌に 刻んで散らしたり…。海苔と日本食は じつは容易なことではないのだ。 くっつくとなかなか取れず、 臭うから、 切り離せない関係だ。 この難業をクリアしたのが、株式会 パートさんの家族も困っていた」とい 社クマクラの技術だ。 うのだ。こうして、熊倉さんは誰にで 東京・大田区に社を構えるクマクラは、 も同じように切れる海苔の機械を考案 さて、この 10 年で、現代日本人の 精密部品加工技術を誇る町工場。高度 することとなった。 常用食となったコンビニおむすび。そ な微細加工の受託が主な事業内容だっ 折しも時代は贈答用の高級海苔が売 の海苔（以下、コンビニ海苔）に、あ た。そんな町工場が、なぜ異質とも思 れなくなり、代わりに回転寿司やコン る大変革が起きたことに気づいている えるコンビニ海苔加工の技術開発を請 ビニなど、業務用海苔の需要が伸びて だろうか。一昔前は、コンビニ海苔は け負ったのか。それは、当社が海苔の いった時期にあたる。需要に伴い、 様々 品質の悪いものが多く、かたさが際立 性質を熟知していたからに他ならない。 なサイズに素早く断裁できる海苔切断 った。しかし、2000 年頃からパリッ と歯切れがよく、食感や風味も飛躍的 に向上した。じつはその裏に、意外な 技術が隠されている。 31 技 TAK U M I 日本の主要海苔メーカーでは 100％近くがクマクラの海苔切断機を使用している。巻き寿司用、味付け海苔用、軍艦巻き用、もみ海苔、きざみ海苔…など、短冊状に切 る切断機だけでなく、ハートやもみじ形など多様な形に型抜きできる機械もある。他社の機械より若干高めでも、リピート買いする企業が多いという。 機が必須となった。このとき開発され 海苔との出会いは 「ささやき」から たクマクラの機械はやがて大手海苔メ ーカーでも採用され、今では全国シェ アの 4 割強を占める。今日我々がサ サクッと噛み切れるコンビニ海苔に 話はさらに 15 年ほど遡る。異業種 イズ別の海苔を容易に入手できるのも、 は、一見わからないほどの小さな穴が 交流会の流れで行なわれた酒席で、あ この機械のおかげだ。 無数にあいている。穴の大きさ、 形状、 る一人が「海苔をきれいに切れる機械 話をコンビニ海苔に戻そう。海苔に 間隔、すべてが揃って初めて、コンビ はないかな」ともらした。その発言を 穴をあける技術の成功は、このように ニ海苔としての価値が加わるのだ。 聞き逃さない男がいた。現クマクラ会 すでに海苔切断機を作った経験がある 海苔は、濡れたり湿気を帯びると、 長・熊倉賢一さんである。 ことに加え、当社が微細加工技術に長 それこそ「糊」のようにベタつく。飛 翌朝、発言した海苔業者に電話をか けていたことにも起因する。先に述べ び散った海苔の粉が穴をあける工具に けると、即日呼び入れられた。そこで たとおり、海苔は時間が経つとしんな 板海苔穿孔機「∞（無限） 」 。クマクラの機械 にはすべて、熊倉会長によってユニークな商 品名が付けられている。この機械で海苔の繊 維に微細な穴（スリット）を入れることによ って、海苔の触感が劇的に変わる。右、1 枚 の海苔には、 0.2㎜の穴が 4000 個開いている。 J Q R S e l e ct i o n o f J a p a n e s e S k i l l s 32 T A K U M I 匠 自社製品の開発に 必要なのは コア技術とネットワーク ものづくりの 現 場から 最新機器、高剛性超音波ナイフを搭載し た「卓上型超音波シェーパー」 。商品名 は『skill』 。これまで切断や加工が難しい とされていた素材も、カンナのように薄 く、しかも正確に溝を削り出すことが可 能だ。被材によって刃先の形状や素材を 変えられるので、様々な素材・用途への 応用が期待できる。写真は、毎秒 3 万 9000 回の縦振動で 5 ミクロンずつ樹脂 を彫り深めている例。 株式会社クマクラ会長・熊倉賢一さん。 興味の対象が幅広く、 話は無限に広がる。 