続く「蒸し料理」のブーム

2011.6.27
VOL.926
続く「蒸し料理」のブーム
●蒸し料理は“面倒”
？
などで下味をつけてそのまま食べるか、蒸しあがったものを
ここ数年、
「蒸し料理」のブームが続いています。かつて
ポン酢やドレッシングにつけて食べるくらいで、料理が苦手
蒸し料理といえば、
セイロなど本格的な蒸し器を使ってつく
な人には限界があります。
る「手間のかかる料理」
というイメージが強く、煮物や焼き物
そこで、登場したのがフライパンひとつでできる「蒸し料理
ほど手軽ではありませんでした。
の素」。さっぱり系ながらしっかりと“味気”がつく上、
もはや
しかし、
シリコンスチーマーやタジン鍋の登場と
「蒸す」
ことのメ
蒸すための専用グッズすら不要。最近は、
レシピ提案を求
リットが広まったことで、
蒸し料理は一躍人気者に。今回は〈ヒッ
める主婦が増えたため、各食品メーカーは「蒸し料理の素」
トの真相＆深層〉の一環として、
このブームについてみていきます。
の開発に注力しています。
●急速に伸びた“蒸し料理”市場
ーリック蒸し、
ゆず胡椒蒸しなどの味を展開。フライパンに食
蒸し料理は、油を使わないばかりか、調理過程で余分な
材を並べ、蒸し料理の素のソースと具をかけてフタをし、10
たとえば『ごはんによくあうごち蒸し』
（江崎グリコ）
は、
ガ
油も落とすため、
カロリーが抑えられる上、素材の旨みが凝
分程度蒸したら完成です。
縮されます。
しかも、野菜などは蒸すことでかさが減るのでた
『ごちそう蒸し焼きの素』
（ハウス食品）は、
「子どもが喜
くさん食べられ、栄養もたっぷり摂取できます。
ぶ新しいおかずを手作りしたい」
という子育て世代の主婦
そんな蒸し料理の象徴的な商品といえば、
モロッコ伝統
の要望に応え、6種類程度の素材を想定し、蒸し料理を主
のタジン鍋。2008年頃から売れ始め、百貨店や通販でも大
菜として提案した商品です。子どもの好むテリヤキソース、
ト
ヒットを記録、大手調理機器メーカーも参入しました。本来
マトソース、味噌ソースを揃え「野菜の味そのまま」に箸が
は陶器製のタジン鍋ですが、収納性を考慮したシリコン製、
止まる子どもでも野菜をたっぷり食べられるメニューを狙い
IH対応鍋、有田焼など、今ではさまざまな素材のタジン鍋が
ました。
登場しました。また、蒸し料理ブームに乗り電気式スチーム
クッカーのラインナップが充実し、卓上で調理できるコンパクト
●「内食化」
「ヘルシー志向」の波に乗り
サイズも販売されています。
面倒な調理器具や味のマンネリ化から解放され蒸し料
さらに手軽に蒸し料理ができると人気なのが、電子レンジ
理は今、便利な「スピードメニュー」
となりました。これまで億
で使えるシリコン製スチームケース。野菜や魚など、食材をま
劫だから…と手が出なかった人も健康のために、
あるいはダ
とめてケースに入れ、電子レンジで加熱すればできあがり。
イエットのために、蒸し料理中心の食生活を検討してみるの
そのまま食卓へ並べられるデザインのものが主流です。また、
もよいのでは。
外食産業においても、蒸し料理は人気メニュー。ついには、
また、簡単でヘルシーな蒸し料理は、時代のヘルシー志
蒸し料理専門店まで現れました。
向だけでなく、不景気下の外食控えムードにマッチしたことも
ヒットの要因。今後も
「自宅で手軽に」扱える商品の市場が
●フライパンひとつでもっとカンタン！
急成長するのかもしれません。
しかしながら、蒸し料理はやっぱり味が淡白。塩・コショウ
徳川秀忠＆家光ゆかりの目白不動尊
目白不動尊は、二代将軍徳川秀忠の命を受けた
寺の不動を選んで「目白」の称号を贈りました。以後、
奈良県の長谷寺の僧によって文京区に新長谷寺を
この不動明王像は目白不動明王と呼ばれるようにな
創建したのが始まりです。その後、三代将軍徳川
りました。しかし、１９４５年の東京大空襲で全焼して
家光は江戸守護の祈願を込めた江戸五色不動を
しまったため、新長谷寺は豊島区にある金乗院に
選ぶにあたり、弘法大師伝来の由緒がある新長谷
吸収合併され、不動明王も金乗院に移されました。

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