スライド 18 スライド 19 初乳の抗体は酪農家の歴史 「初 乳の抗 体は酪 農 家の歴 史」といわれるよう に、初乳の抗体は、それぞれの酪農場で過 去に 罹患した病原菌の「履歴」です。親牛から初乳を 介して抗 体を引き継ぐ 子 牛は、そこで生きていく ために最も有用で効果的な抗体を得ることになり 初 乳の話が長 くなりましたが、まずは、スタートで 初乳をきちんと飲ませるところから始めないと、後 々病気になったりとかするので、まずそこをきちん とやりましょうということです。 ます。一方、初乳 製 剤は、抗体の含 有 量が保証 されていたとしても、その地域で効果的な抗 体が 次に、ほ乳の方法と離乳後の飼養方法の話を 含 ま れているのか 、と いう点 では 保 証 さ れていま せん。また、初乳製剤は、あくまでも抗体を与える ことが目 的であり、栄 養 分の供 給は あまり考 慮さ れていません。したがって、初 乳製 剤は、初 乳が 無い場合の最後の手段、あるいは抗体を補助的 に与える意味で利用してください。 母親からの抗体が一 番で、駄目であれば同じ 牛 群 内の牛の抗 体 、それも 駄 目で あれば、隣の 農場から借りてくる、というように子牛に近い初乳 を与えることが基本です。この間、このようなことが ありました。子牛の調子が悪いので色々聞くと、ま ず一番始めに初乳製剤を飲ませ、その後に初乳 を飲ませという、順番が逆な農 場があったんです ね。その順 番 を逆 にするだけで 、病 気 の発 生 が 改善されたのです。 また、初 乳 は で きれば新 鮮 な 方 が良 いで す。 先ほど言ったとおり、搾りたての生が無ければ凍 結初 乳の順になります。生が良い理 由としては、 色々な成 長に関する物 質（生 理活 性 物 質）が入 っています。それが、凍 結すると壊れることがあり ます。しかし、大切なのは抗体をきちんと与えると いうことなので、生乳をまず一番はじめに与えて、 足りない場合は、凍 結 初 乳でもその役割は 十分 果たすことができます。 ☆ほ乳方法と離乳後の管理 します。「ルーメンの発達を考慮した給与法」とい う表現しています。ルーメンというのは牛の一番目 の胃ですね。第一胃ともいいます（スライド 20 では 第一 胃）。牛の必 要な栄養は時 期により異なりま す。生まれてきた時は 液 状 飼 料 給与 期で、必要 な栄養全部をミルクから得ています。その後、「移 行期」というミルクと人工 乳の時 期があります。最 後の「反 芻 期」になると、親と同 様にミルクを与え なくても、固形物である人 工乳とか草などをうまく 利用することができます。 ルーメンがうまく機能してくれれば、固形 物をう まく利用して栄養が摂ることができます。この移行 期 の 飼 養 方 法 が 具 体 的 に 明 確 になっ ていま せ ん。われわれも 研 究 し て整 理 し ていると こ ろです が、この移行 期は大体 生後３週 目位かなというイ メージですので、ここでは３週目から離乳する位ま でを移行期とします。それから、当然離乳すれば もうミルクが入ってきませんから、それ以降は反芻 期ということになります。 牛のルーメン発達と飼料の役割について スライド 20 は、生まれてきたばかりの牛の胃で す。食べたエサは、一番目の胃、二番目の胃、三 番 目 の 胃 、 四 番 目 の 胃 と 流 れていきま す 。ただ し、ミルクの場合は、ルーメンに入らないようにここ の溝（スライド 20 右上写真参照）が開き、四番目 の胃へ流れます。それで、ミルクは四番目の胃で 消 化 さ れます。ですか ら、このルーメンを全 然 使 - 13 - わないで、４胃だけで栄養を消化します。これは、 人間と全く同じ栄養の消化方法です。