い生産性の向上が業務用パンの分野で近畿圏トップのシェアを支える高い生産性が、業務用パンの分野で近畿圏トップシェアを支える？・・ユーザー名・業種株式会社オリエンタルベーカリー業務用パン製造販売業・システム Windows Personal Computer ・ソリューションパートナーテクノバ株式会社会社概要年商：40 億円従業員数：450 人営業拠点：大阪本社・大阪販売・西大阪販売・泉佐野工場・南大阪販売・阪神販売・京都販売業務用パンの近畿圏トップメーカーオリエンタルベーカリー様のシェアを支え、おいしくて高品質のパンの供給を可能にしているのは、高い技術と最新の生産設備、迅速な受注・配送体制、そしてその高い工場の生産性です。同社の生産性向上戦略のインフラはテクノバ㈱のアッチェレランドです。業務用ゆえの顧客から求められる製品の多様性、品質、正確な納期。これらのマーケットからの要求に答えるために、おいしいだけでなくいかに早く効率的に作るかが求められています。おいしさ代表取締役社長原田幸博氏と顧客満足及びコストの追求に注がれる社員の情熱がオリエンタルベーカリーの原動力です。この熱意を陰で支えるのがアッチェレランドです。プロから認められたオリエンタルベーカリーが選んだアッチェレランドオリエンタルベーカリー様の総務人事関連を導入された事から始まりました。その後コンピューター創業は昭和 25 年(1950 年)3 月を巡る環境変化や市場の変化に対応するため電算室を充実され、主にで現在本社のある大阪市浪速営業販売業務の効率化を図るためのシステムを増強して参られました。区で創設されました。その後業しかし最近の厳しい経済下、折からの人口の停滞減少による全国の務用ベーカリーとして順調に業パン生産量の伸び悩みで、生産性の向上を図らねばメーカーの将来は務を拡大され、昭和 57 年には新設した泉佐野工場にて生産を開始されないと考えられていた時、アッチェレランドにめぐりあわれました。パン工ました。これを機に京阪神一円に販売拠点を展開されてきました。場など食品工場の生産性向上のシステムは他にないことで迷わずアッ同社のコンピューターの活用は今から約 20 年前、受注販売管理続いてチェレランドをご指名いただきました。 500 種類を超える商品と１００００軒を超える多彩な流通ルート業務用ベーカリーの性格上、顧客の仕様による商品が多く商品数の縮従って効率よく生産するための生産計画を短時間で立てる高速のスケ小が難しく、また関西国際空港に隣接している事もあり機内食を納入してジュラーの必要性が望まれていました。しかしパン工場は今まで IE(ｲﾝﾀﾞｽいるので、納期は通常の顧客以上に厳しく、品質と生産性の向上と納期のﾄﾘｱﾙｴﾝｼﾞﾆｱﾘﾝｸ)の恩恵を受けてこなかったので、工場内の作業標準を厳守が求められます。当然のごとく生産指示の確定は遅く、修正も日常茶整理するところから始めなければならなかったのが現状でした。全ての製飯事です。顧客の都合だけで生産すれば、生産効率は極端に低下し、生品の生産仕様を作成するのに半年くらいかかリましたが、作業標準ができ産の都合だけで生産すれば顧客満足度は低下する。生産性かサービスる事で製品も安定し、生産性の向上に繋がりました。か悩むところです。労務コストを最小にする生産計画スケジューラーが稼動中以前よりある程度コンピューターを使い、現状の工程を明確化導入にあたって 1 番大切なことは全社的に会社の問題点が共有し、所定の順序で決められた時間に、その工程を終える段階は数されているかどうかと言うことです。会社を良くしていこうという意識年前にクリアしていました。その時は限定的に考えて、1 番弱い所にを皆が持っていないと使えません。特に現場の責任者の意欲は大合わせて工程を組んでいました。