生乳取引きの仕組み - J-milk

生乳取引きの仕組み
酪農家が生産した生乳は、酪農家から直接乳業メーカーに運ばれることもありがすが、基本
的にはタンクローリーで集乳されてから、乳業メーカーに運ばれます。代金（乳代）は、乳業メ
ーカーから指定生乳生産者団体、単位農協を通じて支払われる仕組みになっています（指定生
乳生産者団体を通じないで取引きを行う酪農家、いわゆるアウトサイダーも存在しますが、そ
の数は4％程度です）。この仕組みは、生乳の取引きを円滑で公平なもにするために、加工原料
乳生産者補給金等暫定措置法が、
「生産者は指定生乳生産者団体に生乳の販売を委託する」と
定めていることに基づいています。
生乳を販売する指定生乳生産者団体は、乳業メーカーとの乳価交渉、生乳流通の合理化、生
乳生産の指導などの業務を行っています。以下に、取引きの流れを図式化しました(北海道と
都府県では、一部取引きの仕組みが異なりますので、別々に図式化しました)。
図表58 生乳の用途別取引
都府県：A県の事例
単位農協
乳代支払
乳代清算
手数料1.5〜2.5円／kg
輸送経費2.7〜3.5円／kg
県酪連等
乳代清算
指定団体
手数料1.5〜2.5円／kg
輸送経費2.7〜3.5円／kg
乳代清算
乳業メーカー
手数料
0.1円／kg
乳代清算
直接工場搬送分
酪農家
CS
集乳ローリー車
北海道の事例
乳代支払
乳代清算
集乳ローリー車
単位農協
手数料0.9円／kg
輸送経費1.8円／kg
CS運営費0.16円／kg
ホクレン（指定団体）
乳代清算
手数料0.35円／kg
輸送経費2.6円／kg
CS運営費0.06円／kg
乳業メーカー
乳代清算
直接工場搬送分
酪農家
CS
集乳ローリー車
集乳ローリー車
資料：農林水産省
「牛乳・乳製品をめぐる情勢
（その 2）」より抜粋
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