ただ、牛が 用していたのを、うまく人工乳という離乳食に切り 替えるには、人工乳の給与量をどのようにコントロ ちょっと違うのは、４胃に牛乳を固める酵素を持っ ールするのかがとても重要になります。 ています。固まった牛乳は写真（スライド 20 左下 写 真 参照 ）のような状 況です。いわゆるチーズに して、少し ずつ栄 養 を腸 へ流 して吸 収 します。ミ ルクは 、 栄 養 バ ラン スの 取 れた 優 れ たエ サで す が、ルーメンの発達には役立ちません。 ルーメンを切ってひっくり返すと、写真（スライド 22）のようになっています。左側が生まれたばかり の胃です。特に胃壁には何もありません。人工乳 を給与すると、微生物が人工乳を分解するとき出 てくる物質が刺激となって、胃壁に「ひだ」が伸び て来 ま す （ 右 側 ）。こ れ が 絨 毯 の 毛 の ようなので 「絨 毛 」と 表 現 し ま す。一 番 大 きいルー メンの 中 で、これが伸びてくると、栄 養 をここからも 吸 収し て、牛は体を大きくしていくのです。 繰り返しになりますが、人 工 乳はルーメンで微 生物の働きにより栄養分を利用できますし、四番 目の胃でも消 化されて腸で吸 収できます。また、 ルーメンの絨毛を伸ばすためにとても良い飼料な のです。 スライド 20 スライド 22 ルーメン発達には絨毛が伸びることの他に、筋 スライド 21 牛が大 きくなるとルーメンははるかに大きくなり ます。ルーメンにはスライド 21 で示した原虫や細 菌などの微生 物がいて、草などを分解してくれま す。本来、牛はヒトと同様に草を食べても消 化出 来ません。しかし、ルーメンに溜めておくと、原虫 や細 菌 が分 解 し てくれて、牛 が使 え る栄 養 分 に 変えてくれます。その栄養分をルーメンの胃壁か ら吸 収 し ま す。で すか ら、草 は ルーメンに入 って 微生 物の働きがない限り栄養になりません。しか し人工乳は違います。人間が食べても消化できる トウモロコシや大 豆が入っています。人工 乳がル ーメンに入ると、微生物も喜んで沢山 利用します し、四番目の胃へ流れたとしても、ここでもある程 度消 化することが出来ます。ヒトで言えば人 工乳 は離乳食のようなものです。初めはミルクばかり利 - 14 - 層 を厚 くするのに物 理 的 な刺 激 も 必 要 と 言われ ています。近年、人 工 乳の一つ一つの粒が十分 な大きさであれば、物理的刺激を与える役目はあ るといわれています。スライド 23 で示した一般的 人 工 乳は 「十 分な大きさ 」といえるも のです。そう なると、「人工乳は飼料として十分な大きさがあっ て、栄 養 もあるならミ ルクと 人 工 乳 だけで 十 分 胃 が発達する」ということになります。 古くから、物理的刺激を与えるために、乾草を 給 与 することが基 本となっていますが、最 近はこ のような考え方から、乾草を給与する意義につい ても疑問が出てきました。 スライド 23 ほ乳中乾草給与は必要か？！ そこで、 ① ほ乳期の子牛は本当に繊維質が必要か ② それから虫（微生物）がルーメンに棲み着く まで結構時間がかかるので、いつ頃から草 を与えると適切なのか という２つの目的で試験を行いました。 スライド 24 ま ず、①の目 的 のための試 験 で は 、細 断 し た 乾草を自由に食べられるグループ（SH 区）と一切 与えなかったグループ（S０区）に分けました。代用 乳の給与量、ほ乳期間、人工乳や水の給与方法 は全く同じです。このような条件で発育や摂取量 を比 較 しまし た。ま た、離 乳 する６週 齢 時 に各 グ ループ５頭ずつ屠殺をしてルーメンの状況を見て みました。そうすると、乾草を与えなかった S０区で は、屠 殺した５頭うち、２頭は胃 壁に人 工 乳が糊 のようにべったりくっついていました。別の２頭は 敷料の麦稈を、お腹いっぱい食べていました。