だから全体が見えなくて、大した切です。当然経営者がコンピューターについて正しい認識を持つ必効果も上がらず品質も向上するところまで行っていませんでした。要があります。アッチェレランドが違うところは各作業時間や人員はこれまでとま既に食パンラインで人件費率を７％台に低下させることが出ったく同じ能力なのに、生産の組合せを変えることで終わる時間が来ました。そのほかのラインでは人件費 20％ダウンを期待して早くなる事です。数十種類のパン製造工程を人が全て組みなおすいます。この他有効な機能としてシミュレーションがあります。ことは出来ませんが、パソコンなら出来ます。今までは部分的にみこれは新製品投入前に事前検討したり、設備変更などに有効でてこれが 1 番良いと思ってやっていたことがトータルではそうでないす。新規設備投資についても 95％以上の確度でリスクを回避でとはっきり数値で示されると、意識が変わり納得できるのです。仕事きます。今パン業界全体に元気がありません。このソフトが起に無理や無駄がなくなるので当然品質も向上します。爆剤になり、業界全体が向上していけばと思っています。人件費率実績推移原材料データイル群各種レポート出力生地シートデータスケジューラPC 中間生産データ (仕掛品）イル群テクノバホームページアドレスお問合せ先生産スケジュール工程別生産予定時刻問題箇所の分析材料ロスの分析 etc. スケジューラカーネル部製造日１９９９・１０・２２（金） kaizen 12：00 15袋ライン中種MIX 1:00 2:00 3:00 Ｙ1 Ｙ2 Ｙ3 Ｙ4 Ｙ5 Ｆ NB 中種発酵 4:00 5:00 6:00 7:00 8:00 9:00 Ｆ 1 Y15 Y16 Y17 Y18 Y8 Y19 Y9 NB フロア F NB ﾗ B Y1 Y2 Y3 F Y1 Y2 Y4 Y5 Y6 Y3 Y4 Y5 Y7 Y8 Y6 Y7 Y9 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16 Y8 Y9 Y17Y18 Y19 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16Y17 Y18 B Y19 全粒ﾚｰｽﾞﾝ B ﾅﾄｰｽﾄ F Y Y2 Y3 Y4 ﾅﾁｭﾗﾙ Y5 Y6 新7山中山 Y7 Y8 Y9 Y10 Y11 Y12 Y13 Y14 Y15 Y16 Y17 Y18 Y19 8山 7山 N F 中山新7山特山 8山ﾋﾟｻﾞ胚芽ｸﾙﾐ Tﾚｰｽﾞﾝ黒大角特山ﾚｰｽﾞﾝ胚芽黒糖 Tﾚｰｽﾞﾝｸﾙﾐ黒小ﾚｰｽﾞﾝＦﾊﾟﾝオーブン 15:00 Y14 Y7 工程管理データ 14:00 Y13 Y5 Y6 ホイロ 13:00 Y12 Y3 Y4 本捏 Divider 12:00 ﾚｰｽﾞﾝ Y11 Y2 スケジューリングエンジン 11 :00 全粒 Y10 Y1 生産設備データ 10:00 B 全粒ﾚｰｽﾞﾝＹ6 Ｙ7 Ｙ8 Ｙ9 Ｙ10 Ｙ11 Ｙ12 Ｙ13 Ｙ14 Ｙ15 Ｙ16 Ｙ17 Ｙ18 Ｙ19 NB 7山黒糖ｸﾙﾐ黒大角胚芽特山ﾚｰｽ黒小ﾚｰｽﾞﾝ白小ﾚｰスケジューラカスタマイズ部生産備品データァ工場・設備に関するフ受注データ生産指示品目データ生地配合データァ品目に関するフ制約条件データ作業勤務データ管理者データ（絶対条件・評価条件）飛び込みの注文への対応 http://www.technova.ne.jp/ e-mail: [email protected] テクノバ株式会社〒556-0016 大阪市浪速区元町三丁目 1 番 1 号（鎌田ビル） Tel: 06(6630)7812 Fax: 06(6630)7813