地 産 地 消 の 農 産 物 直 売 所“ ゆ め 畑 ”商 品 ゆめ畑 大野城店 （駐車場28 台） セブンイレブン● 大野北小学校 ● 住所：大野城市御笠川1-16-10 TEL：092-513-0881 営業時間：月～土9：00～18：00 ／ 日祝9：00～17：00 あっちゃんばあちゃんの 昔づくりピリ辛高菜（200g）／ 300円 これらをおいしいごはんの「源」として、JA 筑紫は「おかわりの源」をお届けします。 イオン大野城 ● 白いご飯も良し。油炒めも良し。 程よい辛さがクセになります。 ●ミスター 大野城市役所 マックス ● 春日原駅 生産者の声 JA筑紫アスパラガス部会 JA筑紫 太宰府支店 ゆめ畑 宰府店 （駐車場約20 台） 筑紫台高等学校● ● 太宰府小学校 住所：太宰府市石坂1-22-15 TEL：092-921-8600 営業時間：月～土9：00～18：00 ／ 日祝9：00～17：00 ゆめ畑太宰府店 ● 筑紫女学園大学 短大部 ● 福岡女子 短期大学 五条駅 地 元 産の玉ねぎを使用し、甘 味とミネ ラルが豊富です。粒マスタードとのバ ランスが最高な逸品です。 私 たち J A 筑 紫 ア ス パラガス部 会 は 、筑 紫 野 市と那 珂 川 町 を中 心に1 6 名の生 産 者で 活動しています。 消 費 者 の 皆 さんに 、 安全で安心なものをお 届 け 出 来 るように 、勉 強 会を毎月実 施 。栽 培 管理の徹底や技術の 向上に励んでいます。 みずみずしくて美 味 しい 、新 鮮 な 地 元 のア スパラガスを是非ご賞 味ください。 太宰府天満宮 九州国立博物館● 西 鉄 太 宰 府 線 オニオン ドレッシング（270ml）／ 498 円 ● 太宰府駅 梅大路 生産者：創菜工房 国道3号線 ●筑山中学校 ゆめ畑 筑紫野店 （駐車場50 台） 筑紫駅 西鉄天神大牟田線 住所：筑紫野市筑紫613-1 TEL：092-919-7117 営業時間：月～土9：00～18：00／ 日祝9：00～17：00 おすすめ品 季節の野菜や、旬の食材。そして、それらを生み出す生産者と筑紫の環境。 今回のおかわりの源は、春の味覚としておなじみの「アスパラガス」。 生産者：井上朋子 おすすめ品 ゆめ畑大野城店 ●JA筑紫 山田支店 線 田 牟 大 神 天 鉄 西 おすすめ品 アスパラガス Asparagus 西鉄自動車学校● 筑紫 小学校 ● 宝満みそ（450ｇ）／ 388 円 生産者：井上ユキヱ 材料は自家製の大豆を使用しています。 黒豆を入れ、 塩分控えめ。元気と幸せを 感じるみそです。 ● 歩道 JA筑紫 筑紫駅前支店 ゆめ畑筑紫野店 Ｐ 筑紫交差点 至福岡 至久留米 旧3号線 ゆめ畑 那珂川店 （駐車場32 台） 至桧原 ゆめ畑那珂川店 住所：筑紫郡那珂川町松木1-156 TEL：092-952-2971 営業時間：月～土9：00～18：00 ／ 日祝9：00～17：00 おすすめ品 中原３丁目 交差点 うめージャム（150ｇ）／ 380 円 生産者：中山一富 ● JR博多南駅 JA筑紫 安徳支店 ● ●安徳小学校 自然豊かな那珂川町でとれた梅を使用 しています。甘 酸っぱくて優しい味が します。 安徳 小学校 入口 至春日市 JASSPORT 安徳 松木 １丁目 交差点 新幹線 博多総合 車両所 アスパラガ スの由来 アスパラガ スの栄養素 アスパラガ スの豆知識 ギリシャ語で 「新芽」 という意味を 持つアスパラガス。語源は 「たくさ ん分かれる」、 「 激しく裂ける」 とい う古 代ギリシャ語の「 a s p a r a gos」 からと言われています。 日本では、明治時代から食用とさ れてきました。 疲 労 回 復 効 果の高いアスパラ ギン酸やビタミンＣ、ポリフェノ ールの一種、ルチンなどを含む アスパラガス。季節によって甘み や食感、栄養価も変化しますの で、季 節ごとに違った味わいを 楽しめます。 年に２回の収穫ピークを迎える アスパラガス。春に収 穫される ものを「春芽」、夏に収穫される ものを「 夏 芽 」といいます。春と 夏の間（５～６月頃 ）は極 端に 収 穫 量が 減ります。アスパラガ スは、休憩も必要なのです。 ※店 休日につきましては、 各 店 舗へお問い合わせください。 ※上 記 紹 介の商品 価 格は、 平 成２8 年 4月現 在のものです。 c o m u は 、J A 筑 紫 管 内の「 お か わりの 源 」を お す そ わ けしま す 。 Information （平 成 2 8 年 4月 現 在） J A 筑 紫と地 域を結 ぶコミュニティ誌［こみゅ］ お 子さまの 保 障と教 育 資 金「こども共 済 」 （ 医 療 共 済とのセットプ ラン ） かけがえのないお子さまの将来のために「大きな夢を応援したい」という方におすすめし ます。さらに、一生涯にわたり、 「病気やケガ」のときにもしっかり備えられる「医療共済」 とのセットプランをご用意しました。 特長 1 教育資金づくり 特長 2 もしもの保障 特長 3 春 病気・ケガの保障 必 要な保 障を確 保しなが ご契約者 （親） にもしものこ お子さまのうちから一生涯の ら、お子さまの教育資金を とがあった場合も、 お子さま 医療保障を確保できます。 計画的に準備できます。 の成長を支えます。 2 0 1 6 ※詳しくは、お近くのJA筑紫金融店舗窓口またはホームページでご確認ください。 ＪＡ筑 紫 総 合ポイント制度 ゆめ畑・グリーン店でのお買物金額100円につき 1ポイントが貯まります！ ※原則としてポイントの付与は、利用月の翌月20日に行われます。 特典 2 毎日のお買い物で ポイントが どんどん貯まる！ 1 入会金・ 年会費無料！ 特典 あぐりカード会 員 募 集中！ 貯まったポイントは、 お買物券・選べるカタログ・ キャッシュバックに交換できます！ ※お買物券の発行は、ゆめ畑・購買店舗内の発券機をご利用ください。 組合員加入された方には、貯金・共済・融資のご利用等でも ポイントが貯まるお得な「メンバーズカード」を発行しています！ ※詳しくは、 お近くのJA筑紫金融店舗窓口またはホームページでご確認ください。 プレゼ ントクイズ クイズ に 答 えてお 米（ 5 ㎏ ）を当てよう！ Q アスパラガスの栄養素は、 「○○○○○○酸」 やビタミンＣ、 ルチンなど クイズの答え（上記の○○部分に入る言葉・6 文字） ・住所・氏名・年齢・職業・ 電話番号・ 「こみゅ」の入手場所・ 「こみゅ」に載せてほしい情報や要望・感想 をご記入の上、 ハガキ・FAX または E メールにてご応募ください。 抽選で ■ご応募・お問い合わせ ３名様 〒818－8642 福岡県筑紫野市杉塚三丁目３番10 号 JA筑紫 企画管理部企画課「こみゅ」編集室 E メール：[email protected] FAX：092- 921- 5082 ■応募締切／平成 28 年 9 月末日 2 0 1 6 年 春 の ちくし 印 「 お か わりの 源 」は ア ス パ ラ ガ ス アスパラガスとエビのちらし寿司／アスパラガスと春野菜のポタージュ アスパラガスといかの塩炒め／アスパラガスとグリーンピースのキッシュ 焼き野菜のサラダ JA 筑紫 発行：JA筑紫 企画管理部企画課 〒818-8642 福岡県筑紫野市杉塚三丁目3番10号 TEL:092-924-1373 http://www.ja-chikushi.or.jp JA 筑 紫 レシピ 春を告げる野菜として親しまれているアスパラガス。 今回はアスパラガスを使った、食卓を鮮やかに彩るレシピをご紹介します。 香り高くみずみずしい春の味覚をご家庭でお楽しみください。 レシピ 1 アスパラガスとエビの ちらし寿司 1 レシピ 3 アスパラガスと 春野菜のポタージュ アスパラガスのみずみずしさを感じる春のちらし寿司。 食材の華やかな彩りが食欲をそそります。 甘いアスパラガスの旬の香りを お楽しみください。 ■材料（４人分） アスパラガス2～3本、れんこん 100g、エビ６尾、 みょうが２本、 酒 大さじ１、酢 少 々、寿 司 飯 ２合分、卵２個 ■ 材料（5～7杯分） アスパラガス4～5本、玉ねぎ大 1/2個（100g）、 じゃがいも1個と 1/2個（180g）、水200ml、牛乳 375ml、塩少々、 こしょう少々、 オリーブオイル少々、 バジル少々 ■ 作り方 ①アスパラガスは塩茹でにし、エビは背わたを取る。 ご飯を 炊き、寿司飯を作っておく。 ■ 作り方 ①アスパラガスは根元の固い部分を折って、下の1/4の皮 をむき、長さを８等分程度に切る。 ②玉ねぎは皮をむいて根と先を切り落とし、横半分に切って ざく切りにする。 じゃがいもは皮をむいてざく切りにする。 ③鍋に①②と水を入れ、ざっと混ぜて中火にかける。煮立 ったら全 体を大きく混ぜ、蓋をして弱 火でさらに2 0 分 ほど煮る。 ④③をフードプロセッサーかミキサーに入れ、塩を加えて ペースト状にする。 ⑤④を鍋に戻し入れ、牛乳、塩、 こしょうで味を調える。 ⑥器に盛り、お好みでオリーブオイルとバジルをかける。 寿司飯の作り方 ❶さっと研いで浸水させておいた米2合・酒大さじ1・昆布5cm を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を注いで、炊飯する。 ❷炊きあがったら、すぐに寿司桶に移し、合わせ酢（酢60ml、 砂糖40g、塩10g） をふり、切るように混ぜ、冷ます。 1 ②エビを殻付きのまま鍋に入れ、酒をふり、蓋をして強火で 蒸す。 エビの色が変わったら、鍋ごと氷水につけて冷ます。 ③れんこんを薄いいちょう切りにし、酢を加えてさっと塩茹で する。みょうがは縦 半 分に切って、小口切りにし、水に さらしておく。 ④寿司飯にれんこん、みょうがを加え混ぜる。 ⑤錦糸卵を作る。エビの殻をむき、厚みが半分になるように そぎ切りしたら、錦糸卵と塩茹でしたアスパラガスを飾る ようにのせる。 3 レシピ 4 3 アスパラガスと グリーンピースのキッシュ 2 レシピ 2 アスパラガスの甘さ・柔らかさに、グリーンピースと ベーコンのうまみがギュッと詰まった美味しさです。 アスパラガスと いかの塩炒め アスパラガスのシャキッとした歯触りと、 いかの柔らかさを楽しめます。 にんにくの香りを移した油でさっと炒めます。 ■ 材料（4人分） アスパラガス3～4本、 グリーン ピ ー ス8 0 g 、ベ ーコン 8 0 g 、 塩少々、 こしょう少々 卵１個 、塩 小さじ１と１/２、 Ⓐ 生クリーム180ml、 豆乳250ml キッシュ生地適宜 4 ■ 材料（4人分） アスパラガ ス 4 ～ 5 本 、い か 80g、にんにく1かけ、サラダ油 大 さじ 1 、塩 少 々 、こしょう 少々、花椒（ホワジャオ）少々 ■ 作り方 ①アスパラガスは茹でてから、 ５～６c mの長さの斜め切 りにする。いかは皮をむいて輪切りにする。 ②フライパンにサラダ油大さじ１とにんにくを入れて中火で 炒め、にんにくがきつね色になったら取り出す。いかを 加えてさっと炒め、表 面が白っぽくなったらすぐにアス パラガスを入れ、手早く炒め合わせる。 ③塩、 こしょうで味を調えて器に盛り、 お好みで花椒をふる。 2 4 新鮮! JA筑紫のアスパラガス 色鮮やかな旬の野菜を使った 1 本 1 本丁寧に収穫した新鮮なアスパラガスを その日のうちに、みなさまの食卓にお届けしています！ とれたての 新鮮なアスパラガスを 食卓にお届け！ 1 収穫 アスパラガスは春に苗を植え、 その翌年から収穫が始まります。 収 穫は、1本1本 ハサミを使って 根元から切り取ります。夏場のビ ニールハウスの中は、まるでサウ ナ。生産者は、汗を流しながら懸 命に収穫します。 2 選別 収 穫されたアスパラガスは、 機 械 を 使 って 長さを 揃 え 、 S～3Lの重さに分けられます。 その 後 、10 0 gごとにテープ で 結 束。ここで、１本 ずつ 傷 や 痛みなどが 無 いか 確 認を します。 ■ 作り方 ①アスパラガスを食べやすい大きさに切る。 グリーンピース は塩茹でにする。ベーコンは、 １cm幅に切る。 ②キッシュ生 地に打ち粉（ 適 量 ）をして、めん棒で薄くの ばし、タルト型に敷き詰める。めん棒を型の上で転がし、 余分な生地を取る。生地にフォークで穴をあけ、オーブ ンシートを敷き、型 崩 れしないようタルト石をのせる。 200℃のオーブンで５分ほど焼く。 ③②に切ったアスパラガスとグリーンピースとベーコンを 詰め、塩、 こしょうをかける。 ④Ⓐを混ぜて③に流し入れ、180℃のオーブンで20分ほど 様子を見ながら焼く。 表面がこんがりきつね色になれば完成。 