RATIONAL アクセサリー新たな調理の可能性を生む

RATIONAL アクセサリー
新たな調理の可能性を生む
SelfCookingCenter ® 5 Senses／CombiMaster ® Plus
02
03
RATIONAL オリジナルアクセサリー
RATIONAL アクセサリー
抜群の使用感
RATIONALの機器で思い通りの調理を行うためには、オリジナルアクセサリーのご使用が不可欠
です。グリルやロースト、ベイクなど様々な調理に適したアクセサリーをご用意しています。
RATIONALのオリジナルアクセサリーは熱伝導性に優れ、丈夫で長くお使いいただけます。
特殊付着防止加工のTriLax®は食材のこびりつきを防ぎます。そして焼き目をきれいにつける性
質を持ち、300°C までの温度での使用に最適です。
また、調理以外でも機器の設置や洗浄、移動調理などの特殊なご要望にお応えする製品も数多
く取り揃えております。
RATIONAL アクセサリー
さまざまな場面に
> プ
ロフェッショナル仕様のアクセサリー
グリル、ロースト、スチーム、ベイク、Finishing ®
などのあらゆる用途へのご用意
> 最適な設置のためのソリューション
> RATIONALの洗浄・ケア用品
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グリル/ロースト
グリル・ローストプレート
香ばしくジューシーなグリル調理に
>
>
>
>
>
焼き目を付けて調理
グリル特有のフレーバー
両面とも使用可能
食材のこびりつきなし
洗浄が容易
ロースト面
グリル面では特有の焼き目とフレーバーを付けて肉や魚、野菜などをグリルす
ることができます。
ロースト面では周辺に枠が施されており、脂の出る食材の調理でも安心です。
仕上がりもジューシーで、アラカルト調理に重宝します。
グリル面
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 60.71.617
グリル/ベイク
グリル・ピザ用プレート
特許取得済み
ふっくらクリスピーな本格ピザ
>
>
>
>
>
>
目の細かいグリル線
グリル特有のフレーバー
両面とも使用可能
ベイクアイテムをふっくらと焼成
食材のこびりつきなし
洗浄が容易
ベイク面ではさまざまなタイプのピザ
のほか、タルトフランベやフラットタ
イプのパンの焼成にお使いいただけ
ます。
すぐれた蓄熱性が食材をこんがりとク
リスピーに焼き上げます。
グリル面には目の細かい溝があり、
肉や魚、野菜などのグリルに美味しそ
うな焼き目を付けることができます。
ベイク面
グリル面
1/1 GN
(325 x 530 mm)
ベーカリー仕様
(400 x 600 mm)
No.: 60.70.943
No.: 60.71.237
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グリル
クロス・ストライプグリル
最大160枚のステーキをわずか15分で
>
1つの格子で2種類の焼き目
>
予熱不要
>
大量調理も可能
>
食材のこびりつきなし
>
洗浄は簡単
おすすめの点：革新的な構造の新しいクロス・ストライプグリルでは、
1つの焼き網で2種類の焼き目をつけることができます。
クロスまたはストライプどちら側を使うかによって、定番のストライプ模様の
焼き目にするか、アメリカのステーキハウスのような焼き目をつけるかを決めら
れます。クロス・ストライプグリルは非常に丈夫で長持ちします。3層構造で特殊
付着防止加工のTriLax®は焼き目をきれいにつける性質を持ち、300 °Cまでの
温度での使用に最適です。
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 60.73.314
フライ
CombiFry ®
200人分のフライドポテトをわずか15分で
フライドポテトや天ぷら、チキンナゲットなど調理済みの食品を
CombiFry ®で揚げ油なしで調理する事ができます。大量調理にも最適です。
>
>
>
>
脂肪分を95％カット
カロリーを40％削減
大量調理にも最適
こんがりとした揚げ色と抜群のクリ
スピー感
特許取得済み
1/2 GN
(325 x 265 mm)
No.: 6019.1250
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 6019.1150
RATIONALのCombiFry ®は世界のさまざまな食品会社に支持されています。
大量のフライドポテトもわずか15分で完成－CombiFry ®が可能にします
> SelfCookingCenter ® 5 Senses61ではiLevelControl使用で30人分（6キロ）
> SelfCookingCenter ® 5 Senses62ではiLevelControl使用で60人分（12キロ）
> SelfCookingCenter ® 5 Senses101ではiLevelControl使用で50人分（10キロ）
> SelfCookingCenter ® 5 Senses102ではiLevelControl使用で100人分（20キロ）
> SelfCookingCenter ® 5 Senses201ではiLevelControl使用で100人分（20キロ）
> SelfCookingCenter ® 5 Senses202ではiLevelControl使用で200人分（40キロ）
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ロースト/ベイク
ベーキングパン
フライパン調理をシンプルに
特許申請中
> さ
まざまなシーンに合う16cm径と
25cm径をご用意
> 裏底の波目加工で均一な焼き色
> 取っ手がついて扱いやすい
> 積み重ね可能