さ らに残りの１頭からはスライド 25 のように毛の固ま りが胃の中から出てきました。これは異常 行 動で 毛をベロベロと舐めたものが固まったと考えられま す。 スライド 25 また、１頭ごとに毎日人工乳をどれ位食べるか 調べると(スライド 26)、草を食べているグループで は、最初はあまり人工乳を食べられませんでした が、ある時 期から食べる量がすっと 伸びていきま した。一方、人工乳だけ与えたグループでは、初 めは一気に食べますが、段々失速しちゃったんで すね。 スライド 26 それと、もう一つ面白かったことがありました。生 まれてから離乳するまでに食べた人工乳量によっ て、体重の増加 量も多分 変わるだろうと予測して 作成したグラフがスライド 27 です。 予 測 どおりの結 果になりましたが、グループで 分けてみると、SH 区（ここでは人工乳＋乾草群） は、草を人工乳と一緒に与えたことで体重の伸び が良くなりました。ほんの少し（40～50ｇ/日）しか 草を食べていないにもかかわらずですよ。つまり、 人工乳の摂取量が同じであっても SH 区は 2～ 3kg 程度増加量が多いのです。この理由として次 のようなことが考えられます。１つは草を食べること でルーメンの中の絨毛をブッラシングするような効 果 があったのではないか ということ です。人 工 乳 ばかり食べるとルーメンの内容液を、より酸性に傾 けます。酸性になると、絨毛同士が「ベタベタ」とく っつき易 くなると 言 われています。そ うなると 、絨 - 15 - 毛から栄養を吸収しようとしても吸収し難くなるの ではないか。もう一つは、乾草を与えると生後３週 齢程度で、反芻し始めます。反芻により、ルーメン の中に唾液が沢山入ります。唾液は酸性となった 胃 液 を中 性 にする効 果 がありま す。つまり、草 を 与え ることによってルーメンを中 性 の方 向に戻し ていく。この２つにより胃は 正 常な働きになり、結 果的に体重も増えたと考えられます。 スライド 29 その結 果 、増 体 量に変 化が見 られたのは８週 齢以降でした（スライド 30）。 スライド 27 ただし 、草 もあま り食 べ過ぎ ると 、人 工 乳 摂 取 量 が 伸 びな くな り、 体 重 が 増 え な いこ と が ありま す。草と人工乳の量の関係（スライド 28）では、大 体 50ｇ位の草が丁度良いところです。少ないと人 工 乳 の摂 取 量 は 少 ないで すし 、草 が多 くても 食 べ過ぎて、人工 乳をあまり食べられなくなります。 それと同じく草の量と増 体 量の関 係でも似 たよう な傾向が出ています。 スライド 30 この試験 期間の人 工乳と乾 草の摂 取量をスラ イド 31 に示してあります。４週目までは、乾草の摂 結論として、ある一定の草の量は必要だけれど 取 量 はきわめて少 ないので 、この時 期 のミルクと も、「多すぎても 少なすぎても」良 くないと言うこと が分かりました。 人工乳を栄養源として体重は増加していることが わかります。特に、３週齢までは人工乳の摂取量 も少ないので、離乳する前はミルクの力で体重が 増えたといえます。 ４～８週齢までは、離 乳もきっかけとなり、人工 乳、乾 草の摂 取量が上昇します。特に人工 乳の 摂 取 量が急 激に伸びていきます。この時 期の体 重 増 加に影 響を与えるのは 人 工乳です。いか に、人 工 乳 の摂 取 量 を上 限 （このときは１日 2.5kg）まで喰い止まりさせずに高めていくかがポ イントです。そのためには、ほ乳期 同様に残 食が スライド 28 無くなったら、定量（100～200g）増給するのが良 いでしょう。また、常に摂 取できる状態にしておき ます。 