シェーパー発案のヒントになったのは、な んとコンビーフ缶。 クマクラの基盤技術となる微細加工のサンプル。上、 タングステンの中央には 100 ミクロンの穴が整然と 並んでいる。右、超音波によって、希望する素材に 模様を描いたり、精巧に穴をあけたりすることがで きるという例。各種光学ガラスやファインセラミッ クス、石英ガラスなどにも同様の加工が可能だ。 りとしてしまう。キリのような円錐状 さっそく共同研究を名乗り出た。その 磨く。それがクマクラ流だ。海苔の穴 いるのだという。リチウムイオン電池 も深さも自由自在だ。さらにガラスや の内部には電解液が満たされており、 鉄、アルミニウム、生体や食品まで、 の刃で穴をあけても、やがて湿気て塞 ものを書き留めたファイルがある。 「キ ときすでに超音波加工技術を持ってい あけ技術も、海苔にとどまらず、 「シ がってしまう。海苔業者との話し合い ャッチ・オブ・ささやき」だ。 たクマクラは、バイト（刃）ではなく、 ート状のフィルムや食品などに応用す 中にわずかな金属粉などの埃が混入す これまで難しいとされてきた対象への ると、 発火や爆発を起こす危険がある。 切削加工も、柔軟に対応できる可能性 を重ねること 3 年、刃先をスクエア このファイルメモには、ささやきの ワーク（加工対象物）を振ったらどう ることができるはず」と熊倉さん。開 にすることで、海苔に穴を開けること ほかに、開発コンセプトや概要、ター だろう」と考え、試行錯誤の末に「超 発した技術には、必ず「＋α」ののび にもかかわらず、電池を覆う外装を剥 が一気に広がったのである。 ゲット、販売戦略等々が追記できる欄 音波振動テーブル」を考案した。これ 代があることを心得ている。 がす際、そうっと剥く以外の方法がな ひょっとすると、熊倉さん自身が思 があり、すべての欄が埋まるものだけ により、セラミックスのような硬脆性 いのが現状だと知った。 いも寄らなかった対象物を加工するか そこで思い浮かんだのが、コンビー もしれない。日本のみならず、世界の フ缶だった。中にカスを落とすことな 近未来技術を切り開く可能性を秘めて くクルクルと外膜を巻き取れる工夫。 いる。 に成功したのである。 あらゆるジャンルとの連携 33 んなものないだろうか」とつぶやいた が製品化にたどり着くという。 材に微細な穴や溝の加工をする新たな 「製品化されなかったもの？ たくさ 技術が可能になったのである。 熊倉さんは大企業の下請けオンリー んありますよ。そういうのは、今見て コア技術を大切にしつつ、他業種と を脱却すべく、自社製品の開発を考え も作らなくてよかったと思うものばか 交流しながら応用させ、さらに技術を 続けてきた。そのために重視してきた りです（笑 ） 」 （熊倉さん） のが、 「連携」である。 もうひとつ、熊倉さんが大事にして 地域や業種、大学や研究機関など、 いるもの。それはコア技術の洗練だ。 あらゆる境界線を超えたネットワーク 高度な微細加工技術を持っていたクマ を構築し、自ら顔を出し、口を出し、 クラが、 その応用によって進化を遂げ、 手を出す。チャレンジャーであり先導 誕生した自社製品がある。 「超音波振 役。実際にお会いすると、エネルギー 動テーブル＜ ASSIST ＞」だ。 に満ち溢れているのがわかる。 ある日、某大学の研究室を訪れたと 熊倉さんが生み出した数多くの製品 きのこと。セラミックスの加工を研究 アイデアは、こうした人々との交流の している学生を見て、セラミックスの 中から生まれたものが多い。誰かが「こ 脆さを目の当たりにした熊倉さんは、 か っ た け ど ﹂ と 熊 倉 氏 は 笑 う 。 く だ さ い 、 水 く だ さ い ﹄ っ て い う の 。 実 現 し な 器 な ん て の も あ る よ 。 水 分 が 足 り な い 植 物 が ﹃ 水 フ ァ イ ル さ れ た ネ タ は 数 知 れ ず 。 ﹁ 自 動 水 や り 近未来を切り開く技術 「超音波シェーパー」 そんな熊倉さんが、最近手がけてい そのために寸止めの切削加工が施され る自慢の一機が、高剛性超音波ナイフ ている。 「寸止め」――熊倉さんはこ 搭載の「卓上型超音波シェーパー＜ こに目をつけた。これまでは、どんな skill ＞」だ。これもまた、ある企業の に微細でも切り、穴をあけてきた。し 開発者との会話に端を発する。 かし、カンナのように少しずつ素材を 「リチウムイオン電池の研究開発上で、 削り出す方法もある。そこで、微細加 危険回避策はないか」というのが開発 工と超音波加工の技術を組み合わせた 者の悩みだった。リチウムイオン電池 「超音波シェーパー」という新技術を は、 コンピュータや携帯電話をはじめ、 編み出したのである。 現代社会では多くの電子機器に用いら 超音波シェーパーは、バリや欠け、 れている。しかし、その研究をするた 削りカスを出さずに溝を掘り深められ めに、開発者は大変危険な作業をして る。数ミクロンの調整ができ、溝の幅 株式会社クマクラ 東京都大田区東糀谷 4-4-20 電話 : 03-3742-5465 URL: http://www.mmjp.or.jp/kumakura 34 Commuter Trains ポ ッ 二 話 ン そ を 通勤電車と電車事情 ● う による鼎談 Alison Watts 陳燁 Elena Harlamova A Conversation with Foreign Residents たのは 話してくれ ！ ！ この3人！ 国人 日本在住外 ドアからはみ出たおしりを駅員にギュウギュウ押され、 すでに満員にも関わらず、これでもか、と詰め込まれる……。 過酷かつ我慢大会のような様子がおかしいようで、 海外のメディアは日本の象徴的なイメージとして通勤電車を度々報じています。 そんな日本の通勤電車を実際に体験している オーストラリア、ロシア、そして中国出身の 3 名の方に、 お国の事情と照らし合わせて語っていただきました。 GOOD! BAD! 日本の通勤電車は 、それとも 司会 皆さんの国の通勤電車事情を教 の時など運が悪いと２、３本待つこと 1995 年まで地下鉄がなかったんです。 えていただけますか。 すらあります。また、東京では朝夕と その前の交通手段と言えばバスと、か ても混みますが、それ以外の時間帯は の有名な自転車だった。車もあまり多 アリスン オーストラリアで一番人口 比較的空いていますよね。でもモスク くはなかったですね。当時は朝７時く の多いシドニーを例にとると、電車は ワでは、ある程度の波はあるものの、 らいにバスに乗るとものすごい混みよ たくさん走っていますが、それよりも 終日変わらず混んでいます。 うで、上海人は短気だから、足を踏ん 車で通勤する人のほうが多いですね。 だ、ぶつかったとすぐにケンカになっ だからオーストラリアで通勤ラッシュ 司会 車内では整然としているんです た。当時は痴漢なんていう言葉もなか といえば、電車よりも渋滞した道路を か？ ったんです。なぜなら乗るだけで精一 思い浮かべます。私の出身地、南オー 35 杯で、それどころじゃないから ( 笑 )。 ストラリア州のアデレードでは、電車 エレナ 日本ではお互い譲り合いなが でもこの 10 年ほどの間に、経済の発 はとにかく汚いし危ないし、できれば ら乗っていますが、モスクワの人たち 展に伴って人々の気持ちに余裕が生ま 使いたくない……という感じ。それに、 はまるで 地下鉄は自分のもの とい れたのか、だいぶ落ち着いてきたよう 電車を使わなくても車でどこにでも行 うような顔をしているの ( 笑 )。日本 に感じます。最初の路線ができたのが けますから、あえて電車に乗る必要が と違って国が広いから、嫌だったら別 95 年 で、2012 年 に は 13 路 線 目が ないんです。 のところに行けばいい、というような できる予定。上海の人たちは、今はケ エレナ 私はモスクワ出身で、今も２ 考えの人が多いんですよ。