日 月 火 水 木 金 土 2014年4月

2014年4月
日
月
30
2B
31
§ はリキュールの日
火
1
ビュッシュロン
(コポー)
ケーク・キャラメル
6
2D
タルトゥ・フレーズ
タルトゥ・バナーヌ・ココ
(パートシュクレ)
(実)クレーム・ダマンド
(実)コンフィチュールダブリコ
(実)甘いそば粉のクレープ
7
2D
苺のショートケーキ
ブランマンジェ
(実)ジュレ
卒研ⅠA
トランシュ・シャンプノワーズ
ガトー・オートリッシアン
8
料理上級
2B
§フランボ/キッシュ
9
2B
ダックワーズ(プラリネ)
ダックワーズ(ココ)
ダックワーズ(ゆず)
ル・フィナンスィエ
1A
金
4
1B
タルトゥ・フレーズ
タルトゥ・バナーヌ・ココ
(パートシュクレ)
(実)クレーム・ダマンド
(実)コンフィチュールダブリコ
(実)甘いそば粉のクレープ
§フランボ/キッシュ
10
1A
タルトゥ・フレーズ
タルトゥ・バナーヌ・ココ
(パートシュクレ)
(実)クレーム・ダマンド
(実)コンフィチュールダブリコ
14
第2A
クロカンブッシュ(ヌガー台とデコレ
ーション、パイピング)(実)星
口金を使った絞り
21
15
16
料理Ⅰ
鴨のオレンジソース煮
サラドゥ・ジャポネーズ
ムースパンプルムース
タルトゥ・オニオン(1人1台)
(鶏さばき)
11
1B
苺のショートケーキ
ブランマンジェ
(実)ジュレ
卒研Ⅱ
§フランボ/キッシュ
2C
§フランボ/キッシュ
12
2C
タルトゥ・フレーズ
タルトゥ・バナーヌ・ココ
(パートシュクレ)
(実)クレーム・ダマンド
(実)コンフィチュールダブリコ
(実)甘いそば粉のクレープ
入門
オレンジのロールケーキ
17
1A
早い春の陽だまり
タルトゥ・オ・フロマージュ
18
1B
オレンジのショートケーキ
スープ・ドゥ・フリュイ
フィナンスィエ
(実) ヴィジタンディーヌ・ ア・ラ・ノワゼットゥ
(実)アナナ・オレンジマセレ
19
2A
ダックワーズ(プラリネ)
ダックワーズ(ココ)
ダックワーズ(ゆず)
ル・フィナンスィエ
§ワイン
22
心とこめかみ、
重厚さのラムレーズン
5
苺のショートケーキ
ブランマンジェ
(実)ジュレ
§ワイン
23
24
1A
オレンジのショートケーキ
スープ・ドゥ・フリュイ
フィナンスィエ
(実) ヴィジタンディーヌ・ ア・ラ・ノワゼットゥ
(実)アナナ・オレンジマセレ
28
土
§フランボ/キッシュ
(実)甘いそば粉のクレープ
§フランボ/キッシュ
ゴッホの様なバナナ
タルトゥ・カライブ
27
3
苺のショートケーキ
ブランマンジェ
(実)ジュレ
マッシュルームとレタスのクリームスープ
鶏のもも肉をガルニチュールに
ハンガリー風牛肉のパプリカ
煮込み、ラングスティ-ヌとホタテ
のフリカッセ ポワロ-添え
§フランボ/キッシュ
20
入門
苺のショートケーキ
§ワイン
§フランボ/キッシュ
13
2
料理
鶏の白ワイン煮
マセドアンサラダ
薔薇のブランマンジェ、
キッシュ・ロレーヌ(1人1台)
(鶏さばき)
(パータ・パテ)
§フランボ/キッシュ
木
水
♪は祝日
29 ♪卒研ⅠB
トランシュ・シャンプノワーズ
ガトー・オートリッシアン
§フランボ/キッシュ
30
卒研ⅣA
リモンセロ、ル・カルディナル、ケック・
オ・ショコラ
§フランボ/キッシュ
1
1A
シュー・ア・ラ・クレーム
パリブレスト
§ペーシュ/クロック
25
1B
早い春の陽だまり
タルトゥ・オ・フロマージュ
2
1B
エクレール・キャフェ
エクレール・ショコラ
サントノーレ
(実)ルリジューズ
26
2A
ゴッホの様なバナナ
タルトゥ・カライブ
3 ♪
2014年5月
日
月
27
28
2B
ダックワーズ(プラリネ)
ダックワーズ(ココ)
ダックワーズ(ゆず)
ル・フィナンスィエ
卒研Ⅱ
心とこめかみ、
重厚さのラムレーズン
§ はリキュールの日
火
29 ♪卒研ⅠB
トランシュ・シャンプノワーズ
ガトー・オートリッシアン
§フランボ/キッシュ
4 ♪卒研ⅢB
5 ♪
30
卒研ⅣA
リモンセロ、ル・カルディナル、ケック・
オ・ショコラ
§フランボ/キッシュ
6 ♪卒研ⅠB
ガトー・サンマルク ケック・オ・ザブリコ クレオル
木
水
抹茶
スープ・アングレーズ・ア・ラ・バナナ
1
