顧客事例 | MITCHELLS & BUTLERS Nintexで、イギリスの大手飲食店 経営がバーを盛り上げる MITCHELLS & BUTLERSでは、NINTEX FORMS FOR OFFICE 365とNINTEX MOBILE によって、年間70万ドル（約8,5000万円円）のコストを抑え、お客様に忘れ られない体験を提供する時間を確保できるようになりました。 ペーパーワークが多すぎて、お客様に十分な時間を割けない 何がお客様に何回も店に足を運んでもらえる理由なのか。Mitchells & Butlersのリテールビジネスのマ ネージャー（以下、RBM）が、それを直接学ぶためには、お客様に混じってみるしかないと思うのでは ないでしょうか。あるいは、1,700もの飲食店やパブ、バーなどのキッチンで、食べ物は新鮮か、適切な 下拵えができているかなどを調べあげるしかないと思うのではないでしょうか。実際のところ、彼らは それらを実行したのですが、何の成果も得られませんでした。それよりも、130名ものRBMたち（彼らは それぞれ、約15店舗ほどを任されている）は、3ヶ月毎に提出しなければならない、担当店舗の安全性 に関するペーパーワークのレビューに30〜60時間を費やさねばならない状況でした。 1,700以上の店舗を経営する、 イギリスの飲食店経営の大手、Mitchells & Butlers。 その数字が示す 通り、 イギリスでは最も親しまれているブランドで、 「Harvester」、 「Toby Carvery」、 「Vintage Inns」、 「Premium Country Pubs」、 「Crown Carveries」、 「Sizzling Pubs」、 「All Bar One」、 「Browns」、 「Miller & Carter」、 「Nicholson’s」、 「O’Neill’s」 や 「Ember Inns」などを経営しています。 Mitchells & Butlersのダイニングやバーにある長テーブルに座って、RBMは積み上げられた大量の書類 を几帳面にチェックしていきます。 例えば、 プレオープンとクロージングのチェック、安全衛生のチェッ ク、倉庫とキッチンの清掃スケジュール、ジェネラルマネージャーの確認事項、是正すべきアクション のリストなど、 その種類は様々です。 マネージャーが1つの設備についてレビューをしたら、毎回全て一 からそれらの手続きを開始していました。 年間3,000万個のペーパーワークがあったといいます。 「手作業で作業を完了させることと、書類を調べていくことは全くもって逆効果でした。 」 と、Mitchells & Butlersの安全保証担当マネージャーであるイアン・カトラー氏は言います。 「（手作業というのは）安全管理システムに何ももたらさなかったし、 マネージャーの本来の役目で ある企業価値を高める仕事から遠ざけてしまっていました。 」 ワークフローの自動化で、お客様との時間が増える 紙ベースのシステムの欠点を打開するため、Mitchells & Butlersは「Nintex Mobile」と「Nintex Forms for Office 365」を使った解決策を考案しました。Nintexはクラウド上にあるため、オンプレミスサーバー の構築や維持が必要なくなりました。この素早いシステム導入に加えて、社内のあらゆる申請書フ ォーマットを瞬時にシステム化して、カトラー氏とその同僚たちは、日々変化するビジネスニーズを 満たすことができるようになりました。ブルースカイプロジェクトと呼ばれるこの試みは、レポーテ ィングの効率化と企業全体のコミュニケーションを高めることとなり、会社により大きな貢献をも たらしました。 企業名： Mitchells & Butlers ウェブサイト： www.mbplc.com 国： イギリス 事業内容： サービス業 プロフィール： バーミンガムに本店を構えるMitchells & Butlers は、全英で1,700店舗のレストラン、 パブ、バーを経営。年間の売上は、29.5億 ドル（約3532億円）にのぼる。 ビジネス上の課題： リテールビジネスのマネージャーが、書類 を編集するのに多大な時間を費やしてい ること。それは、最も大切なもの―つまり お客さまからマネージャーたちを引き離し てしまっている。 解決方法： 「Nintex Mobile」、 「Nintex Forms for Office 365」を採用。プレオープンやクロージング のチェック、安全衛生検査、倉庫とキッチ ンのクリーニングスケジュールの維持や ジェネラルマネージャーの確認事項など に利用している。