次に、②の目的のための試験では、とても良い 草と、とても悪い草を与えた時にはどの時点で増 ８週齢 以 降は上限 量の人 工 乳を摂 取できるよ うになり、乾草の食べる量がどんどん増えていきま 体が変わるかをポイントにしました（スライド 29）。４ 週 齢 で 離 乳 出 来 るか という試 験 も 同 時 に行 って いましたのでほ乳期間は４週齢までです。 す。質の良い乾草は、栄養価が高いばかりでなく 消 化 が と て も 良 い の で 一 杯 食 べ る こ と が で きま す。この時 期 に、乾 草 の質の差 で 増 体 量にも 差 - 16 - が出るのは、ルーメンが親牛と同じように機能して いることを意味します。 いきます。早いうちに 300ｇ食べても、３週 齢（21 日 齢）になるまでは、これ以上 与えないようにし、 安定的に 300ｇ食べさせます。その後は再び残食 がなくなれば 100ｇずつ増やしていきます。「100ｇ ずつの増量は、細かすぎる」と感じる方がいるかも しれませんが、正 確に測る必 要はありません。一 掴み何ｇとか、一カップ何 g かを把握しておけば 良い訳です。人工乳は値段が高いので無駄にし たくありませんし、乾草もバケツ等で個別に与える ことが可能であれば、50g 位を目安に与えます。こ う話すと結構馬鹿にされます。親牛を対象に 50ｇ スライド 31 ☆ほ乳プログラム例 いままでのお話を踏まえて、スライド 32 では個 体管理のほ乳プログラム例を示しました。 生まれた時には、きちんと３㍑飲めるような形に しましょう。そ れか ら、２～３日 目 に関 しては 移 行 乳（２～３日目に搾った牛乳）を与えましょう。大体 ４㍑～６㍑の間で 飲めるだけ飲ま せてあげます。 それから、４日目には、通常４㍑というのが基準か も知れませんが、もう少し増やしてあげて良いかと 思います。大体体重の 15％くらい、体重 40 ㎏位 あれば５、６㍑、体高を目安として、小さければもう 少し 量 は 少なくしても 良 いかなと 思 います。ほ 乳 期間はそのまま、ずっと同じ量を与えていきます。 与えることは大した量じゃないですが、子牛に 50g 与え ることはとても 意 味 があります。さっき説 明し たとおり栄養ということではなく胃をちゃんと調整さ せてあげる、反 芻 させてあげると いう意 味 合 いの 50g です。それを、与えるということです。 ☆人工乳の給与開始と水の給与 人工乳は３週目くらいまでは制限しましょうと言 いましたが、何 時から給与するかはお話していま せんでした。産まれて１日目は初乳を十分に飲ま せます。人 工乳は２日目から与えて下さい。その ときに、新鮮な水も一緒に与えます。 人 工乳を２日 目から与えた簡単な試 験を行い ました。１日目は初乳をやり、２日目から牛乳を与 えた後に口へ人工乳を入れてやりました。それは 人工乳を強引に食べさせたのではなく、ほ乳後、 指に吸い付いてきた時に手に握っていた人工乳 を口に入れたのです。これは、人工乳の味を覚え させるためで 、３日 間 、３ 回 行 いま し た。そうする と、５日目頃から自力で人工乳を少しずつ口にし 始めました。何もしなければ、大体８日目あたりか ら食べ始めます（スライド 33）。ルーメンの発達初 期には、あまり多くの人工乳量は必要ないのです が、早期給与は馴致する意味でも良いのです。 スライド 32 人工乳は食べるからといってどんどん食べさせ ていくと、さっき言 ったように胃の発 達が悪 くなる ので少しずつ増やしていく。３週齢で 300ｇが目安 です。馴致しながら 50ｇ程度与えます。食べきる のであれば 100ｇ増やしていく、また食べきるので あればもう 100ｇ増やす。このような感じで増やして 人工乳摂取量（g/日/頭） 350 300 有り n=10 無し n= 6 250 200 150 動機付け期間 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314 人工乳は２日目から スライド 33 また、ルーメン内で微生物による良 好な発酵をさ - 17 - せる為には、人工乳だけでなく水も必要です。 