はらこ飯 【材料１人分】 米 ４０ｇ 醤油 ５ｇ 鮭 ３０ｇ 砂糖 ３ｇ はらこ １０ｇ 酒 ５ｇ 【酒と醤油は同量】 作り方 １、鮭は皮や骨を取り除き、１口大の薄切りにする。 ２、鍋に砂糖、醤油、酒を入れ火にかけ、ひと煮立ち したら鮭をぱらぱらと入れ煮る。 ３、２の鮭をバットなどにひろげておき、はらこは濃い めの塩水できれいにほぐす。 ４、煮汁をもう一度火にかけ、煮立ったらほぐした はらこを入れ、すぐに火をとめ軽く汁をきる。 ５、米は３０分前に洗っておき、少しかために宅。 炊きあがったらすぐに４の煮汁をまぶして少しむらす。 器にご飯をもり、鮭とはらこをのせる。 たけのこご飯 米 ４０ｇ 砂糖 ２ｇ 醤油 ３ｇ 干し椎茸１ｇ 酒 ２ｇ 【材料１人分】 人参 １０ｇ 筍【ゆで】１５ｇ 油あげ ５ｇ 糸こん １０ｇ 作り方 １、米は洗い、水を切っておく。 ２、人参、筍、油あげは、短冊に切り、干し椎茸は水でもどしせん切りにし、 下ゆでする。 ３、２を分量の調味料で煮る。 ４、３の煮汁に水を加えて米と同量の水加減で米を炊く。 ５、炊き上がったら３の具を入れて蒸らす。 竹みょうがのみそ汁 じゃが芋 ２０ｇ 油揚げ ５ｇ 竹みしょうが ３ｇ だし 味噌 ７ｇ 【材料１人分】 【６月が旬】 作り方 １、じゃが芋は２ｃｍ角に切る。油あげはせん切りにする。 ２、煮干でだしを取る ３、じゃが芋をだし汁で煮る。柔くなったら油あげを入れる。 ４、味噌を入れ、最後に小口切りの竹みょうがを入れる。 レバーの梅肉和え 【材料１人分】 豚レバーせん切り ３０ｇ しょうが 少々 にんにく 少々 片栗粉 適量 味噌 ７ｇ 揚げ油 適量 梅干し ５ｇ 【みじん切り】 ざらめ ２ｇ たれ 砂糖 ２ｇ たれ 酒 ２ｇ たれ 水 １０ｇ たれ 作り方 １、 レバーは流水でよくあらい、すりおろしたしょうが、にんにく、醤油で ３０分以上下味をつけておく。 ２、レバーの水気を切り、片栗粉でまぶして、油であげる。 ３、梅干しは種をとり、果肉をみじん切りにし、砂糖、酒、水を加えて火にかけて たれを作り、揚げたレバーをからめる。 鶏肉のさっぱり煮 鶏もも 酒 【材料１人分】 ４0ｇ ２ｇ 醤油 酢 ２ｇ ２ｇ にんにく １かけら 生姜 １かけら ねぎ １０ｇ 作り方 １、鶏肉はから揚げにする。 ２、生姜、にんにくはうす切りにする。ねぎはぶつ切りにする。 ３、鍋に、１、２を入れ煮たて鶏肉を入れて煮る。 【骨付きの手羽元を使うとよりおいしいです。】 五目さつまあげ 【材料１人分】 魚すり身 ３0ｇ ごぼう １０ｇ 卵 １０ｇ ねぎ ５ｇ 人参 ５ｇ 味噌 ３ｇ 小麦粉 ３ｇ 油 ８ｇ 作り方 １、人参、ごぼう、ねぎは細かくみじん切りする。 ２、ボールにすりみ、１、生姜、味噌、小麦粉、卵をくわえて、ねばりがでるまで 良くまぜる。 ３、食べやすい大きさに丸め油であげる。中まで火が通つたらできあがりです。 うー麺サラダ 【材料１人分】 うー麺 ５ｇ 人参 ５ｇ キャベツ １０ｇ コーン １０ｇ ゆかり １ｇ 油 ２ｇ 作り方 １、キャベツ、人参はせん切りにし、塩でさっともみ水気を切る。 ２、うー麺をゆでる。コーンはさっとゆでる。 ３、１、２を混ぜゆかり、サラダ油で和える。 カッテージ チーズ和え 【材料１人分】 パイン缶 みかん缶 １０ｇ １０ｇ カッテージチーズ ５ｇ マヨネーズ ５ｇ 作り方 １、 パイン缶は１ｃｍに切る。みかん缶は、ザルに空け水気を切る。 ２、カッテージチーズとマヨネーズで１を和える。 【カレーのつけあわせに良い１品です。】 レンコンサラダ 【材料１人分】 レンコン ２０ｇ コーン １０ｇ ブロッコリー １５ｇ 酢、油 ２ｇ 砂糖 １ｇ 塩、コショー 少々 作り方 １、レンコンは皮をむき、いちょう切りにして、酢水につける。 ２、ブロッコリーは、１口大に切り、レンコンとブロッコリーはゆでる。 ３、コーンはさっとゆでる。 ４、酢、油、砂糖、塩、コショーを混ぜドレッシングを作る。 【酢と油は同量です。】 ５、１，２，３．を４で和える。 お雑煮 【材料１人分】 名取のおせち ごぼう ５ｇ 生しいたけ ５ｇ 人参 １０ｇ しいたけ、人参、大根はせん切りにする。 大根 ２０ｇ 凍み豆腐、平こんは細切りにする。 平こん せり ２ｇ １ｇ だし 醤油 １、ごぼうはささがきにする。 １０ｇ ずいき【乾燥した里芋の茎 凍み豆腐 作り方 ７ｇ ２、１の材料を煮えにくい順に入れて、 ２ｇ 煮えたらずいきをいれて、醤油 を入れる。 ３、お椀に盛り、せりをのせる。 クッキング保育 ５歳児のこども達と作ったおやつレシピ ショートブレッド 【たまご、牛乳のアレルギーの子どもでも食べられます。】 材料・・小麦粉１７ｇ （1 人分） バター１２ｇ 砂糖５ｇ つくりかた・・・ １ 小麦粉はふるっておく ２ バターをあわ泡たて器でクリーム状にねる ３ 砂糖を数回入れる ４、２に１のこなをくわえて、さっくり混ぜる。 ５、ラップまいて 30 分ねかせる。 ６ 厚さ５ミリに切る ７ オーブンで１７０度１５∼２０分焼く スイートポテト 【保育所の畑で収穫したさつま芋でつくりました。】 材料・・（1 人分） さつま芋 ６５ｇ、 バター ２ｇ、砂糖７ｇ、牛乳２５ｇ、卵５ｇ 作り方 １、 さつま芋は皮をむき適当な大きさにきって蒸す。 ２、 蒸しあがったさつま芋は熱いうちに裏ごし、バター、砂糖、牛乳、卵白を加えて 練り混ぜる ３、 ホイルケースに２、を形よくつめ、水でのばした卵黄を表面にぬり熱した天火で 色よく焼く。 かに入り酢のもの 【材料１人分】 きゅうり １５ｇ 生わかめ ３ｇ かに缶 ５ｇ 人参 ３ｇ 砂糖 １ｇ 塩、コショー 少々 酢 ２ｇ 作り方 １、きゅうり、人参はせん切りにして塩もみして、水でさっと洗い水気を切る。 ２、生わかめは水で洗い、熱湯にさっと通す。 １ｃｍに切る。 ３、酢、砂糖、塩、で甘酢を作り、かに缶と１、２をあえる。 鶏のねぎソース 【材料１人分】 鶏もも ５０ｇ 片栗粉 １０ｇ ねぎ ２０ｇ 醤油 ３ｇ 砂糖 ３ｇ 酢 ３ｇ 揚げ油 適量 作り方 １、鶏肉は食べやすい大きさにきる。片栗粉にまぶして油であげます。 ２、ねぎは、みじん切りにして、醤油、砂糖とあわせます。 ３、油を切った鶏肉を盛り付け、ねぎソースをかけてできあがりです。
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