> 専用のキャリアプレートもご用意
ベーキングパンはキッシュやスペインオムレツ、パンケーキ、タルトタタンのようなフライパン調理のメニュー
にお使いいただけます。熱伝導がよく、わずかな時間の調理で均一かつ高品質に仕上がります。専用のキャ
リアプレートと併用いただくことでより使いやすさが向上します。
ベーキングパン（小）直径16cm
ベーキングパン
No.: 60.73.271
キャリアプレート
No.: 60.73.212
4枚セット（キャリア
プレート付き）
No.: 60.73.286
No.: 60.73.216
2枚セット（キャリア
プレート付き）
No.: 60.73.287
ベーキングパン（大）直径25cm
ベーキングパン
No.: 60.73.272
キャリアプレート
ベイク
マルチベイカー
最大160個の目玉焼きをわずか2分で
マルチベイカーは、目玉焼き、オムレツ、お好み焼きなどを
一度に大量に美味しく仕上げることができます。特殊テフ
ロン加工で食材のこびりつきもありません。
1/1 GN
>
均一な仕上がり
>
大量調理に最適
>
洗浄が容易
(325 x 530 mm)
No.:
60.71.157
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ロースト/焼き調理
ベーキングトレイ
焼き調理の万能アクセサリー
ベーキングトレイ
焼き魚やから揚げ、パン粉焼き、生姜焼きなど焼き調理全
般に最適です。軽くて扱いやすく、仕上がりが均一で食材
のこびりつきもありません。
ベーキングトレイ
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 6013.1103
2/1 GN
(650 x 530 mm)
No.: 6013.2103
ベーカリー仕様
(400 x 600 mm)
No.: 6013.1003
穴あきベーキングトレイ
パンの焼成には穴あきタイプが適しています。
穴あきベーキングトレイ
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 6015.1103
2/1 GN
(650 x 530 mm)
No.: 6015.2103
ベーカリー仕様
(400 x 600 mm)
No.: 6015.1000
>
均一な仕上がり
>大量調理も最適
>
丈夫で耐用期間が長い
>
洗浄が容易
エナメルトレイ
ロースト、蒸し煮、焼き調理、ベイクなどに
エナメルトレイは非常に頑丈に作られています。熱伝導性
に優れているので、全体がムラなくきれいに仕上がります。
こびりつきもなく、シート型のケーキやプリンの焼成では
角の部分も崩れることなく仕上げることができます。
1/2 GN
(325 x 265 mm)
20 mm 深さ
No.: 6014.1202
No.: 6014.1102
40 mm 深さ
No.: 6014.1204
No.: 6014.1104
60 mm 深さ
No.: 6014.1206
No.: 6014.1106
2/1 GN
ベーカリー仕様
(650 x 530 mm)
>
均一な仕上がり
>
扱いが容易
>
高い熱伝導性
>
歩留まりが良い
>
丈夫で耐用期間が長い
1/1 GN
(325 x 530 mm)
(400 x 600 mm)
20 mm 深さ
No.: 6014.2102
No.: 6014.1002
40 mm 深さ
No.: 6014.2104
No.: 6014.1004
60 mm 深さ
No.: 6014.2106
No.: 6014.1006
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ベイク
マフィン型
ベイクをここまでシンプルに
RATIONALのマフィン型は非常に柔らかい素材で作られていま
す。マフィン以外にもブレッド・プディング、野菜のフラン、魚のティ
ンバル、エッグ・ベネディクトなどさまざまな料理やデザートにお
使いいただけます。1穴あたりの容量は約100mlです。
1/1 GN
(300 x 400 mm)
No.: 6017.1002
2/1 GN
(400 x 600 mm)
No.: 6017.1001
>高い柔軟性
>
食材のこびりつき無し
>
柔らかい食材にも最適
>
丈夫で耐用期間が長い
>
洗浄が容易
Grillen
CombiGrill ®
グリルを簡単に
>
焼き目を付けて調理
>
予熱は不要
>
大量調理にも最適
>
食材のこびりつきなし
>
洗浄が容易
精密に計算されたデザインで、CombiGrill ®は大量のグリルにおいても力を発揮
します。すぐれた熱伝導力により予熱が不要なので、食材を乗せてそのまま投
入、調理する事ができます。
1/1 GN
(325 x 530 mm)
CombiGrilｌ®
差し込みトレイ
完璧な焼き目を付けるためのトレイ
このCombiGrilｌ®差し込みトレイはCombiGrill®を理想的に補完します。
ミニッツステーキやグリル野菜など、大量かつ特に厚みのない食品のグリル用と
して、このCombiGrilｌ®差し込みトレイがあれば作業が本当に楽になります。
庫内に入れる前に、すべての食材を事前にCombiGrilｌ®差し込みトレイの
上に並べることができます。CombiGrilｌ®差し込みトレイを使えば、
食材はトレイに乗せた状態で簡単にCombiGrill®の上に置くことができ、
その後、同じく簡単に取り出せます。
1/1 GN
(325 x 618 mm)
No.: 60.73.848
No.: 6035.1017
14
15
グリル
チキングリッド
最大96羽のチキンをわずか40分で
特許取得済み
鳥肉を立てて焼くことと内側からも熱を入れることで調理時間が飛躍的に短縮
されます。そのためぱさつきがちな胸肉はしっとりと柔らかく、皮目は均一に香
ばしくクリスピーに仕上がります。