焼き野菜のサラダ 材 料（4 人分） 4 ゆめ畑店頭へ ゆめ畑には、生産者が丹精込 めて育てた“新鮮”なアスパラ ガスがずらりと並びます。 保 存 する 際 は 、冷 蔵 庫 の 中 に 立 てて切り口を濡 れた状 態にすると、より長く保 存が 出来ます。 シング 人参ドレッ ■アスパラガス 4～5 本 ■スナップエンドウ 12 本 ■サニーレタス 適量 ■ベビーリーフ １袋 ■パプリカ（赤、黄） 各 1/2 個 ■タケノコ 100g ■新玉ねぎ 1 個 ■こしょう 少々 ■人参ドレッシング 適量 ①サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。アスパラガスは根元の固い部分を折って、 下の 1/4 の皮をむき、3～4cm の長さに切る。パプリカは中の種を取りのぞき、くし形 に切る。新玉ねぎも同様にくし形に切り、タケノコは食べやすい大きさに切る。 ②アスパラガス、スナップエンドウ、パプリカ、タケノコ、新玉ねぎは焼き目がつくくらい を目安に直火で網焼きする。 ③ボウルに②とサニーレタス、ベビーリーフを入れ、人参ドレッシングを加えて、全 体に からめるように混ぜる。器に盛り、アスパラガスを飾り、こしょうをかける。 人参ドレッシング 3 出荷 玉ねぎ 1/4 個、人参 1/4 本、にんにく、ごま油、しょうゆ、すりごま（各 適 量）をフードプ ロセッサーにかけ、ペースト状にする。 J A A asparag us （アスパラガス） B br occo l i （ブロッコリー） C corn （トウモロコシ） 筑 紫「 食 育 D A B C 」 drag on f ruit （ドラゴンフルーツ） E egg （タマゴ ） F f ig （イチジク） G ginger （ショウガ ） アスパラガスは、筍のように、地面を押しのけて生えてくる ブロッコリーは、秋から冬にかけて旬を迎えます。 「ＪＡ トウモロコシは、夏場にかけて旬を迎える野菜。甘みが強 細い茎が龍の体、果実が龍の目に見えることからドラゴ タマゴのコレステロールは、 ビタミンA・E・Kなど脂溶性 「ＪＡ筑紫いちじく研究会」が栽培するのは福岡県の 筑紫野市の山口地区は、昔から生姜の産地として知ら ことを知っていますか？ 「ＪＡ筑紫アスパラガス部会」 は 筑紫ブロッコリー部会」は、新鮮なブロッコリーを生産 く、子供から大人まで人気があります。 「ＪＡ筑紫スイートコ ンフルーツという名が付いたそうです。 ヨーグルトやサラダ ビタミンの吸収を助けます。細くとがった方を下向きに オリジナルブランドである 「とよみつひめ」 です。 「とよみ れています。筥崎宮の放生会では 「山口生姜」 として出 ビニールハウスで美 味しいアスパラガスを生 産して しています。 ビタミンＣはレモンより多く含まれ、栄養価 ーン研究会」 は、那珂川町を中心に生産し、旬の時期は と一緒に食べたり、 バナナ等のフルーツといっしょにジュ して保存すると、鮮度が保てるそうです。 つひめ」 は、 とろりとした食感と高い糖度が魅力です。 荷されていたのを御存じでしょうか？現在でも 「ＪＡ筑紫 います。 の高い野菜です。 朝どりした物を直売所ゆめ畑で販売しています。 ースにするのがオススメです。 H honey （ ハチミツ） I itada kimasu （イタダキマス） J japanese food （和食） K k id ne y bea n （インゲンマメ） 生姜出荷組合」 が伝統を守り、生産を続けています。 L let t uce （レタス） M meat （ニク） N natto （ナットウ） 「いただきます」には、2つの意味があります。1つめは、 ユネスコ無形文化遺産に登録された 「和食」 は、 自然を インゲン豆は安価で低脂肪、高タンパクの非常に優れた 英語名のレタス[lettuce］は、 ラテン語のラクチュカ 「JA筑紫肥育牛部会」 が育てているのは 「博多和牛」 納豆は大豆を発酵させて作る食品です。水分が加わ 品に用いられていました。ハチミツの糖分は肌を整え 食事に携わってくれた方々への感謝。2つめは、食材へ 尊ぶ日本の習わしと、多様で新鮮な食材の持ち味を 食品で、世界中で主食または主要なタンパク源として [lactuca］ から。 この語源は乳を意味し、葉や茎から白い です。