Feudo Montoni フェウド・モントーニ 日本、世界のメディアも注目!! シチリア島で唯一の、ヴァチカン宮殿御用達ワイナリー! シチリア最深部、最も標高の高いエリアで100％ビオロジックの畑が管理されます。 歴史ある名家が、意を決してワイナリーへ ファビオ・シレーシの所有するフェウド・モントーニは、シシリアの中心ともいえる場 所、カマラータにあり、標高400～700ｍの地に畑を所有します。 １０年ほど前まで、シレーシファミリーは、タスカ・ダルメリータ （シチリアを一躍有名 にしたデル・コンテを作るワイナリー） のような、名声も歴史もある老舗のワイナリー にブドウを卸していました。 1990年代から、フェウド・モントーニを受け継いだファビオ・シレーシが、自家のポテ ンシャルの高いブドウを用いてワイン造りを始めます。 そのため、彼は毎日広大な 畑を歩き回り、異常がないか常にチェックします。 オーナーのファビオは、環境保護や自分の子孫の代に対しての資源問題に関心を 持っており、ワイナリーを受け継いでからすぐに、ワイン造りを中心とした循環的な農 業を目指していました。 フェウド・モントーニの自慢の一つは、 ネロ・ダヴォラの原種を所有する唯一のワイ ナリーであることです。 気品と野生が共存する、原種のネロ・ダヴォラ ネロ・ダヴォラのワインは、最古の純粋な、自生していたネロ ダヴォラ種のブドウのクローンから造っています。（このクロー ンを所有するのは、フェウド・モントーニのみ） また、未だに 接ぎ木されていない、自根の樹が多いのも特徴です。 もともと、ブドウは６００年以上も前から造っていたフェウド・モ ントーニの名は、15世紀の文献にも登場します。今もなお使 用されている館には、1469年の年号が刻まれた石がはめ込 まれており、その長い歴史を感じさせます。 100％ビオロジック栽培 当主のファビオは、環境保護や自分の子孫の 代に対しての資源問題に関心を持っており、 ワイナリーを受け継いでからすぐに、ワイン造 りを中心とした循環的な農業を目指していまし た。 そのため、畑は 完全なオーガニック栽培で運営されており、当 主ファビオが自ら、毎日畑を回り、異常がない かチェックしています。 ヴァチカン宮、ブルガリ…世界各地のホテルや、三つ星レストラン の間でひそかに流通していた、知る人ぞ知る名品!! フェウド・モントーニのワインは、主に限定された、特別な販売先へのみ 出荷されています。 ヴァチカン宮殿において、国賓を招いた席で給された実績を始め、フォーシーズン ズホテル、ミラノのブルガリ、マリオット、ヒルトン等世界中の著名なホテルなど…そ の実績は挙げたらきりがないほどです。 Ｎ．Ｙ．（USA) Roma Milan Amsterdam その他 Feudo Montoniのワイン納入先 実績 il Buco, Cipriani, Aurora la Pergola, Agata e Romeo Four Seasons, Aimo e Nadia, Bulgari Merkelbach, Bussia Vatican court, Marriot and Hiltons worldwide 当主のファビオ氏は、ワイン醸造に関し ても意欲的で、著名醸造家との親交も厚 い。 写真 は、ファビオ氏とジャコモ・タキス氏（サッ シカイア、オルネライアで知られる 醸 造家） シチリアワインのポテンシャルを知らしめた素晴らし い味わい、これらの伝統を受け継いできた功績が認 められ、 イタリアでわずか186本しか選ばれな い、「スローワイン」 （地域性、文化的な特色を受 け継ぎ、その地方を代表するものとみなされるもの） にも選出されました!! 日本では「ワイナート」、イタリア本国では「ガンベロロッソ」、「ルカ・マローニ」 始め イタリアのほぼすべてのメディアで高い評価を得ているフェウド・モントーニ。 また、ロバート・パーカー氏の評価でも、著名なワインに引けをとらない高得点を マークしています!! フェウドモントーニの2006年ネロ・ダヴォラから生ま れるヴルカラは見事だ!! 