§フランボ/キッシュ
7
入門
サブレ・ココ
オレンジのパウンドケーキ
1A
シュー・ア・ラ・クレーム
パリブレスト
金
2
13
KA
エキノクス、紅茶のお菓子
19
2B
クグロフグラッセ
タンバルエリーゼ
クレープ・グラス・オ・ロム
第2A
ウエディングケーキ (2段重ね
のもの)、(実)マジパン細
工 バラ、カーネーション
14
料理Ⅰ
§ペーシュ/クロック
8
1A
エクレール・キャフェ
エクレール・ショコラ
サントノーレ
(実)ルリジューズ
15
オムレツ
帆立とアボガドのサラダ
プロフィットロール
鶏のショーフロア(1人1台)
§フランボ/キッシュ
18
3 ♪
9
1B
シュー・ア・ラ・クレーム
パリブレスト
10
2C
早い春の陽だまり
タルトゥ・オ・フロマージュ
§ペーシュ/クロック
12
2D
オレンジのショートケーキ
スープ・ドゥ・フリュイ
フィナンスィエ
(実) ヴィジタンディーヌ・ ア・ラ・ノワゼットゥ
(実)アナナ・オレンジマセレ
土
エクレール・キャフェ
エクレール・ショコラ
サントノーレ
(実)ルリジューズ
§フランボ/キッシュ
11
1B
♪は祝日
1A
シャルロット・ポワール
ブレズィリアン
16
1B
クグロフグラッセ
タンバルエリーゼ
クレープ・グラス・オ・ロム
料理上級
ヴィシソワーズ、クスクスロワイヤル、
鶏肉のヴァレ・ドージュ風
21
入門
シュークリーム、エクレール(実)
22
1A
クグロフグラッセ
タンバルエリーゼ
クレープ・グラス・オ・ロム
23
1B
シャルロット・ポワール
ブレズィリアン
2A
ミルティ・フリュイ
(フォンドムラング)
ケーク・ノア
ビスキュイ・キュイエール・オ・テ
§リキュール
§ワイン
20
17
24
§カシス/クロック
2A
クグロフグラッセ
タンバルエリーゼ
クレープ・グラス・オ・ロム
§ワイン
25
26
2B
ミルティ・フリュイ
(フォンドムラング)
ケーク・ノア
ビスキュイ・キュイエール・オ・テ
§リキュール
§カシス/クロック
27
28
料理Ⅰ
鶏の赤ワイン煮
サラドゥ・トロペジェンヌ
フルーツのグラタン
フラミッシュ・オ・ポワロー
(1人1台)
29
30
31
2C
オレンジのショートケーキ
スープ・ドゥ・フリュイ
フィナンスィエ
(実) ヴィジタンディーヌ・ ア・ラ・ノワゼットゥ
(実)アナナ・オレンジマセレ
§ワイン
2014年6月
日
月
1
2
2D
早い春の陽だまり
タルトゥ・オ・フロマージュ
卒研ⅠA
§ はリキュールの日
火
木
水
3
4
抹茶
スープ・アングレーズ・ア・ラ・バナナ
卒研ⅢB
タルトゥ・モンモランスィ、ル・メリッサ、
ゴーフル・リエージュ
5
金
6
1A
ミルティ・フリュイ
(フォンドムラング)
ケーク・ノア
ビスキュイ・キュイエール・オ・テ
土
7
1B
ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン
タルトゥ・シトロン
(実)パート・ドゥ・フリュイ
(パートブリゼ)
2C
シャルロット・ポワール
ブレズィリアン
§カシス/ピザ
8
9
2D
スリー
ディジョネーズ
卒研Ⅱ
軽やかレモン、
オレンジの皮のスフレグラッセ
ココナッツのパウンド
10
11
料理Ⅰ
豚肉のロースト・
ソース・レイグルドゥ
グラタン・ドーフィノワ
サブレ・クルスティヨン
クルスタットゥ・トゥリアノン
(1人1台)(実)Pシュクレ
12
入門
ブランマンジェ
フィナンスィエ
§カシス/ピザ
13
1A
ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン
タルトゥ・シトロン
(実)パート・ドゥ・フリュイ
(パートブリゼ)
16
2B
シュルプリーズ・デ・ボア
(ババロアズ・マントゥ)
杏のタルト
(実)コンフィチュールフランボ
(実)ジョコンドサンド
第2A
☆プティフール (実)クレーム・オ・
ブールでの線書き(パイピン
グ)、トンバントゥ(たらし書
き)、グリサンドゥ(すべり
書き) (キャロリーヌ、フラン
ボワーズィエ、ヌガーのプティフ
ール、プティ・フィナスィエ)
17
料理上級
14
1B
ミルティ・フリュイ
(フォンドムラング)
ケーク・ノア
ビスキュイ・キュイエール・オ・テ
§ワイン
15
♪は祝日