安全安心な地元産の稲わらと良質なエサで大切 るとうまみ成分が出にくくなるため、練った後にタレ る働きがあり、ビタミンB₁は皮膚の血行をよくしてく の感謝で、 「○○の命を私の命にさせていただきます」 と 尊重した食文化です。一汁三菜を基本とする食事スタ 食べられています。サヤインゲンは、塩茹でにして和え 液が出るところからきています。和名ではレタスの仲間全 に肥育されます。 「やわらかくてジューシーな美味しさ」 と を加えるのがオススメ。よく混ぜるほど、うまみが増 れます。 いう意味です。 イルは、理想的な栄養バランスと言われています。 物やバター炒めにするのがオススメです。 体を 「ちしゃ」 とよび、 漢字では 「乳草」 と書きます。 評判が高いお肉です。 します。 古代エジプト・ギリシャの時代から、ハチミツは化粧 O okra （オクラ） P potherb mustard （ミズナ） Q quiche （キッシュ） R r ice （コメ） S st ra wberr y （イチゴ ） T tomato （トマト） U udon （ウドン） 地方ごとにダシの味を楽しめるのが、 うどん。 「ＪＡ筑紫 オクラという名は日本名と思われがちですが、実は英語 シャキシャキとした食感とクセのない味で、様々な キッシュは、 フランスの郷土料理です。 タルトやパイ生地 JA筑紫管内では、 「 夢つくし」 ・ 「元気つくし」 ・ 「ヒノ いちごの「あまおう」 は、 「あかい・まるい・おおきい・うま 美味しいトマトを見分けるコツは、 「へた」 です。へたがし 名です。食物繊維を多く含み、整腸作用を促す効果が 料理と相性が良い水菜。 「JA筑紫軟弱野菜部会」は、 で作った器の中に、野菜やベーコンなどの具を入れ、 ヒカリ」を丹精込めて栽培しています。また、直売所 い」の頭文字を取って命名された事をご存じでしょうか？ っかり立っていれば、新鮮な証拠。 トマトは、冷やしすぎ 米 麦 採 種 部 会 」は、小 麦 粉の原 料である「チクゴイ あります。 コーヒーの入手が困難だった戦時中、 オクラの ビニールハウスで栽培した水菜を、年間を通して出荷 卵と生クリーム・牛乳などで作った卵液を注ぎ焼き上 ゆめ畑では、店頭で精米をする「今摺り米」を販売し 「JA筑紫いちご出荷組合」 の 「あまおう」 も、大粒で濃い ると糖分が減ってしまうので、夏場以外は風通しが良い ズミ」 も育てています。 完熟した種子をコーヒーの代用品にしていたそうです。 しています。 げます。様々なアレンジが楽しめます。 ています。 V JA筑紫 マスコットキャラクター vegetable （野菜） W we l s h o n i o n （ネギ ） X 涼しい場所で保存をしましょう。 甘みが好評です。 xylitol （キシリトール） Y yacon （ヤーコン） Z z ucch i n i （ズッキーニ） 直売所ゆめ畑では、地元の生産者が丹精込めて育て 昔から、関 東では主に白い部 分を食べる根 深ねぎ、 フィンランドでは、虫歯予防の１つに、 キシリトール入り ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖は、 ゴボウやタマネギ イタリア料理やフランス料理などで使われるズッキーニ た新鮮な野菜を販売しています。栽培管理や生産履 関 西では緑の葉の先 端 部まで食べられる葉ねぎが ガムを推 奨しています。ガムを噛むことで唾 液がよく の２倍以上あり、 野菜の中ではダントツの多さを誇ります。 は、見た目はキュウリに似ていますが、実はかぼちゃの 歴の記入がしっかりされたゆめ畑の野菜は、安全・安 栽培されていました。福岡県産の「博多万能ねぎ」は 出るようになり、再石灰化が促進されることも虫歯が おいしい健康根菜として脚光を浴びており、 ヤーコン茶が 仲間。 「ズッキーニ」 という名前は、 イタリア語で 「小さな 心で栄養満点！是非、ご利用ください。 九条細系のねぎを若どりする葉ねぎです。 予防できるメカニズムの一つです。 有名です。 那珂川町でも、 多く生産されています。 カボチャ」 を意味します。
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