私が今年試飲したなかで も、最もリッチな味わいのネロ・ダヴォラの一つに数 えられる。全ての要素が見事にまとまりあって、卓越 したハーモニーを奏でている。グラスに注ぐと、芳醇 で、素晴らしくジューシーな、プラムやブラックベリー を思わせる黒系果実の香りと共に、ネロ・ダヴォラ特 有の香りがあふれ出て、抗いがたい魅力を覚える。 丸みがあり、洗練された優雅ささえ感じる余韻によっ て、このヴルカラの偉大なスタイルが完成されるの である。2006年のものについては、フレンチオークの 効果が美しく集約されており、樽香というフレーバー にではなく、ワインの質感にのみその影響を見いだ せる。 飲み頃としては2010年から2021年を待ち望 むべきだろう。 ・ワイナート誌のシチリア特集で、トップキュヴェ（現在 のセレッツィオーネ・ヴルカラ）が、94点で１位を獲得。 ＢＥＳＴ１の欄のコメント 極めて凝縮した、シリアスなワイン。非常にタイトに組み 立てられたタンニンに、びしっとした酸に、リッチな果実 味の、格調高い構成、鍛えられ、横暴さや鈍重さの微 塵もなく、余裕ゆえの軽やかささえ見せて、グラスの中 で延々と力を保つ。鉄っぽい重たいミネラル、チェリー、 スパイス、花の複雑な香り。 ワイン名 Selezione Vrucara ワイン名 Nero d'Avola ワイン名 Catarratto 年 地域 品種 畑 2007 Sicilia ネロ・ダヴォラ100% （樹齢40年以 上） 標高400～700ｍの粘土、砂質土壌 年 地域 品種 畑 2008 Sicilia 年 地域 品種 畑 2009 Sicilia カタラット100％ （樹齢50年以上） 発酵 徐梗した後に、メンブラン（membrane多 孔質の濾過に使用する膜）を使用してソ フトプレス。発酵は野生酵母を用いて果 皮とともに約25日間行い、樽内でマロラク ティック（乳酸）発酵を行う。 発酵 熟成 小樽で8カ月、続いて大樽に移し4カ月。 その後出荷前にもボトル内で6カ月熟成。 熟成 備考 フェウド･モントーニのトップキュヴェ。 2004年に1度日本で発売（この時ワイ ナート誌でシチリアNo1に選ばれる）、完 売して以来1度も入荷されていない幻の キュヴェ。ヴァチカン宮殿でも給され、ス ローワインにも選ばれた、まさにシチリア を代表する1本。原種のネロ・ダヴォラが もたらす野性味とエレガンスが感じられ る。 備考 受賞 ロバート・パーカー氏より92点獲得 ワイナート誌で94点、シチリアNo1に。 受賞 ネロ・ダヴォラ100% （樹齢15～35年） 標高400～700ｍの粘土、砂質土壌 徐梗した後に、メンブラン（membrane多 孔質の濾過に使用する膜）を使用してソ フトプレス。15～20日間の醸しを行った 後、アルコール発酵を行う。そのマロラク ティック（乳酸）発酵を行い樽に移す。 ６カ月間の小樽熟成の後、大樽に移して ４カ月熟成。その後ボトル内で８カ月熟 成。 リネア・クラッシコという、伝統的な造りの レンジの一つ。やや塩み（ぴりっとした辛 み）の効いたスパイシーな味わい。滑ら かで、芳醇な味わいが広がる。レースの ように幾重にも広がる心地よいタンニン が感じられる。原種のネロ・ダヴォラを用 いた優雅な趣は、ぜひブルゴーニュグラ スでお試しください。 ワインアドヴォケイト（ロバート・パーカー） で90点獲得 標高700ｍの砂質土壌 発酵 まず完全徐梗し、嫌気性の状態で１２時 間スキンコンタクトを行う。その後還元状 態（酸素のない状態）でソフトプレスを行 い、定温管理のタンク内でゆっくりと発酵 を行う。４か月間、バトナージュを行いな がら澱と共に熟成。 熟成 バトナージュ後、５カ月間ステンレスタン ク内熟成。 備考 リネア・クラッシコという、伝統的な造りの レンジの一つ。デリケートな月桂樹の香り と、それに調和するようにライムのような シトラス、サンザシの香り。