PRESS RELEASE 日付: 2016 年 8 月 2 日 ページ数: 2 「Best of the Best ⾹港料理⼤賞 2016」受賞料理決定 -11 ⽉限定で 20％引きで受賞料理を提供香港政府観光局（日本支局：東京都千代田区、日本局長：堀和典）は、今年で 15 回目を迎える中国料 理コンテスト、「Best of the Best 香港料理大賞 2016」の受賞料理を発表しました。本コンテストは、香港 中華煤氣有限公司(タウンガス)との共催で行われ、香港内の中国料理レストランを対象に、毎年設定さ れるカテゴリーごとの料理で競うものです。 今年は「卵料理」、「豚肉料理」、「点心（腸粉）」、「蟹料理」の 4 部門で合計 10 皿が最優秀金賞を受賞し ました。また、今年から新たに「BEST シェフ賞」が設立され、各部門より１名のシェフが選出されました。 写真：コンテスト最終審査の様子や、受賞料理一例 最終審査では、香港の著名な料理評論家、セレブリティ・シェフらで構成される審査員が、料理の味や 香り、各シェフの料理に対する知識やスキル、素材とソースの組み合わせ、盛りつけやクリエイティビテ ィなど様々な基準に照らし合わせて評価しました。また今年新設された「BEST シェフ賞」は、容姿、コミュ ニケーションスキル、カリスマ性などが評価の対象となりました。 最優秀金賞の受賞料理は、10 月 27 日(木)～30 日（日）に開催される「香港ワイン＆ダイン・フェスティバ ル」にて提供されるほか、食のプロモーションが開催される 11 月には、各受賞料理を 20%オフで楽しむこ とができます。 1 各部門の受賞レストラン、料理、BEST シェフは別紙をご参照ください。 ■報道関係者の方は下記より、写真および英語のプレスリリースをダウンロードすることが可能です。 FTP (有効期限 2016 年 10 月 31 日まで)：ftp://BOB2016‐b:[email protected] 英語プレスリリース： http://partnernet.hktb.com/en/about_hktb/news/press_releases/index.html メディアフォトライブラリー： http://partnernet.hktb.com/MediaPLib/en/index.html (要登録) – 以上 – 本件に関する問い合わせ先: 香港政府観光局広報窓口 （株式会社オズマピーアール内）鈴木、磯崎 Tel: 03-4531-0214 E-mail: [email protected] 香港政府観光局 広報担当 林 Tel: 03-5219-8296 E-mail: [email protected] 2 「BEST of the Best 香港料理大賞 2016」受賞料理一覧 卵料理部門 受賞カテゴリー 最優秀金賞 金賞 銀賞 審査員コメント BEST シェフ賞 レストラン名 彩福皇宴（佐敦店） Choi Fook Royal Banquet (Jordan Branch) 受賞料理 酒香腰蝦蒸蛋 Steamed Egg with Prawns and Wine Sauce 蒸し卵とエビのワインソース 怡東酒店 － 怡東軒 The Excelsior Hong Kong – Yee Tung Heen 玉鱗魚躍逐金波 Steamed and Sauteed Egg with Crabmeat and Sea Urchin, Mini Gold Fish Dumplings スチーム＆ソテー卵、蟹肉とウニ、金魚餃子添え 譽宴 （銅鑼灣利舞臺廣場店） U Banquet (Lee Theatre Plaza Branch) 踏雪尋梅 Sauteed Bitter Melon with Scrambled Eggs ソテーした苦瓜とスクランブルエッグ 芝心雙色蛋 Pan-fried Omelette with Cheese, Salted Eggs and Preserved Eggs and Deep-fried Egg with Sweet and Sour Sauce 悅來酒店 － 歐陸餐廳 醉影 Panda Hotel - Balcony Shadow 皇家太平洋酒店 － Café On The Park 月映芙蓉 Duo of Eggs: Steamed Egg with Sea Urchin with The Royal pacific Hotel and Towers Scrambled Egg White with Scallops Café On The Park 波士廳 瓊姿玉露迎合莆 The Sky Boss Steamed Egg White with Crab , Lobster, Broccoli, Seafood Bouillon & Egg Sauce and Deep-fried Salted Egg Pastry Stuffed with Pigeon Egg 御苑 出奇蛋 China Hall Egg Suprise 莆田（銅鑼灣店） 蛋抱蟶子 Putien (Causeway Bay Branch) Duotou Clam Omelette 富豪東方酒店 － 富豪坊 西施名門玉帶 Regal Oriental Hotel - Regal Terrace Deep-fried Scallop with Bird's Nest & Scrambled Egg White ステファン・イップ（葉澍堃）氏 （料理評論家）「傑出した料理というのはシンプルで美味しく、皆に 愛されるものだと考えています。