2A
ショコ・マントゥ
バトネ・フロマージュ
テュイル・オ・ザマンドゥ
(実)ババロアズ・マントゥ
ショコ・マントウの
ジェノワーズショコラはKAを使用
§カシス/ピザ
18
19
若鶏のフリカッセ 粒マスタードソ
ース、シェーヴルチーズのシュー、鴨
のエギュィエット カシスの実のソ
ース添え パセリをふった
じゃがいもとジロール添え
20
1A
ムース・ココ
サブレ・ココ
サブレ・ショコラ
1B
ショコ・マントゥ
バトネ・フロマージュ
テュイル・オ・ザマンドゥ
(実)ババロアズ・マントゥ
ショコ・マントウの
ジェノワーズショコラはKAを使用
21
2A
シュルプリーズ・デ・ボア
(ババロアズ・マントゥ)
杏のタルト
(実)コンフィチュールフランボ
(実)ジョコンドサンド
§ワイン
22
23
2B
ショコ・マントゥ
バトネ・フロマージュ
テュイル・オ・ザマンドゥ
(実)ババロアズ・マントゥ
ショコ・マントウの
ジェノワーズショコラはKAを使用
卒研ⅣA
ル・ボンブ・オ・キャフェ、サン・バルテ
ルミー、ル・ペリグータン
24
25
料理Ⅰ
豚肉のプロバンス風
クスクスのサラダ
マカロンフリュイ
鮭のクルスタッドゥ
(1人1台)
30
2D
シャルロット・ポワール
ブレズィリアン
1
料理上級
なすのテリース バジル入りトマト
ソース、鶏のキュネル・ソース・シュプレ
ーム、サーモンのクリビアック
§カシス/ピザ
27
1A
ショコ・マントゥ
バトネ・フロマージュ
テュイル・オ・ザマンドゥ
(実)ババロアズ・マントゥ
ショコ・マントウの
ジェノワーズショコラはKAを使用
§ワイン
29
26
入門
ムース・ココ
1B
ムース・ココ
サブレ・ココ
サブレ・ショコラ
28
2C
スリー
ディジョネーズ
§カシス/クロック
2
卒研ⅠB
苺と生クリーム
トゥリアノン
3
4
1A
ル・フェドラ
ル・スィオン
(実)ジョコンド・サンド
ビスキュイショコラはKA使用
§杏/オニオン
1B
シュルプリーズ・デ・ボア
(ババロアズ・マントゥ)
杏のタルト
(実)コンフィチュールフランボ
(実)ジョコンドサンド
5
2C
ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン
タルトゥ・シトロン
(実)パート・ドゥ・フリュイ
(パートブリゼ)
2014年7月
日
月
29
30
2D
§ はリキュールの日
火
1
シャルロット・ポワール
ブレズィリアン
木
水
料理上級
なすのテリース バジル入りトマト
ソース、鶏のキュネル・ソース・シュプレ
ーム、サーモンのクリビアック
2
卒研ⅠB
苺と生クリーム
トゥリアノン
3
6
卒研ⅠA
苺と生クリーム
トゥリアノン
8
5
1B
シュルプリーズ・デ・ボア
(ババロアズ・マントゥ)
杏のタルト
(実)コンフィチュールフランボ
(実)ジョコンドサンド
入門
シャルロット・ポワール
10
1A
シュルプリーズ・デ・ボア
(ババロアズ・マントゥ)
杏のタルト
(実)コンフィチュールフランボ
(実)ジョコンドサンド
11
2C
ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン
タルトゥ・シトロン
(実)パート・ドゥ・フリュイ
(パートブリゼ)
KA
15
12
1B
ル・フェドラ
ル・スィオン
(実)ジョコンド・サンド
ビスキュイショコラはKA使用
§ワイン
14
2D
ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン
タルトゥ・シトロン
(実)パート・ドゥ・フリュイ
(パートブリゼ)
9
料理Ⅰ
仔羊のロースト・ソースマントゥ
ラタトゥイユ、ソルベマンゴー
グラスオテ
野菜のテリーヌ
(1人1台)
§ペーシュ/オニオン
13
土
§杏/オニオン
7
2D
4
1A
ル・フェドラ
ル・スィオン
(実)ジョコンド・サンド
ビスキュイショコラはKA使用
§カシス/ピザ
ムース・ココ
サブレ・ココ
サブレ・ショコラ
金
♪は祝日
§杏/オニオン
16
17
プラリネとシナモンのプログレ、杏
のパウンド、ケークサルラ
1A
トロピック
クレープ・シュゼット
スフレ・グラッセ・コアントロー
(パータ・クレープ)
ムラングはKAを使用
18
1B
