Dinner Menu 北海道フレンチ＆イタリアン ＺＥＮ Aperitif 食前酒 余市産ブドウのコットンキャンディカクテル Premier Assiette “歓迎の一皿” 秋景色～草原と放牧豚～ Deuxieme Assiette 最初の一皿 “食彩パレット 香りと共に” 伊達牧家のカチョカバロのスモーク 伊達産ニンジンのガレット 伊達産鶏ムネ肉の低温調理(真空調理法) スモークサーモン 鶏レバーのムースとブリニ(そば粉入りパンケーキ) 道産ツブ貝のブルギニヨン(ブルゴーニュ風) Soup スープ 札幌黄のオニオンスープ Pasta パスタ 白老マザーズエッグを使った濃厚カルボナーラ Otsukuri お造り 釧路産サンマの洋風なめろう 函館産真鯛のカルパッチョ～ＥＸバージンオイル～ 野付産ホタテ～醤油フレーク～ 道産マグロのタリアータ(薄切りステーキ)～白みそソースとわさびクリーム～ Les Poisson お魚料理 噴火湾産真カレイのシガレット(タバコ型に巻いた料理) アメリケーヌ(エビの殻で作ったオレンジ色のソース)リゾット添え Trous Normandes お口直し オレンジシャーベット Les Viandes お肉料理 “秋のジビエ料理” 赤平産鳩のロティ(ロースト)と道産牛ホホ肉のワイン煮込み 根セロリのピューレと秋キノコ Les Desserts デザート パンペルデュ(フレンチトースト) 壮瞥産リンゴのカラメリゼ 旭川産はちみつのアイスクリーム 柿と日本酒のジュレ クレームフロマージュ キルシュ(サクランボのリキュール)のシャンテクレーム(ホイップクリーム)添え Mignardise 小菓子 カボチャのフィナンシェ 紅茶の生チョコ パルミエ(フランスのパイ) Pain et Beurre パン＆バター バケット コンプレ・ノア 日高バター セイグルファイン 自家製ミルクジャム オリーブオイル 緑の風リゾート きたゆざわ ＺＥＮ シェフ 福島 義幸 ※季節等により、お料理内容は変更になる場合がございます。
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