乳牛におけるほ育・育成管理のポイント

乳牛におけるほ育・育成管理のポイント
北海道独立総合研究機構農業研究本部根釧農業試験場
研究部乳牛グループ主幹大坂郁夫
紹介いただきました、根釧農業試験場の大
坂と申します。今日は初産分娩月齢短縮と乳
量の向上を目的とした、ほ育・育成牛の飼養管
理ということでお話しをします。
を簡潔に記録していきます。必須項目として、糞
の状態と体温測定の結果も記録しておいて下さ
い。この２つのことをしておくだけで、獣医さんの
診療が必要になった場合、子牛の状態を速やか
に正しく伝えることになり、的確な診断と早期治療
につながります。
この基本を踏まえて、その地域で収穫できる飼
料を利用しながら発育を改善させていくことを考
えます。いくら発育が良くなっても採算が合わなけ
れば長続きしませんので、まず基礎飼料として何
を用いるかを決定します。ほ乳期はどうしても購
入飼料の依存割合が高いのですが、育成期では
基礎飼料として乾草、サイレージ、放牧などありま
す。その地域で一番使いやすい飼料を基礎飼料
スライド１
☆ほ育・育成牛管理の基本
とします。あとは、配合飼料や農産副産物を色々
組み合わせて補助的に効率よく使い、なるべく粗
飼料を中心とした飼料で発育ステージに見合っ
た栄養を与えることが重要です。
まず始めに、管理上の基本について説明しま
す。
１つは「衛生面」で、清潔で乾燥していることで
す。特に、ほ乳期には大きなポイントです。
2 つ目は「施設面」です。牛の体格のバラツキを
最小限にするために、牛の頭数や体の大きさに
合った施設の大きさ、飼槽の幅が必要です。
3 つ目は、「馴致」です。牛の発育と共に徐々
に群を大きく管理していくので、小さい群から大き
い群に慣れさせること、もう一つは、短期間に子
牛の飼料が次々変わるので、今日と明日の飼料
を突然変えるのではなくて、その前に少しずつ慣
らして切り替えていくことです。
4 つ目は、「観察と記録」です。特にほ乳期に
おいては、朝と夕方で牛の状況も変わる事がある
ので、観察回数は最低でも二回、出来れば昼な
ども観察することが望まれます。記録はノートとか
パソコンに記録することになります。この記録とい
うのがとても重要で、出来れば牛が移動する施設
スライド２
☆発育が良くなるメリット
発育を良くすることは、次の点でとても意味が
あることです。
１つは、分娩月齢を短縮できることです。妊娠
期間は短くできませんから、受胎した月齢プラス
記録するということが、飼養管理を改善する上で
効果的です。なぜならノートに一番書き込みが多
約９か月が初産分娩月齢となります。育成前期に
発育が良ければ、受胎を早めることができます。
昔は、「授精は 15 か月齢から開始」ということで、
月齢だけが重視され、強調された時期がありまし
い時期（場所）が、ほ育・育成期で問題がある点
とわかるからです。ノートには何時（日付と時刻）、
どこで、どの牛が、どのような様子だったということ
たが、今の種付け基準は、体格重視になっていま
す。これにより、全道の初産分娩月齢も短縮する
方向に向かっています。先ほど、志鎌係長からお
ごとにノートを置いておき、何か問題があった時は
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話しがありましたが、分娩月齢の短縮は経済効果
が高いのです。
例をあげますと、育成牛の回転が早くなるの
で、育成に必要な施設を小さくできる可能性があ
ります。また、初産分娩月齢を早めた分だけ早く
から、生乳の収益が得られます。
もう一つは、分娩時の体格が大きいと初産乳
量も高まることです。受胎させてしまうと、初産分
娩月齢が決定するので、それで安心してしまう状
況もあります。実は、この後の発育も大事で、育
成後期の発育は初産牛の乳量に影響することが
分かっています。この事については後からまた説
明したいと思います。
このような点から、具体的な体格の目標値をき
ちんと設定しておく必要があります。
れ目安を持つと良いと思います。
体重は測定が困難なので、牛が痩せているか
肥っているかをイメージできるようになって下さい。
これを判断する部位として、一番分かり易いのは
お尻の肉付きです。お腹で判断すると間違えてし
まいます。すごく質の悪い草を沢山食べるとお腹
がすごく膨れますね？あれを見て、肥っていると
判断してしまうことがあります。でも実は、低品質
の草の繊維は消化しにくく、お腹の中に溜まって
いる時間が長くなっているので、お腹が膨れて肥
っているように見えるのです。このような牛でも、お
尻がすごく骨張っていれば、とっても痩せている
