パシフィック洋行株式会社 製品カタログ Version.2015 ゼーランディア社 デコローニュ社 ゼーランディア社は1900年創業のオランダ唯一の ロイヤルの称号を得た製菓製パン材料メーカーです。 現在では世界60ケ国以上で活動しています。 Creating Possibilities（可能性の創造）をスローガン に、トレンドリーダー、安全で高品質な原料サプライ ヤーとして世界中で高く評価されています。 ブルゴーニュ地方に石臼のラインを持ったデコロー ニュ社は、ビオロジック製粉会社として注目されて います。フランス国内のオーガニック認証農家と契 約し、高品質な原麦作りに力を入れています。各生産 者、その畑ごと、品種毎に分析し、最終製品＝ 「パン」 に最適な配合を追求しています。 ボッカー社 ムーラン・ド・シェリジー社 乳酸菌やサワー種の研究において、世界的な権威の 一つボッカー社はドイツのミンデンに約100年前に 興りました。乳酸菌のスターターの開発において、 1908年に製造特許を取得し、アルチザン的なベーカ リーを下支えする一方、内外の大手製パンメーカー、 製粉会社においても多くの商品を開発しています。 ムーラン・ド・シェリジー社はパリから80km西に位 置するフランスの老舗製粉会社です。現在は4代目 の若き、Thomas Maurey社長が経営を切り盛りして います。近隣の中小製粉会社を吸収しつつ、品質と生 産量の拡充を図っています。品質には定評がありパ リ近郊で400軒ものブーランジェリーに愛されてい ます。 ルサッフル社 アグリシステム社 世界のベーカリー向け酵母市場をリードするルサッ フル・フードグループは1853年に設立されました。 バイオテクノロジー分野での高度な技術、酵母につ いての広範な知識をもとに、ルサッフルは、人間と動 物の健康および栄養部門で活躍しています。 アグリシステム株式会社はきれいな環境・安心な食 物をめざして日本最大の小麦の産地、十勝に1988年 に設立されました。 「生きた土−健全な作物−人間の 健康」という理念を掲げ、化学肥料・化学農薬の害を 少しでも減らす方法を追求しています。十勝を拠点 に高品質農産物を生む【農業生産・流通・情報】のトー タルシステムを構築しています。 CSM社 世界を股にかけ活躍する製パン、製菓原料グループ です。本社はアムステルダムに位置し、20余カ国、約 40箇 所 に 拠 点 を 広 げ て お り ま す。ア メ リ カ・ヨ ー ロッパにおける業界シェア1位を確立しています。 01 製パン材料 穀物ベース・穀物トッピング Zeelandia ゼーランディア社 03 04 製パン材料・ミックス粉 05 パノプラス・マルチシリアルD25S、パノプラス・ナッチョ、マルチグレイン焙煎五穀R パノプラス・サンフラワー、パノミックス・オーツブラン、 シードミックス Zeelandia ゼーランディア社 オージー・ブレッド30MZ 、スマートサワード ブレンド 製パン材料 06 Bocker ボッカー社 ボッカー・TKスターター、ボッカー・サワードゥ・パウダー、サワード ディレクト25、サワー ド ライリキッド Lesafffre ルサッフル社 ラ・パリジェンヌ 製パン材料 フランスBIO小麦粉 07 DECOLLOGNE デコローニュ社 デコローニュ・ビオ・タイプ65、デコローニュ・ビオ・タイプ80 フランス小麦粉 08 MOULINS DE CHÉRISY ムーラン・ド・シェリジー社 シェリジー・バケット・ティエリー・ムニエ、 シェリジー・トラディションT65 北海道産小麦粉 09 アグリシステム社 北海道地粉T85、スム・レラT70、キタノカオリT85、オーガニックスム・レラT70、 オーガニック臼夢T85、オーガニックキタノカオリT110、オーガニックキタノカオリT85、 十勝ゆめぶれんど、北海道ゆめきらり、モンスティル、パティシエール、フルーレ、北海道はるきらり、 