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Summer 2016 - BLT Market

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small plates
Kualoa Ranch
Oysters
first from market
オアフクアロア産生牡蠣、
わさびカクテルソース、
ミニョネット
28
Local Cheese
Summer 2016
~ FIRST ~
Braised and Seared Octopus 煮込みタコのさっと焼き
マルコナアーモンド・グレモラータ、紫ほうれん草 .................................21
14
Chilled “Aquarium” 冷製アクエリアム
ハワイ産カンパチ、ケアホレ産ロブスター、牡蠣のピクルス、甘海老 .........30
Blistered Shishito Peppers
Beet Ravioli ビーツのラビオリ
スイートランドファームのゴートチーズ、
ナロファームのルッコラ...................18
8
Molokai Venison Tartare モロカイ産鹿肉のタルタル
カフク産シーアスパラガス、
ホースラディッシュ...........................................18
Cheese Eclairs
きゅうり、
レモン・アイオリ、パンチェッタ、
キャビア........................................22
プロシュート、
トマトジャム、
ピクルス
シシトウの炙り焼き、
クレームフレッシュ チポトレ風味
ハワイ産ゴートチーズ、
ハーブ、
乾燥トマト、
ハラペーニョ
12
Yukon Potato Croquette
ユーコンポテトのコロッケ
ハムとチーズ
10
Keahole Lobster Cucumber Roll
ケアホレ産ロブスター・キューカンバーロール
Big Island Heart of Palm Salad ハワイ島ヤシの根サラダ
マウイ島バターレタス、
マリーズガーデンローストトマトのビネグレット、
パセリ.21
Lana’i Sweet Shrimp Crudo ラナイ産甘海老のクルード
セロリとハラペーニョのサラダ、
ぶぶあられ.................................................24
~ HANDMADE PASTA & GRAINS ~
Tagliatelle タリアテッレパスタ
トマト、
ほうれん草、パルメザン...........................................................25
Risotto リゾット
カインファームのクリミニマッシュルーム、
ハーブクラスト..............................28
Ricotta-Spinach Agnolotti ほうれん草とリコッタのアニョロッティ
モロカイ牛のショートリブ、
グリーンオニオン...................................34
~ SECONDS ~
Roasted Kampachi カンパチのロースト
フェネルのクリームピューレ、黒トリュフの赤ワインソース..............................38
We are dedicated to
maintaining strong relationships
with local purveyors
in an effort to preserve
both flavor and the environment
and make every effort to
support sustainable and
organic farming practices.
Grilled Monchong モンチョン(シマガツオ)のグリル
チェリートマト、
ハーブ、
ブラウンバター・ケッパーソース..............................36
Olive Oil and Herb Poached Tuna マグロのオリーブオイルとハーブのポーチ
枝豆のピューレ、椎茸のロースト、揚げ蓮根 ...................................38
Parsley Roasted Jidori Chicken 地鶏のロース・パセリ風味
ブロッコリーニ、パースニップのピューレ、
ジュ.......................................38
Maui Rack of Venison マウイ産鹿肉ラック
ケール、
カボチャのピューレ、
ヴァドバンソース........................................................48
Moloka’i Ranch 8 oz. Beef Tenderloin モロカイ産牛ヒレ肉(8 oz)
パンチェッタ、
タロイモのエッグロール、
ペッパーコーンソース.......................48
Crackling 2 Lady Pig Farmers Pork Shank (for two)
2レディピッグファームのスネ肉
(二人前)
アサリと海老、
サフロンライス、
パイナップル風味.....................48
(一人前価格)
~ SIDES ~
Roasted Hamakua Mushrooms
ハマクアマッシュルームのロースト
カリフラワーのピューレ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0
Molokai Sweet Potato
モロカイスイートポテト
ゴートチーズのグラタン ...............................................10
EXECUTIVE CHEF Johan Svensson
Charred Chinese Broccoli Rabe ブロッコリー二の炙り焼き
醤油風味...............................................10
If you have a food allergy, please speak to the chef, manager, or your server.
Consuming raw or under cooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness.
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