そういう人 ンカよりもお金儲けに忙しいようです ヵ月に一度帰省します。モスクワの地 たちが狭い地下鉄に乗ると、 もう大変。 ね ( 笑 )。 下鉄は東京の電車とはかなり違います 大声で話す、 ときどきケンカも起きる。 よ。まず、日本だとホームに乗客がき 逃げられないから、それにみんなが参 司会 国の経済状況は電車の中の風景 ちんと並んでいて、そこにドアが来る 加する。モスクワの地下鉄に乗ると、 にも影響してくるんですね。ところで、 でしょ。モスクワでは運転士の気分で ほんとうに消耗します ( 笑 )。 日本の電車のいいところって？ 停車する位置が変わるので、乗客はホ 陳 中国も昔はそうだったなあ。ぼく ームで漠然と待っています。ラッシュ も毎月上海に帰りますが、上海には エレナ まず、 とても明るいですよね。 Elena Harlamova （エレナ・ハルラモワ） モスクワ出身、在日 23 年目。ロシア語の通訳、翻訳 家として活動し、その専門分野は旅行からコンピュー タ、政治、歴史と多岐にわたる。テレビ、新聞、雑誌 などのメディアでも通訳や取材コーディネイトなどで 活躍。旅行コンサルタントの顔も持つ。 Alison Watts （アリスン・ワッツ） オーストラリア アデレード出身の和英翻訳家。茨城 県在住、在日 24 年目。仕事のかたわら、15 歳の息 子と 10 歳の娘の子育てに励む。趣味は朗読と音楽。 日本の自然風景も大好きで、時間があるときには登山 やハイキングを楽しんでいる。 陳燁 （チン・イェ） 上海生まれ、在日 23 年目。東京のデザイン会社に６ 年間勤務後、日本企業の中国市場進出を広告デザイン の側面からサポートすべく（株）レクシスクリエイテ ィブを設立。 代表取締役社長。 現在は東京と上海が半々 の多忙な日々。趣味は旅行、写真。 36 Commuter Trains 山手線と京浜東北線が重なって走ると ては半分賛成、半分不愉快、かな。 ころがありますが、私はわざわざ車内 という感じ。でも日本はどうでしょう。 駅だって広くてきれいだし、買い物も が明るい山手線を選んで乗ります。 司会 車内で携帯電話は使えますか？ アリスン 日本の電車は、とてもきれ できれば食事もできる。それこそ駅の 中だけで半日過ごすことも可能ですよ 陳 上海の地下鉄は全線、電波が届く いで清潔ですよね。私は電車に乗るの ね。本当に素晴らしいと思います。モ が大好き。中吊り広告は私にとって大 し、車内での通話が許されています。 スクワの地下鉄の駅には、トイレさえ 事な情報源です。雑誌の見出しを読ん みんな普通に携帯で話してますよ。 ないんですから！ トイレに行きたい で新しい単語を覚えたり、美術館の展 エレナ うるさくないの？ 時はどうしたらいいの、って市長に聞 示のことを知ったり。ドアの上のモニ 陳 大声では困るけど、周りの人もほ いてみたいわ。 ターで天気も教えてもらえますし (笑 )。 とんど気にしてませんね。地下鉄の中 陳 サービス精神の問題ですね。上海 飽きることがありません。 から、 「駅まで迎えに来て」と家内に も昔は公衆トイレがとても少なかった。 エレナ そうそう、日本の電車は情報 電話することができるから便利です。 今でこそ駅に一ヵ所はあるけど、十分 満載。私はモニターから流れる英語の 日本は規制しすぎなんじゃないかなあ。 とは言い難い。これも日本のサービス レッスンがお気に入りなの。路線によ これはするな、あれはするなと言い過 って広告も違うし、ローカルな情報が ぎる。だから進歩が止まってしまった。 おいしい食べもの、素晴らしい商品と 得られるのがいいですね。それに、イ アリスン オーストラリアでも携帯の 並んで、サービスの質の高さが日本を の質の表れではないでしょうか。私は ンフォメーションシステムが素晴らし 使用は OK ですが、私は日本のやり方 代表する長所だと思います。電車に乗 い。地下鉄の駅はそれぞれ M ３など のほうが好きですね。