良い、悪い、高級な、貧しい、恐ろしい、素晴らしい、優秀な、上品な、豊かな、優れた、好ましい、何とも言えない、贅沢な 味に限定されない表現方法 評価表現 一般評価 味覚評価 素材表現 うまい、おいしい、まずい、おいしくない、いける、デリシャス、味がある、うまくない 味そのものを評価する 素材 甘み 酸味 塩味 苦味 渋味 旨味 聴覚 米の持つ旨味、大豆の香り、フルーティーな、ワインのような、果実を思わせる 巣材そのものの表現 新鮮な、クセのある、フレッシュな、天然の、熟成された、焼き立ての、選び抜かれた、独特の 特性で表現 素材特性 味覚表現 優しい、でしゃばらない、控えめな、親しみやすい、ずっとつき合える、繊細な、個性豊かな、気取りのない、幸せな、元気が出る 人の性格などを表す表現方法 あまい、甘口、甘み、甘さ、甘気、あまったるい、薄あまい、あまから、あまにがい、あまずっぱい 酸っぱい、酸度、酸味 辛い、塩辛い、からい、しょっぱい、薄塩、甘塩、塩辛、中塩 にがい、しぶい、ほろにがい、にがみばしった 渋い、えぐい 旨味がきいた 静騒 静かな、うるさい、ハーモニー、響き渡る、にぎやかな、魂に届く 擬音 パリパリとした、しゃきしゃきとした、コリコリ、サクサク、プチプチ、サックリ、じゃりつく 青臭い、色とりどり、多彩な、カラフルな、色香 色 明暗 光 明るい、輝く、キラキラした、きらびやかな、濃い目の、ほんのりとした、うっすら 明るさ すっきり、澄んだ、透明感のある、濁った、すっきりした、濁りの無い、透明度の高い 透明度 食味表現 形態 五感表現 視覚 大小 全体的な大きさの表現 垂直 形 次元 水平 におい 嗅覚 芳香 厚みのある、深い、味わい深い、うすっぺらな、うわべだけの、重層的な、浸透するような 横への広がり表現 幅のある、広がり、太い、伸びのある、味の振幅 奥の表現 悪臭 中立的なにおい いいにおい くさい 状況表現 香しい、芳しい、芳醇な、香りを帯びる、香り漂う、メンソール感 硬軟 硬い、軟らかい、ふにゃふにゃの、ソフトな、ふくよかな、しゃきっとした 乾湿 しめった、乾ききった、爽快な、さっぱりした、パリッとした、しけった、豊潤な、びちょびちょの 粘性 ねばねば、しつこい、こってり、べたつく、ねちゃねちゃした、べとべとの、とろみ、もったりした、あっさりした、サラサラな、もちもち感 触性 ざらついた、絹のような、すべすべした、ぬめっとした、ひっかかる、くすぐる、つるつるとした 圧覚 重い、ずっしりとくる、軽い、軽い、どっしりとした、腹にこたえる、押しの強い、もたれる 痛覚 突き刺すような、ピリピリ、ちくちくする、ひりひりする、刺激的な 温覚 あったかい、あつあつの、ほのぼのとした、さめた、なまぬるい、暖かい 冷覚 ひやっこい、涼しげな、冴える、冴え渡る 昔の、古い、戦後の、８５年ものの、伝統の、レトロな、新時代の、未来の、これからの、旬の 作り手 食べ手 おふくろの、一流シェフの、プロの、素人の、腕によりをかけた、こだわりの、頑固な 庶民的な、お子様の、女の子向きの、大人っぽい、おこちゃまの、若者の 製造プロセス ふじーちゃん におい、におう、香り、つんとくる、つんつんする、いぶした、ぷんぷんする 北陸ならではの、中国の、下町の、京都の、北国の、和風テイストの、行列のできる 場所 時 奥深い、奥ゆかしい、引っ込んだような くさい、くさみのある、鼻が曲がる、鼻につく テクスチャー 触覚 大味、小味、ボリューム感のある、ごっつい、ふくらむ、しぼむ、縮む、小粒な 上下、厚みの表現 奥行き 共感覚表現 丸い、まろやか、はっきりとした、鮮明な、シャープな、しっかりとした、腰のある、キレの良いまとまった 全体的な形の印象表現 じっくり発酵させた、手作りの、丹精込めた、手の込んだ、冷凍の、秘伝の、無添加の、有機農法の、
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