Jan. マウロの地中海トマト通信 ® Copyright © PIONEER ECOSCIENCE CO.,LTD. All rights reserved. SPECIAL 2016 Mauro’s Tomato Dishes！ ♪ 特他シ間 別のシ違 なトリい トマアあ マトンり トでルま 鍋はーせ で出ジん すせュ。 。なの いト 味マ をト 持鍋 っは た、 自現シ発 信在シ売 をでリか 持もアら っ 声 ン 10 てをル年 言大ー経 えにジっ ましュた すてで 。、す が 、 今未食シみ 年だべシな は試たリさ 、しこアん ぜたとン、 ひこあル 試とりー しがまジ てなすュ くかかの だっ？ト さた マ いら ト 。、 鍋 、 シシリアンルージュ専用レシピ掲載中！ 詳しくは ▶ http://p-e-s.co.jp/sicilian-rouge/buy_recipe.html －2－ 販促資材（レシピ）について ▶ P30参照 INDEX Mauro’s Tomato Dishes！ 2 4 採れすぎてごめんなさい仕立て 「ソバージュ栽培®」が、日本の食文化を変える。 ソバージュ栽培® 徹底ガイド 6 13 24 基 本 編 栽 培 技 術 編 Mauro’s Tomato Collection 2016 30 販促資材のご紹介 31 ホームページ引っ越しのお知らせ 今月の表紙 イタリア Bruano島「Bepi's House」 独特の世界観で色どられた家々が並ぶブラーノ島は世界的に有名で す。本誌の表紙として使用した「Bepi’s House」はブラーノ島で最もカラ フルな家として知られています。 カラフルな家々は漁師が霧深い冬でも島と自宅に戻れるように、自分 の家を目立つ色で塗ることが流行した事が発端とされています。 －3－ 横手市生産者ハウスでのソバージュ栽培 採れすぎてごめんなさい仕立て 「ソバージュ栽培®」が、日本の食文化を変える。 ソバージュ栽培® 徹底ガイド ジ ュ マ ス タ ー ★ こ れ を 読 め ば 、 あ な た も ソ バ ー 「 活 用 編 」 を ご 紹 介 し ま す 。 培 技 術 編 」 を 。 後 編 は 、 次 号 で －4－ 今 月 号 は 、 前 編 「 基 本 編 」 と 「 栽 思 い ま す 。 ジ ュ 栽 培 の 全 貌 を ご 紹 介 し た い と 題 し 、 前 編 と 後 編 に 分 け 、 ソ バ ー 培 」 が 日 本 の 食 文 化 を 変 え る 。 と す 。 そ こ で 、 【 特 集 】 「 ソ バ ー ジ ュ 栽 率 直 な ご 意 見 を た く さ ん 頂 き ま は 、 実 際 ど う な の で す か ？ 」 等 、 参 加 し て い る と 、 「 ソ バ ー ジ ュ 栽 培 産 地 視 察 や 各 地 の イ ベ ン ト に 2015年3月14・15日開催 畑DEマウロの地中海トマト 【左】野菜ソムリエ、管理栄養士が参加してのセミナー 【右】マウロの地中海トマトを使った料理の試食 永田 裕 Hiroshi Nagata 所属 担当 エリア 三浦 信一 Shinichi Miura 所属 担当 エリア 札幌営業所 北海道 松永 邦則 Kuninori Matsunaga 所属 担当 エリア －5－ 東日本事業所 東北・北陸 信越・東海 西日本事業所 近畿・中国 四国・九州・沖縄 個 性 豊 か な 三 名 の ナ ビ ゲ ー タ ー で ご 紹 介 し て い き ま す 。 ナ ビ ゲ ー タ ー ソバージュ栽培®徹底ガイド ま と め ま し た の で ご 紹 介 い た し ま す 。 こ れ ま で の 歩 み 、 基 本 的 な 栽 培 方 法 に つ い て 本 書 で は 、 ソ バ ー ジ ュ 栽 培 が 始 ま っ た 経 緯 か ら で の ら れ を す 開 こ か 調 。 拓 そ ら 理 の ！ ！ し 可 新 と て 能 し 言 食 性 い え べ が マ ま る 見 ー す 文 え ケ 。 化 る ッ だ は の ト か こ こ こ か ら 新 た な ス テ ー ジ が 始 ま り ま す 。 北 海 道 か ら 沖 縄 県 ま で 全 国 的 に 広 が り つ つ あ り ま す 。 ト 文 化 は 生 食 主 体 。 ト マ ト ソ バ ー ジ ュ 栽 培 の 試 作 栽 培 が ス タ ー ト し 、 そ れ に 対 し て 、 日 本 の ト マ 年間消費量 （kg／人） ギリシャ 114.9 イタリア 54.9 アメリカ 33.9 中国 16.5 日本 8.9 基 本 編 今 年 は 、 鹿 児 島 県 ・ 沖 縄 県 で も ソバージュ栽培を 西日本全域に広めた伝道師 永田さん 他 国 の 消 費 は 調 理 主 体 。 【参考】 シシリアンルージュ開発当時 2001年FAOデータより 比 較 す る と か な り 少 量 で す 。 そ の 背 景 に は 食 文 化 が 影 響 し て い ま す 。 －6－ 向 け て み る と 、 日 本 人 の 一 人 当 た り の 年 間 消 費 量 は 約 九 ㎏ 。 他 国 と に 入 る 青 果 売 場 で は な く て は な ら な い 存 在 で す 。 し か し 、 世 界 に 目 を り ト ト ま が ト マ す 巻 マ ト ト の 。 