電車に乗ってい っている時にもそれを感じますね。 の番号がついているから、間違えるこ る時は他の場所に動けないし、できれ アリスン そうですね。駅員さんもと とがないんです。日本語がわからない ば静かに過ごしたいと思うから。 にかく親切でやさしい。どんなに混ん 外国人には、とくに助かりますね。 エレナ ロシアでも誰もが携帯で話し でいても丁寧に案内してくれます。私 陳 情報という視点で見れば、上海の ています。大声で話している人が近く も何度助けてもらったかわからないく 10 年前に比べて日本人のマナーは悪 のかもしれない。気持ちはあるけれど、 きってしまう。 くなった、街も汚くなったと言ってい 自分から言うのは恥ずかしい、目立ち アリスン 私が来日した当時、毎日、 ます。それでも、まだいいほうだと思 たくない、そんな心理なのかも。 日立製作所に通勤する人たちでぎゅう いますよ。みんな礼儀正しいし、エレ アリスン 挨拶については、都会と田 ぎゅう詰めの常磐線で通っていました。 ナさんが最初に言ったように、譲り合 舎ではずいぶん違いますね。私は茨城 人間関係では距離を置く日本人が、こ いの心を持っている。 に住んでいますが、知らない人でも外 んなに密な電車に乗っていられるギャ アリスン 地下鉄のホームでは、マナ 国人に会ったら 「ハロー！」 と言います。 ップに驚きましたね。 ーを教える広告が目につきますね。足 日本人でももちろんあいさつします。 を広げないとか、音漏れ注意とか。私 東京でもつい言いたくなっちゃうんだ 司会 日本の通勤電車に こうしてほ も、お年寄りや妊婦に対して心配りが けど、あ、いけない、と思ってやめる しい と思うことはありますか？ 出来ていないと感じています。席も積 んです ( 笑 )。 極的に譲ろうとしないし。かえって、 エレナ 都会では誰もがストレンジャ アリスン もっとユニバーサルな造り 元気な子供を座らせたりしている。あ ーですものね。 にしてもらえたらと思います。お年寄り、 れは不思議で仕方ありません。 アリスン iPod や携帯がなかった時 障害のある方にとっては使いにくい場 エレナ 文化の違いでしょう。ロシア 代は、電車の中でも、もう少し周りに 所がまだまだあるように感じますね。 では、お年寄りが乗ってきたら若者は 意識を向けていましたよね。ちょっと 陳 これ以上求めることはありません。 すぐに席を立って譲ります。条件反射 した言葉を交わすこともあったり 夜遅くまで走っているので、残業して みたいにね。日本の文化には、他人の ……。でも今は、音楽を聴いたり携帯 もタクシーを使わなくていいので助か プライバシーを尊重し、あまり踏み込 でメールしたり、人に囲まれていても っています ( 笑 )。 まないほうがいい、という考えがある 自分だけの世界に入り込んでいます。 エレナ 私の希望は温度調節かしら。 のかもしれない。かえって失礼になる それによって、人と人との関係が変わ 冬はみんな分厚いコートを着て乗って んじゃないか、というようなね。 ってきたなと感じます。それも無縁社 くるのに、車内の温度は必要以上に高 会になる一つの要因かもしれません。 いでしょう？ 制服姿の車掌さんに合 ほうが数段進んでいます。もう、そこ にいると嫌ですね。私もその点では日 らい ( 笑 )。 陳 最近では、エレベーターで乗り合 いらじゅうがモニターだらけ。地下鉄 本のファンですよ。モスクワの通勤電 わせても挨拶をしない人が多くなりま エレナ 田舎に行くとまた違うんです わせているのかと疑いたくなりますよ はもちろん、タクシーにもモニター、 車は、A 地点から B 地点に移動する 司会 日本人の私は、最近マナーが悪く した。ところが、こちらから「こんに けどね。必ず土地の人に話しかけられ ね ( 笑 )。でもあとは大満足。明るい エレベーターにもモニターで、無理や ためのただの手段。ちょっとの間だか なったと感じていますが。 ちは」と言うと、たいてい挨拶を返し ます。