食の匠が旬の素材で 素材で腕を揮うコース料理 コース料理の 料理のダイニングルーム ■夕食コースメニュー 夕食コースメニュー Open Open 17: 17:20 ～ 20 ～ 2月1日(水)～2月29日 29日(水) 予約制 レストランAvant レストランAvantでは Avantでは、 では、素材を 素材を吟味し 吟味し丁寧に 丁寧に仕上げ 仕上げ、提供させて 提供させて頂 させて頂きます。 きます。旬の素材が 素材が秘めた力 めた力を極限まで 極限まで引 まで引き出し、コクや コクや旨み、そして奥深 そして奥深い 奥深い味わいを探求 わいを探求しています 探求しています。 しています。 ◆ハーヴェストグランプリ ハーヴェストグランプリ 2012◆ 2012◆ ●東雲 東雲 \7.560 ●春楡 春楡 \6.825 懐石料理に 懐石料理に必要をされる 必要をされる 「季節感と 季節感と繊細さを 繊細さを取 さを取り入れ 素材の 素材の特徴を 特徴を最大限に 最大限に 生かす」 かす」をテーマにしぼり テーマにしぼり 和食の 和食の技法にこだわり 技法にこだわり 仕上げました 仕上げました。 げました。 料理人 掛川 光好 かけがわ みつよし ◆旬 旬の前菜の 前菜の 盛 盛り合わせ 和食 和食 料理人 料理人 掛川 掛川 光好 光好 作 ◆蟹大和芋真丈 雪解 雪解け 雪解け見立て 見立て ◆鬼煮金棒 鬼煮金棒 地産地消を 地産地消をテーマに テーマに 長野県豊岡村をはじめ をはじめ 長野県豊岡村 各地域で 各地域で採れる伝統野菜 れる伝統野菜を 伝統野菜を ふんだんに使 ふんだんに使い信州の 信州の 美味しさを 美味しさを味 しさを味わえるよう 仕立てました 仕立てました。 てました。 料理人 二村 孝介 ふたむら こうすけ 洋食 洋食 料理人 料理人 二村 二村 孝介 孝介 作 ◆バーニャカウダ ◆信州サーモン 信州サーモンの サーモンのポワレ ◆フォンダンショコラ ◆ ●如月の 如月の特撰和懐石\ 特撰和懐石\12, 12,075 ●創作洋食 ※前日17 前日17: 17:00までにご 00までにご予約 までにご予約くださいませ 予約くださいませ。 くださいませ。 \8,820 ★料理長厳選素材和懐石料理★ 料理長厳選素材和懐石料理★ ★箸で食べる創作洋食 べる創作洋食★ 創作洋食★ 料理長が 料理長が全国より 全国より厳選 より厳選した 厳選した 旬の食材を 食材を匠の技で 創り上げる 最上の 最上の和食懐石料理。 和食懐石料理。 彩り豊かな色彩 かな色彩や 色彩や季節感を 季節感を お楽しみください。 しみください。 前菜から 前菜からメイン からメインまでお メインまでお箸 までお箸で お召し上がり頂 がり頂ける創作洋食 ける創作洋食は 創作洋食は 季節の 季節の上質な 上質な素材を 素材を使った コースです コースです。 です。今月は 今月は魚介類の 魚介類の新鮮な 新鮮な 旨味を 旨味を閉じ込めたスープ めたスープで スープで フランスを フランスを代表する 代表する料理 する料理 ブイヤベースをお ブイヤベースをお召 をお召し上がり いただけます。 いただけます。 ●碓氷（ 碓氷（うすい） うすい） 特撰和懐石 ●bonheur( ●bonheur(ボヌール) ボヌール) \9,660 創作洋食 \6,825～ 825～ 彩り豊かに盛 かに盛り付けた 前菜にはじまり 前菜にはじまり 主菜（ 主菜（メイン） メイン）には 『和』の繊細な 繊細な味付けで 味付けで仕上 けで仕上げた 仕上げた 信州牛の 信州牛のステーキを ステーキを お楽しみください。 しみください。 名門ホテル 名門ホテルで ホテルで腕を磨いた 藤田総料理長の 藤田総料理長の技と地場産の 地場産の 食材で 食材で造られる料理 られる料理の 料理の数々を お席でお選 でお選びいただける コースです コースです。 です。 bonheur( bonheur(ボヌール) ボヌール) 碓氷 ●松花堂御膳 松花堂御膳 朧（おぼろ） おぼろ） \5,460 ●和楽（ 和楽（わらく） わらく） ●Apaiser（ ●Apaiser（アペイゼ） アペイゼ） \5,460 \6,825～ 825～ 全国各地から 全国各地から取 から取り寄せた食材 せた食材を 食材を 匠の技で贅沢に 贅沢に仕上げた 仕上げた 料理の 料理の品々から お好みの主菜 みの主菜をお 主菜をお選 をお選び頂ける 懐石料理。 懐石料理。 新しい和食 しい和食『 和食『和楽』 和楽』を ぜひご堪能 ぜひご堪能ください 堪能ください。 ください。 和楽 朧 Apaiser( Apaiser(アペイゼ) アペイゼ)
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