き 市 起 場 販 こ は 売 っ 現 額 て は い 在 野 ま 、 菜 す 大 の が き 中 、 さ 実 ・ で 形 も は ・ 色 ト ッ も が プ っ 異 と な ク オ る ラ モ カ ス で シ ラ 、 ロ フ 好 イ ！ ル き ト な マ マ ー ト 野 ケ ム 菜 ッ ー ベ ト ブ ス が メ ト あ ン ３ … 国名 基 本 編 新 し い マ ー ケ ッ ト の 可 能 性 ぴ っ た り の ト マ ト な の で す 。 少 な い シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ は 、 ま さ に 調 理 に ま す 。 そ の た め 、 果 肉 が し っ か り し て 果 汁 が 味 気 な い ・ え ぐ み が で て し ま う 欠 点 が あ り さ が 基 本 の た め 、 調 理 す る と き は 水 っ ぽ い ・ す が 、 生 食 用 ト マ ト は 、 甘 さ と み ず み ず し シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ と 生 食 用 ト マ ト の 違 い で い き ま し た 。 「 用 途 」 と い う 新 し い 「 売 り 場 」 が 形 成 さ れ て し た が 、 シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ の 登 場 に よ っ て シ ョ ン と 言 え ば 、 “ 産 地 の 違 い ” が ほ と ん ど で が 主 体 だ っ た 一 〇 年 前 は 、 ト マ ト の バ リ エ ー 能 性 も 期 待 で き る ！ と 、 女 性 に は 嬉 し い ポ イ ン ト が た く さ ん ！ 売 り 場 で は 、 ピ ン ク 系 大 玉 と 赤 ミ ニ ト マ ト ・1果25ｇ程度（中玉） ・果肉がしっかり・果汁が少ない → 調理しやすい ・グルタミン酸が通常のトマトの約3倍＊→ うま味が強い ・リコピンが約8倍＊→ 機能性も期待できる ＊女子栄養大学調べ ※品種に関する詳細はP24参照 化 に 力 を 入 れ て い き ま し た 。 多種多様なシシリアンルージュ加工品（冷凍・酢・パウダー・ソース） 百貨店、スーパー、市場、イベントでの試食宣伝活動 －7－ ジ ュ ー ス ピ ュ ー レ や ソ ー ス 、 ス イ ー ツ 等 加 工 品 の 開 発 、 販 促 資 材 の 充 実 て 、 調 理 用 ト マ ト 「 シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ 」 を 発 表 し ま し た 。 シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ の 品 種 特 性 は 、 調 理 し や す い ！ う ま 味 が 強 い ！ 機 つ な げ 、 直 売 所 や ス ー パ ー で の 宣 伝 販 売 、 家 庭 向 け 調 理 方 法 の 開 発 、 用 し て 頂 い た り 、 食 べ 方 を 理 解 す る た め 、 試 験 栽 培 か ら 小 規 模 生 産 に ル ー ジ ュ の 可 能 性 を 探 る べ く 、 ホ テ ル ・ レ ス ト ラ ン の シ ェ フ に 試 験 的 に 使 そ ん な こ と か ら 、 マ ウ ロ の 地 中 海 ト マ ト は 、 シ リ ー ズ 第 一 弾 品 種 と し こ れ ま で 日 本 で は 調 理 用 ト マ ト に 馴 染 み が な か っ た た め 、 シ シ リ ア ン シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ の 登 場 品 種 普 及 へ の ス テ ッ プ 基 本 編 ソバージュ栽培®徹底ガイド 道 な 活 動 を 続 け て い ま す 。 上 ：2009年7月トマト甲子園（熊本県） ジュースピューレとジャム 右下：加工業者によるスイーツトマト 左下：水辺プラザかもと（熊本県）のアイスクリーム（左側） ゼ ル バ で す 。 ↓ 【サンマルツアーノリゼルバ】 1果40ｇ程度（中玉） 皮がとても薄く、加熱調理はもちろん 生でも十分においしい！ 果肉が多くソースにすると 濃厚な味わいがたまらない！ ↑ 【ロッソナポリタン】 1果10～15ｇ（ミニ） ミニトマトの甘さと調理用のコクの新 しい味のハーモニー。 シシリアンルージュとのブレンド料理 で新しい味の世界へ。 －8－ 甘 み の 強 い ロ ッ ソ ナ ポ リ タ ン 、 日 本 人 向 け の 改 良 品 サ ン マ ル ツ ア ー ノ リ シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ だ け で な く 新 品 種 も 誕 生 し ま し た ！ り 、 消 費 者 に ト マ ト 調 理 が 文 化 と し て 根 づ い て い く よ う 、 継 続 的 に 地 の 拡 大 を 目 指 し て い ま す 。 