2014 年 8 月 1 日報道関係者各位 8 月 5 日、石狩市と東京の飲食店が初の協定を締結！ 19 時より、恵比寿の店舗で調印式を開催！！株式会社スパイスワークス（港区代表取締役社長下遠野亘）は、7 月 31 日に恵比寿で鮭料理専門店の「鮭殻荘」をオープンしました。今回のオープン際し、スパイスワークスと石狩市は「石狩市の食と観光をＰＲする飲食店の認定」を締結し、8 月 5 日 19 時～調印式を恵比寿にて開催することに相成りましたので、お知らせさせていただきます。＊スパイスワークスとは？素材に特化し、独自の想像力で今までにない業態を生みだす飲食店運営会社で素材の良さをストレートにお客様に訴求できる「炉端」や「鉄板」「ビストロ」業態を中心に、現在、首都圏で４０店舗展開しています。今までにない業態を作り出すためには、生産者の方の協力が不可欠であり、素材が作られた背景を知り、素材の特徴を知らないと実現しません。飲食店としてのあるべき姿・使命は「素材・作り手の想いを伝えること」として今までもそして、これからも大切にして運営しています。 2 階には自家製鮭とばを使用したシャケデリア＊なぜ鮭？鮭の生息地は日本だけでなく世界中に広がっており、癖がなく世界中で好まれている食材です。しかも、鮭は様々な部位、種類があり、様々な食べ方ができます。「鮭殻荘」では、鮭の魅力を世界都市である東京を発信地として、皆様にお届けしたくオープンに至りました。＊なぜ？石狩と協定？？？そもそも全国の鮭の漁獲量の約 8 割を占めるのは、北海道であり、特に「石狩＝鮭の街」として知られています。そ入口入ってすぐにある水槽には、銀鮭の生簀。れもそのはず、石狩市では市をあげて「天然鮭（シロサケ）」の安定供給とブランディングに取り組んでいのです。「鮭殻荘」では世界中は勿論、養殖の鮭も扱いますが、日本食の文化でもある天然物も含め鮭をお客様に知っていただきたく相談をさせていただきました。その想いが伝わり、石狩市が協定という形で応援したいと言って下さり今回締結することになりました。つきましては、8 月 5 日 19 時より石狩市市長を及びして調印式を行います。皆様にも、この未だかつてないセレモニーにご参加くださり、記録にとどめて頂ければと思います。ご検討よろしくお願いいたします。記東京都渋谷区恵比寿西 1-7-10 ＊開催地：鮭殻荘＊日時：2014 年 8 月 5 日（火）調印式の後、＊アクセス：JR 恵比寿駅＊会 19 時～大須賀ビル 21 時鮭殻荘のお食事を楽しんで頂けます。西口徒歩 1 分費：ご招待鮭殻荘チャンチャン焼き缶詰工場仕立て（自家製）サーモンのタルタルシャケランマ石狩ブイヤベース