アカピュルコ
ガトー・バスク
パンドジェーヌ(KAを使用)
2C
ムース・ココ
サブレ・ココ
サブレ・ショコラ
§ペーシュ/オニオン
19
2A
トロピック
クレープ・シュゼット
スフレ・グラッセ・コアントロー
(パータ・クレープ)
ムラングはKAを使用
§シャンパン/キッシュ
20
21 ♪卒研ⅢB
2B
ビュッシュ・シトロン
サブレ・オランジュ
サブレはKAを使用
§リキュール
27
ごまのお菓子、米とオレンジ
22
§杏/オニオン
2B
トロピック
クレープ・シュゼット
スフレ・グラッセ・コアントロー
(パータ・クレープ)
ムラングはKAを使用
23
料理Ⅰ
羊のカレー煮込み
ピラフ、ニース風サラダ
ソルベポワール
グラスオショコラ
ピザ (1人1台)
§ワイン
28
29
入門
レモンのシフォンケーキ
24
§ワイン/オニオン
30
1A
アカピュルコ
ガトー・バスク
パンドジェーヌ(KAを使用)
25
26
1
2A
ビュッシュ・シトロン
サブレ・オランジュ
サブレはKAを使用
§リキュール
§シャンパン/キッシュ
31
1B
トロピック
クレープ・シュゼット
スフレ・グラッセ・コアントロー
(パータ・クレープ)
ムラングはKAを使用
2
§杏/オニオン
2014年8月
日
月
27
§ はリキュールの日
火
木
水
金
土
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
26
28
29
30
2B
トロピック
クレープ・シュゼット
スフレ・グラッセ・コアントロー
(パータ・クレープ)
ムラングはKAを使用
24
卒研ⅢB
ロキナウェーズ、スタニスラス、プラム
のパウンド
§カシス/ピザ
25
卒研ⅣA
ヌガー・グラッセ、グルアン
ディーズ・プラリネ・シトゥロン、ア
リアンス
卒研ⅠB
ロワイヤル
パッションのショートケーキ
§カシス/ピザ
27
♪は祝日
2014年9月
日
月
31
1
卒研ⅠA
ロワイヤル
パッションのショートケーキ
§ はリキュールの日
火
2
7
2D
シュー・ア・ラ・クレーム
パリブレスト
8
第2A
3
料理Ⅰ
仔牛のカツレツウィーン風
ミネストローネ
イチジクのコンポート
魚のショー・フロア
(1人1台)
§ワイン/オニオン
木
水
入門
タルトゥ・レザン
4
1A
ビュッシュ・ショコラ
タルトゥ・シュクル
金
5
1B
パルフェ・オ・ポワール
(ガナッシュ・ア・グラッセ)
タルトゥ・レザン
♪は祝日
土
6
2C
パルフェ・オ・ポワール
(ガナッシュ・ア・グラッセ)
タルトゥ・レザン
§ワイン
9
10
11
プティ・フール(パイン、苺、)
オペラ、ボンム・ドゥ・テール、
プティ・ミュルティ・フリュイ
1A
パルフェ・オ・ポワール
(ガナッシュ・ア・グラッセ)
タルトゥ・レザン
12
1B
ビュッシュ・ショコラ
タルトゥ・シュクル
13
2C
シュー・ア・ラ・クレーム
パリブレスト
§カシス/ピザ
14
2D
パルフェ・オ・ポワール
(ガナッシュ・ア・グラッセ)
タルトゥ・レザン
15 ♪卒研ⅢB
バランスィア、 淡雪杏ムース、
ゴーフル・ブルッセル
16
17
料理Ⅰ
スズキのクミン風味ソース
野菜のスープ
ベルギーワッフル
サンドイッチ・シュルプリーズ
(1人1台)
入門
レアチーズケーキ
18
1A
ゴッホの様なバナナ
タルトゥ・カライブ
19
1B
ビュッシュ・マンゴー
キャトル・キャール・オランジュ
クレーム・ブリュレ
20
2A
アカピュルコ
ガトー・バスク
パンドジェーヌ(KAを使用)
§ワイン
21
2B
モンブラン
ガトー・ウィークエンド
ドミニカン
(実)キャヌレ・ドゥ・ボルドー
28
2B
アカピュルコ
ガトー・バスク
パンドジェーヌ(KAを使用)
22
卒研Ⅱ
過ぎし日の淡い思いのグリ
ヨットの氷菓、赤い果物と赤
いグレープフルーツのテリーヌ・桃
のピューレ
29
KA
淡雪抹茶、シュークリーム
23 ♪卒研ⅠB
24
フォレ・ノワール
カシスとオレンジ
30
25
1A
ビュッシュ・マンゴー
キャトル・キャール・オランジュ
クレーム・ブリュレ
1
2
1A
ダックワーズ(プラリネ)
ダックワーズ(ココ)
ダックワーズ(ゆず)
ル・フィナンスィエ
§フランボ/ピザ
26
1B
ゴッホの様なバナナ
タルトゥ・カライブ
