紅ズワイのカニクリーム入りキッシュ （１２ヶ分） ＜材料＞ パイ生地（パイ生地の作り方参照） プチグルメ 紅ズワイのカニクリーム 500g 茹でたほうれん草 少々 ミックスチーズ 少々 ｛パイ生地の作り方｝ ＜材料＞ ルーブル（中力粉） 220g ロワイヤルシートＣＦ４０ 200g 水（冷水） 110g 塩 小 1/2 １．ボールに粉、ロワイヤルシートを入れ、ブレンダー（※）で切り刻みます。 ２．塩、水（冷水）を少しずつ加えながら、全体を箸で混ぜまとめる。まとめた生地をビ ニール袋に入れ、冷蔵庫で 30 分以上（30 分から 1 晩）休ませます。 ３．キャンバス上で 3 つ折を 3 回する。冷蔵庫で 30 分以上（30 分から 1 晩）休ませます。 （※）ブレンダーが無い時はロワイヤルシートを 5mm から 8mm 位に切り、ボールの 中で粉を 1 個 1 個にまぶすように混ぜます。 【キッシュの作り方】 ① パイ生地を 5mm 厚に伸ばします。 ② 9cm～10cm のリングで抜き、タルト型に入れ、ピケ（※）をして再び冷凍します。 （生地は 12 ヶ取り、残りを軽くまとめて 2 ヶ取る） ③ 焼成前にカニクリームを入れ、茹でたほうれん草を細かく切ったものをのせ、さらに ミックスチーズをのせます。 ④ 200℃で 15 分焼きます。 （※）フォークや専用の器具などで穴をあけること
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