Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Original Menu Olive board 自然の生命力を感じる made in Italy 美しい木目と風合いが 食材に個性的な 演出と美味しさを届ける R010-LM-5 45×30オリーブボード 約45×30×1.4㎝ ¥20,000 R010-LM-8 35×26オリーブボード 約35×26×1.4㎝ ¥13,000 R009-LM-1 90×30オリーブボード 約90×30×1.4㎝ ¥38,000 009 Moderno by Kirix R010-LM-10 30×30オリーブボード 約30×30×1.4㎝ ¥13,500 Moderno by Kirix 010 Tableware for Professional Original Menu 45×15㎝ 創 作 料 理 Tableware for Professional 創 作 料 理 Original Menu Olive board R012-LM-6 45×15オリーブボード 約45×15×1.4㎝ ¥11,000 35×15㎝ 70×26㎝ R012-LM-3 30×15オリーブボード 約30×15×1.4㎝ ¥7,000 R012-LM-9 35×13オリーブボード 約35×13×1.4㎝ ¥7,000 R011-LM-2 70×26オリーブボード 約70×26×1.4㎝ ¥24,000 R012-LM-7 45×10オリーブボード 約45×10×1.4㎝ ¥7,500 R012-LM-12 30×10オリーブボード 約30×10×1.4㎝ ¥5,000 35×13㎝ R011-LM-11 90×15オリーブボード 約90×15×1.4㎝ ¥20,000 R011-LM-4 70×13オリーブボード 約70×13×1.4㎝ ¥13,000 LM-2 個体差の一例 自然の木を裁断していますので、長さはほぼ表示サイズですが、幅にはバラツキがあります。 011 Moderno by Kirix Moderno by Kirix 012 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 ●オリーブボードができるまで Olive board お好みのサイズでお作り致します 手元にある材料に限定されますが、MODERNO近くの製材所に依頼して、お客様 の希望するサイズにカットすることができます。ご希望サイズ、数量などをお教え ください。 可能が否か、 可能であれば納期、 値段などをお答え致します。 値段の高いオリーブボードですので、気に入ったものをオリジナルで作製し、末 永くお使いいただければ幸いです。 カット例1 4カットして… ※長さと厚さは、ほぼ表記どおりのサイズです。 幅はバラツキがありますので、出来上がりサ イズには個体差ができます。自然素材の個性 としてご了承ください。 14㎝×約13㎝が 5枚できます。 コースターや一品料理をのせて… いろいろな使い方ができる 小さい四角いのがほしい。 自然の風合いをお楽しみいただくため、塗装をしていません。イ タリアの工場でオリーブオイルを塗って日本へ届けられます。これ は木目を美しく見せる効果と、お客様の手元に届くまでの乾燥を防 ぐためです。 ご使用になる前に、食器用の中性洗剤で一度洗ってからお使い下 さい。洗うと、色が少し白っぽくなりますが、これは本来のオリーブ の木の色です。 そのままご使用いただいて問題ありません。 14㎝ R011-LM-4 70×13オリーブボード 約70×13×1.4㎝ ¥13,000 幅約13㎝ 5カットして… 11.5㎝×約26㎝が 6枚できます。 小さめのチーズボードが ほしい。 11.5㎝ R011-LM-2 70×26オリーブボード 約70×26×1.4㎝ ¥24,000 幅約26㎝ 1.木を伐採し6 ヶ月以上放置する。 2.板状に切り出したものを野干しする。 3.15℃の乾燥室に入れて3 ヶ月乾燥させます。 4.その後キッチン用品としての加工をします。 013 Moderno by Kirix 一般的な木製品と同様です。食器用の中性洗剤で洗浄後、布巾等 で水気を十分に取ってから自然乾燥させてください。片面だけ洗浄 すると反りの原因となりますので、必ず両面洗浄することをお勧め 致します。熱を加えての乾燥は、反りやヒビ割れの原因となります のでご注意ください。 洗浄前に水に長時間付けたままにしないようにしましょう。 何度も洗浄するうちに表面が白っぽくなってきた （カサカサしてき た）と感じたら、オリーブオイルを塗布することで艶のある木目が 復活し、 同時に乾燥を防ぐことになります。 1.）オリーブの木が極度に乾燥し過ぎてヒビ割れなどが起こること を防ぎます。 2.）オリーブボードは未塗装の無垢の木ですので、直接食品成分が付 着することを防ぎます。 3.） 木目を美しく蘇らせる。 使い始めの時期には、少し頻繁にオイルを塗る手間をかけてあげ ることで、長くお使いいただける準備ができます。日々お使いい ただく中で表面がカサカサしてきたと感じた場合には、オイルを 塗っていただくことで表面がしっとりし美しい木目が蘇ること でしょう。 ●修復 日々お使いになるうち、ナイフや包丁の傷などがつくことがあり ます。