3
1B
モンブラン
(クレームダマンド)
ガトー・ウィークエンド
ドミニカン
(実)キャヌレ・ドゥ・ボルドー
27
2A
モンブラン
ガトー・ウィークエンド
ドミニカン
(実)キャヌレ・ドゥ・ボルドー
4
2C
エクレール・キャフェ
エクレール・ショコラ
サントノーレ
(実)ルリジューズ
2014年10月
日
月
28
2B
アカピュルコ
ガトー・バスク
パンドジェーヌ(KAを使用)
29
§ はリキュールの日
火
30
KA
木
水
1
2
淡雪抹茶、シュークリーム
1A
ダックワーズ(プラリネ)
ダックワーズ(ココ)
ダックワーズ(ゆず)
ル・フィナンスィエ
金
3
1B
モンブラン
(クレームダマンド)
ガトー・ウィークエンド
ドミニカン
(実)キャヌレ・ドゥ・ボルドー
♪は祝日
土
4
2C
エクレール・キャフェ
エクレール・ショコラ
サントノーレ
(実)ルリジューズ
§フランボ/ピザ
5
2D
ビュッシュ・ショコラ
タルトゥ・シュクル
6
卒研ⅠA
フォレ・ノワール
カシスとオレンジ
7
§ワイン/オニオン
12
2D
エクレール・キャフェ
エクレール・ショコラ
サントノーレ
(実)ルリジューズ
8
料理Ⅰ
カレイの白ワインソース
じゃがいもとひき肉
のグラタン
フランナチュール
ブーシェ・フリュイ・ドゥ・メ
ール
13 ♪卒研ⅢB
§ワイン
14
入門
ベイクドチーズケーキ
9
1A
モンブラン
(クレームダマンド)
ガトー・ウィークエンド
ドミニカン
(実)キャヌレ・ドゥ・ボルドー
10
§ペーシュ/ピザ
15
11
2C
ビュッシュ・ショコラ
タルトゥ・シュクル
§フランボ/ピザ
16
ムース・キャラメル、ガトー・フランボ
ワーズ
1B
ダックワーズ(プラリネ)
ダックワーズ(ココ)
ダックワーズ(ゆず)
ル・フィナンスィエ
1A
オペラ
ガトー・ショコラ
(実)マカロン・リス
17
1B
ミルフィユ
ショソン・ポンム
(実)ラング・ドブッフ
(実)りんごの煮方
(ショソン用)
18
2A
クロワッサン①
クロワッサン・オ・ザマンドゥ
パン・オ・ショコラ
マカロン・ノワ
§ペーシュ/キッシュ
19
2B
20
21
クロワッサン②
パン・オ・レザン
アンガディーネ、
サブレ・ドゥ・マンディアン
(実)パート・アンガディーネ
22
料理Ⅰ
金目鯛のムース香草風味
サラダドゥ・ブレズィリアン
甘いグジュール
海の幸のクルスタッドゥ
(1人1台)
入門
モンブラン
23
1A
ミルフィユ
ショソン・ポンム
(実)ラング・ドブッフ
(実)りんごの煮方
(ショソン用)
24
1B
オペラ
ガトー・ショコラ
(実)マカロン・リス
25
§ワイン
26
2B
クロワッサン①
クロワッサン・オ・ザマンドゥ
パン・オ・ショコラ
マカロン・ノワ
§ペーシュ/キッシュ
27
第2A
パート・フイユテ(折りパイ)、
生クリームを詰めたコルネ、バトネ
フロマージュ(本科とは違いま
す)、ポワソンダブリル、コンベ
ルサスィオン(実)グラスロワイヤルの
小さなデコール(花など)、
マジパンカバー、デコレーション
28
料理上級
松の実とあんこうのサラ
ダ、豚のフィレミニョン、ハーブ風
味包み焼き、ポトフ
§ワイン
29
卒研ⅣA
プラン・スィエル、フレシュール・デ
テ、ル・ドゥイエ・オ・マロン
1
30
2A
クロワッサン②
パン・オ・レザン
アンガディーネ、
サブレ・ドゥ・マンディアン
(実)パート・アンガディーネ
31
2014年11月
日
月
2
卒研ⅢB
ガトー・プル・ローリー、タルトゥ・
ア・ランスィエンヌ、
ルーロ・カプリ・ピスターシュ
3 ♪卒研ⅠB
ヨーグルトとバジル
ベルギービールのお菓子
§ はリキュールの日
火
4
木
水
5
料理Ⅰ
ブイヤベース
豚足のサラダ、紅茶のプリン
テリーヌ・ドゥ・フォワ
(1人1台)
入門
ミートパイ
クレーム・ブリュレ
6
9
10
2D
§杏/クロック
16
17
2B
くるみとコーヒー
クーロンヌ
クイニー・アマン
第2A
パート・フイユテ(練りパイ)、
フレッシュ(フロマージュ・ブラ
ン)、アリュメット・オ・フロマ
ージュ、セザム・エ・パボ(チ
ーズとゴマ、ケシの実の小さ
なスティック)りんごのギャレッ
トゥ、カレ・アルザスィェン(1
台) (実)ムラ グ シ イ
卒研ⅠA