最 終 的 に は 、 こ れ ら が 新 し い マ ー ケ ッ ト と な 促 進 活 動 を し な が ら 、 産 地 形 成 に 向 け 売 り 先 の 開 拓 や 、 需 要 と 供 給 続調 々理 登用 場ト マ ト 品 種 、 そ こ か ら さ ら に 、 シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ の 美 味 し さ を 広 め る た め の 販 売 し い 栽 培 方 法 で す 。 ソ バ ー ジ ュ 栽 培 と は 、 ハ ウ ス 栽 培 と は 異 な り 、 で き る だ け 設 備 投 資 を ソ二 バ〇 ー一 ジ〇 ュ 栽年 培秋 ス田 タ ー県 ト横 手 市 で さ て 、 ど う す る か ？ ネ ッ ク と な り ま す 。 ト と し て 流 通 さ せ る た め に は 「 価 格 の バ ラ ン ス 」 を ど う と る か シ シ リ ア ン ル ー ジ ュ の 商 品 性 は 高 く 評 価 さ れ て い ま す が 、 調 理 用 ト が マ …… 少 な く し 、 省 力 化 す る こ と で 低 コ ス ト で 高 収 益 を 目 指 す 、 ト マ ト の 新 売 に な っ て し ま い ま す 。 ハ ウ ス 栽 培 で は 栽 培 コ ス ト が か か っ て し ま う た め 、 量 目 も 少 量 で 割 高 販 に な る た め 、 消 費 者 に と っ て は 低 価 格 で 購 入 し た い も の 。 し か し な が ら 生 食 用 に 比 べ て 調 理 用 ト マ ト は 、 調 理 す る 際 、 大 量 に 使 用 す る こ と 普 及 に 重 要 な こ と ソバージュ栽培のメリット ・初期投資が少なく、技術的にも容易なので取り組みやすい ・生育初期の手入れは必要だが、作業時間の８０～９０％以上が収穫 ・ハウス栽培と比較して、コストがかなり抑えられる ・収穫体験しやすい！＝ 食育への活用も可 －9－ ソバージュ栽培®徹底ガイド ↑ 【２０１３年 大分県玖珠町で１株約１３㎏収穫】 定 植 ： 5月中旬 収穫期 ： 7月下旬～10月下旬 ※収穫ピークは８月中旬 ※なんと、雨の多い九州で10aあたり６ｔ以上！！ す 培 し 。 か ま ら す 発 。 想 そ を れ 転 は 換 、 す 「 今 る ま 」 で と い の う ト こ マ と ト で 栽 栽植密度 管理作業 ハウス栽培 1600～2000～2500株 ソバージュ栽培 500～600株 ハウス栽培 芽かき・交配・誘引・葉かき・潅水が必要 ソバージュ栽培 交配・潅水はほぼ不要、 芽かき・葉かきは2段目まで、 誘引は途中からマイカ線のみ － 10 － 最 初 に 、 一 番 肝 心 な こ と を お 伝 え こ れ に よ り 、 夏 秋 ハ ウ ス 栽 培 と 同 等 以 上 の 収 穫 が で き る 可 能 性 と 、 コ 詳 し く 説 明 し て い き ま す 。 ハウス栽培の 約1/3～1/4！ 年 島 根 県 で 一 株 約 一 五 ㎏ を 達 成 ！ こ こ か ら は 、 ソ バ ー ジ ュ 栽 培 に つ い て 二 〇 一 三 年 大 分 県 玖 珠 町 で 一 株 約 一 三 ㎏ 収 穫 。 さ ら に 、 二 〇 一 四 生 産 者 も い ら っ し ゃ い ま し た ！ か ？ 」 と い う 点 で す が 、 そ れ ら を 吹 き 飛 ば し 期 待 以 上 の 成 果 を 出 し た よ り 、 病 害 が 発 生 す る の で は ？ 」 「 実 際 に ど の 程 度 の 収 量 が あ る の 発今 想ま をで 転の 換ト ？マ ト 栽 培 か ら し か し …… ス ト ダ ウ ン に よ る 採 算 性 の 可 能 性 が 見 え て き ま し た 。 基 本 編 露 地 栽 培 ゆ え に 懸 念 さ れ る の が 「 梅 雨 時 期 の 高 温 多 湿 に point 1本仕立ての場合 ●1本仕立て（芽かき必要）は大玉トマトを同じ実の大きさで収穫するため、水分、栄養 状態などを一定に保つ必要がある。 ●芽かきをして生長点を一つにすると、実の大きさは安定しやすいが、環境変化に敏 感になり、樹勢の管理が難しい。 多本仕立ての場合 ●多本仕立て（芽かき不要）はミニ・中玉なら果実の大きさにはあまり影響がない。 生長点が多いと窒素や水分の吸収を分散し、自らコントロールする。また、根の張り 芽１ か き 不 要 ！ は地上部の生育に比例するため、地上部の繁茂は根の張りを強くし、環境変化に強 くなる。 ★重要ポイント：ＴＲ率＝地上部と根部の比率 【１本仕立て】 果実の大きさは安定 樹勢の管理が難しい 【多本仕立て（画像はソバージュ栽培）】 根張りが良く幹が太い point 根２ の 張 り は 強 烈 ●吸収力が高まり、水や窒素だけではなく、カルシウムや他の成分も良く吸収するので、 大玉トマトでよく発生する尻腐れ（カルシウム吸収阻害）は起こりにくくなる。 ●根が深いところまで伸びるので、地表面と異なり干ばつや日照による地温の上昇な ど天候の影響を受けにくくなる。 夏場のハウス栽培の実温は36度 － 11 － ソバージュの葉陰で高温障害を免れました ソバージュ栽培®徹底ガイド 基 本 編 point ●葉の枚数が多いほど、光合成能力は高まる。 ●ハウス栽培で葉かきをするのは、風の流れをよくすることで湿害になりやすい状況を 防ぐため。露地は遮蔽物がないのでハウスよりは風が通る。 ●トマトの重要な成分「リコピン」生成の温度帯は12～32℃（適温は20～25℃）。 ※ポイントは日射量ではありません。 ●冬のハウス栽培では、玉出しのため葉かきをしますが、日射を当てて実温を上げる ため。 ●夏の露地栽培では、葉の繁茂による葉陰（LEAF COVER）で実温を抑制することが ポイント。 葉３ か き も 不 要 ！ ●ただし、根元（2段目まで）は過湿による病害虫予防のため、葉かき・芽かきが必要。 ※つまり、完全放任ではなく始めは手をかけていきます。 point の 窒 シ Ｃ４ バ素ン ラとクＮ ンカと比 ス ソ、 ル シー ウス ム、 ①Ｃ/Ｎ比 / と 言 え ま す 。 い 可 能 性 が 見 え て き た ！ こ れ に よ り 、 ト マ ト 栽 培 の 新 し 炭素率＝窒素と炭素のバランス 葉は光合成により炭水化物を合成 根から水分とともに窒素を吸い上げる ②シンクとソース 【シンク】 蓄積する部分 → 芽や実 【ソース】 生産や吸収する部分 → 葉や根 ③窒素とカルシウムのバランス 生長点が多いとより窒素や水分がより多く消費される 根が強く張る分、カルシウムの吸収力が高まる の バ ラ ン ス が と り や す い の で す 。 ソ バ ー ジ ュ 栽 培 な ら こ れ ら 三 つ な ん と ！ － 12 － 露 地 栽 培 で す 。 で 、 ま ず は お 試 し く だ さ い 。 家 庭 菜 園 に も 向 い て い ま す の 地 産 地 消 の 時 代 で す 。 比 較 的 取 組 み や す い 新 規 就 農 者 の 方 で も 女 性 の 方 や 「ソバージュ栽培」の 第一発見者 松永さん こ れ か ら は 西日本全域に広めた 伝道師 シシリアンルージュの 食べ方伝授と言えばこの方！ 栽 培 技 術 編 永田さん 三浦さん ここからは、基本的な栽培方法について説明していきます。 産地ごとに異なるポイントについては、各エリア担当がアドバイス！していきます。 ●基本的には霜が明けてから霜が降りるまで ＝ 遅霜の心配がない時期 （最低気温10℃以上が条件） ※地域ごとに異なるので気象庁の統計資料でチェック！ ●定植は霜が明けてからできるだけ早く！ ●定植から収穫開始までは約2～2.5か月。 ●定植から収穫開始までの期間が梅雨時期と重なると比較的割れの発生が少ない。 ●トマト市場は9～11月が端境期となり、品不足で高値傾向となる場合がある。 6月中旬定植 → 8月後半から収穫開始とすることで、端境期に対応することもできる。 ※産地による － 13 － 栽 培 時 期 ① ソバージュ栽培®徹底ガイド 2月 栽培地 3月 4月 5月 6月 7月 8月 基 本 編 9月 10月 11月 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 寒高冷地 一般地 暖地 播種 定植 パオパオ、育苗キャップ等 収穫 【図１】 栽培暦 ※パイオニアエコサイエンス ソバージュ栽培マニュアルより ●収穫開始から約１か月後に収穫量のピークを迎える。 ●夏の高温時期に充分な収穫を迎えるためには、充分な樹勢（≒ジャングル）を 作っておくことが重要。 ※これは葉陰（LEAF COVER）による高温抑制となる。 ●９月以降になると夜温が下がるため、夏場よりは色づきが鈍くなり、割れや病虫害 が発生しやすくなる。 ●収量増を狙う場合、夏場（7月後半～8月）のピーク時にまとめて収穫する方法も あるが、端境期の高値を狙う場合には9月以降に勝負できるよう定植期を考慮。 ※エリア担当にご相談ください。 ●青果流通側は安定供給を重要視。そのため定植時期を数回に分けて、ピークの 分散を図る方法もある。（5月中旬定植と6月中旬定植の組み合わせ等） ※販売目標を設定し、収穫ピークを考慮しながら定植時期・栽培時期を設定する ことをおすすめします。 【写真１】 まさしくジャングル！ 【写真２】 ピーク時は一面真っ赤に！ － 14 － 栽 培 時 期 ② ●排水性の良い肥沃な土壌を選ぶ、または堆肥等で充分な土づくりを行う。 ●水はけが気になる場合はやや高畝にする。 ●元肥はハウス栽培よりも多めにし、窒素分で10aあたり15～20㎏程度施用する。 ●マルチは低温時には保温、梅雨時には湿害防止、高温乾燥時には乾燥防止、そして雑草 対策のために必要。 白黒マルチを使用する生産者が多いですよ！ 圃 場 の 準 備 ② 圃 場 の 準 備 ① ●栽植密度は株間1m×条間2m≒10aあたりで500株！ ※ハウス栽培より広めにする。（P16：図2・図3参照） ●きゅうりと異なりツルがないので、図2の逆Ｕ字パイプ＋きゅうりネットのようにやや斜 めにそのまま伸びていくように支柱を立てる。 ●直立にすると手間がかかるうえ、収穫期には荷重でネットが切れやすくなり、生長点 の行き場がなくなる。（ P16：写真4参照） ●支柱は高めに、条間の幅を広めにして、作業性を良くする。 ※内側からも収穫できるようにする（ P16：写真3・ P17：写真5参照） 寒高冷地は、株間80㎝ 一般地・暖地は、株間100㎝がオススメです！ 北海道の場合は、とにかく短期決戦！ 栽培床は15㎝高で、幅は80㎝と広めに。