傷跡もまた、オリーブボードの味わいの一つだとも言えます が、表面のザラツキやガタガタをサンドペーパーなどで削ってしま うことで修復するというのもひとつの方法です。 サンドペーパーは荒い番手のもので表面を削り、中ぐらいの番手 のものでザラツキを取り、細かなもので磨いて滑らかにします。最 後にオリーブオイルを十分に塗布します。 少し手間をかけて修復することでオリーブボードは蘇り、また愛 着もわいてくることでしょう。 ●お好みのサイズでお作り致します ●末永くご愛用ください その時、3日おきに水で湿らせながら6 〜 24 ヶ月乾燥。 両面をカンナ掛け ●使用後のお手入れ ●オリーブオイルを塗る理由 手元にある材料に限定されますが、MODERNO近くの製材所に 依頼して、お客様の希望するサイズにカットすることができます。 ご希望サイズ、数量などをお教えください。可能か否か、可能であれ ば納期、 値段などをお答え致します。 値段の高いオリーブボードですので、気に入ったものをオリジナ ルで作製し、 末永くお使いいただければ幸いです。 オリーブボードの生産工程 良・不良の選別 オリーブボードの材料は、オリーブオイルを採る役目を終えた樹 齢70年から数百年の古木が使われています。長い年月の間に厳しい 自然と共に育った複雑な木目が特徴です。 とても硬質な木質で、傷つきにくく、表面は滑らかで手になじみ ます。日々使い込むことで変化しながら味わいを増すキッチン用品 です。少しのお手入れをしながら末永く愛着を持ってお使いいただ ければ幸いです。 オリーブの木はキッチン用品として生まれ変わるために、切り倒 されてから数年の乾燥後、 裁断されます。 MODERNOのオリーブボードは、現地の工場に厚みと長さ、おお よその幅を指定し裁断、渕の面取り、表面の研磨、仕上げにオリーブ オイルを表面に塗布したものを日本へ輸入しています。 オリーブの古木をそのまま切り出して作っているため、同じ品番 の商品であっても形や大きさ、木目や節があるなど、趣が一点一点 異なります。 自然素材の個性・特性としてご了承ください。 ●使い始めに カット例2 Original Menu 裁断（カット） ヤスリ掛け 面取り・表面仕上げ オリーブオイル塗布 MODERNOのオリーブボードは、長いものでは200年以上の樹齢 を持つオリーブの木がキッチン用品として生まれ変わったもので す。ひとつひとつの個性を楽しみ、日々お使いいただくことで変化 する様子を楽しみ、洗い、オイルを塗り込み、時には修復し、手間暇 をかけてあげることで更に愛着を増すことでしょう。古木を再利用 しているエコ商品だから、流行りだからというのではなく、オリー ブボードとの出会いをひとつの縁として、イタリアの大地に想いを 馳せながら料理を楽しみ、オリーブボードを末永くご愛用いただき たいと願っています。 Moderno by Kirix 014 Tableware for Professional Tableware for Professional Original Menu 創 作 料 理 Appetizer アペタイザー 創 作 料 理 Original Menu これから始まる楽しい食の時間。その 期待感を高める個性的で魅力的な小さ な器。 ■耐熱ガラス：耐熱温度500℃（最高温度500℃に耐える。） ホウ酸、 珪酸を含み、 急激な温度変化に強く割れにくい。 高温になる照明の表面などに使われます。 キャンドルの火でソースなどを温めることができます。 キャンドル火 使用可 口径 約24㎜ ㎜ 57 約24㎜ ガラス R015-77-212 57×65mm R015-77-211 57×42mm 5.7×4.2㎝・35cc ¥950 ガラス 5.7×6.5㎝・35cc ¥1,100 約32㎜ 約45㎜ 約32㎜ ガラス R015-77-213 71×52mm 7.1×5.2㎝・65cc ¥1,300 93 ㎜ ㎜ 71 断面 口径 口径 約32㎜ ガラス R015-77-214 71×81mm(65cc) 7.1×8.1㎝・65cc ¥1,600 ガラス R015-77-215 71×81mm(90cc) 7.1×8.1㎝・90cc ¥1,800 ガラス ※スクエアBOXの底には穴があい ています。洗浄時に水が入ること がありますのでご注意ください。 R015-77-216 130ccアペタイザーグラス 9×Ｈ10㎝・130cc ¥2,500 R016-290-0801 スクエアBOX(BK) 15.5×15.5×5.0 ¥2,800 R016-209-0802 スクエアBOX(WH) 15.5×15.5×5.0 ¥2,800 489-103-088 489-104-088 ＊鮮魚の瞬間スモーク 人参ソースを添えて R016-51-75 枕型12㎝ 12.2×8.0×Ｈ2.6㎝ ¥1,000 R016-51-76 枕型17㎝ 16.7×11.3×Ｈ3.3㎝ ¥1,700 5㎝ 3㎝ 10㎝ R016-51-74 12㎝ハンドルディッシュ 11.8×9.1×Ｈ3.2㎝ ¥800 10㎝ ガラス R016-77-210 アレンジドーム φ10×H10㎝ (内寸φ5×H3㎝ ) ¥1,600 015 Moderno by Kirix Moderno by Kirix 016 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 ※Hand Painted 絵柄は手作業でスタンプ押しをしている ため、多少の間隔の違い、柄の重なりなど がありますので予めご了承ください。 