ヨーグルトとバジル
オレンジのお菓子
11
料理上級
12
13
紅茶
みかんとヨーグルト
1A
シブースト・ポンム
タルト・タタン ピュイ・ダムール
(実)パレ・コンゴレ(ミル・ヌガ
ティーヌ)
8
1B
シブースト・ポンム
タルト・タタン ピュイ・ダムール
(実)パレ・コンゴレ(ミル・ヌガ
ティーヌ)
14
15
1B
ギャレット・ル・ロワ 、ナポリタン、ア
リュメット・マロン (実)アリュメット・
ポンム(実)りんごの煮方
(アリュメット・ポンム用)
(実)栗の煮方
18
19
料理Ⅰ
ポトフ
ニョッキ・ア・ラ・パリジェンヌ
洋梨のコンポート
フォアグラのテリーヌ
(1人1台)
入門
ガトー・ショコラ
ショソン・ポンム(実)
20
26
卒研Ⅱ
ル・ルガン、
栗のダックワーズ、
塩味のクッキー
1A
クロワッサン①
クロワッサン・オ・ザマンドゥ
パン・オ・ショコラ
マカロン・ノワ
21
2
3
料理Ⅰ
§ワイン
入門
ビュッシュ・ド・ノエル
2A
ブリオッシュ・パリジャン
ブリオッシュ・ムースリーヌ
ボストック
ポロネーズ
サバラン
4
22
1B
クロワッサン②
パン・オ・レザン
アンガディーネ、
サブレ・ドゥ・マンディアン
(実)パート・アンガディーネ
27
1A
クロワッサン②
パン・オ・レザン
アンガディーネ、
サブレ・ドゥ・マンディアン
(実)パート・アンガディーネ
28
1B
クロワッサン①
クロワッサン・オ・ザマンドゥ
パン・オ・ショコラ
マカロン・ノワ
5
6
2A
チョコレート①
アマンドショコラ
カルバドス、、キュラソー
スリーズ (実)リカール
2A
くるみとコーヒー
クーロンヌ
クイニー・アマン
§リキュール
§ペーシュ/オニオン
29
1
2C
ギャレット・ル・ロワ 、ナポリタン、ア
リュメット・マロン (実)アリュメット・
ポンム(実)りんごの煮方
(アリュメット・ポンム用)
(実)栗の煮方
§ペーシュ/オニオン
キャスレ
米のカレーのサラダ
ビスキュイクランオザロームドゥショコラ
千切り野菜のクルスタッドゥ
(1人1台)
2C
ミルフィユ
ショソン・ポンム
(実)ラング・ドブッフ
(実)りんごの煮方
(ショソン用)
§カシス/クロック
§ワイン
24 ♪卒研ⅠB
2B
ブリオッシュ・パリジャン
ブリオッシュ・ムースリーヌ
ボストック
ポロネーズ
サバラン
7
土
§カシス/クロック
チーズスフレのクレープ包み、ラ・サ
ラダッドゥ・クルスタッセ・オ・ポワブル
ベール、ポテ・オ・ヴェルニュ風
§杏/クロック
23
1A
ギャレット・ル・ロワ 、ナポリタン、ア
リュメット・マロン (実)アリュメット・
ポンム(実)りんごの煮方
(アリュメット・ポンム用)
(実)栗の煮方
§ワイン
ギャレット・ル・ロワ 、ナポリタン、ア
リュメット・マロン (実)アリュメット・
ポンム(実)りんごの煮方
(アリュメット・ポンム用)
(実)栗の煮方
金
♪は祝日
2D
ミルフィユ
ショソン・ポンム
(実)ラング・ドブッフ
(実)りんごの煮方
(ショソン用)
卒研ⅠA
紅茶
みかんとヨーグルト
§杏/クロック
30
§杏/クロック
25
2014年12月
日
月
1
卒研ⅠA
紅茶
みかんとヨーグルト
2
§ はリキュールの日
火
3
料理Ⅰ
キャスレ
米のカレーのサラダ
ビスキュイクランオザロームドゥショコラ
千切り野菜のクルスタッドゥ
(1人1台)
木
水
4
入門
5
金
6
ビュッシュ・ド・ノエル
2A
チョコレート①
アマンドショコラ
カルバドス、、キュラソー
スリーズ (実)リカール
♪は祝日
土
7
2B
チョコレート①
アマンドショコラ
カルバドス、、キュラソー
スリーズ (実)リカール
§ワイン
8
第2A
9
10
11
ビュッシュ・オ・プラリネ、ビュッ
シュ・オ・シャンパニュ(生クリ
ーム)
(実)マジパンでの人形と
デコレーション"
1A
ブリオッシュ・パリジャン
ブリオッシュ・ムースリーヌ
ボストック
ポロネーズ
サバラン
12
1B
ア・バランス
タルトゥ・ポンム
(実)ホワイト・ガトーショコラ
13
2C
シブースト・ポンム
タルト・タタン ピュイ・ダムール
(実)パレ・コンゴレ(ミル・ヌガ
ティーヌ)
14
2D
オペラ
ガトー・ショコラ
(実)マカロン・リス
§フランボ/キッシュ
15
16
