small plates Kualoa Ranch Oysters first from market オアフクアロア産生牡蠣、 わさびカクテルソース、 ミニョネット 28 Local Cheese Summer 2016 ~ FIRST ~ Braised and Seared Octopus 煮込みタコのさっと焼き マルコナアーモンド・グレモラータ、紫ほうれん草 .................................21 14 Chilled “Aquarium” 冷製アクエリアム ハワイ産カンパチ、ケアホレ産ロブスター、牡蠣のピクルス、甘海老 .........30 Blistered Shishito Peppers Beet Ravioli ビーツのラビオリ スイートランドファームのゴートチーズ、 ナロファームのルッコラ...................18 8 Molokai Venison Tartare モロカイ産鹿肉のタルタル カフク産シーアスパラガス、 ホースラディッシュ...........................................18 Cheese Eclairs きゅうり、 レモン・アイオリ、パンチェッタ、 キャビア........................................22 プロシュート、 トマトジャム、 ピクルス シシトウの炙り焼き、 クレームフレッシュ チポトレ風味 ハワイ産ゴートチーズ、 ハーブ、 乾燥トマト、 ハラペーニョ 12 Yukon Potato Croquette ユーコンポテトのコロッケ ハムとチーズ 10 Keahole Lobster Cucumber Roll ケアホレ産ロブスター・キューカンバーロール Big Island Heart of Palm Salad ハワイ島ヤシの根サラダ マウイ島バターレタス、 マリーズガーデンローストトマトのビネグレット、 パセリ.21 Lana’i Sweet Shrimp Crudo ラナイ産甘海老のクルード セロリとハラペーニョのサラダ、 ぶぶあられ.................................................24 ~ HANDMADE PASTA & GRAINS ~ Tagliatelle タリアテッレパスタ トマト、 ほうれん草、パルメザン...........................................................25 Risotto リゾット カインファームのクリミニマッシュルーム、 ハーブクラスト..............................28 Ricotta-Spinach Agnolotti ほうれん草とリコッタのアニョロッティ モロカイ牛のショートリブ、 グリーンオニオン...................................34 ~ SECONDS ~ Roasted Kampachi カンパチのロースト フェネルのクリームピューレ、黒トリュフの赤ワインソース..............................38 We are dedicated to maintaining strong relationships with local purveyors in an effort to preserve both flavor and the environment and make every effort to support sustainable and organic farming practices. Grilled Monchong モンチョン（シマガツオ）のグリル チェリートマト、 ハーブ、 ブラウンバター・ケッパーソース..............................36 Olive Oil and Herb Poached Tuna マグロのオリーブオイルとハーブのポーチ 枝豆のピューレ、椎茸のロースト、揚げ蓮根 ...................................38 Parsley Roasted Jidori Chicken 地鶏のロース・パセリ風味 ブロッコリーニ、パースニップのピューレ、 ジュ.......................................38 Maui Rack of Venison マウイ産鹿肉ラック ケール、 カボチャのピューレ、 ヴァドバンソース........................................................48 Moloka’i Ranch 8 oz. Beef Tenderloin モロカイ産牛ヒレ肉(8 oz) パンチェッタ、 タロイモのエッグロール、 ペッパーコーンソース.......................48 Crackling 2 Lady Pig Farmers Pork Shank (for two) ２レディピッグファームのスネ肉 （二人前） アサリと海老、 サフロンライス、 パイナップル風味.....................48 （一人前価格） ~ SIDES ~ Roasted Hamakua Mushrooms ハマクアマッシュルームのロースト カリフラワーのピューレ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 Molokai Sweet Potato モロカイスイートポテト ゴートチーズのグラタン ...............................................10 EXECUTIVE CHEF Johan Svensson Charred Chinese Broccoli Rabe ブロッコリー二の炙り焼き 醤油風味...............................................10 If you have a food allergy, please speak to the chef, manager, or your server. Consuming raw or under cooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness.
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