実 際 に、人 工 乳 の摂 取 量 の 増 加 と と も に、飲 水量もどんどん増えていきます（スライド 34）。この データからも、人工乳と水はセットで与える必要が あることが分かります。 「ほ乳量を増やしているから水は要らないので はないか」という人もいます。しかし、それは私たち が判断することではありません。牛に任せるべきで す。また、ミルクは四番目の胃に入るので、ルーメ ンには入りません。そのルーメンに水分を補 給す るために水が必要なのです。 育成前期(3か月齢～受胎) 高増体は乳腺発達を阻害して初産乳量が低下する。 分娩時 脂肪層(fat pad) 正常な発達 脂肪 発達阻害 乳腺実質 乳腺実質 脂肪 乳管 乳頭 乳頭 スライド 35 1800 1600 摂取量, g/日 1400 1200 水 人工乳 乾草 1000 800 600 こうなると、管が伸びようとしても、伸びる場所が 少なくなっていきます（スライド 35 右下写真）。こう いう状態が乳腺発達阻害で、乳量が出なくなるの で「育成前期には増体を上げるな」と言われ続け てきました。この根 拠になった文 献のエサの与え 方を調べると、肉 牛の肥 育の様な飼 料の与え方 400 200 42 39 36 33 30 27 24 21 18 15 9 12 6 3 0 0 日齢 で到 底 酪 農 家で 乳 牛を飼 うような飼 養 方 法でな いことが分かりました（スライド 36）。 哺乳期に水は必要か？ スライド 34 ☆授精前の管理 おおよそ３か 月 齢 から授 精 までの育 成 前 期 の 飼養方法です。この時期は栄養状態と乳腺の発 達、飼 料 中のタンパク質濃 度がポイントです。以 前は、「この時期に増体を上げすぎると乳腺の発 達に良くない」と、ずっと栄養を抑えていた時代が ありました。 タンパク質を重視した栄養管理 乳腺の発達とはどのようなこと？それを示したのが スライド 35 で乳房を前後で切ったものです。 上の写真は生まれたばかりの牛の乳房で脂肪 つまり、この時 期に増 体を高 めることが悪いの ではなくて、過 肥にすることが悪いことでした。そ の層になっています。ある時期（３か月齢前とも言 の後、体 格 を大 きくするために増 体を高 めること われていますがよくわかっていません）になると乳 頭 か ら 乳 房 内 へ 木 の 枝 のように 管 が 入 ってきま は乳 腺 発 達 に悪 影 響 を与 え ず、しか も 早く授 精 できる＝初産の早 期 分 娩が可 能になったので す。管が出 来 ると 同 時 に筋 肉 みたいものが出 来 上がってきます（左 下写 真の茶 色い部位）。その 場 所 にあった脂 肪 組 織 は 端 に追 いやらます。こ す。それでは、体格を大きくする飼養法は？一言 で言うと、エサの中のエネルギーだけでなく、タン パク質水準も高くすることです。人間に例えると、 れが、正常に発 達した乳 房です。しかし、摂 取し たエネルギーが過多となると脂肪細胞に脂肪をど んどん溜め込むわけです。 牛の育 成 前 期は 中 高 生のイ メージです。あの時 期というのは、グングン背が縦に伸びますよね。縦 に伸びる時には「魚や肉を食べろ」とか、「ミルクを スライド 36 飲め」とか言われますよね。つまり、骨や筋肉の基 となるタンパク質を摂れということです。これと全く 同 じ 話で 、きちんとし た体 を作 るためには、育 成 前期にタンパク質をもう少し与えるような基準に変 わったのです。 - 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