Original Menu Showplate & Dinnerplate a la carte ショープレート＆ディナー皿アラカルト 強化 R018-EP001 ライン（ＳＶ）31㎝フラットプレート 31.3×H1.1㎝（内径15.5）¥8,500 R017-200076 ブリオ(WH) 15㎝カヌーボール 15×3.8×4.3 ¥880 R017-200087 ブリオ(WH) 11㎝オーバル ホローボール 10×7×4.4 ¥1,100 R017-200028 ブリオ(WH) 9㎝ホローボール 9×2.6 ¥1,000 R017-200027 ブリオ(WH) 11㎝ホローボール 11×3.2 ¥1,200 R017-209176 ブリオ(青磁) 15㎝カヌーボール 15×3.8×4.3 ¥930 R017-209187 ブリオ(青磁) 11㎝オーバルホローボール 10×7×4.4 ¥1,200 R017-209128 ブリオ(青磁) 9㎝ホローボール 9×2.6 ¥1,100 R017-209127 ブリオ(青磁) 11㎝ホローボール 11×3.2 ¥1,300 強化 R018-EP002 ライン（ＧＤ）31㎝フラットプレート 31.3×H1.1㎝（内径15.5）¥8,500 強化 R018-EP003 クロス（ＳＶ）31㎝フラットプレート 31.3×H1.1㎝（内径15.5）¥8,500 R017-201576 ブリオ(BK) 15㎝カヌーボール 15×3.8×4.3 ¥1,000 R017-201587 ブリオ(BK) 11㎝オーバルホローボール 10×7×4.4 ¥1,200 R017-201528 ブリオ(BK) 9㎝ホローボール 9×2.6 ¥1,100 R017-201527 ブリオ(BK) 11㎝ホローボール 11×3.2 ¥1,300 《使用例》 上に27㎝皿をのせています R017-280093 ブリオ(WH) 30㎝ロングトレー 30.6×11.8×2.2 ¥2,800 強化 R018-EP004 クロス（ＧＤ）31㎝フラットプレート 31.3×H1.1㎝（内径15.5）¥8,500 017 Moderno by Kirix Moderno by Kirix 018 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Original Menu 強化 R019-EP005 バブル（SLV）31㎝フラットプレート 31.3×H1.1㎝（内径15.5）¥8,500 強化 R019-EP006 バブル（GLD）31㎝フラットプレート 31.3×H1.1㎝（内径15.5）¥8,500 R020-301-71 WASHI フラットプレート 27×27×H2.5㎝ ¥3,600 白磁 白磁 R020-301-74 WAEN フラットプレート 27×28.5×H2.4㎝ ¥3,600 断面 MG MG R020-EP035 28㎝フラット高台皿 φ28×1.3㎝ ¥5,000（3/18） R018-EP011 R019-EP011 セゾン 30㎝ 5ピースプレート 30×30×H1.0㎝ ¥4,000 019 Moderno by Kirix R020-EP036 32㎝フラット高台皿 φ32×1.5㎝ ¥6,000（3/12） 白磁 MG ：マグネシウム磁器 Moderno by Kirix 020 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Dinnerplate a la carte Original Menu 《Tourbillon トゥールビヨン》 渦 ディナー皿アラカルト 側面 《Dimple ディンプル》 15㎝ MG R022-EP020 11インチスクエアプレート φ27.8×H1.0㎝ (670g) ¥5,000 (3/18) 白磁 R021-301-73 ディンプル ディナープレート 27.2×H3.8㎝ (内径15.7) ¥3,000 《Courant クーラン》 《Axia アクシア》 《DIA ダイア》 《Rond ロンド》 18.7㎝ R022-AX107 25.5㎝正角皿 25.5×H1.7㎝ ¥2,100 MG R021-EP030 Courant 10.5″プレート φ27.0×H2.1㎝ (570g) ¥3,500 (3/18) 19.5㎝ 強化 R022-301-72 DIA ディナープレート 27.5×27.5×H3.3㎝ ¥3,600 《Isola イゾラ》 NB 強化 R022-RD-4 9.5プレート 24.3×24.3×H2.4㎝ ¥1,900（6/24） 《Carré カレ》 19.5㎝ MG R021-EP031 Courant 11″プレート φ28×H2.1㎝ (650g) ¥4,800 (3/18) 021 Moderno by Kirix R022-138-01 27㎝スクエアプレート 27×27×H3㎝ ¥3,900 白磁 強化 R022-CR03 26.5スクエアプレート 26.5×26.5×H2.3㎝ ¥2,340（4/32） Moderno by Kirix 022 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Dinnerplate a la carte Dinnerplate