北海道春よ恋 離型油 離型油 10 Zeelandia ゼーランディア社 カーレックススプレー、 カーレックススプレーXS、 カーレックス1000R 製菓材料 ジェルラム・ペースト・ミックス粉 11 Zeelandia ゼーランディア社 ミヌタジャパン、 「ジェルラム」 ジェルラム50%、 「フォンダン」 グレシャーフォンダン ナパージュ 12 Zeelandia ゼーランディア社 パレッタニュートラル、パレッタ・エクセル・アプリコット 製菓用チョコレート 13 Zeelandia ゼーランディア社 アラベスク 「ベルギーチョコレート」 ノワール72、 ノワール58、 レ34、 ブラン29 製菓製パン材料 ミックス粉 CSM社 アメリカンクリームケーキミックス、アメリカンブラウニーミックス、クヌスパー、 マックスパワーベストリー、クワルクミックス 02 14 03 パノプラス ナッチョ（Panoplus Nacho） 南米料理ナチョスをコンセプトにしたチーズ・コーンブレッド バラエティーブレッドにさらなる多様性をあたえるベースミックスです。鮮やかな黄色い クラムが特徴の香ばしいチーズ・コーンブレッドを焼き上げることが出来ます。 入目：3kg ／箱 賞味期限：製造後12ヶ月 原材料 ： 麦芽粉、オーツ麦フレーク、ヒマワリ種、小麦グルテン、大豆フレーク、トウモ 原材料：小麦粉、プロセスチーズ粉、とうもろこしグリッツ、小麦グルテン、 トマトパウダー、ニンジンエキス、乳化剤、ビタミン C 、酵素 ロコシグリッツ、ゴマ、小麦ブラン、植物油脂、大豆グリッツ、亜麻仁、ブドウ糖、 グルコースシロップ、エンドウたんぱく抽出物、ビタミン C、酵素 原材料 ： 麦芽粉、大豆グリッツ、小麦グルテン、小麦麦芽フレーク、ゴマ、 オーツ麦フレーク、植物油脂、ヒマワリ種グリッツ、小麦ブラン、 サワー種パウダー ブラン ヒマワリ種、ゴマ、小麦グルテン、ライ麦粉、植物油脂、サワー種パウダー、 麦芽粉、乳化剤、ビタミン C、酵素 小麦全粒粉 グルコースシロップ エンドウたんぱく抽出物、 04 製パン材料・ミックス粉 コンセプトブレッド・生地改良 オージー・ブレッド 30MZ（Aussie Bread 30MZ） オーストラリアの農場をイメージさせるコンセプトブレッド これまで存在しなかった「独創性」を演出できるベースミックスです。ダークカラー、どっしりとした田舎風、サクサクしたクラストと柔らかいクラム、うっすらと 甘いテイスト、ココアと小麦フスマをたっぷり配合し、おいしさと健康のバランスをとりました。 入目：10kg/ 袋 賞味期限：製造後 12 ヶ月 原材料 ： 砂糖、小麦ブラン、麦芽粉、果糖、植物油脂、食塩、大豆粉、ココアパウダー、小麦グルテン、乳化剤、グルコースシロップ、香料、乳タンパク、ビタミンC 、酵素 スマート サワードゥ ブレンド（Smart Sourdough blend） うまみ種の再設計、最新鋭の生地改良 乳酸発酵から得られる軽やかな酸味、酵母が織りなすイースティーな風味、吸水の良い熟成したパン生地のうまみ。伝統的なパン作りに必要なエッセンスを風味改良と 生地改良の両面から編集したスマートなブレンド。手間・時間の短縮、製造工程の安定化など最新鋭の利便性を提供します。伝統回帰と近代化の融合をお手伝いします。 入目 ： 5kg/ 箱 賞味期限 ： 製造後 12 ヶ月 原材料 ： サワー種パウダー、酵母エキス、ブドウ糖、植物油脂、ビタミン C、酵素、ドライイースト 05 製造販売元：MC フードスペシャリティーズ株式会社 06 デコローニュ社は1974年以来、有機農業に着目し、有機小麦粉の生産にいち早く取り組んで来ました。フラン スでも数少ない17台の石臼ラインから製粉されるナチュラルで高品質な小麦粉は、パリの有名店から高く評価 され続けています。