構造的にも扱いやすく、鳥肉のセットも簡単に行えますので、庫内への投入もス
ムーズです。
>胸肉までしっとりとした仕上がり
>皮目はクリスピーに
>調理時間の短縮
>大量調理にも最適
>扱いやすい構造
チキングリッド・スパイク付き
モデル別最大投入数
品番
サイズ
容量
6035.1015
1/2 GN
4 羽
6035.1016
1/1 GN
6035.1006
6035.1010
61
101
1,300 g
16
24
6 羽
1,800 g
12
18
24
36
36
72
1/1 GN
8 羽
1,300 g
16
24
32
48
48
96
1/1 GN
10 羽
950 g
20
30
40
60
60
120
12 羽*
950 g
24
36
16
32
32
64
6035.1011
製品重量
62
102
201
202
48
* チキングリッド仕様の庫内ラックまたはモービルオーブンラックとのセットでのみ使用可能。
ダックグリッド・スパイク付き
6035.1009
1/1 GN
モデル別最大投入数
8 羽
2,200 g
8
16
グリル
グリル・タンドリー用金串
串料理の新境地
> さ
まざまな国の串料理に対応
> 全面むらなく香ばしい仕上がり
> 扱いやすい構造
グリル・タンドリー用金串は使い道に合わせてお選びいた
だけるよう、太さや形状の異なるものをご用意しています。
肉や野菜、魚などいろいろな串料理にお使いください。
グリル・タンドリー串枠 1/1 GN
No.: 60.72.224
グリル・タンドリー串枠 2/1 GN
No.: 60.72.421
セット 1/1 GN*
No.: 60.72.414
セット 2/1 GN*
No.: 60.72.415
3本入り金串
5 mm, 長さ530mm
No.: 60.72.416
3本入り金串
8 mm, 長さ530mm
No.: 60.72.417
3本入り金串
5 mm, 長さ530mm
No.: 60.72.418
3本入り金串
8 mm, 長さ530mm
No.: 60.72.419
3本入り魚用金串
長さ530 mm
10 mm,
* セット：枠1点と異なる種類の串5本
No.: 60.72.420
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ベイク
ポテトベイカー
最大560個のベイクドポテトを半分の調理時間で
RATIONALのポテトベイカーを使ってじゃがいもや軸付き
のコーンなどを手間なく短時間で焼き上げましょう。
1/1 GN
(325 x 530 mm)
>
調理時間を半分に短縮
>
大量調理を高品質に
>
扱いやすい構造
>
洗浄が容易
No.: 6035.1019
グリル
スペアリブ用グリッド
オーバーナイト調理にも最適
特許取得済み
スペアリブを縦に並べることで庫内空間を効率的に使
用でき、最大80kgを一度に焼く事ができます。焼き上
がった肉はジューシーで香ばしく、身離れもよいので
最高の味わいです。
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 6035.1018
ラム・子豚用グリッド
スパイクに取り付けて吊るすだけです
ラムや子豚の丸焼きが簡単にできます。
モデル101/102/201/202用
12kgまで（1/1 GN）
No.: 60.70.819
モデル201用 30kgまで（ホルダー付き）
No.: 6035.1003
モデル202用 30kgまで（ホルダー付き）*
No.: 6035.1002
オプション串
No.: 8710.1065
* 2匹目用の串もオプションでお求めいただけます。
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スモーク
VarioSmoker
スモーク調理の再発見
専用の機器がなくても、RATIONALのアクセサリーVarioSmokerで誰でもスモ
ークが楽しめます。肉や魚、野菜、チーズなどにスモーク独特の自然な風味や
色をつけることができます。着脱や取扱いも簡単で失敗がありません。
RATIONAL VarioSmoker
No.: 60.73.010
ホテルパン類
RATIONAL ホテルパンとグリッド
トップ・クオリティで丈夫、かつ多目的
穴あきホテルパン　ステンレス
1/2 GN
1/1 GN
(325 x 265 mm)
(325 x 530 mm)
55 mm 深さ No.: 6015.1265
No.: 6015.1165
90 mm 深さ No.: 6015.1295
No.: 6015.1195
140 mm 深さ No.: 6015.1215
No.: 6015.1115
1/1 GN
(325 x 530 mm)
（折りたたみグリップ付き）
65 mm 深さ
2/1 GN
(650 x 530 mm)
No.: 6015.2165
90 mm 深さ No.: 6016.1195
100 mm 深さ
No.: 6015.2195
140 mm 深さ No.: 6016.1115
ホテルパン　ステンレス
1/3 GN
(325 x 176 mm)
1/2 GN
(325 x 265 mm)
20 mm 深さ No.: 6013.1302
No.: 6013.1202
40 mm 深さ No.: 6013.1304
No.: 6013.1204
65 mm 深さ No.: 6013.1306
No.: 6013.1206
100 mm 深さ
No.: 6013.1210
1/1 GN
(325 x 530 mm)
2/1 GN
(650 x 530 mm)
20 mm 深さ No.: 6013.1102
No.: 6013.2102
40 mm 深さ No.: 6013.1104
No.: 6013.2104
65 mm 深さ No.: 6013.1106
No.: 6013.2106