株間は100㎝に して光が入るように！最初から芽かき無しでいきましょう！ 後片付けを考えると、 残渣と分ける必要のない「ＢＣエコネット」が便利です。 ※山弥織物製です。 － 15 － ソバージュ栽培®徹底ガイド 栽 培 技 術 編 （図2） （図3） ※パイオニアエコサイエンス ソバージュ栽培マニュアルより 【写真3】 支柱が低いと… 内側から収穫できません 【写真4】 ネットは支柱が直立だったり、補強や丈夫なものを使わないと 重さに耐えきれず、切れます…… － 16 － CHECK ●収穫作業を逆Ｕ字パイプの外側だけではなく、内側 からも行うために逆Ｕ字パイプの幅および高さは2ｍ は必要。 ●畝間に防草シートを設置することで、作業しやすいう えに雑草対策となる。 ●追肥は防草シートをはがして行うか、液肥の葉面散 布、あるいは防草シートの上から散布する。 （粒肥は不可） 作 業 性 の 確 保 【写真5】 内側に入れる高さで作業性UP CHECK 大 雨 ・ 台 風 に よ る 倒 伏 ●逆Ｕ字パイプの径・強度 ●直管パイプは上1本と横2本は必ず設置。 可能であれば肩口に2本設置した方が良い ※計5本 （写真7の赤丸） ●単管パイプの設置（写真7の黄丸） ※改めて確認してみましょう！ 【写真6】 倒伏対策が必要 【写真7】 直管パイプを５か所使用（赤丸） 単管パイプを始点２か所、終点２か所使用（黄丸） 北海道の場合、台風・強風の影響が少ない 地域では、単管パイプ（始点２か所・終点２ か所）は使用せず、直管パイプのみで仕立 てている生産者もいます。 【参考】 北海道余市 住吉農園 → － 17 － ソバージュ栽培®徹底ガイド 栽 培 技 術 編 ●定植の約2か月前から準備。 ※定植時期から逆算しましょう！ ●土壌病害を避けるため、接木苗を推奨。 ●樹勢をより強くするため、9㎝ポットなら開花1週間前の苗、あるいは50穴トレイの苗を使用。 ●ハウス栽培の定植時期とは異なるので注意。（9㎝ポットで第1花が咲く前後） 苗 の 準 備 第一果房一番花が固いタイミングで の定植がベスト。樹勢が強くなります。 50穴トレイ苗 ９㎝ポット苗 定植の際、植え穴にマルチと土 の間に隙間が空いていると、マ ルチで温められた熱気によって 苗が焼けてしまうので（マルチ焼 け）、植え穴に土をしっかりと被せ ておきましょう！ ●定植後、根が活着するまでは潅水が必要。 ●生育初期はテープナー等でネットへの枝の誘引が必要。ある程度繁茂したら、枝をまとめ てマイカ線等で引き上げる。（テープナーのホッチキスの芯が気になる場合は最初からマイ カ線を使用する場合もある） ※肝心なことは、枝が地面に垂れ下がらないようにすること。 ●生育後半に荷重がかかることで主枝がたわんでくるため、1段目の下あたりから麻ひもで 主枝を引き上げることが重要。（P19：写真⑤参照） ●株元の風通しを良くするため、２段目の果房まではわき芽を取り、収穫前後に葉かきをする。 その後は放任でかまいません。（P19：写真⑥参照） ● １本仕立てには決してしないでください！！ － 18 － 栽 培 管 理 ① 栽培管理の流れ ① ② 定植 ③ さあ、だんだん伸びてきました ⑤ テープナーで茎を誘引 ④ たわんでくるので 主枝を麻ひも等で引っ張り上げる 定植40～50日後、枝数も増え、実も大きく ⑦ ⑥ 株元は2段目まで芽かき、 葉かきで風通しを確保 枝数が増えてきたら、マイカ線とＳ字フックでまとめて誘引 ソバージュ栽培の茎は親指以上に太くなります なお、生育初期の茎はこんなに細いですが・・・ － 19 － ソバージュ栽培®徹底ガイド 【写真8】 枝のずり下がり防止 【写真9】 主枝を麻ひも等で 引っ張り上げると風通し◎ 栽 培 技 術 編 【写真10】 麻ひもで誘引し扇型を目指すと◎ 横通しパイプ（直管パイプ）の位置ですが、腰の高さ程度に設置しましょう。 枝のずり下がり防止として、横通しパイプに麻ひもで誘引するのがポイント。 風通しを良くすることで、病害虫の予防になります。 茎をできるだけまっすぐ伸ばし、枝を扇形に展開できると理想的です！ 差 し 込 ん で 収 穫 も し や す い 形 に な っ て い ま す 。 ま る で 盆 栽 の よ う に 枝 が 広 が り 、 十 分 に 光 が 茎 が ま っ す ぐ 誘 引 さ れ 、 見 事 な 扇 型 に 。 ５ 年 目 の 秋 田 県 横 手 市 で は 、 【写真１１】 秋田県横手市の様子 － 20 － ●交配は風や振動、飛んでくる蜂によって行われるため、自然交配でよい。 ●追肥は樹勢を見ながら、通路に施用する。（吸収根はその時点では株元にはありません） ※頻度は、樹勢が弱らないように 2週間に1回定期的に施用する。 ●裂果対策として、高温・干ばつが続く場合は、適宜通路潅水を行う。（ただし、やりすぎに注意） ※農薬は専門機関にご確認のうえ、早めに散布して下さい。 ●土壌病害、ウイルス等にかかった株は発見次第抜き取って、ほ場の外に出して処分する。 ソバージュ栽培でよく見かける病気は、どれも多湿・排水不良が原因です。 疫病 灰色カビ病 【写真12】 病害株はすぐ抜き取りましょう！！ － 21 － 輪紋病 栽 培 管 理 ② ソバージュ栽培®徹底ガイド 栽 培 技 術 編 point 黄５ 化 葉 巻 病 ●シルバーリーフコナジラミ等による虫媒感染のウイルス病 ●基本的には発生する可能性の高い地域では栽培をお勧めしません。 ●発生した場合はハウス栽培同様に迅速な対応（抜き取り、防除）を。 ●農薬による定期的防除を。 ※使用農薬の選択、使用方法につきましては、 専門機関にご確認ください。 収 穫 方 法 ●朝の涼しい時間帯に収獲しましょう。 ●果色はできるだけ進んだ方がよりおいしくなりますが、割れに注意しましょう。（写真13参照） →雨が降りそうな時は早めに収穫しましょう。 ※できるだけ収穫頻度を高めた方がより収穫量が上がる可能性あり！ ※品種特性に応じて、収穫適期を考慮しましょう。 【写真13】 シシリアンルージュの収穫適期 できるだけ完熟させた方がおいしいですが 軟化しやすいため注意が必要です。 【写真14】 シシリアンルージュのヘタなし収穫 割れが出やすい時期は やや早めに収穫しましょう。 ヘタなしで収穫する場合は、株元にブルーシート等を敷いて 果実を下に落として後で集める…という方法で、スピード重視 かつ効率的に収穫されている方もいらっしゃいます。 － 22 － point ●リーフカバー（葉陰で果実を守る） 日射による日焼け・乾燥・実温上昇を抑える雨が直接果実に当たらないようにする。 →生育初期に樹勢を強めにしてジャングル形成 →生育後半に葉の少ないところに枝を再誘引する ●葉面散布（要検討） 割６ れ 対 策 水溶性炭水化物≒酢やクエン酸、糖質資材 ペクチン酸カルシウム≒カルシウム、ホウ素 組織を強化して割れにくく。 ●割れた果実はすぐに落としてください！ →着果負担の軽減（樹勢の回復）、病虫害の予防 ●排水を良くするため、高畝、畑に傾斜をつける。 ※ただし、これらはあくまで対症療法であり、 根本的には土づくりが最も重要 point 検 よ７ 討り 課収 題量 を 上 げ る た め の ●葉かき、芽かきは多少行った方が良い？ ジャングルになった後、上の葉の陰になる葉は不要の場合があり、下の葉を減 らし枝数を制限した方が、収量性、品質、収穫作業の効率化の面で総合的に 向上する可能性がある。 ※ソバージュ栽培の利点である省力化、コスト面とのバランス調整が必要 ●土壌物理性の改善 根がより強く、深く伸びていくための土づくり ※例：菌の有効活用（有機物の分解→炭酸ガス発生→団粒形成、気相率改 善など） ●短期間での高収量とそれに見合う養分補給 産地により1か月半～2か月で夏秋ハウス栽培以上の収量が見込めるが、養 分収奪も激しく、それを補う肥料も必要。 ※窒素だけではなく、ミネラル分（苦土、鉄分、マンガン等）は積極的に施用 する必要あり ※堆肥やクエン酸、酢など炭水化物も肥料のひとつとして考える ●収穫頻度を上げて着果負担を軽減することでエネルギーを生長点へ ★今月はここまで！ 次号 「活用編」へと続きます！お楽しみに…… － 23 － Mauro’s Tomato Collection 2016 中玉 ●調理・加工用トマトの傑作！ ●早生、中小葉でやや伸び、採光性が良い。 ●耐暑・耐寒性があり、幅広い作型で栽培できる。 ●豊産性なので樹勢を維持するためにこまめな追肥管理を 行い3段着果を確認後、強めに樹を作る。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、ToMV（Tm-1型)に抵抗性 ※果重 25g程度 2015年 新品種 2015年 新品種 ●草姿、草勢はシシリアンルージュによく似ており、裂果が少な く採光性が良いため栽培しやすい。 ●樹勢維持のため、こまめな追肥管理を行い、3段着果確認後 に強めに樹を作ると良い。 ★生育が旺盛なので、シシリアンルージュよりも収量UPが見込 まれる！ ●草姿、草勢はシシリアンルージュによく似ており、裂果しにく く栽培しやすい。 ●樹勢維持のため、こまめな追肥管理を行い、3段着果確認 後に強めに樹を作ると良い。 ●黄化葉巻耐病性だが、拡散防止のためコナジラミの防除は しっかりと行う。 ◎台木 Tm-2a型 ◎葉カビ病（Cf-9）、半身萎凋病（V）、ToMV（Tm-2a）に抵抗性 ※果重 25g程度 ◎台木 Tm-1型 ◎TYLCV（黄化葉巻病イスラエル系およびマイルド系の両系 統に耐病性、耐病性因子Ty-3a保有）、半身萎凋病（V）に抵 抗性。 ※果重 25g程度 － 24 － 中玉 ●イタリアの伝統的調理用トマト、サンマルツアーノの 食味と収量を改良した逸品！ ●中生、中葉でやや伸び、採光性が良く揃いも良い。 ●グリーンバック果になりやすいので窒素過多に注意。 ◎台木 Tm-2a型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、 ToMV（Tm-2a) に抵抗性 ※果重 40g程度 ミニ ●高糖度で生食にむく赤色ミニトマト。 ●極早生、小葉でやや伸び採光性が良い。 ●耐暑・耐寒性があり幅広い作型で栽培できる。 ◎台木 Tm-2a型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、 ToMV（Tm-2a) に抵抗性 ※果重 10～15g程度 中玉 ●早生、中葉でやや伸び、採光性が良い。 ●ムダ花が少なく玉揃いが良い。 ●やや潅水を抑え気味に。 中玉 ●赤色が非常に濃い。 ●裂果しにくく、房どり収穫可能。 ●草勢は中程度、高温着果性に優れ、果揃いが良い。 ●晩生品種のため登熟に時間がかかる。