TODAY’S WAKURIYA COURSE $98 Katsuhiro Yamasaki kaisen ishiyaki seafood BBQ on heated “ishi”(stone) at your table Big Island “awabi”(abalone) Hokkaido “hotate” (scallop) asparagus * “moriawase” (assorted appetizers) “hotaru-ika” (fire-fly squid) and New Caledonian blue shrimp with gelée chilled “chawan-mushi”(steamed egg custard) with lobster green pea sauce “mebachi maguro”(big eye tuna) sushi * “kamo no foie gras” pan-sautéed duck foie gras and slow-cooked “yama-imo” (mountain potato) with “gin-an”(thickened clear dashi sauce) * today’s sashimi* chef’s choice * “ebi-shinjo no sakura-ba tsutsumi-age” deep-fried shrimp cake whapped with “sakura-ba”(cherry leaf) served with “matcha”(green tea) salt * “ichigo”(strawberry) sorbet * “Scottish ocean trout no jibu-ni” simmered ocean trout tofu and vegetable Sun Smiling Valley farms king-oh mushroom * “Snake River farms USA wagyu no tannin-donburi” American Kobe beef and jidori egg over rice * ”sake-kasu milk to ichigo mousse Sake lees and strawberry mousse SAKURA jitate” “sakura”(cherry blossom) topping 本日のメニュー 本日のメニュー $98 山崎 勝弘 海鮮石焼き 海鮮石焼き Big Island で育った蝦夷鮑 北海道産帆立 アスパラガス * 盛り合わせ ホタルイカとブルーシュリンプのゼリー掛け ロブスターの冷製茶碗蒸し グリーンピースのソース めばち鮪のタルタル寿司 * 鴨のフォアグラ 山芋の旨煮 銀餡をかけて * 本日のおすすめの 本日のおすすめの造 のおすすめの造り * 海老真丈の 海老真丈の桜葉包み 桜葉包み揚げ 抹茶塩で * 苺のソルベ ＊ スコティッシュトラウトの スコティッシュトラウトの治部煮 焼き豆腐 野菜 Sun Smiling Valley farm のエリンギ ＊ 牛肉の 牛肉の他人丼 Snake river farms のアメリカン和牛 地鶏卵 ＊ 酒粕みるくと 仕立て 酒粕みるくと苺 みるくと苺のムース 桜仕立 仕立て
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