a la carte ディナー皿アラカルト 《ハナヒラムコウ》 Original Menu ディナー皿アラカルト 《Wish ウィッシュ》 《Block ブロック》 側面 白磁 R023-301-05 ハナヒラムコウ28㎝フラットプレート 28×27×H1.6㎝ ¥2,800 R023-T071 27㎝プレート Natural pearl White 27×H2.3㎝ (内寸14.1㎝ ) ¥1,650 R024-EP045 ブロック27㎝プレート 《Eclat エクラ》 MG φ27.3×H1.5㎝ (内径17.5㎝ ) ¥4,000 MG R024-EL017 11″ プレート φ26.7×H1.5㎝ (内径16.6㎝ ) ¥3,500 ￥1,800 《Esquire エスカイア》 《Eclipse エクリプス》 MG R023-EP019 25㎝プレート 25.0×25.0×H1.5㎝ (内径16.8㎝ ) ¥2,800 (4/24) R023-EP018 30㎝プレート 《Waffle ワッフル》 《Corde コルド》 強化 R024-EP041 10.5″プレート R023-49-327 27㎝丸皿 26.8×H2.2㎝ ¥1,600 強化 φ26.7×H1.8㎝ ¥2,500 強化 R024-EP038 26.5㎝プレート φ26.5×H2.4㎝ (内径17.5㎝ ) ¥2,500 ￥1,800 30.3×30.3×H1.7㎝ (内径20㎝ ) ¥4,000 (3/12) 《Avant アバント》 《Swing スイング》 白磁 R023-40-07 28㎝ディナー皿 φ28×H3.5㎝(内径14.5㎝) ¥2,000 023 Moderno by Kirix 《Feuille フィーユ》 強化 R023-SW01 26.5㎝プレート φ26.5×2.8 ¥1,800 《フローラルブティック》 白磁 R024-301-12 フィーユ33センチプレート 33×28×H2.7㎝(内径20㎝) ¥3,900 強化 R024-308-03 FB26㎝プレート 25.8×H2.5㎝ ¥2,400（4/24） Moderno by Kirix 024 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 Original Menu 創 作 料 理 Dinnerplate a la carte ディナー皿アラカルト エトフ パピエ R025-376024 パピエ 23㎝ブロードリムボール リムビスク 23.3×5.7 ¥2,800 R025-376002 パピエ 27㎝リムプレート リムビスク 27.3×2.9 ¥3,300 R025-376010 パピエ 25.5㎝リムスープボール リムビスク 25.7×4 ¥2,900 R026-377024 エトフ 23㎝ブロードリムボール リムビスク 23.3×5.7 ¥2,800 R026-377010 エトフ 25.5㎝リムスープボール リムビスク 25.7×4 ¥2,900 R026-378102 ノクターン 27㎝リムプレート リムブラック 27.3×2.9 ¥3,500 R026-378110 ノクターン 25.5㎝リムスープボール リムブラック 25.7×4 ¥3,100 ノクターン R026-377002 エトフ 27㎝リムプレート リムビスク 27.3×2.9 ¥3,300 R025-375024 ロシェ 23㎝ブロードリムボール リムビスク 23.3×5.7 ¥2,800 ロシェ R026-378124 ノクターン 23㎝ブロードリムボール ブラック 23.3×5.7 ¥3,000 ヴァーグ R025-375002 ロシェ 27㎝リムプレート リムビスク 27.3×2.9 ¥3,300 R026-378024 ヴァーグ 23㎝ブロードリムボール リムビスク 23.3×5.7 ¥2,800 R025-375010 ロシェ 25.5㎝リムスープボール リムビスク 25.7×4 ¥2,900 R026-378010 ヴァーグ 25.5㎝リムスープボール リムビスク 25.7×4 ¥2,900 R026-378102 スワレ 27㎝リムプレート リムブラック 27.3×2.9 ¥3,500 R026-378110 スワレ 25.5㎝リムスープボール リムブラック 25.7×4 ¥3,100 スワレ シャルボン R026-378002 ヴァーグ 27㎝リムプレート リムビスク 27.3×2.9 ¥3,300 R025-375124 シャルボン 23㎝ブロードリムボール リムブラック 23.3×5.7 ¥3,000 025 Moderno by Kirix R025-375102 シャルボン 27㎝リムプレート リムブラック 27.3×2.9 ¥3,500 R025-375110 シャルボン 25.5㎝リムスープボール リムブラック 25.7×4 ¥3,100 R026-378124 スワレ 23㎝ブロードリムボール リムブラック 23.3×5.7 ¥3,000 Moderno by Kirix 026 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Original Menu MG マグネシウム磁器 Eclat アルミナ、硅石を主成分とする磁器土にマグネシウム 20％を加えたものです。生地は 1250 度以上の高温で焼 成（素焼き）されます。