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1) 、半身萎凋病（V) 、ToMV（Tm-1)に抵抗性 ※果重 30～40g程度 － 25 － ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1) 、半身萎凋病（V) 、 ToMV（Tm-1)に抵抗性 ※果重 35～40g程度 ミニ ●バイオレット色ミニトマト。 アントシアニン含有。 ●中晩生、中大葉でやや伸びる。 ●草勢が強いので適期苗定植に努めて第1段 果房を必ず着果させる。 ●草勢が強いと裂果の原因となるので元肥・ 追肥を少なめに管理する。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、ToMV（Tm-1 型) に抵抗性 ※果重 20g程度 ミニ ●トスカーナバイオレット（以下TV) に、葉か び抵抗性とTm2a を付けた品種。 ●糖度はＴＶより若干高く酸味はひかえめ。 ●TV に比べ裂果が少なく、草勢がおとなし く作り易い。 ●ブドウの様な食感を持つ。色味はTVに比 べ若干赤みが強い。 ◎台木 Tm-2a型 ◎葉かび病（Cf-9) とToMV(Tm-2a）に抵抗性 ※果重 15ｇ程度 2016年 予告品種 ミニ ●高糖度のオレンジ色ミニトマト。 ●一般のオレンジ種よりもベータカロテンを 多く含有。 ●極早生、中小葉でやや伸び、採光性が良い。 ●樹勢はおとなしめなので、樹は強めに肥培 管理する。 ◎台木 Tm-2a型 ◎ToMV（Tm-2a型)に抵抗性 ※果重 10～15ｇ程度 ミニ ●ロゼ色が輝く美しいミニトマト。 ●早生、中小葉でやや伸び、採光性が良い。 ●草勢が強いので適期苗定植に努めて第1段 果房を必ず着果させる。 ●草勢が強いと裂果の原因となるので元肥・ 追肥を少なめに管理する。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、 ToMV（Tm-1型) に抵抗性 ※果重 15ｇ程度 － 26 － ミニ ●濃赤色で高糖度のミニトマト。 ●早生、小葉でやや伸び採光性が良い。 ◎台木 Tm-2a型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、ToMV （Tm-２型) に抵抗性 ※果重 15～20ｇ程度 ミニ 2016年 予告品種 ●濃赤色ミニトマトのピッコラルージュに葉 かび抵抗性を付けた品種。 ●早生で中葉で採光性が良く管理しやすい。 花数は15～20花/房、球形。 ●高糖度（9～11度）で果肉が粘質でしっか りとしており濃厚なコクが濃縮されている。 ◎台木 Tm-2a型 ◎葉かび病（Cf-9)、ToMV(Tm-2a)に抵抗性。 ※果重 15ｇ程度 ミニ ●ピンク系大玉に比べ、機能成分リコピ ンを約6倍多く含有。 ●草勢は中程度、短節間。中晩生、中小 葉で草姿はすっきりしている。 ●草勢が強いと裂果の原因になるため、 元肥、灌水は控えめに。 ◎台木 Tm-2a型 ◎ToMV（Tm-2a型）に抵抗性 ※果重 15～20ｇ程度 ミニ 2016年 予告品種 ●早生でやや伸び、中程度の草勢で管理し やすい。 ●花数12～15花、緑色丸果 ●糖度8～10度で果皮が軟らかく美味しい。 ●収穫適期は、緑色から黄緑色に変化した頃。 ◎台木 Tm-2a型 ◎葉かび病（Cf-9) 、ToMV（Tm-2a）に抵抗性。 ※果重 10～15ｇ程度 － 27 － ミニ ●裂果に強い朱色ミニトマト。 ●樹熟房取り収穫ができる。 ●中晩生、中葉でやや短節間。歩留まりが良い。 ◎台木 Tm-2a型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、ToMV（Tm-2a)に抵抗性 ※果重 10～15ｇ ﾌﾟﾁﾎﾟﾝ ●極早生、小葉でやや伸び採光性が良い。 ●花数は30～40花／房、球形。 ●糖度は8～9度と甘く、小さいのでおやつに ポンポン食べられる。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎ちょう病（F1）、半身萎ちょう病（V）、 ToMV（Tm型）に抵抗性 ※果重 5ｇ程度 ﾌﾟﾁﾎﾟﾝ ●糖度は6～8度。甘くて小さいのでおやつにポンポン食べやすい。 ●βカロテンを豊富に含み、機能性野菜として秀逸である。 ●早生、中葉でやや伸びる。 ◎台木 Tm-1型 ※果重 5ｇ程度 ﾌﾟﾁﾎﾟﾝ ●糖度は6～8度。甘くて小さいのでおやつにポンポン食べやすい。 ●早生、中葉でやや伸びる。 ◎台木 Tm-1型 ※果重 5ｇ程度 － 28 － 中玉 2016年 予告品種 ●果実はシシリアンルージュより大きい、鮮やか な濃赤色中玉トマト。 ●早生で草姿・草勢が中程度で節間が短めで管 理しやすく、栽培しやすい。花数は15～20花/房、 縦長果。 ●糖度は7～9度で、多汁で美味しく生食に適する。 ●低段位からダブル果房の発生率が高く、初期 から高収量が望める。 ◎台木 Tm-2a型 ◎ToMV(Tm-2a) に抵抗性 ※果重 25g～30g 大玉 ●夕日のように美しいストライプ柄。 ●水切り栽培専用で上級者向け品種。 ●緑のまま若採り出荷も可能。 ●熟期が短く軟化しやすいので少し赤くなった ところで収穫。