都会の、しかも通勤電車の中で し安全だし、アトラクションはたくさ り情報を押しつけてくる。ちょっと らと我慢するんです。一刻も早くここ てくれる。日本人はシャイなんでしょ は、精神的なゆとりもないですし。あ んあるし、そう、私から見たらまるで too much という気がします。私とし から逃げ出して広い場所に出たい！ 陳 母親が久しぶりに日本に来て、 う。もしかしたら礼儀の問題ではない る程度シャットアウトしないと、疲れ ディズニーランドですよ！ ロシア人に は狭すぎる かも 参加者募集！ 37 きれい だから 好きですよ 今では 上海の方が 進んで います JQR ではこの鼎談に参加してくれる日本在住の外国人を募集しています。日本語の会話が出来て、 日本に関することについて話したいと思っている 人、ぜひご応募下さい。 応募はメールで、[email protected] まで。 38 旅行作家 山口由美さんに聞いた 日本のいい宿、いいホテル [第1回] Stay l a c i istor H n a Jap 写真／飯田裕子 文／清野 綾 Q 旧館が建てられた明治初期、小田原の建具職人は日本でも最高水準の技術を誇っ ていた。部屋ごとに異なる、バリエーション豊かな障子の格子。直線と曲線、和 と洋が心地よく共存し、至るところで美しいハーモニーを奏でている。 歴史が感じられる、風情ある 旅館に泊まりたいのですが。 （編集部） ラグジュアリーなホテルもいいけれど、いまの気 分は 和 なんです。 和風 ではなくて、本物の 和 。それも新築ピカピカではなくて、たとえて 言うなら、 着物姿に日傘をさしたオシャレなお ばあちゃん のような…。肌でも舌でも頭でも日 本の良さをたっぷりと味わえる、そんなお勧めの 旅館があったら教えてください。 それなら萬翠楼 福住が お勧めです。 （山口） ロビーから眺める金泉楼への入り口。美しい大谷石のアーチに、重々 しい鉄製の防火扉の組み合わせが目を引く。 A ここの魅力はなんといっても重要文化財である建物 に泊まれること。これは本当にめずらしいんです。 敷地内の源泉から噴き出すお湯もすごくいいから、 建築と温泉が好きな人には絶好ね。 のお湯で、そして重要文化財である建 たという。新しいものが好きで学があ 物で、 じかに感じることができますよ」 。 り、福住を贔屓にしていた福沢諭吉も と山口さん。明治の初期に二度続いた 正兄との会話を楽しみにしていたそう 火災で焼け落ちた建物を再建したのが、 だ。山口さんによると、 「福沢諭吉が 10 代目主人の福住正兄（まさえ） 。そ 塔ノ沢まで湯めぐりに行く際、道の悪 「歴史」とひと口に言っても、その の教訓から、建物の入り口に重厚な鉄 さに難儀して提言したのが道づくり。 意味合いはさまざまだろう。 長い年月 の扉が設えてある旧館〈萬翠楼〉と〈金 その呼びかけに応じ、いち早く新たな そこにある という 古い とほぼ同義 泉楼〉は、国の重要文化財であり、 〈神 道づくりに取り組んだのも彼でした。 語の歴史。あるいは、その年月のなか 奈川の建築100選 〉 にも選ばれている。 それがのちに国道１号線になり、あの に、人の思いがたくさん詰まったぬく 旧新橋停車場に想を得た外観に、建物 箱根駅伝の５区、 ６区になるわけです。 もりのある歴史……。今回、旅行作家 内部のディテールは決して華美ではな そう考えると、正兄がいかに箱根にと の山口由美さんが勧めてくださった箱 いが、 ひとつひとつを詳細に眺めると、 って大事な人だったかわかりますよね」 根湯本の『萬翠楼 福住』は、もちろん 職人たちが持ちうる技を存分に発揮し、 とのこと。言わば「箱根に文明開化を 後者。1625 年創業の宿は、にぎやか 丹念に仕上げたことがわかる。伝統 もたらした」人なのである。 な箱根湯本駅前からほど近い 湯場 的な日本建築に西洋の意匠を取り入 源泉を数本所有しているため、掛け と呼ばれるエリアに、ひっそりと佇ん れた建物に、 不思議な安らぎを覚えた。 