17
料理Ⅰ
牛フィレ肉のパイ包み焼き
シーザースサラダ
柚子のブランマンジェ
パテ・アン・ジュレ
(1人1台)
18
入門
シャルロット・オ・フレーズ
§ワイン
1A
ア・バランス
タルトゥ・ポンム
(実)ホワイト・ガトーショコラ
19
1B
ブリオッシュ・パリジャン
ブリオッシュ・ムースリーヌ
ボストック
ポロネーズ
サバラン
20
§杏/キッシュ
22
23 ♪
24
29
30
31
2C
オペラ
ガトー・ショコラ
(実)マカロン・リス
21
2D
シブースト・ポンム
タルト・タタン ピュイ・ダムール
(実)パレ・コンゴレ(ミル・ヌガ
ティーヌ)
§フランボ/キッシュ
25
1 ♪
26
27
28
2
3
30
2D
ミルフィユ
ショソン・ポンム
(実)ラング・ドブッフ
(実)りんごの煮方
(ショソン用)
2015年1月
日
月
§ はリキュールの日
火
木
水
28
29
30
31
4
5
6
7
1 ♪
8
金
2
1A
ビュッシュ・シトロン
サブレ・オランジュ
サブレはKAを使用
9
♪は祝日
土
3
1B
10
くるみとコーヒー
クーロンヌ
クイニー・アマン
§フランボ/キッシュ
11
12 ♪
13
14
料理Ⅰ
ビーフシチュー
手打ちパスタ、人参のサラダ
杏のババロア
カナッペ (1人5種)
入門
チョコレート
カルバドス
キュラソー
アマンディーヌ(スィート)
15
§ワイン
18
卒研ⅢB
栗のシブースト、デュシェス、ベラ
ベカ
25
2B
チョコレート②
ピエモンテ
キャラメル、うじ
ブル・ドゥ・ネージュ
19
第2A
ビュッシュ・ドゥ・ノエル、ビュッ
シュ・オ・マングー(生クリームのム
ース) 、紅茶のビュッシュ
(生クリーム)(実)カラフルな
色合いの動物などの抜き
チョコ"
26
卒研ⅠA
ヴィクトリア
オペラ・プラリネ
20
料理上級
KA
スュリー、ニコロ
16
1B
ビュッシュ・シトロン
サブレ・オランジュ
サブレはKAを使用
17
卒研ⅠB
ヴィクトリア
オペラ・プラリネ
§フランボ/キッシュ
21
ソドヴォージンガラ、セップ茸の
ポタージュ、プレ・オ・リースリング
27
1A
くるみとコーヒー
クーロンヌ
クイニー・アマン
22
1A
チョコレート①
アマンドショコラ
カルバドス、、キュラソー
スリーズ (実)リカール
28
29
23
1B
チョコレート②
ピエモンテ
キャラメル、うじ
ブル・ドゥ・ネージュ
30
24
2A
チョコレート②
ピエモンテ
キャラメル、うじ
ブル・ドゥ・ネージュ
31
2C
ル・フェドラ
ル・スィオン
(実)ジョコンド・サンド
ビスキュイショコラはKA使用
§杏/クロック
2015年2月
日
月
1
2D
2
§ はリキュールの日
火
3
ア・バランス
タルトゥ・ポンム
(実)ホワイト・ガトーショコラ
木
水
4
料理Ⅰ
帆立貝のソテーバターソース
グランテ・シャンパン
パテ・ドゥ・パンタン
(1人1台)
5
入門
マーブルケーキ
ナッツのパウンドケーキ
1A
チョコレート②
ピエモンテ
キャラメル、うじ
ブル・ドゥ・ネージュ
金
6
1B
チョコレート①
アマンドショコラ
カルバドス、、キュラソー
スリーズ (実)リカール
♪は祝日
土
7
2C
ア・バランス
タルトゥ・ポンム
(実)ホワイト・ガトーショコラ
§ワイン
8
2D
9
10
11 ♪卒研ⅢB
ル・フェドラ
ル・スィオン
(実)ジョコンド・サンド
ビスキュイショコラはKA使用
マンダリーヌ・ブリオッシュ、ガト
ー・グルノー・ブルワ
12
1A
ビュッシュロン
(コポー)
コーヒーとウィスキーのパウンド
13
1B
スリー
ディジョネーズ
14
2A
シブースト・オランジュ
ムース・パスィオン
マドレーヌ
(実)ムース・ショコラ
§カシス/キッシュ
15
2B
ポンム・ドゥ・テール
スフレ・ショ・ショコラ
ケーク・オ・ノワ・ドゥ・サルラ
16
卒研ⅠA
キャラメル
タルトゥ・ピニヨン
ビスキュイ・ムワール・ショコラ
17
18
料理Ⅰ
オックステールの赤ワイン煮
クロケット、ビールのタルトゥ
パテ・ドゥ・カンパーニュ
(1人1台)
19
入門
タルトゥ・オ・フレーズ
タルトゥ・オ・シトロン
§ワイン
22
2B
シブースト・オランジュ
ムース・パスィオン
マドレーヌ
(実)ムース・ショコラ
23