牛なのです。ですから、間違わないよう牛のお尻
の肉付きを見て下さい。特に目の付けるポイント
は、お尻の付け根の隙間が大きいか小さいか、腰
角が「丸くなっている」のか「骨張って」いるのか。
基本は「中間」です。牛群全体を見回して、その
辺の感覚を養っておくことで、おおよそ目標とした
体重になっています。その上で、牛群の中で肥っ
ているか痩せているか比較して、判断がつきにく
いのであれば、その牛群はバラツキのない良い牛
群といえます。
スライド３
☆発育の目標と確認方法
発育過程における目標値をスライド４に示しま
した。発育曲線によって若干差がありますが、だ
いたい似たような発育を目標としています。３か月
目で体重は 100 ㎏程度が目安です。初産分娩直
前で概ね 600 ㎏前後が目標になります。それか
ら、体高も分娩前で 140cm 位が目安になります。
目標とする授精の体格は、体高 125～127cm、
体重 350～370kg です。生産現場では正確に測
ることは難しいので、工夫しながら大体の数値を
知って管理することが大切です。
たとえば、牛舎の柱などに授精基準となる体高
の目印を付けて確認する方法もあります。私の場
合は、自分の体に要所の発育値の目安を持って
います。例えば、３か月齢時の 99cm は腰骨位と
か、６か月齢はおへそ位とか、また、初回授精時
の目安となる体高 125cm は胸位、分娩する時の
体高は私の肩くらいになります。これは、私の身
長（174ｃｍ）での目安ですので、みなさんもそれぞ
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スライド４
☆初産分娩月齢の短縮に向けて
発育のステージに分けてそれぞれ話をしたいと
思います。まず始めに、育成前期の飼養法です。
我々は３か月齢になるまでの大きさに注目してい
ます。なぜなら、後々の発育に与える影響が大き
いのではないかと考えているからです。また、小さ
い月齢の時に体重を１kg 上げるのと、大きい月齢
で１kg 上げるのでは、体の大きさが違うので食べ
る量が異なりますので、牛体が小さい時に増体を
上げるのは、費用もかからず効率的といえます。
この時期のポイントは、いくつかあります。１つ
目は、初乳をきちんと飲ませているかどうかという
こと。２つ目は、ほ乳の時期に多い下痢と肺炎に
させずに、いかにうまく乗り越えるかということ。そ
れから、３つ目は離乳のタイミングとその後の飼料
をどのように与えるかということ。４つ目は、授精ま
での飼養管理、特に飼料をどのように与えなけれ
ばいけないかということです。
スライド７
これらの牛の生存率を調べたのが、スライド 8
です。血清中の IgG が 10mg 以下だと生存率が
低くなることを示しています。このデータが、「血清
中の抗体濃度が最低でも 10mg/ml 以上になるよ
うに初乳を与えましょう」という根拠になりました。
また、抗体濃度が 10mg/ml に達していない場合
スライド５
は、 FPT （受動免疫移行不全＝初乳給与の失
敗）と定義づけられました。
スライド６
☆初乳の給与
スライド８
血清中の抗体濃度を 10mg/ml にするには、抗
昔から「子牛が産まれたらすぐ初乳を飲ませな
体を最低 100ｇ摂取させれば良いと言われていま
さい」と言われてきました。うまく初乳を給与できた
す。これは、抗体の摂取量 100ｇ程度は血清中の
抗体濃度がおおよそ 10mg/ml になり、FPT が激
か否かは、「時間」と「給与量」がポイントになりま
す。スライド 7 は、アメリカで生後 24 時間から 48
時間の 2,000 頭以上の子牛を対象に血液採取
し、抗体の移行程度と、その後の生存率につい
て調査した結果です。スライドの中に「血清中
IgG」と書いてありますが、これは抗体のことです。
約４割（27％+14％）の子牛の抗体濃度が 10 ㎎
/ml 以下で、約６割（26％+33％）が 10 ㎎/ml 以上
ありました。
減するという試験が根拠になっています。
●初乳は遅くても 12 時間以内に！！
これまで、抗体の摂取量は大事であることをお
話してきましたが、初乳を給与するまでの時間も
同じくらい大事です。子牛が産まれたら、できるだ
け速やかに初乳を給与すべきですが、生産現場
ではいろいろな事情があって、難しいことがありま
す。例えば、朝牛舎に行ったら、子牛がすでに産
まれていて、分娩と搾乳が重なった等。このような
場合、初乳給与を早く出来なかったので、抗体
移行しないだろう、だから、その後に初乳を与え
-9-
ても意味がないと、初乳を給与しないケースがあり