近年の有機小麦粉の需要増加に伴い、2011年ブルゴーニュ地方に14台の水平石臼が連なる 新しい有機製粉ラインを設立するとともに、ブルゴーニュ周辺の有機小麦栽培者との連携により、従来以上の安 全性、安定供給、高品質な有機小麦粉の生産が可能になりました。原麦の妥協を許さず、ミネラルや栄養分だけ でなく小麦本来の味わいをも大切に製粉した有機小麦粉は、健やかなパンつくりには欠かせません。 デコローニュ・ビオ・タイプ65〈有機JAS〉 （Terroire Bio T65） デコローニュ・ビオ・タイプ80〈有機JAS〉 （Perle de Meule Bio Crème T80） 07 08 アグリシステム株式会社はきれいな環境・安心な食物をめざして日本最大の小麦の産地、 十勝に 1988 年に設立されました。「生きた土−健全な作物−人間の健康」という理念を 掲げ、化学肥料・化学農薬の害を少しでも減らす方法を追求しています。十勝を拠点に 高品質農産物を生む【農業生産・流通・情報】のトータルシステムを構築しています。 アグリシステム社の特徴 ■北海道産小麦粉100％使用だから安心・安全、ポストハーベストフリー（収穫後農薬不使用） ・製品に使用する原料すべてを放射能検査測定済（非検出） ・トレーサビリティにこだわり、製品に使用する原料小麦は生産者、栽培履歴を確認できるものを 使用しています。 ■美味しさ ・北海道十勝産の小麦の風味・旨みが生きています。 最終製品には独特の甘みと香りを醸し出します。 種別 製品名（正式） 規格 蛋白 灰分 原料産地 分類 麦の風方式（品種単挽き） 全粒粉 タイプ 10kg/25kg 11.5 0.91 北海道 中力 準強力 スム・レラT70 10kg/25kg 10.4 0.73 十勝 中力 準強力 キタノカオリT85 10kg/25kg 12.6 0.85 十勝 強力 オーガニックスム・レラT70 25kg 11.6 0.79 十勝 中力 準強力 オーガニック臼夢T85 25kg 9.9 0.81 十勝 中力 オーガニックキタのカオリT110 25kg 12.6 1.16 十勝 強力 オーガニックキタノカオリT85 25kg 12.3 0.84 十勝 強力 ブレンド 十勝ゆめぶれんど 25kg 12.0 0.45 十勝 強力 ブレンド 北海道ゆめきらり 25kg 11.8 0.45 北海道 強力 ブレンド モンスティル 25kg 10.8 0.48 十勝 準強力 北海道地粉T85 石臼挽き （品種単挽き） 石臼挽 小麦粉 全粒粉 タイプ オーガニック 石臼挽 小麦粉 全粒粉 タイプ 全粒粉 タイプ 全粒粉 タイプ パン用ブレンド ロール製粉（品種単挽き） ロール パティシエール 25kg 7.5 0.33 十勝 薄力 ロール フルーレ 25kg 8.3 0.55 十勝 薄力 ロール 北海道はるきらり 25kg 11.2 0.45 北海道 強力 ロール 北海道春よ恋 25kg 12.4 0.50 北海道 強力 注意：こちらの製品リストに記載されている原料小麦の品種、蛋白、灰分の数値は、原料事情により、 変動する場合がございます。 ご了承のほどお願い致します。 09 10 ミヌタジャパン 494 (Minuta Japan494) 非加熱タイプのカスタードクリーム・ミックス ほのかにバニラが香る、カスタードクリームが簡単に作ることが可能 です。衛生面に優れ、少量でも時間をかけずに準備することができま す。お好みでホイップクリームやチョコレート、アルコールを加えるこ とで様々なフィリングを作れます。 ミヌタ4に対し、冷水もしくは、牛乳を１０加え、撹拌するだけで、カスター ドクリームが出来ます。 入 目 ：5ｋｇ/ 箱 賞味期限：製造後 12 ヶ月 原 材 料 ：砂糖、脱脂粉乳、全粉乳、植物油脂、グルコース・シロップ、 乳たんぱく、加工でん粉、増粘剤、香料、着色料 使用方法：そのままお使い頂けます。最適温度は３７℃です。固さ調節をする場合は ５０℃位の湯 にかけながら、 ３∼５％の水または卵白をムラがなくなるまで混ぜます。 