ミネラル感。 豊富な果実味としっかりとした酸味、フ レッシュ感が印象的。カタラットは、マル サラ酒にも使用される、シチリア伝統のブ ドウ品種。収穫時はドライアイスを利用し 鮮度を保つ。 受賞 ワインアドヴォケイト（ロバート・パーカー） で90点獲得 ワイン名 Grillo ワイン名 N ワイン名 Colori del Sud Rosso 年 地域 品種 畑 2009 Sicilia グリッロ 100% 標高700ｍの砂質土壌 年 地域 品種 畑 2009 Sicilia 年 地域 2009 Sicilia ネロ・ダヴォラ ネレッロ・マスカレーゼ 発酵 徐梗し、嫌気性の状態で１２時間スキンコ ンタクト。その後還元状態（酸素のない状 態）でソフトプレスを行い、定温管理のタ ンク内でゆっくりと発酵を行う。 発酵 徐梗した後に、メンブラン（membrane多 孔質の濾過に使用する膜）を使用してソ フトプレス。その後ステンレスタンク内で 発酵。 発酵 徐梗した後に、メンブラン（membrane多 孔質の濾過に使用する膜）を使用してソ フトプレス。その後ステンレスタンク内で 発酵。 熟成 ４か月間ﾊﾞﾄﾅｰｼﾞｭ（撹拌）しつつ澱と共に 熟成。その後５カ月間ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸ内熟 成。 熟成 ステンレスタンクで7カ月。その後瓶熟 成。出荷まで最低1カ月は寝かせる。 熟成 ステンレスタンクで熟成。その後瓶熟成。 出荷まで最低1カ月は寝かせる。 備考 リネア・クラッシコという、伝統的な造 りのレンジの一つ。輝きのある緑が かった麦わら色、青リンゴや種々の 花々、特にオレンジの花の香りが感 じられる。グリッロはシチリア伝統の 品種でマルサラ酒にも用いられる。 備考 伝統的な造りのクラッシコに対し、品種ご との特徴を表し、モダンなスタイルで造ら れるリネア・アルファ＝ベータの一つ。香 りはフローラル、チェリーやバニラの印象 が余韻に混じり合いエレガントな印象。ネ ロ・ダヴォラ種の特徴がよく表れており、 肉料理全般、羊やジビエ等特徴のあるも のと良く合います。 備考 コローリ・デル・スッドとは、南の色彩とい う言葉を意味します。地中海に浮かぶ、イ タリア南端のシチリア島のワインを、気軽 に楽しんでほしいという思いから造られま した。地場品種をブレンドして造られた、 フェウド・モントーニを気軽に試すことが できるワイン。前菜から肉料理まで、トマト と肉を用いた料理と好相性。 受賞 ワインアドヴォケイト（ロバート・パーカー） で89点獲得 受賞 ワイン名 Colori del Sud Bianco 年 地域 2009 Sicilia グリッロ カタラット 品種 発酵 徐梗し、嫌気性の状態で１２時間スキンコ ンタクト。その後還元状態（酸素のない状 態）でソフトプレスを行い、定温管理のタ ンク内でゆっくりと発酵を行う。 熟成 ステンレスタンクで熟成。その後瓶熟成。 出荷まで最低1カ月は寝かせる。 備考 コローリ・デル・スッドとは、南の色彩とい う言葉を意味します。地中海に浮かぶ、イ タリア南端のシチリア島のワインを、気軽 に楽しんでほしいという思いから造られま した。地場品種をブレンドして造られた、 フェウド・モントーニを気軽に試すことが できるワイン。前菜から、魚介料理全般 に。 受賞 ネロ・ダヴォラ100% （樹齢15年） 標高500ｍの砂質、粘土質土壌 品種 受賞 収穫前に、種まで完熟しているかを チェックします。 ヴルカラを造るのに使用していたプレス 機（最近新しいものに変わったそうで す。） 必要な時はステンレスタンクやドライアイス等使用しますが、 伝統的な造りにこだわるフェウド・モントーニは、常に人の手が入ります。 決して機械に頼ることはありません。 醸造中の赤ワイン
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