食品安全基準に則るこ とや、必要条件の記録が簡単に出来るよ うになった。 結果： • コストを年間70万ドル抑える • ペーパーワークにかかる時間を年間 23,400時間節約 • 企業のコンプライアンスを実現 紙の申請書に記入してそれを保管しておく代わりに、 マネージャー陣はSamsungのGalaxy Tab 3 タ ブレットに「Nintex Mobile」を入れています。単に紙の申請書を自動化、デジタル化するにとどまら ず、Mitchells & Butlers はビジュアル的で、直感的、更に早くて使うのが簡単なNintex Formsの機能性 を利用しています。 「我々には、店舗の集客状況を確認する紙ベースの書類があって、 マネージャーたちがきちんと処 理できるように、全てが網羅されたリストになっていたのですが、今ではもう紙では行っていませ ん。」とカトラー氏。 「我々は、集客の悪い店舗の写真を詳しく撮ります。そして、そのマネージャー の担当する店舗が他店舗とどう違うのかを吹き出しアニメーションで示して、店舗を活性化してい きます。必要条件から全ての曖昧な表現を排除できるのです。」 「我々のワークスタイルはとてもモバイルです。ですから、我々 のビジネスが成功、拡大していくためには、彼らのために店舗撮 影、評価、情報利用などがし易い環境が必要なのです。 『Nintex Mobile』はそれを可能にしたのですよ。」 イアン・カトラー 安全保証担当マネージャー Mitchells & Butlers Mitchells & Butlersでは、以前は不可能だったデューディリジェンスとトレーニングを統合して 「Nintex Forms」上で利用しています。例えば、もしマネージャーが、標準値を超えた魚の凍結温度 をフォームに記録したら、魚の廃棄をマネージャーに指導するパネルがあらわれ、適切な魚の処理 に関するセーフティポリシーの内容を表示します。 「『Nintex Forms』のおかげで、とてもいい状況で的確な現場トレーニングができているのですよ。 」と、カトラー氏は言います。 「とてもエキサイティングなのです。もし我々がフォームを修正する必 要があったら、１時間もあれば全店舗の関係者に配布することができるので。いままでとは大違い ですよ。」 カトラー氏が興奮しているように、RBMがどのように感じるかちょっと想像してみてください。彼らはも はや文書業務の山の下に埋まることはありませんし、おおよそ年間23,400時間も節約する事ができたの です。また、申請書の編集という作業ももう必要ありません。 「Nintex Forms」が、間違い入力や完了して いないエントリーに対して自動的にフラグを立てるからです。そして、どこにいても簡単に集計レポート やフォームを見ることが出来るので、四半期レビューで3ヶ月毎に古い問題を探す代わりに、素早いアク ションも可能になります。 「マネージャー陣は、モバイル連携機能が気に入っており、節約された時間をお客様関係やキッチ ンオペレーションの改善に使っています。」とカトラー氏は言います。 カトラー氏は次のように語ります。 「我々のワークスタイルはとてもモバイルなのです。ですから、我々のビ ジネスが成功、拡大していくためには、彼らを魅了し、扱い易く情報を活用する手段が必要です。 『Nintex Mobile』は、RBMが自由に目の前の任務に集中できるように、それを簡単にしてくれます。これは相当なビ ジネス価値ですよ。」 加えて、これらの業務オペレーションの向上は、イギリスの国家食品衛生機構に基づいたレストラン の評価を上げることになるでしょう。そして、Mitchells & Butlersはその評価を公表することにより競 争優位性を実現できるようになるでしょう。 カトラー氏：「例外なく、全てのRBMは感銘を受けていました。彼らは本当によく理解していますよ、 『Nintex Forms』がいかに自分たちに利益をもたらすのか、分かっているのです。RBMたちや、レスト ランのマネージャーとの会話は、昔と今とでは完全に別物。問題の発見や批判への担当割り当てで はないのです。今は、皆との会話は、直ちに問題解決を狙っているものです。この方が、より建設的 で、より生産的ですよね。」 © 2016 Nintex 詳細情報: ja-jp.nintex.com お問い合わせ: [email protected]
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