1月9日大阪会場鏡開きをするデモンストレーターの３人。左から、日本料理「水円」の岩崎武夫料理長、「神戸北野ホテル」の山口浩総料理長、イタリアン「イルギオットーネ」の笹島保弘シェフ。下：13時からのスタートにもかかわらず、スタート前から会場はシェフたちでいっぱいに……。鏡開きで使われた美の川酒造の「純米吟醸良寛」に舌鼓を打つシェフたち。「ワインのような飲み口でおいしい」と、好評だった。 □□□□□□□□□①□□□□□ □□□□②□□□□□□□□□③ □□□□□□□□□④□□□□□ □□□□⑤□□□□□□□□□⑥ 「料理王国」のスタッフも皆さんの前でごあいさつ。民輪めぐみ編集長（左から2人目）、発行人の中沢美佐子（左から３人目）。ラム酒「ロンサカパ23」も大人気。シェフたちの応対に、ブースの担当者も大忙し。「食後酒にぴったり」との説明にシェフたちも納得。ブース出展やデモもあり、充実した交流会に岩崎武夫料理長、笹島保弘シェフ、山口浩総料理長の鏡開きで幕を開けた﹁料理王国新年シェフ交流会﹂。大阪での開催は去年に次ぐ二度目で、 23 遠方から駆けつけたシェフも少なくない。ラム酒﹁ロンサカパ﹂を輸入販売するＭＨＤモエヘネシーディアジ竹本油脂などが出展するブースでは、オ、岐阜県、太白胡麻油で知られる積極的に試食試･飲し、出展者に質問をするシェフの姿も見られた。﹁新しい発想をもらった﹂﹁勉強になった﹂といった声も聞かれ、他ジャンルのシェフたちとの交流のチャン 51 CUISINE KINGDOM スは珍しく、得るものは多かった様新年シェフ交流会2013 子。帰途につくシェフたちの顔には、 Osaka 満足げな表情が浮かんでいた。「ロンサカパ23」を試飲する「バーカロ＆オステリアバーカローレ」の総料理長ロベルティ・マウリツィオさん。ブース担当者とはスペイン語で盛り上がっていた。 1月9日大阪会場「純米吟醸良寛」を味わいながらブースをめぐったり、会話を楽しんだり……。思い思いに交流会を楽しんでいた。山口総料理長のデモンストレーションを見るシェフたちの表情は、みな真剣。間近で見ることができるとあって、多くのシェフたちが集まった。岩崎料理長の手元を真剣に見つめるイタリアン、フレンチのシェフの目が印象的だった。他ジャンルの料理人のデモを見ながら、「自分たちが、日頃、当たり前にやっていることも、料理のジャンルが変わるとまったく違ってくるんですね」と話すシェフも。【大阪会場】会場協力エルテック新大阪調理器具協力（順不同）ニチワ電機株式会社それぞれのブースには、太白胡麻油の試食用の野菜のほか、堀川ゴボウや聖護院カブも並び、参加者の興味を誘っていた。東京・大阪会場で司会を務めた竹山まゆみさん。ホシザキ電機株式会社株式会社マルゼンタニコー株式会社株式会社フジマック調理協力根岸絹恵（スタジオアントンカール） Kinue NEGISHI 樋口加代子 Kayoko HIGUCHI 水口眞里 Mari MINAGUCHI 中田智佳子 Chikako NAKATA 出展企業・食材 MHD モエヘネシーディアジオ株式会社 1月9日（水） at エルテック新大阪 13:00 １部スタート 13:30 鏡開き 14:00 デモンストレーション 15:00 （ロンサカパ23）、岐阜県（飛騨牛、美濃娘、飛騨やまっこ、ワサビ）、竹本油脂株式会社（太白胡麻油、太香胡麻油、太香胡麻油濃口）食材提供京都青果合同株式会社（京野菜）、株 16:00 式会社嶋本食品（ゴールデン・ボア・ポーク）、土佐鯛工房（海援鯛）、美の川酒造株式会社（純米吟醸良寛）運営協力竹山まゆみ Mayumi TAKEYAMA 17:00 水円料理長・岩崎武夫さん２部スタートデモンストレーションイルギオットーネシェフ・笹島保弘さんデモンストレーション神戸北野ホテル総料理長・山口浩さん終了デモンストレーションのあとで質問を受ける笹島シェフ（右）。東京会場も含め、熱心に試食するシェフが多かった。 Osaka 新年シェフ交流会2013 CUISINE KINGDOM 52