100 mm 深さ No.: 6013.1110
No.: 6013.2110
ステンレス・グリッド
1/1 GN
(325 x 530 mm)
No.: 6010.1101
2/1 GN
(650 x 530 mm)
No.: 6010.2101
ベーカリー仕様
(400 x 600 mm)
No.: 6010.0103
20
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Finishing ®
Finishing ® セット
イベント調理を楽しみに変える
20人や100人のバンケット、時には数千食におよぶ大規模なイベントの調理でも
Finishing ®はストレスや慌ただしさをなくし、最高の状態で料理を仕上げるこ
とができます。ゲストの人数分の料理を冷たい状態でお皿に盛り付けてモービ
ルプレートラックにセットし、冷却保存しておきます。提供の直前に庫内へ投入
し、Finishing ®するだけです。スタッフの追加なども必要なく円滑にサービスで
きます。
卓上機器向けバンケット用Finishing ®セット：
モービルプレートラック、サーモカバー、ラックトローリー
モデル 61
20 皿
No.: 60.70.400
モデル 62
34 皿
No.: 60.70.402
モデル 101
32 皿
No.: 60.70.401
26 皿
No.: 60.70.801
52 皿
No.: 60.70.403
モデル 102
専用レールは付属しておりません。
床置機器向けバンケット用Finishing ®セット：
モービルプレートラック、サーモカバー
モデル 201
モデル 202
60 皿
No.: 60.70.404
50 皿
No.: 60.70.802
100 皿
No.: 60.70.405
サーモカバー
特別な素材を使用している為、Finishing ® 後、約20分保温
可能です。シンプルなマグネット使用により、開閉作業がす
ばやくできます。また、清掃も簡単で、小スペースで収納で
きます。
モデル 61
No.: 6004.1007
モデル 62
No.: 6004.1016
モデル 101
No.: 6004.1009
モデル 102
No.: 6004.1014
モデル 201
No.: 6004.1011
モデル 202
No.: 6004.1012
Combi-Duo 61/101 下段用
No.: 60.70.856
Combi-Duo 62/102 下段用
No.: 60.70.884
モービルプレートラック（直径31cmまでのお皿に対応）
皿の数
皿の高さ料理の
高さ
20 皿
25 mm
53 mm No.: 60.61.047
15 皿
32 mm
70 mm No.: 60.61.128
モデル
62
34 皿
27 mm
56 mm No.: 60.62.017
24 皿
38 mm
76 mm No.: 60.62.061
モデル
101
32 皿
25 mm
53 mm No.: 60.11.030
26 皿
32 mm
70 mm No.: 60.11.149
モデル
102
52 皿
27 mm
56 mm No.: 60.12.022
42 皿
38 mm
76 mm No.: 60.12.062
モデル
201
60 皿
25 mm
53 mm No.: 60.21.099
50 皿
32 mm
70 mm No.: 60.21.104
モデル
202
120 皿
25 mm
53 mm No.: 60.22.108
100 皿
32 mm
65 mm No.: 60.22.109
84 皿
38 mm
76 mm No.: 60.22.182
モデル
61
専用レールは付属しておりません。
お皿を置く輪の部分は調節ができませんので、お持ちのお皿が使用可能か事
前にご確認ください。
Combi-Duo用サーモカバー付きラックトローリー
「高さ調節可能のラックトローリー」と「サーモカバー
（下段用）」の組み合わせはCombi-DuoでのFinishing ®
用に開発されました。
モデル 61/101
No.: 60.70.920
(ラックトローリー 60.60.188 and サーモカバー 60.70.856)
モデル 62/102
No.: 60.70.918
(ラックトローリー 60.60.160 and サーモカバー 60.70.884)
モービルオーブンラック用レール
モデル61、62、101、102でのモービルオーブンラックまた
はモービルプレートラック使用時に必要です。
モデル 61/101
No.: 60.61.226
モデル 62/102
No.: 60.62.094
ラックトローリー
標準タイプのラックトローリー
＞フレームの高さ：671mm
モデル 61/101
No.: 60.60.020
モデル 62/102
No.: 60.60.678
高さ調節可能なラックトローリー
> 作業面の最大高さ：1265mm
> フレームの最大高さ：931mm
> Combi-Duoにも
モデル 61/101
No.: 60.60.188
モデル 62/102
No.: 60.70.160
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23
特殊なアクセサリー
いつでもパーフェクトな
ソリューション
専用排気ファン
扉を開けた時に出てくるスチームをファンによって吸い込みます（凝縮テクノロ
ジーは付帯していません）。換気フードの設置は簡単で、後付けも可能です。
UltraVent ®
UltraVent ®の凝縮テクノロジーにより、扉を開けた時に出てくるスチームを吸い
込み、凝縮された水を排水管へ排水します。大がかりな排気設備は必要ありま
せん。設置は簡単で、後付けも可能です。外部接続の必要もありません。
UltraVent ® Plus