ました。また、以前「出生後１時間以内に給与し
とになります。このことから生産現場では、まず、
腹いっぱい初乳を与えること（抗体量を多く与え
なさい」といわれていた時に、「１時間と１時間５分
ること）が、一番の優先事項です。次に時間です
の差はあるのか？」「１時間５分が良いなら１時間
10 分だって良いじゃないかとか！」ということもあり
ました。要するに、何を基準にどこまでが良くてど
こまでが悪いかなどの明確な目安が有りませんで
した。このようなことが、初乳を与え抗体を血液に
移行させることに対して現場的に実践することが
難しいところです。
初乳は早いうちに与えれば与えるほど抗体の
が、１時間未満での給与と１時間以上６時間未満
では大きく変わらないので、日中分娩をしたら６時
間以内に初乳を給与することを目標とします。も
し、夜中に産まれていたなど６時間を過ぎる場合
には、抗体量を多く与えて、血清中 10mg/ml 以
上となる割合を増やすことが大切です。
まとめますと、初乳は沢山与えること、時間は６
時間以内が１つの目安で、それが出来なければ、
吸収率が高いと言われていますので、私も実際
に初乳中の抗体を測ってみました(スライド 9)。確
かに、給与までの時間が遅くなると何となく吸収
率が低下するように見えます。
１２時間を絶対超さないよう与えることです。
スライド 10
●初乳給与の注意点！！
初乳を飲ませるまでの場所、初乳の給与量、
しかし、時間以外の要因も含まれていますので
吸収率は結構バラツキがあります。統計的に意味
があるのは子牛が産まれてからおおよそ 12 時間
の時点です。給与するまでの時間が 12 時間位ま
初乳の質、良質初乳の確保、初産牛の初乳など
は注意すべき事項です。加えて、初乳は自分の
農場で搾られた初乳を与えることが重要です。
初乳を飲ませるまでの場所と栄養供給
汚い場所に子牛を置いておいて、初乳を飲ま
では大体同じくらいの吸収率ですが、それを過ぎ
ると吸収率の低下割合が高まります。私が農家の
方々に良く言っているのは、「12 時間過ぎても初
せる前に病原菌が入ったら元も子もありません。
湿気は病原菌を繁殖させやすいので、乾燥して
いて清潔な場所に子牛を置くことが大切です。ま
乳を給与できないのは言い訳ですよね」ということ
た、乾燥した環境に置くことはもう一つの意味が
です。通常、12 時間間隔で搾乳をしているのだ
から、次の搾乳までにはどこかで給与できるはず
あります。産まれたばかりの子牛には臍の周りに
わずかばかり脂肪があります。栄養分が豊富に含
です。それが出来ないというのは全体の作業自
体に問題があるのではないかと思います。
もう一つは、抗体摂取量が多いほど、血液中の
まれる初乳が給与されるまで、それを使ってエネ
ルギーを補うことが出来ます。しかし、それはある
一定の時間が経つと使い切って無くなります。特
抗体濃度が高まることです。
スライド 10 はこの２つ、すなわち抗体の摂取量
に北海道のような寒さの厳しい冬に子牛の体が
濡れていると熱がどんどん奪われていくので、そ
と給与時間、これと血清中の抗体量の関係を示
したものです。これをみると、抗体量として 100ｇ摂
取できれば大体血清中 10mg/ml に到達すること
の脂肪をどんどん使うことにより、初乳を飲ませる
前にエネルギー切れになってしまうことも考えられ
るのです。ですので、栄養を与える意味でも乾燥
が分ります。しかし、６時間以上 12 時間で抗体摂
取量 100ｇだと、血清中 10mg/ml にするには少し
難しいようです。12 時間以上だと全然足りないこ
した環境に子牛を置いて下さい。特に冬場は早
めに初乳を給与できるのなら、それに越したことは
ありません。
スライド９
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抗体が沢山入っている初乳かどうかを調べるこ
とは、現場では難しいので、その代わり比重を測
って下さい。比重計は、スライドのような形をして
います。初乳用の比重計は一本２千円位で売っ
ています。計ること自体面倒くさい、あるいは作り
が細いので折れ易いことから、比重測定は嫌がら
れることもあります。
スライド 11
初乳の給与量
「初乳は腹いっぱい飲ませなさい」と言いました
が、子牛は初乳をどれくらい飲めるのか知ってい
ますか？多くの酪農家の方々は、１回目は２㍑と
いう場合が多いと思います。スライド 12 は１回目
にどれだけ自力で飲めるのかを調べた結果で
す。この時の調査では、3.5～4.0 ㍑の階層が最も
多く、44 頭中 16 頭でした。3 ㍑未満だった牛が 8