今年はそういった、シンプルさの美学を表現した料理を数多く審 査することができて光栄です。」 黎偉聰 譽宴（銅鑼灣利舞臺廣場店） Lai Wai Chung U Banquet (Lee Theatre Plaza Branch) 香港天際萬豪酒店 － 萬豪中菜廳 Hong Kong Skycity Marriott Hotel – Ma Ho Chinese Restaurant 1 豚肉料理部門 受賞カテゴリー 最優秀金賞 金賞 レストラン名 怡東酒店 － 怡東軒 The Excelsior Hong Kong - Yee Tung Heen 受賞料理 梨釀鰒鱆烤肉 Traditional Braised Pork in Braised Pear with Abalone and Dried Octopus 伝統的な豚の蒸し煮、アワビと乾燥タコと煮た梨を添 えて 譽宴 （尖沙咀莊士倫敦廣場店） U Banquet (Chuang's London Plaza Branch) 濃香藕肉卷 Stewed Pork and Lotus in Abalone Sauce とろ火で煮込んだ豚肉と蓮、アワビソース 康得思酒店 － 明閣 Cordis, Hong Kong - Ming Court 蘋果醋香黑豚肉 Fried Spanish Iberico Pork Loin with Apple and Apple Cider Vinegar 桂花脆香翡翠豬卷 Crispy Pork Roll with Osmanthus Sauce 8 度海逸酒店 － 8 度餐廳 Harbour Plaza 8 Degrees – Cafe 8 Degrees 香港 JW 萬豪酒店 － 萬豪中菜廳 JW Marriott Hotel Hong Kong – Man Ho Chinese Restaurant 帝京酒店 － 帝京軒 Royal Plaza Hotel - Di King Heen 上海佬‧蟹莊 Shanghai Lo 銀賞 審査員コメント BEST シェフ賞 紅梅子脆黑豚肉 Deep-fried Pork Stuffed with Foie Gras and Raspberry 魚目混「豬」 Pork Bites Platter 黑醋子薑排骨 Sauteed Pork Spare Ribs with Pickled Young Ginger in Black Vinegar 御苑 棉襖皇冠白玉 China Hall Danish Crown Pork & Tofu Wrap 太興 （北角和富店） 酒香沙梨豚肋骨 Tai Hing (Wharf Branch) Braised Spare Ribs with Red Wine and Pear 譽宴（銅鑼灣利舞臺廣場店） 天蓬元帥 U Banquet (Lee Theatre Plaza Branch) Braised Pork Ribs with Sweet Sauce ウィリアム・マーク（麥燿堂（唯靈））氏（料理評論家）「これは非常にレベルの高い料理大賞です。 受賞作品は伝統的な中国料理と革新的な要素の見事なコンビネーションを見せてくれました。」 鄧家濠 香港 JW 萬豪酒店 － 萬豪中菜廳 Tang Ka Ho, Jayson JW Marriott Hotel Hong Kong - Man Ho Chinese Restaurant 2 点心（腸粉）部門 受賞カテゴリー 最優秀金賞 金賞 レストラン名 彩福皇宴（尖東店） Choi Fook Royal Banquet (Tsim Sha Tsui East Branch) 受賞料理 富貴蝦菌皇功夫腸 Chef's Special Mantis Prawn & Mixed Mushrooms Rice Roll シェフの特製シャコとミックス・マッシュルームの腸粉 陶源酒家（荃灣店） Sportful Garden Restaurant (Tsuen Wan Branch) 別有洞天鴛鴦脆皮腸 Twin Crispy Rice Rolls ツイン・クリスピー腸粉 彩福皇宴 （銅鑼灣店） Choi Fook Royal Banquet (Causeway