11 12 製菓材料 本物のベルギーショコラ '' アラベスク '' アラベスクシリーズは、卓越した性質をもちます。 ・ 高品質なベルギーチョコレートです。 ・ 使いやすさ：コイン状のアラベスクは溶かすことや計量が簡単。 ・ 安定性のある仕上がり。 ・ 幅広い範囲へ用いることが可能です。 ・ 芳醇な味わい、輝く色合い、口溶けです。 ・ マーケットに 即した価格帯。 ・ 4種類であらゆるニーズに対応：デコレーション、 カバー用のチョコレート、フィリングなど。 ・ ゼーランディアのトップシェフによるサポート体制。 ※ 荷姿は、全て5kg入りカートンです。 種類 商品名 特徴 形状 ビターチョコレート アラベスク ノワール72 力強い、 ビターなカカオの香り コイン状 ビターチョコレート アラベスク ノワール58 コクがある、スパイシー コイン状 ミルクチョコレート アラベスク レ34 口溶けの良い、 ほのかなキャラメルの香り コイン状 ホワイトチョコレート アラベスク ブラン29 滑らかなミルク味、 かすかなバニラの香り コイン状 アラベスク テンパリングの温度 商品群は４つから成り、あらゆる種類に対応できます。 ホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、２種類のダークチョコレートが あります。この４種類のクーベルチュールで、全てのスペシャリティチョコレー トを生み出すことが可能です。常に迷うことなく、そして的確に商品を簡単に 生産頂けます。 アラベスク ノワール アラベスク レ・ブラン 13 製菓・製パン材料 アメリカンクリームケーキミックス （All Natural Crème Cake Mix） アメリカンブラウニーミックス （All Natural Brownie Mix） 水と油を加えるだけでブラウニーが焼きあがるミックス粉。 簡単にリッチなオーセンティックなアメリカンブラウニーを作れます。 入 目：22.7kg/袋 賞味期限：製造後18ヶ月 入 目：22.7㎏／袋 賞味期限：製造後18ヶ月 原材料：砂糖、小麦粉、 ココアパウダー、果糖、大豆油、乾燥卵白、 コーンシロップ、 コーンスターチ、乳化剤、香料、食塩、ホエイパウダー(乳製品)、 グアーガム クロワッサン、 デニッシュペストリーに 最適な改良剤 クヌスパー（Knusper） マックスパワーペストリー（Max Power Pastry） クロワッサン、デニッシュペストリーなどリタードをとる製品の品質安定に効果があります。 成 分：グリセリン脂肪酸エステル、L-アスコルビン酸、乳酸、乳酸カルシウム、 αアミラーゼ、グルコアミラーゼ、食品素材（小麦粉、脱脂粉乳、砂糖、 イースト、食塩） 使用方法：対粉2 3%を仕込みの際に添加します クワルクミックス（Hefe Quarkteig) ビーネンシュティッヒなどドイツ菓子・パンには欠かせないフレッシ ュチーズ「クワルク」風味のミックス。イースト、全卵、水を加えるだ けで風味豊かな生地を作れます。 入 目：20㎏/袋 賞味期限：製造後１２ケ月 原材料： 小麦粉、食用植物油脂、乳糖、乳化剤、砂糖、小麦グルテン、 脱脂クワルクチーズ、食塩、膨張剤、ビタミンC、酵素、香料、 着色料（ニンジンカロチン） 14 version February 2015 パシフィック洋行株式会社 〒104-0032 東京都中央区八丁堀2-21-6 八丁堀NFビル7F TEL:03-5542-8031（代表）／ FAX:03-5542-8035 http://www.pacificyoko.com 関西事務所 〒651-0087 兵庫県神戸市中央区御幸通4-2-20 10F TEL:078-200-5190 ／ FAX:078-200-5191
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