ディナーメニュー
￥12,960（税込）
アミューズ
内子豚自家製ハム セミドライフルーツのサワークリーム
オードブル
アワビのソテー 柿と梨のサラダ
肝ソース
スープ
松茸コンソメスープ
ポワソン
大洲産ウナギのグリエ 赤ワインのソース
トリュフ風味のカボチャのフラン添え
ジビエ
キジ肉のソテー 小田ひしお味噌のソース
グラニテ
トマトのグラニテ ビアンド
伊予牛ロース肉のグリエ 内子野菜のココット焼き
デザート
本日のデザート
ディナーメニュー
￥8,640（税込）
アミューズ
サーモンの自家製スモーク フレンチキャビア添え
オードブル
内子豚自家製ハム セミドライフルーツのサワークリーム
スープ
コンソメスープ
ポワソン
瀬戸内海の幸と内子山のブイヤベース
ジビエ
フランス産ホロホロ鳥のソテー ブドウのソース
グラニテ
トマトのグラニテ ビアンド
伊予牛イチボ肉のソテー 内子野菜のココット焼き
デザート
本日のデザート
ディナーメニュー
￥5,400（税込）
オードブル
フランス産カモ肉のバプール アールグレイの香り
海老と内子野菜のゼリー寄せ
カボチャのフラン
万願寺唐辛子のババロワ
内子豚のテリーヌ
スープ
ゴボウとキジのクリームスープ
ポワソン
八幡浜から届いた鮮魚のポワレ
グラニテ
トマトのグラニテ
ビアンド
伊予牛ランプ肉のシャリアピンステーキ デザート
本日のデザート

ロカンディーナミヤザワ2周年記念特別コース 『 La GITA ・ラ ジータ 』

[アミューズとオードヴル〈僕らのこの一皿〉] 目次 株式会社 柴田書店