Bay Branch) 彩福皇宴（佐敦店） Choi Fook Royal Banquet (Jordan Branch) 龍宮鮮味脆脆腸 Crispy Seafood and Egg White Rice Roll 城市花園酒店 － 粵 City Garden Hotel - Yue 富豪機場酒店 － 紅軒 Regal Airport Hotel - Rouge 銀賞 審査員コメント BEST シェフ賞 豪隍點心 Caterking Dim Sum 香港喜來登酒店－天寶閣 Sherton Hong Kong Hotel – Celestial Court 御苑皇宴 （尖東店） The Banqueting House (Tsim Sha Tsui East Branch) 怡東酒店 － 怡東軒 The Excelsior Hong Kong – Yee Tung Heen 港式街頭蝦米豬腸粉 Tradition Hong Kong-style Steamed Dried Shrimp Rice Rolls 珍珠腸粉 Rice Rolls with Sakura Ebi 青竹羅漢上素腸粉 Steamed Rice Rolls with Mixed Mushrooms and Bitter Melon 鮑魚雞絲腸 Abalone and Chicken Rice Rolls 黑松露龍蝦脆蘿蔔絲腸粉 Steamed Lobster and Rice Flour Rolls with Black Truffle and Turnip 迷惘斑馬蝦腸粉 Steamed Mantis Shrimp 'Zebra' Rice Roll 紫氣東來龍皇腸 Steamed Rice Roll with King Prawn & Steamed Kale and Beetroot Dumpling, Served with Prawn Oil Soy Sauce ヒューゴ・レン（梁文韜）氏（料理評論家）「参加者は皆大変経験を積んでおられる方々です。 『BEST シェフ賞』受賞者は大変感じ良く、フレンドリーです。」 卓嘉政 富豪機場酒店 － 紅軒 Cheuk Ka Ching Regal Airport Hotel – Rouge 3 蟹料理部門 受賞カテゴリー 最優秀金賞 金賞 レストラン名 香港黃金海岸酒店 － 粵 Hong Kong Gold Coast Hotel - Yue 悅來酒店 － 殷悅中菜廳 Panda Hotel - YinYue 「蟹」逅 First Love ファースト・ラブ 御苑皇宴（九龍灣店） The Banqueting House (Kowloon Bay Branch) 蟹道 Alaskan Crab Delight アラスカン・クラブ・デライト 國金軒（尖沙咀店） Cuisine Cuisine The Mira 稻穀‧望潮 （新著） Fried Glutinous Rice with Seafood, Dried Conpoy and Dried Shirmp Topped with King Crab Claw (New Version) 如意春花蟹 Spring Flower Crab 海景嘉福酒店 － 海景軒 InterContinental Grand Stanford Hong Kong - Hoi King Heen 天虹海鮮酒家 Rainbow Seafood Restaurant 德記潮州菜館 Tak Kee Chiu Chou Restaurant 譽宴 （銅鑼灣利舞臺廣場店） U Banquet (Lee Theatre Plaza Branch) 銀賞 審査員コメント BEST シェフ賞 受賞料理 鴛鴦銀絲回味蟹 Crab with Vermicelli Duo in Clay Pot 蟹とバーミセリの土鍋 阿公炒辣蟹 Fisherfolk's Chilli Crab 繡球藏白玉 Joyful Dumplings 紫米花蟳 Crab Meat in Superior Soup with Chinese Yam & Millet 彩晶軒 （荃灣店） 金影竹蟳 V Cuisine (Tsuen Wan Branch) Hidden Crab in Bamboo Shadow 正冬魚塘公 漁港風味蟹 Winter Yutango Restaurant Salt-baked Crab with Ginger and Scallion エリック・ウォン（黃雅歷）氏（料理評論家）「料理はどれもクオリティが高いです。革新的で魅力的 な美味しい料理との出会いは嬉しい驚きでした。」 陳國富 香港黃金海岸酒店 － 粵 Chan Kwok Fu Hong Kong Gold Coast Hotel - Yue 4
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