第2A
プティ・ショコラ パッション、モン
ブラン、ボンボン・リキュール①、
アマンディーヌ(ケースに入れ
る)、型抜き(かご) (実)チョコレートの機関車"
24
料理上級
鯛のフィレ・セロリと黒トリュフ添
え、キュリ・ダニョ・リ・ア・ランディエ
ンヌ、クルスティアン・ドゥ・ヴィアン
ドゥ・オ・セザム、クルスタッドゥ・
ドッフ・ブルィエ・オ・ズッフ・ドゥ・ソ
ーモン
1A
スリー
ディジョネーズ
20
1B
ビュッシュロン
(コポー)
コーヒーとウィスキーのパウンド
21
2A
ポンム・ドゥ・テール
スフレ・ショ・ショコラ
ケーク・オ・ノワ・ドゥ・サルラ
§カシス/キッシュ
25
卒研Ⅱ
エヴァスィオン、タンタスィオン・
グルマンドゥ
26
1A
ポンム・ドゥ・テール
スフレ・ショ・ショコラ
ケーク・オ・ノワ・ドゥ・サルラ
27
1B
シブースト・オランジュ
ムース・パスィオン
ムース・ショコラ
マドレーヌ
28
卒研ⅠB
キャラメル
タルトゥ・ピニヨン
ビスキュイ・ムワール・ショコラ
ワイン/オニオン
1
卒研ⅢB
フレーズィエ、バレ・ドージュ
§シャンパン/オニオン
2
第2A
プティ・ショコラ、ハートのフランボワ
ーズ(型ぬきチョコ)、ボンボ
ン・リキュール②ロッシュ・アマン
ドゥ、 ル・フージュ、
型抜き(ハート)(実)は最
後の授業なのでなし"
§ワイン/オニオン
3
4
5
1A
シブースト・オランジュ
ムース・パスィオン
ムース・ショコラ
6
1B
ポンム・ドゥ・テール
スフレ・ショ・ショコラ
ケーク・オ・ノワ・ドゥ・サルラ
7
2C
ビュッシュロン
(コポー)
コーヒーとウィスキーのパウンド
§シャンパン/オニオン
2015年3月
日
月
1
卒研ⅢB
フレーズィエ、バレ・ドージュ
2
第2A
8
2D
火
3
2D
ビュッシュロン
(コポー)
コーヒーとウィスキーのパウンド
2B
サンドウイッチ
カナッペ
キッシュ・ロレーヌ
(実)パン・ドゥ・ミ 2B
サツマイモのオペラ
タルトゥ・フォルモザンヌ
§シャンパン/オニオン
1A
6
1B
ポンム・ドゥ・テール
スフレ・ショ・ショコラ
ケーク・オ・ノワ・ドゥ・サルラ
9
10
KA
マロンのビュッシュ、ギャレット・ブ
ルトン、ダックワーズ・プラリネ
16
卒研ⅣA
ラミ・カウェッtゥ、タルトゥ・シブース
トゥ・ピスター、マカロン・ドゥ・ナン
スィ
卒研ⅠA
17
料理上級
半熟卵のクルスタッドゥ ルキュリュ
ス風 鴨のバロティーヌ ポルト
酒のジュレ固め、カスレ トゥル
ーズ風
土
7
2C
ビュッシュロン
(コポー)
コーヒーとウィスキーのパウンド
12
1A
サツマイモのオペラ
タルトゥ・フォルモザンヌ
13
1B
サンドイッチ
カナッペ
キッシュ・ロレーヌ
パン・ドゥ・ミ(実)
14
2C
ビュッシュ・マンゴー
キャトル・キャール・オランジュ
クレーム・ブリュレ
§シャンパン/オニオン
18
卒研ⅠB
サンミッシェル
マンゴーとチーズ
§ワイン
24
入門
フラボワーズのケーキ
§ワイン
サンミッシェル
マンゴーとチーズ
30
11
料理Ⅰ
仔羊の香草風味
ホロホロ鳥とキノコのクレープ
バジルとミントのムース、
鴨のリエット(1人1台)
§シャンパン/オニオン
23
♪は祝日
§シャンパン/オニオン
19
§シャンパン/オニオン
25
1A
サンドイッチ
カナッペ
キッシュ・ロレーヌ
パン・ドゥ・ミ(実)
20
1B
21 ♪2A
サツマイモのオペラ
タルトゥ・フォルモザンヌ
サツマイモのオペラ
タルトゥ・フォルモザンヌ
§シャンパン/キッシュ
26
§シャンパン/オニオン
27
28
2A
サンドウイッチ
カナッペ
キッシュ・ロレーヌ
(実)パン・ドゥ・ミ §ワイン/オニオン
29
5
金
§ワイン/オニオン
§シャンパン/オニオン
22
4
シブースト・オランジュ
ムース・パスィオン
ムース・ショコラ
§ワイン/オニオン
15
木
水
プティ・ショコラ、ハートのフランボワ
ーズ(型ぬきチョコ)、ボンボ
ン・リキュール②ロッシュ・アマン
ドゥ、 ル・フージュ、
型抜き(ハート)(実)は最
後の授業なのでなし"
§シャンパン/オニオン
ビュッシュ・マンゴー
キャトル・キャール・オランジュ
クレーム・ブリュレ
§ はリキュールの日
§シャンパン/キッシュ
31