その後、施釉をした後に 1150 度で焼成されます。 その生地は、きめの細かい乳白色の表面で、薄く半透明で、柔らかい光沢を保ちます。手触りも滑らかで、変形 等の歪も無く、割れにくい材質です。 高白度、高強度、高透光度、高耐熱性の特徴を持ちます。その特徴から、ボーンチャイナの特性として伝えら れる「五無」＝ピンホールが無い・ボロが無い・鉄粉が無い・色ムラが無い・釉キズが無い、 「三光」＝釉面の艶・ ハマの艶・縁の艶、 「一小」＝変形が少ない、の特性を併せ持ちます。 「輝き」という意味合いにふさわしい、 美しいレリーフをまとった、白く薄く強い器。 手にとった時、その軽さに驚くことでしょう。 エクラ Eclat エクラ ●素材［マグネシウム磁器］ MG R027-EL009 9″スーププレート R027-EL010 10″スーププレート 23×H3.3㎝ (内径15.5) ¥3,000 （3/18） 25.5×H3.5㎝ (内径17) ¥3,800 （3/12） R028-EL001 ティーポット 22×11.5×H13.5㎝・500cc ¥4,000 （1/8） R027-EL011 9.75″リムスーププレート 24.8×H4.3㎝ (内径13.3) ¥4,000 R028-EL002 クリーマー 150 R027-EL012 11″リムスーププレート 27.7×H5㎝ (内径14.6) ¥5,000 （3/12） 12.8×7.6×8.1㎝・150cc ¥1,800 （4/36） （2/6） EL017 11″プレート R027-EL014 7.5″プレート R027-EL015 8.25″プレート 17×H1.0㎝ (内寸10.7) ¥800（6/48） 19×H1.0㎝ (内寸11.8) ¥1,000（6/48） 20.8×H1.3㎝ (内寸13) ¥1,600（6/36） 027 Moderno by Kirix R027-EL016 9.5″プレート 23.8×H1.5㎝ (内寸15.2) ¥2,500（6/24） （400g） R027-EL017 11″プレート 26.7×H1.5㎝ (内寸16.6) ¥3,500（3/18） （約450g） R027-EL018 12″プレート 30.6×H1.7㎝ (内寸18.5) ¥5,000（3/12） R028-EL019 7″スクエアプレート 17.5×17.5×H1.5㎝ (内寸11×11) ¥1,500 （6/48） 8×10.2×5.2㎝・90cc ¥800（4/48） R028-EL004 12㎝ソーサー 12×H1.5㎝ ¥700（4/48） R028-EL007 カップ180 9×12×H7㎝・180cc ¥1,100（4/36） R028-EL006 15㎝ソーサー φ15×1.7㎝ ¥900（4/36） R028-EL003 クリーマー 60 R028-EL008 カップ250 R028-EL004 12㎝ソーサー φ12×1.5㎝ ¥700（4/48） R028-EL006 15㎝ソーサー 15×H1.7㎝ ¥900（4/36） 9.5×6×H6.3㎝・60cc ¥1,400（4/72） R027-EL013 6.75″プレート R028-EL005 カップ90 R028-EL020 8.5″スクエアプレート 21.5×21.5×H1.6㎝ (内寸13.3×13.3) ¥2,400 （4/24） R028-EL021 9.25″スクエアプレート 23.5×23.5×H1.8㎝ (内寸14.5×14.5) ¥3,500 （4/24） （約500g） 10×13×H7.5㎝・250cc ¥1,200（4/36） R028-EL022 10″スクエアプレート 25.5×25.5×H2.0㎝ (内寸15.7×15.7) ¥4,000 （3/18） （約530g） R028-EL023 12″ スクエアプレート 30.5×30.5×H2.0㎝ (内寸19.2×19.2) ¥5,500 （3/12） （約820g） Moderno by Kirix 028 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Fleulette/Corde Original Menu Tourbillon/Waffle フルーレット / コルド トゥルビヨン / ワッフル 《Fleulette フルーレット》 《Tourbillon トゥルビヨン》 ●素材［マグネシウム磁器］ ●素材［マグネシウム磁器］ 26.5㎝ 22.3㎝ 18.5㎝ 14.7㎝ R029-EP017 20.5㎝スクエアプレート 20.5×20.5×H1.3㎝ ¥1,600（6/48） R029-EP016 R029-EP015 25.5㎝スクエアプレート 30.5㎝スクエアプレート 25.4×25.4×Ｈ1.5㎝ ¥3,000（4/24） 30.4×30.4×Ｈ1.5㎝ ¥5,000（3/12）(800g) R029-EP014 36.5㎝スクエアプレート 36.5×36.5×Ｈ2.0㎝ ¥7,000（2/8） 《Cordo コルド》 φ26.5×2.4㎝ (内径17.5) ¥2,500（4/16） 029 Moderno by Kirix R030-EP022 9.5″角皿 24×24×2㎝ ¥3,500（4/24） R030-EP025 11.25″ 丸皿 R030-EP023 11.5″角皿 