UltraVent ®の凝縮テクノロジーに特殊なフィルターを装着したUltraVent ® Plus
は、スチームだけではなくグリルやローストの際に発生する煙も同時に吸収しま
す。これにより、たとえば人通りが多いオープンスペースなどへの設置も容易に
なります。
専用排気ファン
モデル
61/101
モデル
201
UltraVent ® UltraVent ® Plus
電気式
No.: 60.72.315
60.72.321
ガス式*
No.: 60.72.654
60.72.324
CombiDuo**
No.: 60.72.653
60.72.655
電気式
No.:
60.72.577
60.72.578
逆扉仕様の本体に取り付ける専用排気ファン、
UltraVent ®、UltraVent ® Plusについては、
別途お問い合わせください。
*ガス式モデルの専用排気ファン、UltraVent ®は
燃焼ガスを煙突や専用の換気フードに誘導して
ください。
**UltraVent ® Plusは移動可能なCombi-Duoには
取り付けられません。電気式のみ。
傾斜スロープ
厨房床面の傾斜を最大3％まで補正し、ロールインラックカ
ートのスムーズな出し入れをサポートします。
モデル 201
No.: 60.21.080
モデル 202
No.: 60.22.181
本体脚部延長部品とロールインラックカート脚部延長部品
本体脚部延長部品は本体と床の間隔を70mm広げます。
ロールインラックカート脚部延長部品と組み合わせてお使
いください。
本体脚部延長部品　モデル 201/202
No.: 60.70.407
ロールインラックカート脚部延長部品　モデル 201
No.: 60.21.184
ロールインラックカート脚部延長部品　モデル 202
No.: 60.22.184
耐熱防護板（左側面用）
耐熱防護板を取り付けることにより、左側にグリルなどの
熱源を設置することができます。
ドラフトディバーター（ガス式のみ）
直径180mmのガスパイプを通して排ガスを排出します。
モデル 61
No.: 60.70.390
モデル 61
No.: 70.00.737
モデル 62
No.: 60.70.392
モデル 62
No.: 70.00.768
モデル 101
No.: 60.70.391
モデル 101
No.: 70.00.757
モデル 102
No.: 60.70.393
モデル 102
No.: 70.00.769
モデル 201
No.: 60.70.394
モデル 201
（サウンドダンパー付き）
No.: 70.00.770
モデル 202
No.: 60.70.395
モデル 202
（サウンドダンパー付き）
No.: 70.00.771
ハンドルハンガー
ロールインラックカートのハンドルを掛けて保管する事が
できます。（本体標準付属品）
接続キット（モデル61-202）
給水ホース（2m）および排水パイプDN50のセット
モデル 201/202
モデル 61 – 202
No.: 60.72.378
凝縮換気ブレーカー
排気パイプから蒸気などの気体をスムーズに排出します。
蒸気などの気体はこれにより、パイプを通じて排気装置に
流すことができます。
モデル 61, 101, 62
No.: 60.72.591
モデル 102
No.: 60.72.592
モデル 201, 202
No.: 60.72.593
No.: 60.70.464
壁掛けキット（モデル61用）
省スペースを可能にする壁掛け用キットです（ネジ、工具類
は含まれません）。設置の際は壁に十分な強度があること
を確認し、技術者の手で行ってください。
モデル 61
No.: 60.70.963
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Combi-Duo
Combi-Duo
1台のスペースで2倍の柔軟性
1台分のスペースに2台設置することにより、限られた厨房内のスペースを有効活
用することができます。また、同時に2種類の調理を行うことができるなど、作業
の柔軟性が大きく広がります。
SelfCookingCenter ® 5 Sensesまたは
CombiMaster ® Plus 61および101
下段
上段
ローラー付き
モデル61電気式
脚部150mm
モデル101電気式
キャスター付き
モデル61ガス式
モデル61
電気式
モデル61
ガス式
No.: 60.71.925
No.: 60.71.925
No.: 60.71.926
No.: 60.71.926
No.: 60.71.927
No.: 60.71.927
ローラー付き
No.: 60.71.928
脚部150mm
No.: 60.71.929
キャスター付き
No.: 60.71.930
Combi-Duo用架台UG I、
高さ210mm（上段61/下段61、脚部付き）
No.: 60.30.362
Combi-Duo用キャスター付き架台UG I、
高さ210mm（上段61/下段61、脚部付き）
No.: 60.30.363
UltraVent ®凝縮排気フード　電気式Combi-Duo用
No.: 60.72.655
専用排気フード　電気式Combi-Duo用
No.: 60.72.653
高さ調節機能付きラックトローリー（モデル61、101）
No.: 60.60.188
高さ調節可能脚部と移動仕様に対応の内蔵式油脂
排出キット
No.: 60.73.303
Combi-Duo高さ210mm（上段61/下段61）対応
内蔵式油脂回収キット
No.: 60.73.301
内蔵式油脂回収キット用トローリー
No.: 60.73.309
SelfCookingCenter ® 5 Sensesまたは
CombiMaster ® Plus 62および102
下段
上段
モデル62
電気式
ローラー付き
モデル62電気式
脚部150mm