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)、ToMV（Tm-1) に抵抗性 ※果重 水切り栽培の場合：40ｇ程度 通常栽培の場合 ：80～100g程度 【若採り】 【完熟】 大玉 ●ピンク系大玉に比べ、機能成分GABA、リコ ピンを多く含有。 ●草勢は中程度、草姿はすっきりしており採 光性がよい。 ●適期定植に努め、第１段果房を必ず着果さ せ若苗定植は避ける。 ◎台木 Tm-1型 ◎萎凋病（F1)、半身萎凋病（V)に抵抗性 ※果重 80～100g － 29 － 販促資材のご紹介 ［２つ折りレシピ］ （全7種類） ［パック］ ［苗ラベル］ ※全品種共通 スタンドパック : 大・小 （サイズ2種類） ［ダンボール］ ［シール］ ［のぼり］ ※受注生産につきお早目にご注文下さい。 単位：100枚/束（10シート） － 30 － ご案内 マウロの地中海トマト公式ホームページは 2016年1月1日（金）より 以下のURLへ引っ越しました。 ブラウザのお気に入りやブックマークに登録しておられる方、 当ホームページへのリンクを設定しておられるHPやブログ等の管理者の 方には、登録情報の修正をお願いいたします。 大変お手数をおかけして申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。 ３ 次号予告 Mar. 2016 特 集 ソバージュ栽培®徹底ガイド 後編 活用編／King of Sauvage 2015 実施レポート ※内容は予告なく変更になる場合があります。 【発行】 パイオニアエコサイエンス株式会社 〒105-0001 東京都港区虎ノ門3‐7‐10 ランディック虎ノ門ビル7F TEL:03-3438-4731 FAX:03‐3438‐4730 ※本誌掲載記事・写真の無断転載・複写を禁じます。 みなさまからのご意見・ご感想をお待ちしております。 園芸種子部 マーケティング・広報担当（ [email protected] ）まで お気軽にお寄せください。 － 31 － Event Schedule 2016 START!! イベントスケジュール 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Jan. マウロの地中海トマト DE ピエーノフェスタ 2月11日（木） or 12日（金）※最終調整中 in 大阪府大阪市 ピエーノフェスタ （グランフロント大阪） マウロの地中海トマト セミナー Feb. 2月～4月 in 北海道 （各産地にて会場調整中） 畑 DE マウロの地中海トマト 5 3月12日（土）・13日（日） in 兵庫県神戸市 （キャルファーム神戸） Mar. 第26回 加工・業務用野菜産地と実需者との交流会 3月15日（火） in 東京都 （東京流通センター第二展示場Fホール） Apr. 家庭菜園向けトマト苗 試食販売会 4月下旬～5月初旬 in ジョイフルホンダ （関東圏一部店舗） ※期間限定開催 マウロの地中海トマトフィールドデー① in 北海道 May 4月下旬～5月初旬頃 in 北海道 （会場調整中） Jun. 産学連携企画 フィールドデーイベント 8月3日（水） in 明治大学 生田キャンパス マウロの地中海トマトフィールドデー② in 北海道 Jul. 7月中旬～下旬頃 in 北海道 （会場調整中） トマト DE ピエーノフェスタ 2 with KOSキング鎌塚 Aug. マウロの地中海トマト現地研修会 9月中旬頃 in 北海道 （会場調整中） フラワートライアルジャパン2016秋 9月27日(火)～29日(木) in 山梨県 （株式会社サンファームブースにて） 8月頃 in 大阪府大阪市 ピエーノフェスタ （グランフロント大阪） Sep. Oct. Nov. King of Sauvage 2016 ＆ 畑 DE マウロの地中海トマト 6 12月3日（土）・4日（日） in 兵庫県神戸市 Dec. 上記及び、その他イベント・各種セミナー・講習会に関する詳細は、パイオニアエコサイエンス公式サイト（http://p-e-s.co.jp/ ）、 facebook公式ファンページ「マウロの地中海トマト」、facebook情報交換グループ「トマトのソバージュ栽培を考える会」にて順次ご案内予定です。合わせてご確認ください。 園芸種子部 本社 〒105-0001 東京都港区虎ノ門3-7-10 ランディック虎ノ門ビル7F TEL: 03-3438-4731 FAX: 03-3438-4730 札幌営業所 〒007‐0834 北海道札幌市東区北34条東14丁目1番21号 酒井ビル2F TEL: 011‐748‐8721 FAX: 011‐748‐8722 東日本事業所 〒321‐0925 栃木県宇都宮市東梁瀬1‐5‐7 TEL: 028‐638‐8990 FAX: 028‐638‐8998 L&Tセンター 〒321‐3325 栃木県芳賀郡芳賀町芳賀台106 TEL: 028‐687‐0087 FAX: 028‐687‐0086 西日本事業所 〒869-1101 熊本県菊池郡菊陽町津久礼152-2 TEL: 096-232-7788 FAX: 096-232-7790
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