29.5×29.5×2.3㎝ ¥5,500（3/12） φ28.7×2.2㎝ ¥4,800（4/24） 《Waffle ワッフル》 ●素材［強化磁器］ R029-EP038 26.5㎝プレート R030-EP021 7.5″角皿 19×19×1.8㎝ ¥2,500（4/36） ●素材［強化磁器］ R029-EP039 31㎝プレート φ31×2.9㎝ (内径20) ¥4,000（3/12） R029-EP037 30㎝スーププレート φ30.3×5.3㎝ (内径17) ¥4,500（2/8） R030-EP044 6″プレート R030-EP043 8″プレート R030-EP042 9″プレート R030-EP041 10.5″ プレート φ15×1.5㎝ φ20.3×1.6㎝ φ22.9×1.7㎝ φ26.7×1.8㎝ (内径10.2) ¥700（12/72） (内径13.7) ¥1,300（6/24） (内径15.3) ¥1,800（6/24） (内径18.3) ¥2.500（4/16） R030-EP040 12″ プレート φ30.2×2.7㎝ (内径20.7) ¥4,000（3/12） Moderno by Kirix 030 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 Swing スイング 創 作 料 理 Original Menu 表面が少し波を打ったような造形。洋陶器であ りながら「和」のテイストを併せ持つプレート のシリーズです。 made in China ●素材［強化磁器］ New R031-SW04 15.5㎝丸皿 R032-SW08 12㎝ボウル 15.5×H1.9㎝ ¥600（6/72） R032-SW07 14㎝ボウル 12×12×H4.0㎝ ¥650（6/72） R031-SW03 19㎝丸皿 19×H2㎝ ¥900（6/48） 14×14×H4.7㎝ ¥850（6/72） R032-SW06 28㎝楕円皿 R032-SW05 33㎝楕円皿 28.2×18.5×H2.5㎝ ¥1,700（6/24） R031-SW02 22㎝丸皿 R032-SW18 28㎝細長皿 21.7×H2.2㎝ ¥1,300（6/36） 33×21.7×H2.8㎝ ¥2,500（4/16） 28×10×2㎝ ¥1,100（6/48） R032-SW17 33㎝細長皿 33×11.5×2.3㎝ ¥1,600（6/36） R031-SW01 26.5㎝丸皿 26.5×H2.8㎝ ¥1,800（4/24） R031-SW12 17㎝深皿 17×H3.5㎝ ¥1,000（6/72） R031-SW10 22㎝深皿 22.2×H4.7㎝ ¥1,800（4/24） 031 Moderno by Kirix R031-SW11 19.5㎝深皿 R032-SW16 23㎝長角プレート 23×15.4×2㎝ ¥1,400（6/36） R032-SW15 28㎝長角皿 28×18×2.5㎝ ¥2,000（4/24） 19.6×H4.2㎝ ¥1,450（6/48） R031-SW09 27.5㎝深皿 φ27.5×H4.7㎝ ¥2,800（3/12） R032-SW14 21㎝スクエアプレート 21×20.8×2㎝ ¥1,500（6/36） R032-SW13 25.5㎝スクエアプレート 25.5×25.7×2.5㎝ ¥2,600（4/24） Moderno by Kirix 032 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 Librete リベルテ 創 作 料 理 リムにある線の彫刻が美しい 平皿と角鉢のシリーズ。 La Terra は地球を意味する。大地の表面を イメージして陶器のプレートに作り上げました。 New made in China made in China ●素材［強化磁器］ ●素材［強化磁器］ ラテラ Original Menu LaTerra R033-LB07 9㎝角鉢 9×9×H3㎝ ¥550 R033-LB08 11㎝角鉢 11×11×H3㎝ ¥700 R033-LB09 13㎝角鉢 R033-LB01 10㎝角皿 R033-LB02 14㎝角皿 R033-LB03 17㎝角皿 R033-LB04 20㎝角皿 R033-LB05 23㎝角皿 R033-LB06 26㎝角皿 10×10×H1.2㎝ ¥600（12/144） 14×14×H1.5㎝ ¥800（6/72） 17×17×H1.6㎝ ¥1,200（6/48） 20×20×H1.8㎝ ¥1,600（4/24） 23×23×H1.9㎝ ¥2,100（4/24） 26×26×H2.1㎝ ¥2,500（3/18） 12.4×12.2×H0.5㎝ ¥800 （6/72） 13×13×H4.4㎝ ¥1,000 R033-LB10 26×9㎝皿 26×9×H1.7㎝ ¥1,000（6/36） R034-LT01 12.5㎝角皿WH R033-LB11 23×11.5㎝皿 R034-LT02 15㎝角皿WH 15.0×15.0×Ｈ0.5㎝ ¥1,000 （6/48） 24×11×Ｈ0.6㎝ ¥1,400 （6/48） 33×16×H2.1㎝ ¥2,800（4/16） made in China ●素材［マグネシウム磁器］ MG 側面 R033-EP033 10″スーププレート φ25.3×H3.5㎝ (内径9.7） ¥4,800 （4/16） 033 Moderno by Kirix 27.0×27.0×H0.6㎝ ¥3,500 （3/12） R034-LT07 30㎝長角皿WH R034-LT06 35㎝長角皿WH 30.0×15.0×H0.6㎝ ¥2,200 （4/24） 34.8×14.2×H0.6㎝ ¥2,700 （3/18） R033-LB14 33×16㎝皿 32×11×H2.1㎝ ¥2,000（6/24 クゥラン 23×23×H0.6㎝ ¥2,000 （4/24） R034-LT05 27㎝角皿WH 28×14×H1.7㎝ ¥1,900（6/24） R034-LT08 24㎝長角皿WH Courant 19×18.8×H0.5㎝ ¥1,300 （6/36） R034-LT04 23㎝角皿WH R033-LB12 28×14㎝皿 23×11.5×H1.6㎝ ¥1,300（6/36） R033-LB13 32×11㎝皿 R034-LT03 19㎝角皿WH ※黒色（イメージ写真）は未だ生産（販売）予定がありません。 R034-EP026 R034-EP027 R034-EP028 R034-EP029 R034-EP030 R034-EP031 R034-EP032 7.3″プレート φ18.5×H1.7㎝ φ20.0×H1.8㎝ 8″プレート φ22.6×H1.9㎝ 9″プレート 10″プレート φ25.3×H2.0㎝ 10.5″プレート φ27.0×H2.1㎝ 11″プレート φ28.0×H2.1㎝ 12″プレート φ30.3×H2.3㎝ ¥1,700 （6/36） ¥2,000 （6/36） ¥2,800 （4/24） ¥3,300 （4/24） ¥3,500 （3/18） ¥4,800 （3/18） ¥6,000 （3/12） R033-EP034 8″スーププレート φ20.0×H3.0㎝ (内径7.2） ¥3,000 （4/24） Moderno by Kirix 034 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 味覚のケミストリー 創 作 料 理 創 作 料 理 Original Menu 喜び、 感動を引き出す フレンチとの共演 使用例 R036-290-9828 6.3水明皿(シルバー ) 18×18×H3㎝ (内径14.8㎝ ) ¥3,000 ※耐熱ABS・ウレタン塗 Gastronomie Française ガラス R036-290-9827 14㎝ガラス皿(渦) φ14×H2㎝ ¥2,400 14㎝ 2 3 強化 R036-49-339 22㎝ステージ皿 φ22×H3.2cm(内径14㎝ ) ¥1,500 . 森」 1「 マダムビュルブールーアン鴨の3時間ロティ 小左衛門、焼みかんのソース ビガラードジャポネ 世界最高と称される鴨を骨付きのまま3時間かけて火 入れする。今やフレンチのスタンダードになりつつあ る料理。焼みかんの酸味、苦味、甘みに瑞浪の日本酒 「小左衛門」がコクと深みを与えます。弾ける肉質と溢 れる肉質を共に召し上がるコースのクライマックス。 . 明月」 2「 明太子のブランマンジュ ガラス R036-MG03 S 28㎝丸皿 SLV φ27.7×H1.8㎝ ¥4,700 イタリアのドルチェに日本の明太子を使いフランス料 理の前菜にしたシェフのスペシャリテ。どれか一つ欠 けても作れない驚きある、 まるで満月のような逸品。 . 重ね」 3「 白子とグレープフルーツのパンケーキ 春菊のソース 1 お刺身で食べられる鮮度の白子をカリッとポワレし グレープフルーツの果肉と皮、フワフワのパンケーキ を重ねほろ苦い春菊のソースといただく。フランス 料理らしい足し算。 . 美」 4「 鮑、ムール、帆立のビジュ（宝石） 完熟トマトのジュ 日本の “美” をイメージした1皿。 035 Moderno by Kirix ガラス R036-MG18 G 28㎝丸皿 GR φ28.2×H3㎝ ¥4,700 4 Moderno by Kirix 036 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 01-26 Gastronomie Française Original Menu . 実り」 8「 フォアグラと柿 滑らかに火入したフォアグラに甘みの強い柿をガ トー仕立てにし、炙って香ばしくした柿の種、柄は砂 糖漬けして干し柿のパート・ド・フリュイといただく、 舞台で舞う和菓子のような一皿。 ■■■■■フレンチ ガストロノミー■ . 秋から冬…」 9「 49-340 白い栗きんとんと黒トリュフ 正面 地元銘菓の栗きんとんを白く濃厚に作り、出始めの淡 い香りの黒トリュフを薄くちらす。秋の栗から冬のト リュフ。日本とフランスの季節、秋から冬の移り変り を楽しむ。 側面 . 心」 10「 小さなお菓子達 R037-49-340 パルファン25㎝ボウル 24.8×21.8×H9.9㎝ (底7.5×8.0㎝ )・320cc ¥4,500 R037-49-341 パルファン20㎝ボウル 19.9×18.0×H8.5㎝ (底5.5×6.0㎝ )・200cc ¥2,500 私達料理人からの心意気・お客さまへのおもてなし の心を形にした物だと信じる一皿。全てはお客さま の笑顔、幸せの為に…。 