モデル102電気式
キャスター付き
モデル62ガス式
モデル62
ガス式
No.: 60.71.931
No.: 60.71.931
No.: 60.71.932
No.: 60.71.932
No.: 60.71.933
No.: 60.71.933
ローラー付き
No.: 60.71.934
脚部150mm
No.: 60.71.935
キャスター付き
No.: 60.71.936
Combi-Duo用架台UG I、
高さ210mm*（上段62/下段62、脚部付き）
No.: 60.30.365
Combi-Duo用キャスター付き架台UG I、
高さ210mm（上段62/下段62、脚部付き）
No.: 60.30.366
高さ調節機能付きラックトローリー（モデル62、102）
No.: 60.70.160
高さ調節可能脚部と移動仕様に対応の内蔵式油脂排出キット No.: 60.73.304
Combi-Duo高さ210mm（上段62/下段62）対応内蔵式油脂回 No.: 60.73.302
収キット
内蔵式油脂回収キット用トローリー
No.: 60.73.309
3つの設置バリエーション
>
ローラー付き
最上段庫内レールの高さ：1.60ｍ
簡単な移動が可能。床面に排水口が
必要です。
>
脚部 150mm
最上段庫内レールの高さ：1.68m
床面に排水口がない場合。
>キャスター付き
最上段庫内レールの高さ：1.72m
ブレーキ付き2輪キャスター。
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架台
さまざまなタイプの専用架台
卓上型機器を安全に設置
RATIONAL卓上型機器の専用架台は耐久性に優れた高品質ステンレ
スでできており、本体を安全に設置することができます。すべての架
台は衛生基準を満たしています。
架台 UG I
架台 UG II
架台 UG II ベーカリー仕様
架台 US IV
架台 US III
モデル61および101
モデル62および102
B 843 | D 587 | H 671 mm
B 1,065 | D 799 | H 671 mm
標準
No.: 60.30.320
No.: 60.30.324
キャスター付き
No.: 60.30.321
No.: 60.30.325
B 845 | D 724 | H 671 mm
B 1,067 | D 934 | H 671 mm
標準
No.: 60.30.328
No.: 60.30.331
キャスター付き
No.: 60.30.329
No.: 60.30.332
架台 UG I, 枠のみ
架台　UG II, 7段2列の収納棚、側板、天板架台　UG II　ベーカリー仕様
7段2列の収納棚-400x600、側板、天板標準
B 845 | D 732 | H 671 mm
No.: 60.30.836
キャスター付き
No.: 60.30.837
UltraVent バージョン（61用）
No.: 60.30.838
®
架台　US III,
7段2列の収納棚、側板、後板、天板 B 845 | D 724 | H 671 mm
B 1,067 | D 934 | H 671 mm
標準
No.: 60.30.334
No.: 60.30.339
キャスター付き
No.: 60.30.335
No.: 60.30.340
架台 US III UltraVent ®バージョン（61/62用）
10段2列の収納棚、931mmに高さ調整可能
B 845 | D 724 | H 931 mm
B 1,067 | D 934 | H 931 mm
標準
No.: 60.30.337
No.: 60.30.342
キャスター付き
No.: 60.30.338
No.: 60.30.343
架台 US IV, 7段2列の収納棚、両開きの扉付き B 845 | D 724 | H 671 mm
B 1,067 | D 934 | H 671 mm
標準
No.: 60.30.344
No.: 60.30.348
キャスター付き
No.: 60.30.345
No.: 60.30.349
移動調理仕様
ケータリング・キット
この製品（サポートフレーム+ステンレス脚部）は本体の
下、脚の位置に固定されます。頑強なサイドバーはスムーズ
な移動と本体保護の役目を果たします。
モデル 61/101
No.: 60.73.111
モデル 62/102
No.: 60.73.141
移動調理仕様架台UG II
7段2列の収納棚。側板、天板付き。後板はなし。側板は強
化。4輪のステンレス製車輪（直径200mm）付き。移動調
理仕様でのみ供給可能。
B 1,188 | D 724 | H 778 mm
モデル 61/101
移動仕様
No.: 60.30.890
モデル 62/102
移動仕様
No.: 60.30.891
28
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クリーニングアイテム
クリーニングアイテム
衛生的で安心安全、輝く庫内を保つ
RATIONALのクリーニングアイテムは
RATIONAL製品の洗浄やケアに合わ
せて開発されている最高品質の製品
です。
SelfCookingCenter ® 全モデル用固形洗剤
RATIONALの固形洗剤は、強い洗浄力で庫内を衛生的に保ちます。安心かつ経
済的です。
固形洗剤　100個
No.: 56.00.218
SelfCookingCenter ® ケアコントロール付き用ケア剤
特殊成分が水垢の生成を抑え、水垢付着を防止します。これにより、軟水器の
設置や水垢除去作業が不要になり、最大の稼働信頼性が保証されます。
ケア剤 150個
No.: 56.00.562
SelfCookingCenter ® ケアコントロールなし用固形クリアリンス
庫内を保護し清潔に美しく保ち、機器の耐用年数を延ばします。