スライド 13
頭いるのですが、そのうちの 5 頭は２㍑後半で、ほ
ぼ 3 ㍑の摂取量でした。残り３頭のうち 2 頭は試
験中に産まれた牛で、非常に小さく（25 ㎏位）摂
取量が少なかったからです。２㍑も飲めなかった
のは実は分娩してすぐ(生後 20 分)に飲ませた牛
で、子牛がまだ立てず初乳を飲む準備ができて
しかし、比重を測るのはとても意味があります。
「色が濃いと抗体が多い」とか、「漏乳しちゃったら
抗体は無くなって低い」とか、「初乳量が多いと低
い抗体だ」など色々言われています。確かにこの
ようなこともあるとは思いますが、それを経験則で
論ずるよりも、比重を測ると答えがはっきりします。
いない状況で初乳を給与したのです。これらの牛
を除けば、ほとんどが 3 ㍑近くは飲めると言うこと
になります。このことから、１回目の初乳は２㍑に
限定するのではなく腹いっぱい、最低でも 3 ㍑給
与すること目安にして下さい。
初乳の比重測定で注意すべき点は、温度によっ
て比重は変わることです。スライド 14 は同じ初乳
で温度を変えて比重測定した結果です。搾った
直後で 1.056、40℃位だと 1.055 とほぼ同じです
が、室温 22℃では若干高くなります。冷蔵後で冷
やして４℃にすると比重はさらに高くなり、比重計
では測定できませんでした。つまり、温度が低い
ほど比重は高くなります。通常、比重は 22℃で測
定するのですが、私は 40℃での測定をお薦めし
ています。その理由として、第一に、40℃での測
定は室温 22℃の測定よりも抗体濃度を低く評価
しますが、そうであっても、ある一定の比重がある
ということは、相当濃い初乳であるはずだからで
す。40℃で 1.050 あればとても良質な初乳です。
比重は抗体を正確に測ることではないので、安全
率を見込むことにもなります。第二に、搾った後す
スライド 12
初乳の測定（比重）
抗体を沢山与えると言うことは、抗体が沢山入
っている初乳を多く与えることでもあります。
ぐ測定できるような時は、乳温はほぼ 40℃なので
そのまま測定できます。第三に、22℃だと夏には
冷ます、冬には温めなくてはなりませんが、４０℃
だと季節に関係なく常に温めて測定できます。
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の袋もぶつけたりすると穴が空くことがあるので、
この上に普通のビニール袋を被せて湯煎すると
良いです。凍結保存する初乳の比重は 40℃で
1.05 以上として、古い順に使っていきます。１年
位は持ちますが。３～４か月位で回転させていく
のが良いと思います。
スライド 14
「最低 100ｇ抗体を摂取させましょう」と言いまし
たが、40℃で初乳の比重が 1.050 あれば、抗体
は、初乳１㍑あたり 60g 程度あります。この初乳を
３㍑飲ませることができれば 180g くらいの抗体を
与えることになるのです。特に６時間以内に給与
できなければ、比重の高い初乳を与えましょう。
スライド 15 は、分娩時に漏乳した牛を搾乳室
に連れて行き、搾乳前の乳汁と、搾乳後の乳汁
成分を測った結果です。搾り始めと搾り終わりで
は、乳脂肪率が高くなりましたが、抗体（IgG）は、
ほとんど変わりませんでした。２、３日も前から漏乳
しているなら別ですが、分娩前に少し漏乳があっ
ても、抗体がすぐになくなる訳ではないので、まず
は比重を測ってください。
スライド 16
初産牛の初乳に注意！！
初産牛の初乳については、次の２点に注意し
てください。一点目は初乳の量です。先ほど、「最
低初乳は３㍑飲ませましょう」と言いました。経産
牛は問題ないのですが、初産牛は、３㍑の初乳を
搾れない割合が多いのです。
スライド 17
初乳の保存
もう一点は、初産牛の初乳に含まれる抗体量
です。２産以上の初乳は結構濃いですが、初産
初乳の保存方法は、ジッパー付の袋（ジップロ
牛では結構バラつきがあります。スライド 18 に示し
ック）などに入れて、日付、比重、量を記載してお
たように、初産牛の初乳は比重が低いことも多い
おきます。ペットボトルの保存も良いですが、溶か
す時に真ん中に芯が残り時間がかかります。温度
を高めて溶かそうとすると、抗体が壊れて役目を
果たさなくなるので、初乳をやる意味が半減して
のです。初産牛が分娩するときは、凍結初乳の
併用を頭に入れておいて下さい。
スライド 15
しまいます。この保存方法だと、平べったく表面
積が広いので溶かす時間を短縮出来きます。こ
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