流しの湯は 4 世紀枯れることもなく 旅人や湯治客が贔屓にした 湯宿は 1625 年の創業 41 でいた。 現在の16 代目当主、福住治彦さん 湧き出ている。明治を感じる建物に泊 「福住の歴史は奥が深い。と同時に、 に聞くと、正兄は偉人で、有栖川宮熾 まり、豊かで柔らかいお湯に包まれな 日本という国の歴史にも重なります。 仁親王には尊敬の念を込めて 福住老 がら、美味しい料理に舌鼓を打つ。こ 箱根という土地が人々にここまで愛さ 人 と呼ばれ、萬翠楼の名付け親でも の宿の心地良さを、いったい何人の旅 れるようになった理由を、福住ではそ ある木戸孝允公には 先生 と慕われ 人たちが味わったのだろう。 外光が、障子を通して室内を柔らかく照らす。その光に浮き上が る畳と襖。シンプル極まりない室内は、このうえなく落ち着く空 間。電気を消し、建造時の気分を味わうのもいい。 箱根湯本温泉 萬翠楼 福住 ＜左＞「朝まで足がポカポカして たよ」 と喜ばれるやさしいお湯は、 真綿 にもたとえられる。 〈扇の 湯〉にも露天風呂を新設。＜右＞ 鹿鳴館を思わせるような、客室へ と続く螺旋階段。 ○神奈川県足柄下郡箱根町湯本 643 ☎ 0120-292301 ○ 1 泊 2 食 1 名￥18900 ∼（税別・サ込） in 15:00 out 11:00 ○箱根湯本駅より徒歩５分 URL www.2923.co.jp/ 山口由美（やまぐち ゆみ） 旅行作家。著書に『帝国ホテル・ライト館の謎』（集英社新書）、『消えた宿泊名簿∼ホテルが語る戦争の記憶』( 新潮社 )、『旅の窓から』( 千早書 房 )、ほか。 42 ∼ワイングラスで飲みたい日本酒∼ 美酒礼賛 Vol.1 純米大吟醸 極純原酒 ●文／葉石かおり（きき酒師） 写真／長尾迪 43 勝山酒造 住 □宮城県仙台市泉区福岡字二又25番地1号 ☎022- 222- 4451 www.katsu-yama.com/katsuyama/ ●搾り：遠心搾り ●アルコール：16度 ●精米歩合：35％ ●米：山田錦（兵庫県特 A 地区） ●容量：720ml ●価格：10,500 円 勝山 暁 口中できらめく美酒 幾度となく試作を重ね、翌年、高純度 口中で繰り拡げられるとは、賛美に値 の純米酒がやっと産声を上げた。 する言葉がなかなかみつからない。 〝日本酒業界のハリケーン男〟伊澤治 ときめきに似た思いを持って、グラ 常温でも十分においしい酒だが、軽 平、この酒を世に送った男の異名であ スに酒を注いでみる。鼻を近づけなく く冷やすことでクリアさがより際立つ。 る。未曾有の不況に耐えきれず、次々 とも、注いだそばから熟したメロンを 合わせる肴は白身魚や鶏肉がいいだろ と酒蔵が扉を閉める中、勝山酒造は逆 彷彿とさせる芳しい香りが立つ。やや う。上質なオリーブオイルとの相性が 風を物ともせず、それどころか逆風ま 山吹色がかった色は艶やかで、ほど良 良く、マリネやオイルベースのパスタ でも味方につけている。 い粘度がある。口に含むと舌がビロー を特におすすめしたい。フルーツチー 『純米大吟醸 極純原酒 勝山 暁』が誕 ドで包まれるかのよう、どこまでもや ズなんていうのも、気がきいている。 生するにいたっては、長い年月がかかっ わらかな飲み口にため息がこぼれた。 とっておきの日は単独主役も張って た。2008年、元々35あった商品アイテ 味わいもまた秀逸。最初に甘味を感 くれる。ゆっくりと、そう、ゆっくり ムを４に絞り、各商品のクオリティを徹 じた後、バトンを渡すよう辛味へと変 と造り手の思いを感じつつ、 「大事な 底的に高めるという手法に打って出た わり、上品な酸味が最後に幕を引いて 人といえばこの人」とすぐに浮かぶ相 のだ。この年に遠心分離機を導入し、 ゆく。一瞬の間にこれだけのドラマが 手と飲みかわしたい酒だ。 44
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