固形クリアリンス　50個
No.: 56.00.211
SelfCookingCenter ®消泡剤（日本国内非売品）
水質により泡が立ちすぎる場合に使用する消泡剤です。
消泡剤　120個
No.: 56.00.598
CombiMaster ® およびClimaPlus Combi ® 用液体洗剤
RATIONALの液体洗剤および液体クリアリンスは、
CombiMaster®およびClimaPlus Combi ®のために開発されました。
液体洗剤 4 Kg x 2本入り
(CleanJet ®機能付きCPCまたはその他マニュアル洗浄用）
液体洗剤 10 Kg
No.: 9006.0155JA
(CleanJet ®機能付きCPCまたはその他マニュアル洗浄用）
No.: 9006.0136JA
液体クリアリンス 10kg（CleanJet
No.: 9006.0137
®
機能付きCPC用）
水垢除去電動ハンドポンプ
水垢除去作業は、有資格の技術者の手で行ってください。
水垢除去電動ハンドポンプ
No.: 60.70.497
手動洗浄用スプレーガン
プラスチック製のスプレーガンは軽くて扱いやすく、耐久性にも優れています。
内部に圧力をかけ、ボタンを押して狙った部分に噴霧できます。
手動洗浄用スプレーガン
No.: 6004.0100
アクセサリーの活躍
RATIONAL アクセサリーの活躍
さまざまなシーンで！
たとえば朝食ビュッフェの調理に
> 目玉焼き、オムレツ、パンケーキに：マルチベイカー
> ベーコン、ソーセージ、ブレッドロールに：ベーキングトレイ
> オムレツ、スクランブルエッグ、パンケーキに：ベーキングパン
たとえばアラカルト調理に
> フライパン調理のメニューに：ベーキングトレイ
> パン粉焼きに：エナメルトレイ（22mm）
> 肉のグリル、野菜のグリル、魚のグリル、ピザ、タルトフランベ
に：グリル・ピザ用プレート
> 肉のグリル、野菜のグリル、魚のグリル、その他フライパン調
理のメニューに：グリル・ローストプレート
> フライドポテト、チキンナゲット、コロッケ、イカリングフライ
に：CombiFry ®
> オムレツ、ポテトガレット、タルトタタンに：ベーキングパン
たとえばFinishing ®アラカルトに
> ステンレスグリッドを各段に
たとえば料理の仕込みに：
> ホテルパン　ステンレス
> 蒸しもの、生パスタなどに：穴あきホテルパン
> かたまり肉の調理に：ステンレスグリッド
> チキングリッド　スパイク付き
> 蒸し煮料理、シート型ケーキに：エナメルトレイ
> 大量のステーキに：CombiGrill ®
> グリル調理に：グリル・ピザ用プレート
> スペアリブの大量調理に：スペアリブグリッド
> 燻製調理に：VarioSmoker
> スペインオムレツ、タルトタタン、キッシュに：ベーキングパン
たとえばベイクに
> クロワッサン、デニッシュ、ペストリーに：ベーキングトレイ
> シート型ケーキに：エナメルトレイ（40mmまたは60mm）
> ブレッドロール、プレッツェルに：穴あきベーキングトレイ
> ピザ、タルトフランベ、パン類に：グリル・ピザ用プレート
> マフィンに：マフィン型
> パンケーキ、スイートロールに：ベーキングパン
たとえばグリルに
> 細かい焼き目を付けたい食材に：グリル・ピザ用プレート
> フライパン調理や粗い焼き目を付けたい食材に：グリル・ロー
ストプレート
> ステーキに：CombiGrill ®
30
31
お見積書
貴社名ご担当者名
*価格のお問い合わせは、
お取引の販売店様へ
お願いいたします。
ご住所お電話番号
Fax:
e-mail:
必要数量や品番をご記入の上、お送りください。
数量
品名
品番
固形洗剤100個入り
56.00.218
固形ケア剤150個入り
56.00.562
固形クリアリンス50個入り
56.00.211
品番
液体洗剤10kg
9006.0136JA
CombiFry ®
6019.1150
1/1 GN
6035.1017
1/1 GN
60.70.943
1/1 GN
グリル・ローストプレート
60.71.617
1/1 GN
マルチベイカー
60.71.157
1/1 GN
ベーキングパン・セット（小）
60.73.286
1/1 GN
ベーキングパン・セット（大）
60.73.287
1/1 GN
ベーキングトレイ – TriLax
CombiGrill – TriLax
®
®
グリル・ピザ用プレート – TriLax
®
6013.1103
1/1 GN
穴あきベーキングトレイ - TriLax®
6015.1103
1/1 GN
チキングリッド・スパイク付き（8羽）
6035.1006
1/1 GN
マフィン型
6017.1002
1/1 GN
ポテトベイカー
6035.1019
1/1 GN
スペアリブグリッド
6035.1018
1/1 GN
ステンレス・グリッド
6010.1101
1/1 GN
®
ホテルパン　ステンレス
穴あきホテルパン　ステンレス
エナメルトレイ
Europe
RATIONAL Großküchentechnik GmbH
86899 Landsberg a. Lech/Germany
tel. +49 (0)8191.327387
e-mail [email protected]
www.rational-online.de
RATIONAL AUSTRIA GmbH
5020 Salzburg/AUSTRIA
tel. +43 (0)662.832799
e-mail [email protected]
www.rational-online.at
RATIONAL Belgium nv
2800 Mechelen/Belgium
tel. +32 15 285500
e-mail [email protected]
www.rational.be
RATIONAL France S.A.S.