5 8 ■料理協力：ベルエキップ R037-77-119 ショットグラス10 φ2.7×H4㎝・8cc ¥250 R037-CC506 23㎝正角皿(天然石) 23×23×H0.7㎝ ¥3,000 R037-MG20 Y 11㎝ゴンドラボウル Y 11.4×8.8×H4.2㎝ ¥2,400 木質 . ウレタン塗 R038-290-9826 8寸足付盛台ゴールド石目 24×15×H1.4㎝ ¥4,250 R037-CC501 12㎝ソーサー (天然石) 6 12×12×H0.9㎝ (内径5.6㎝ ) ¥2,100 . 贈り物」 5「 7 R037-77-201 6㎝丸型カップ φ6.0×H6.3㎝ 140cc ¥600 9 10 朝採れ瑞浪野菜と 温かいソースのエミルション 新鮮な野菜が手に入る地元ならではの日本中、世界中で全く味わいの異なる 料理。エミュルションとは融合…温かい物と冷たい物。器と野菜がお客さま と私たち料理人が地域と共に一つになるという願いを込めています。 . 海と船」 6「 オマール尾のポワレ、パプリカのクリームソースと コライユココアのカプチーノ 頭のブイヤベースと共に 深い海をイメージした皿に香り豊かなソースとほろ苦く軽いソースをアク セントにしていただくオマール。頭からとった黄色い船に乗ったブイヤベー スと共にいただく海への感謝と漁師の方へのオマージュ。 P134 掲 載 R038-CC13 10㎝スプーン 9.7㎝ ¥300 R038-CC12 スープボウルS R038-CC11 シリンダー50 φ3×H8㎝・50cc ¥700 10.3×7.3×H5.2㎝・100cc ¥500 01-26 白磁酒器 14.3×5.3×H15.6㎝・270cc ¥1,800 . ほほ笑み」 7「 玉蜀黍のコンソメとクリームスープのムース 水と玉蜀黍だけで作ったスープの旨味だけを抽出した透明なスープに、泡立 てたクリームスープの上澄みだけを浮かべる。飲むとほほ笑みたくなるよう な優しい味わいが心を解き放つ。 037 Moderno by Kirix R038-138-60PT dorps(プラチナ) R038-293-56 ROSEボウルWH φ7.5×H3.2㎝ ¥1,250 φ6.3×H2㎝ ¥200 Moderno by Kirix 038 Tableware for Professional Original Menu Tableware for Professional 創 作 料 理 創 作 料 理 Cross Cultural 1 クロスカルチャー 2 3 洋の東西、食のジャンルを問わず 様々な価値観が交差する食器の世界。 4 5 6 7 R040-98-131 スプーンA R040-98-132 スプーンB R040-98-133 スプーンC R040-77-303 スプーン12.5 R040-77-304 スプーン11 R040-77-302 フォーク11 10.2×3.1×H1.9㎝ 10.1×4.0×H2.4㎝ 14.0×4.2×H2.6㎝ 12.5×2.3㎝ 10.8×2.3㎝ 11.2×1.4㎝ R040-77-301 手曲スプーン13 4.3×13.3㎝ Original Menu ¥350 ¥430 ¥580 ¥200 ¥200 1 ¥200 3 2 7 ¥700 ■天然石の特徴 4 側面 5 ◆中国河北省原産 粘板岩（slate） 1.天然の石を切り出すので、サイズ表示の高さ（厚さ）とは多少異なる ことがあります。また、完全なフラットとはなりません。自然の材料 を使用していますので予めご了承ください。 2.石の目（層）により製品の渕が多少凸凹していますが、天然素材の持 つ趣としてお楽しみください。 3.石同士をこすり合わせるなど、擦れにより表面が白くなります。擦れ ないように注意しながらお使いください。当初の風合いを保つため、 食用油をつけることをお勧めします。指紋や油などがつくと目立つ ので、その場合にも食用油の塗布が有効です。 New R040-CC510 12㎝長角皿(天然石) 12×12×H0.9㎝ ¥1,800 ＊いろいろな魚介類の ムース ピンチョス仕立て R040-77-201 6㎝丸型カップ φ6.0×H6.3㎝・140cc ¥600 CC502 30㎝チョコレートプレート(天然石) CC504 40㎝長角皿(天然石) R039-CC502 30㎝チョコレートプレート(天然石) 30×5×H1.0㎝ ¥1,400 R039-CC505 20㎝正角皿(天然石) 20.0×20.0×H1.0㎝ ¥2,500 R039-CC503 35㎝オードブルプレート(天然石) 35×8×H1.0㎝ ¥2,000 R039-CC506 23㎝正角皿(天然石) 23×23×H0.7㎝ ¥3,000 R039-CC507 25㎝正角皿(天然石) 25×25×H1.0㎝ ¥3,500 R039-CC508 27cm正角皿（天然石） 27×27×H0.7cm ￥4,000 039 Moderno by Kirix 6 R040-CC501 12㎝ソーサー (天然石) 12×12×H0.9㎝ (内径5.6㎝ ) ¥2,100 R039-CC504 40㎝長角皿(天然石) 40×15×H1㎝ ¥3,000 R039-CC509 30㎝正角皿(天然石) 30×30×H1.0㎝ ¥5,000 Moderno by Kirix 040
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