F-68271 WITTENHEIM Cedex
tel. +33 (0)3 89 57 00 82
e-mail [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN
tel. +34 93 4751750
e-mail [email protected]
www.rational-online.es
RATIONAL Sp. z o.o.
02-690 Warszawa/POLAND
tel. +48 22 864 93 26
e-mail [email protected]
www.rational-online.pl
RATIONAL Italia S.r.l.
30174 Mestre (VE)/ITALY
tel. +39 041 5951909
e-mail [email protected]
www.rational-online.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
tel. +31 546 546000
e-mail [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
tel. +386 (0)2 8821900
e-mail [email protected]
www.slorational.si
RATIONAL Schweiz AG
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
tel. +41 71 727 9092
e-mail [email protected]
www.rational-online.ch
RATIONAL UK
Luton, Bedfordshire, LU4 8EF
United Kingdom
tel. 00 44 (0) 1582 480388
e-mail [email protected]
www.rational-online.co.uk
RATIONAL Scandinavia AB
212 39 Malmö/SWEDEN
tel. +46 (0)40-680 85 00
e-mail [email protected]
www.rational-online.se
RATIONAL Norge AS
0411 Oslo/NORGE
tel. +47 22 70 10 00
e-mail [email protected]
www.rational.no
РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ
Проспект Андропова 18, стр. 6
115432, г. Москва
Тел.: +7 495 640 63 38
Эл. почта: [email protected]
www.rational-online.ru
RATIONAL Endüstriyel Mutfak
Ekipmanları Tic. Ltd. Şti.
Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2
34330 Levent Beşiktaş İstanbul / Türkiye
tel. +90 212 603 6767
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.tr
RATIONAL Canada
Mississauga, Ontario L5N 6S2
toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)
e-mail [email protected]
www.rationalcanada.com
RATIONAL USA
Rolling Meadows, IL 60008
toll free 888-320-7274
e-mail [email protected]
www.rationalusa.com
RATIONAL México
11560 – Polanco V Sección
tel. +52 (55) 5292-7538
e-mail [email protected]
www.rational-online.mx
RATIONAL BRASIL
01333-010 - São Paulo, SP
tel. +55 (11) 3372-3000
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.br
RATIONAL Colombia – America Central
Bogota D.C. - Colombia
tel. +57 (1) 743 38 37
e-mail [email protected]
www.rational-online.co
RATIONAL South America
1715 Gran Buenos Aires - Argentina
tel. +54 11 4621 1422
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.ar
㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ
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㨀℻掌◒ⅲ䞿◉䗎㰌䟉
⇞♚ₜ╤䞲䗎㰌䟉ኰወ)
tel.(03) 6316 -1188
ኾዙወቿኦዉኖ[email protected]
ኸዙኽ኷ዙንwww.rational-online.jp
RATIONAL 噀㶲庉® ₼⦌
ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆
⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳
挽㟎冥䪐₼⦌
䟄幬᧶+86 21 64737473
䟄挽᧶[email protected]
www.rational-china.cn
RATIONAL Korea
ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ
陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭
ꄱ렍꿙驕뼍끥걙
끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢
놹쀉
e-mail [email protected]
www.rationalkorea.co.kr
RATIONAL International India
Private Ltd
Gurgaon, 122002
Haryana, India
phone +91 124 463 58 65
e-mail [email protected]
www.rational-online.in
RATIONAL NZ Ltd
Auckland, 1643
tel. +64 (9) 633 0900
e-mail [email protected]
www.rationalnz.co.nz
RATIONAL International Middle East
P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road
Dubai, United Arab Emirates
phone +971 4 338 6615
e-mail [email protected]
www.rational-online.ae
RATIONAL Cooking Systems Pte Ltd
Singapore, 609916
tel. +65 68095850
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD
Derrimut, VIC 3030
tel. +61 (0) 3 8369 4600
e-mail [email protected]
www.rationalaustralia.com.au
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
CH-9435 Heerbrugg
tel. +41 71 727 9090
fax +41 71 727 9080
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
RATIONAL AG
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
tel. +49 8191 3270
fax +49 8191 21735
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
America
80.23.264 · V-12 · MDS/没AwE · 12/15 · japanisch
製品の仕様は、技術開発により、予告なく変更することがありますの
で、あらかじめご了承ください。
Asia/Pacific